蔣彬 ，司徒穎文 ，李育軍，植石燦 ，吳彩玉 ，秦樹香 ，3，劉仁燕

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州，510642;2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室;3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司）

豌豆（ L.），屬于豆科蝶形花亞科豌豆屬，為春播一年生或秋播越年生攀緣性草本，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的又稱為青豆、荷蘭豆、寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、畢豆、麻累、回回豆、麥豌豆等。豌豆株高80～180 cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。豌豆種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，作藥用有利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料[1]。豌豆起源地域廣泛，包括亞洲的西部、小亞細亞西部以及外高加索全部，歐洲的南部、地中海沿岸地區(qū)，非洲的埃塞俄比亞等。作為人類食品和動物飼料，豌豆已有數(shù)千年的種植歷史，在中國已有超過2000 a的栽培歷史。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計資料，豌豆目前是世界第四大豆類作物，中國是世界第一大豌豆生產(chǎn)國，在世界豌豆生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位[2]。

豌豆是我國生產(chǎn)面積和總產(chǎn)僅次于蠶豆的第李育軍 研究員，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所特色作物研究室工作。農(nóng)業(yè)部作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制廣東科學(xué)觀測實驗站副站長，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院在職攻讀專業(yè)碩士研究生第二導(dǎo)師、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院校外實踐教學(xué)指導(dǎo)教師（教授），科技部和省科技廳科技咨詢專家，汕尾市農(nóng)業(yè)科技人才驛站專家、江門市人民政府采購項目人才庫專家，企業(yè)科技特派員（產(chǎn)學(xué)研）、農(nóng)村科技特派員。國家科技進步一等獎（二級證書）1項，國家科技進步三等獎1項，廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎1項，全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎1項，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎1項，農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎（二級證書）1項，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)一等獎1項，中國遺傳學(xué)會科普獎1項。培育研發(fā)新品種（含新品種權(quán)、新產(chǎn)品）16個，發(fā)表論文約100篇，參編著作4部、參訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項。二大食用豆類作物[3]，幾乎分布于所有的省、自治區(qū)、直轄市，是我國的優(yōu)勢小宗作物，也是南方主要的冬季作物。中國豌豆種植區(qū)域分為春豌豆區(qū)和冬（秋）豌豆區(qū)，春豌豆種植面積較小，主要分布在甘肅、山西、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古、遼寧等地，以收獲干籽粒為主;冬（秋）豌豆種植面積較大，河南、山東、浙江、云南、四川、重慶、江蘇、湖北等省市是主要的冬豌豆栽培區(qū)[4]。2011年中國干豌豆種植面積94萬hm2，總產(chǎn)119萬t，而鮮豌豆種植經(jīng)濟效益相對較好且發(fā)展較快，目前中國鮮豌豆種植面積120萬hm2，鮮豌豆產(chǎn)量達900萬t以上[2]。

華南地區(qū)位于我國最南部，包括廣東、廣西、海南、臺灣以及福建和云南部分地區(qū)，具有熱帶與亞熱帶季風(fēng)氣候特點，日照時間長，雨水充沛，最冷月平均氣溫≥10℃，極端最低氣溫≥-4℃，日平均氣溫≥10℃的天數(shù)在300 d以上，年降水量為1400～2000 mm，大部分地區(qū)夏長冬短，終年不見霜雪。食用豆類在華南地區(qū)栽培歷史悠久，一直以來都是人類獲取植物蛋白的重要來源，對人們的生活有著重要的影響[5]，其中就包括豌豆。豌豆具有高蛋白質(zhì)含量，糧、菜、飼兼用和深加工增值等諸多特點，是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中重要的間、套、輪作和養(yǎng)地作物。豌豆的綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)是一系列綜合的農(nóng)業(yè)栽培管理技術(shù)，包括生產(chǎn)基地的環(huán)境、豌豆良種選擇、整地播種、合理施肥、科學(xué)灌溉、除草及病蟲害綠色防控、適時收獲以及貯藏運輸?shù)?，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好相應(yīng)的防控工作，以實現(xiàn)豌豆生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提升質(zhì)量安全水平，使其達到綠色食品的要求，確保品質(zhì)達標(biāo)。

