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        炸醬面

        2018-11-29 01:34:45325000浙江溫州東甌中學(xué)孫錦豪
        作文中學(xué)版 2018年11期

        325000 浙江溫州東甌中學(xué) 孫錦豪

        炸醬面,顧名思義,炸醬是核心,是血肉,而面更是重要組成部分,是筋骨。制作炸醬,必須用上好的五花肉,用刀將之剁成肉糜,萬(wàn)不可圖省事用絞肉機(jī),這樣會(huì)使其失去水分,不夠筋道。將肉糜放入熱油鍋中,配以今年新釀的豆瓣醬,簡(jiǎn)單翻炒,再熬制一段時(shí)間,便見(jiàn)炸醬咕嘟咕嘟冒著油泡,漸漸變成深棕色,泛著油光的肉與反光的油,在油鍋里跳起了探戈。

        這不,一旁的面早已在鍋中按捺不住了,正宗的炸醬面所用的拉面,只需在沸水中煮上短短幾分鐘,便可從鍋中撈出筋道的縷縷長(zhǎng)絲,當(dāng)然,配以南方的米面也別有一番風(fēng)味。如江南少女般的米面條條都如純凈的白玉,和拉面與炸醬強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合呈現(xiàn)的風(fēng)味不同,米面與炸醬這種剛?cè)岵?jì)的組合讓人感到很奇妙。

        面為底,潑上濃厚的炸醬,綴以黃瓜絲點(diǎn)點(diǎn)的翠綠,看上去如國(guó)畫(huà)大師的一幅得意之作??曜釉谑郑樕蟽H閃過(guò)一絲不忍,便迫不及待地下手,吃到滿(mǎn)臉油光才意猶未盡地將筷子搭在碗上。

        再來(lái)一碗!加蔥!加面!加醬!

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