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        女博士開飯店:生意茂盛

        2018-11-28 07:37:34本錢干凈張達(dá)明
        文史博覽·文史 2018年11期

        本錢干凈 張達(dá)明

        楊步偉(1889—1981)是中國(guó)第一個(gè)留日醫(yī)學(xué)女博士,后來為了照顧丈夫趙元任(1892—1982),放棄了自己的醫(yī)學(xué)事業(yè),于1925年以清華大學(xué)教授夫人的身份,協(xié)助趙元任做了許多有益的工作,曾著有《一個(gè)女人的自傳》《雜記趙家》《中國(guó)婦女歷代變化史》《中華食譜》等書。

        在清華時(shí),每逢節(jié)假日,楊步偉家就會(huì)來很多客人,他們名義上是來找趙元任討論學(xué)術(shù)問題,實(shí)際上都是沖著楊步偉的廚藝來的。每當(dāng)這時(shí),楊步偉就會(huì)親自下廚做好吃的飯菜,款待來客,每次都會(huì)贏得大家一片叫好聲。

        當(dāng)時(shí),清華大學(xué)有兩個(gè)大食堂,時(shí)間一長(zhǎng),師生們都吃膩了那里的飯菜。楊步偉就和幾個(gè)教授夫人商議,決定自己出資開一家飯店,改善師生們的伙食。楊步偉先拿出400元,從五芳齋請(qǐng)了3個(gè)廚子,在清華園門口的小河邊租了3間房子,一家名為“小橋食社”的飯店就開張了。

        為營(yíng)造聲勢(shì),楊步偉還特別邀請(qǐng)身為語言學(xué)家的丈夫趙元任寫了廣告詞,刊登在清華校刊上,廣告詞別出心裁、幽默風(fēng)趣,全文如下——

        趕快!趕快!快來吃——小橋食社的南邊“小菜”。/我們有餛飩,我們有燒麥。/還有麻糕,湯包,湯面餃子等等的南邊“吃局”,什么都賣!/我們辦整桌兒的酒席,我們做家常兒的飯菜。/價(jià)錢格外的克己,味道更是不壞。/小心“掉了眉毛”,注意豁了皮帶。/少則三兩毛也吃個(gè)夠飽,多也何在乎花個(gè)幾塊?/我們對(duì)先生們特別歡迎,對(duì)學(xué)生們更加優(yōu)待。/我們的招待員都是眼觀四面,耳聽八方。/我們的總烹調(diào)無異于易牙(春秋時(shí)期的一位著名廚師,也是第一個(gè)開私人飯館的人,被廚師們稱作祖師,典故“易牙烹子”的主角)、Vatel又活到現(xiàn)在。/“哎!我早就想來試試了,可是還沒知道食社在那塊兒?”/真的嗎?連地方都不認(rèn)得嗎?/“阿要”稀奇古怪!你要是借問小橋何處?/有巡警遙指大門外。

        開張那天,一下子來了200多人,楊步偉對(duì)每個(gè)來用餐的客人都熱情地說道:“稀客,稀客,今天我請(qǐng)客?!彼髞砘貞浾f:“客人太多,我們幾個(gè)忙得焦頭爛額,只希望吃完了的人快些走,也沒有想到問他們要錢,結(jié)果是買的菜吃了光光,錢卻沒收回來。”

        更多的學(xué)生知道后,紛紛請(qǐng)求前來搭伙,于是用餐者越來越多,生意也越來越旺,連城里人都來叫酒席。其中一位客人吳公之要了兩樣菜,等了半天也拿不出來,第二天就送來一副對(duì)子:“小橋流水_一間屋,食社春風(fēng)滿座人?!睏畈絺ブ缓谜?qǐng)他吃飯作為賠罪。

        因?yàn)榇罨锏娜嗽絹碓蕉?,楊步偉她們加入自己家的傭人都不夠用了,就連校長(zhǎng)梅貽琦家的傭人也被叫來幫忙。但還是忙不過來,那些吃飯和看熱鬧的人也都紛紛加入跑堂的行列。就這樣折騰了一年多,一分錢沒掙到不說,連本錢也賠了個(gè)精光。楊步偉便自己寫了一副對(duì)子“生意茂盛,本錢干凈”,在豪爽的“今天我請(qǐng)客”聲中關(guān)門大吉,將飯店交給廚師們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)。

        幾年后,楊步偉隨趙元任赴美,出版了《中華食譜》一書,請(qǐng)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者賽珍珠作序,序中寫道:“我想要提名趙太太獲得諾貝爾和平獎(jiǎng),因?yàn)?,要取得世界和平,還有比圍坐在一桌享用鮮美菜肴更好的方法嗎?”

        (責(zé)任編輯:楚文)

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