1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的環(huán)境條件

豌豆綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良、土壤未受重金屬或農(nóng)藥殘留污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，上風(fēng)口或水域上游沒有污染源的地區(qū)，應(yīng)盡量避開市區(qū)、工業(yè)區(qū)、金屬或非金屬礦山以及交通樞紐等，確保生產(chǎn)基地區(qū)域內(nèi)的大氣、土壤及灌溉用水均符合 《NY/T 391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》[6]要求，并有一套保證措施確保該區(qū)域內(nèi)今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。

AA級綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量評價，采用國家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 3095-82中的一級標(biāo)準(zhǔn);農(nóng)田灌溉用水評價，采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 5084-92;土壤評價采用該土壤類型背景值（詳見中國環(huán)境監(jiān)測總站編 《中國土壤環(huán)境背景值》）的算術(shù)平均值加2倍標(biāo)準(zhǔn)差。AA級綠色食品產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)、土壤各項環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。A級綠色食品的環(huán)境質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數(shù)法，A級綠色食品產(chǎn)地的大氣、土壤和水等各項環(huán)境監(jiān)測指標(biāo)的綜合污染指數(shù)均不得超過1[7]。

2 栽培技術(shù)

AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中禁止使用任何有害化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥及化學(xué)合成食品添加劑，而A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，其評價標(biāo)準(zhǔn)采用《綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》《綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》及有關(guān)地區(qū)的《綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》的相應(yīng)條款。

2.1 良種選擇

生產(chǎn)上的豌豆主要分為糧用品種和菜用品種，而菜用豌豆分為嫩莢、嫩粒、嫩梢用3種類型。嫩莢用類型也稱為軟莢類型，包括荷蘭豆和甜脆豌豆，適用于華南地區(qū)種植的品種有蓮陽雙花、食莢大菜豌1號、白沙961、臺灣11號、久留米豐、春早豌豆、大莢豌豆、松島30日、京引8625、子寶30日和草原31等。嫩粒用類型也被稱為硬莢類型，是以鮮嫩多汁的嫩粒為食用部分，適用于華南地區(qū)的品種有中豌4號、中豌5號、中豌6號、團結(jié)2號、草原3號和草原7號等。嫩梢用類型，嚴(yán)格意義上，莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛，無卷須或卷須很不發(fā)達，莖蔓多為無限生長型，生育期內(nèi)可多次采收嫩莖梢，適用于華南地區(qū)的品種有無須豌豆尖1號、豌豆苗和豌豆尖等[8]。

2.2 整地施肥

豌豆屬于豆科作物，具有生物固氮的特性，較耐瘠薄，對土壤適應(yīng)性較廣，但以疏松、有機質(zhì)含量較高的微酸性至中性土壤為好，利于出苗和根瘤菌的發(fā)育;土壤pH值低于5.5時易發(fā)生病害并降低結(jié)莢率，應(yīng)適當(dāng)施加石灰改良[9]。豌豆忌澇怕旱，最好選擇地勢平坦、排灌方便、可防旱防澇的地塊。豌豆忌連作，因其根系分泌的有機酸由于連作而積累過多，會影響根瘤菌生育，且連作還會加重病蟲為害[10]，須實行3～4 a輪作，可選擇前茬為非豆科的水稻（或小麥、玉米）田輪作，減輕同科作物病蟲的為害，減少農(nóng)藥使用量，利于生產(chǎn)綠色食品豌豆[11]，但前茬不得施用任何高毒、高殘留的農(nóng)藥、肥料和生長激素[12]。

豌豆根系比其他食用豆類作物弱，根群較少，應(yīng)創(chuàng)造良好的土壤條件[12]。在前茬作物收獲后及時滅茬深翻（深度 20～25 cm）[13]，耙平，熟化土壤，保證土壤疏松，利于根系發(fā)展和苗齊苗壯，增強抗逆能力。整地時應(yīng)混施足夠的基肥，主要是有機肥，每667 m2用生石灰 40～50 kg、三元復(fù)合肥（N:P:K=15:15:15）60 kg、過磷酸鈣 40 kg、硫酸鉀25 kg和腐熟雞糞有機肥1000 kg（前茬是水稻的用 1250～1500 kg），事先混合均勻，密封堆漚半個月后再施到田里，另外可以適當(dāng)增施微量元素肥料[14]?；适┯昧恐饕鶕?jù)地塊肥力高低而定，地力差的田塊和栽培生長期較短的早熟品種時，基肥中每667 m2可加10～15 kg尿素[8]，有測土配方施肥條件的種植戶可以根據(jù)實際增減。施加足夠基肥后，使用中拖犁耙田（或用起壟機），粉碎泥土的深度為 12～15 cm，整地起畦規(guī)格為畦高0.55 m，畦面寬1.10 m，溝寬0.50 m，整成平面畦，畦溝為東西走向，保證冬種豌豆有足夠長的光照時間[14]。

2.3 種子處理

播種前要對種子進行精選，要求粒大、整齊、健壯和無病蟲害，剔除病殘粒、蟲食粒、霉?fàn)€粒、雜質(zhì)、小粒、秕粒，淘汰混雜粒、異色粒，減少病蟲侵染幾率，確保出苗整齊一致，提高種子的純度。用種量少時可以采用手工選粒，量大時應(yīng)篩選、風(fēng)選或用30%的鹽水選種。精選后的種子質(zhì)量為：純度≥97%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥93%，含水量≤12%[15]。

選擇晴天曬種3～5 d[16]，使種子的含水量穩(wěn)定地降到13%以下，可提高種子發(fā)芽勢和發(fā)芽率。播種前用豌豆根瘤菌制劑拌種有利于增產(chǎn)，667 m2用10～17 g根瘤菌，加少量水與種子拌勻后播種，也可以從上年栽培過豌豆的地里取表土100～150 kg，均勻地撒于待種豌豆的地里，或用自制的根瘤菌接種。另外，可在667 m2用種量中加入25%多菌靈可濕性粉劑25 g、75%百菌清可濕性粉劑10 g拌種預(yù)防褐斑病、根腐病[17]，要求攪拌均勻，現(xiàn)拌現(xiàn)播，禁止使用高殘留、高毒的豌豆種衣劑或拌種劑。若同時用根瘤菌和藥劑拌種，注意藥劑對根瘤菌的影響。

2.4 適期播種

豌豆喜冷涼濕潤氣候，耐寒不耐熱，在2～3℃以上即可發(fā)芽，最適溫度為18～20℃;幼苗期生長適溫為 12～16℃，可耐-5～-4℃的低溫;開花期最適溫度為15～18℃;結(jié)莢期最適溫度為18～20℃，25℃以上植株生長衰弱，28℃以上植株落花、落莢嚴(yán)重[18]。豌豆的耐旱能力較強，但不耐空氣干燥，喜濕潤氣候，不耐雨澇。因而在華南地區(qū)一般為露地秋播，播期一般為9月中旬至11月底，直接播種，翌年1～3月收獲。

播種量因地塊的肥力、播期早晚、種植方式和豌豆品種等情況確定，一般1 hm2播種80～120 kg，采用點播、條播或撒播。一般蔓生播種行距50～60 cm，條播株距 10～15 cm，點播穴距 20～30 cm，每穴3～4粒種子。采收嫩莢者或矮生種，條播行距一般30～40 cm，株距10 cm左右，點播行距25～30 cm，穴距 15～20 cm，每穴播 2～3粒種子。 豌豆播種深度宜在3～7 cm，最多不宜超過8 cm。播種后覆土3～4 cm，稍踩踏一遍，使種子與土壤結(jié)合，有利于種子吸水萌動，出苗前忌澆水，以防爛種。豌豆播種時要求土壤有足夠的底墑，土壤濕度以手握成團、落地散開為宜，若土壤干燥，在播前5～7 d 澆水[19]。

2.5 田間管理

①查苗定苗 播種后5～6 d，應(yīng)根據(jù)出苗情況及時查苗補缺，移密補稀，確保苗齊、苗勻，缺苗過多則要及時補種。豌豆一般不需疏苗、定苗，若播種量過大，則需要及時根據(jù)計劃株行距進行間、定苗。一般在第1對真葉展開時進行間苗，2～3對真葉展開時進行定苗。定苗時間不宜過早，特別在病蟲害嚴(yán)重時，要適當(dāng)增加間苗次數(shù)，待幼苗生長穩(wěn)定時再定苗。

②中耕除草 豌豆植株在苗期生長緩慢，容易發(fā)生草荒，應(yīng)適度中耕松土、消滅雜草，同時提高地溫，促進根系發(fā)育和根瘤菌繁殖，以利于豌豆生長。一般需要中耕除草2～3次，在苗高5～7 cm時進行第一次中耕，株高10～15 cm時進行第二次中耕[20]，并重施肥料，尤其是磷、鉀肥，以促進枝蔓生長和開花結(jié)莢，并在根部培土護根防寒，以利于幼苗安全越冬。第三次中耕要根據(jù)豌豆的生長和雜草情況，靈活掌握，后期莖葉繁茂，中耕容易損傷植株，在雜草多時宜人工拔除，禁止使用除草劑。

③搭架引蔓 硬莢甜脆豌豆可不搭架，但蔓生豌豆品種莖蔓易倒伏，當(dāng)株高20～30 cm時須及時搭架。架材可選用竹竿或木桿，架高為2 m以上，每隔2～3 m插2根成“人”字形，叉口上捆一橫桿，然后拉線引蔓，使莖蔓向上攀緣生長[21]，隨時理蔓，保持莖蔓分布均勻，不使莖蔓倒掛和相互纏繞，以改善行間通風(fēng)透光條件，有利于結(jié)莢，也便于管理和采摘。注意定期檢查，防止倒伏。

④水分管理 豌豆是需水較多的作物，比高粱、玉米、稻谷、小麥等耐旱力弱。豌豆發(fā)芽的臨界含水量為50%～52%，低于50%時，種子不能萌發(fā)[16]。播種后若出現(xiàn)干旱，應(yīng)及時澆水，以利于種子發(fā)芽和出苗。豌豆幼苗時期較耐旱，這時地上部分生長緩慢，根系生長較快，如果土壤水分偏多，往往根系下扎深度不夠，分布較淺，使其抗旱吸水能力降低。豌豆出苗后應(yīng)保持土壤干爽，防止過濕爛根，以利于土壤氧氣供應(yīng)，并促根系深扎，形成壯苗。為保證幼苗安全越冬，冬前應(yīng)適當(dāng)控制水分，不要過多澆水，以防幼苗生長過旺?；ㄇ捌诤颓v果充實期既是需水臨界期，又是水澇最為敏感的時期，此時遇干旱要適當(dāng)澆水，結(jié)合鋤地保墑，遇大雨則清溝排澇，保持土壤濕潤，促使開花結(jié)莢和莢果發(fā)育，防止水分過多或過少而引起落花落莢和病蟲害的加重。若土壤底墑足時，開花前可以不澆水，干旱時則可結(jié)合追肥澆水。

⑤保溫防寒 由于冬季氣溫偏低，栽種豌豆要及時防寒，11月中下旬以后少通風(fēng)，嚴(yán)寒期注意防寒保溫，溫室白天保持15～20℃，夜間10℃左右。特別在開花期，豌豆的抗凍能力最弱，而且此時正是豆莢長粒的階段，更加需要保溫，因此在冬季降溫、大風(fēng)天氣，應(yīng)及時覆蓋防寒材料，保護青豆莢不被凍傷。

⑥合理施肥 施肥應(yīng)采取施足基肥、早施苗肥、重施花莢肥的原則，以有機肥為主，重施磷、鉀肥，而氮肥施用應(yīng)掌握既能夠保證豌豆植株的氮素營養(yǎng)，又能促進根瘤菌生長的原則。綠色食品蔬菜生產(chǎn)嚴(yán)禁使用城市垃圾肥、有毒的化學(xué)合成肥料、未經(jīng)無害化處理（未經(jīng)充分腐熟堆漚發(fā)酵）的農(nóng)家有機肥和含硝態(tài)成分的化學(xué)氮肥等，使用的肥料應(yīng)符合 《NY/T 394-2013綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》[22]。

幼苗期植株根瘤尚未形成，需視幼苗（苗高7～9 cm）的長勢進行追肥，在保證植株對氮素養(yǎng)分的需求的同時，促進根瘤菌的生長繁殖。一般在4葉期追施苗肥，667 m2施尿素5 kg、復(fù)合肥5.0～7.5 kg或腐熟人糞尿液500 kg。豌豆的花莢期是植株生長最快最旺盛的階段，也是一生中需肥水最多的階段。此階段應(yīng)根據(jù)植株生長狀況和天氣，結(jié)合抗旱、中耕等措施追施花莢肥，可在開花始期結(jié)合澆水或雨后進行追肥，一般667 m2施尿素5～10 kg、氯化鉀5 kg，或者667 m2施用三元復(fù)合肥15～20 kg，也可667 m2施腐熟人糞尿液1500 kg[23]，以增花增莢，搭好豐產(chǎn)架子;坐莢后再進行一次追肥，667 m2追施尿素7.5 kg、氯化鉀7.5 kg或三元復(fù)合肥20～25 kg，可提高豌豆抗旱性，促進粒增重增大。同時，在開花結(jié)莢期，應(yīng)根據(jù)植株長勢進行根外噴施葉面肥，包括磷肥及硼、鉬、錳、鋅、鎂等微肥，可保根護葉，延長葉片功能期，促進籽粒飽滿，增加花莢數(shù)，提高產(chǎn)量。667 m2可用磷酸二氫鉀100 g、硼砂 50 g、鉬酸銨 20 g混合對水 50 kg，或用0.3%尿素和磷酸二氫鉀混合液進行根外追肥2～3次[10]，以增加豌豆的品質(zhì)和產(chǎn)量。若要分批次采收豌豆莢，尤其要追施含速效氮的化學(xué)肥料，施用5 d后采收較為適宜，所以追肥應(yīng)在每次采收后及時進行[11]。

2.6 病蟲害綜合防治

防治病蟲害應(yīng)堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，使用的農(nóng)藥應(yīng)符合《NY/T 393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》[24]。在豌豆綠色生產(chǎn)過程中，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治等防治方法，確需使用化學(xué)防治時，要選擇國家綠色食品生產(chǎn)允許使用的低毒、低殘留農(nóng)藥種類，并保證產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量低于國家標(biāo)準(zhǔn)和對生態(tài)環(huán)境無污染。另外需要注意，AA級綠色食品蔬菜生產(chǎn)不允許使用化學(xué)防治，A級綠色食品蔬菜可有條件地限量使用化學(xué)藥劑。

豌豆常見的病害有銹病、白粉病、褐斑病、霜霉病、病毒病、基腐?。⒖莶。?、根腐病、黃頂病、灰霉病等;常見害蟲有豌豆蚜、豌豆象、豌豆?jié)撊~蠅、薊馬、夜蛾類（甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等）、小地老虎等。

①農(nóng)業(yè)防治 選用抗病優(yōu)良品種，合理布局;與非豆科作物進行3～5 a輪作或間作套種，避免連作;整地起畦前，翻曬土壤至少一周;適期播種，使豌豆生長避開病蟲害高發(fā)期;合理密植，清溝排漬，增強植株間通透性;多施磷鉀肥，以增強植株抗病能力;發(fā)現(xiàn)中心病株，及時拔除后用藥，特別是土傳病害立枯病、根腐病，應(yīng)及時灌根[21];加強中耕除草，降低病蟲源基數(shù);收獲后做好田園清潔，及時清除病殘體，集中燒毀或深埋，減少初次侵染源。

景德鎮(zhèn)陶瓷文化與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是促使陶瓷文化傳承與創(chuàng)新、旅游產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的路徑需要。推動景德鎮(zhèn)陶瓷文化與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，是新時代賦予景德鎮(zhèn)人新的使命，是推動景德鎮(zhèn)新一輪發(fā)展的重要助力。為順應(yīng)大眾文化旅游時代，放大陶瓷文化品牌優(yōu)勢，推動旅游資源有效整合，促進文化與旅游深度融合，打造一批體現(xiàn)和體驗陶瓷文化特色的旅游產(chǎn)品和線路，高品質(zhì)建設(shè)國家全域旅游示范區(qū)，把景德鎮(zhèn)打造成世界知名、國際一流的文化旅游名城。

②生物防治 生物防治就是利用有益生物及其代謝產(chǎn)物防治病蟲害的方法，包括利用天敵昆蟲、病原微生物（細菌、真菌、病毒和線蟲等）、抗生素和有益動物來防治害蟲，利用細菌、抗生素和病毒制劑等控制病害，如保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵殺滅蚜蟲等害蟲。對蚜蟲也可采用植物源農(nóng)藥0.32%印楝素乳油500倍液噴霧防治;利用Bt（蘇云金桿菌）可濕性粉劑500倍液等病原性天敵防治豆螟;利用姬小蜂、反顎繭蜂、潛蠅繭蜂這3類寄生蜂防治斑潛蠅。

③物理防治 物理防治是利用各種物理因子、人工或器械防治害蟲的方法，包括捕殺、誘殺、趨性利用、溫濕度利用以及阻隔分離等技術(shù)的。如田間設(shè)置黑光燈誘殺夜蛾類和小地老虎成蟲，布設(shè)密度為2～3個/hm2[13];針對蚜蟲、豌豆?jié)撊~蠅和南美斑潛蠅成蟲的趨黃性，可采用黃板或黃卡滅蠅紙進行誘殺，一般667 m2設(shè)置15張，7～10 d更換一次;對作物苗期發(fā)生薊馬的田塊，用黃色或藍色的粘蟲紙誘蟲，667 m2用30～50張，粘蟲紙與植株生長點等高為宜;采用糖醋液誘殺多種夜蛾科成蟲，糖醋液按糖、醋、酒、水為 3∶6∶1∶10 的比例[13]配制，并加適量的殺蟲劑;用開水浸泡豌豆種子25～30 s，然后在冷水中浸泡數(shù)分鐘，可殺死里面的豌豆象，而不影響種子發(fā)芽;豌豆種子收獲后，選擇晴熱天氣將種子曝曬1～2 d，種子含水量降至13%以下時趁熱裝在桶內(nèi)，利用高溫密閉15～20 d，殺死豆粒內(nèi)的幼蟲[4]。

④化學(xué)防治 播種前進行種子處理，可防止種子帶菌傳播病害。用種子質(zhì)量0.25%的20%三唑酮乳油拌種，或用種子質(zhì)量0.2%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種可防治豌豆褐斑病;用種子質(zhì)量0.3%的70%甲基硫菌靈或50%多菌靈可濕性粉劑加70%代森錳鋅可濕性粉劑（1∶1）混合拌種并密閉48～72 h后播種，可防治豌豆白粉病[8]。

a.豌豆褐斑病。葉片染病，產(chǎn)生圓形淡褐色至黑褐色病斑，病斑邊緣明顯，濕度大時呈污黃色或灰褐色。發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液、40%多·硫懸浮劑800倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液交替噴霧，隔7～10 d防治1次，輪換用藥防治2～3次[25]。

b.豌豆根腐病。根腐病是土傳病害，主要為害根或莖基部，病株葉片先發(fā)黃，后逐漸向中上部發(fā)展，導(dǎo)致全株變黃枯萎。在發(fā)病初期，選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、30%噁霉靈水劑1000倍液、25.9%抗枯靈水劑500～600倍液灌根[21]，每株灌對好的藥液0.3～0.5 L。隔10～15 d防治 1次，輪換用藥2～3次。

c.豌豆白粉病。白粉病在華南地區(qū)冬春回南天氣和春天回暖時節(jié)發(fā)病較多，初為葉片及莖稈有白色粉斑，而后擴大成片，導(dǎo)致植株部分或全部枯死。在豌豆第一次開花或發(fā)病始期，用75%百菌清可濕性粉劑500～700倍液、30%特富靈 （氟菌唑）可濕性粉劑1200～1400倍液、10%腈菌唑乳油2500～3000倍液、75%十三嗎啉乳油6000～8000倍液、40%福星（氟硅唑）乳油4000～6000倍液、25%烯唑醇乳油1500倍液或50%翠貝（醚菌酯）干懸浮劑3000～4000倍液交替防治，隔7～10 d防治1次，輪換用藥防治2～3次[21]。

d.豌豆灰霉病。露地種植的豌豆苗或棚室及反季節(jié)栽培的豌豆易發(fā)病，主要為害葉片、莖和莢，葉片染病，最初呈水漬狀，后在病部長出灰色霉層。發(fā)現(xiàn)病株即開始噴灑50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1500～2000倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000～1500倍液、50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1000倍液、45%特克多（噻菌靈）懸浮劑4000倍液、50%混殺硫懸浮劑600倍液，隔7～10 d防治1次，視病情輪換用藥防治2～3次。對上述殺菌劑產(chǎn)生抗藥性的地區(qū)，可選用65%甲霉靈可濕性粉劑1500倍液或50%多霉靈可濕性粉劑1000倍液。

f.豌豆菌核病。病部初呈水漬狀，后逐漸變?yōu)榛野咨?，豆莢和莖上生出棉絮狀菌絲，后在病組織上生鼠糞狀黑色菌核。在發(fā)病初期，可噴灑50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液、50%撲海因 （異菌脲）可濕性粉劑1000～1500倍液、50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1500～2000倍液、40%紋枯利可濕性粉劑800～1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、50%嘧菌環(huán)胺水分散粒劑90倍液、50%異菌脲可濕性粉劑900倍液、50%啶酰菌胺水分散粒劑1800倍液，隔10 d左右防治1次，輪換防治 2～3 次[26]。

g.豌豆霜霉病。初在葉面出現(xiàn)褪色斑，最后葉背面的淡紫色霉層布滿全葉，致葉片枯黃而死。用種子量0.3%的35%甲霜靈拌種劑拌種;發(fā)病初期噴灑440 g/L精甲·百菌清懸浮劑800倍液、66.8%丙森·纈霉威可濕性粉劑600～800倍液、32.5%嘧菌酯·苯醚甲環(huán)唑懸浮劑1500倍液或10%氰霜唑懸浮劑2000倍液。隔10 d左右1次，防治 1～2 次[26]。

h.豌豆基腐?。⒖莶。?。感染基腐?。⒖莶。?，幼苗莖基部或根頸部有褐色至紅褐色橢圓形或長條形病斑，后病部逐漸凹陷收縮或龜裂，致幼苗生長緩慢，折斷倒伏并枯死，濕度大時長出淺褐色蛛絲狀霉層。提倡施用95%噁霉靈可濕性粉劑3000倍液，殺菌力強，且能促進植物根系對不良條件的抵抗力，或用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液在苗期澆灌防治，也可在發(fā)病初期噴淋30%苯甲·丙環(huán)唑乳油2000倍液、2.5%咯菌腈懸浮劑1200倍液、5%井岡霉素A可濕性粉劑1500倍液或15%噁霉靈水劑450倍液[26]。視病情隔7～10 d防治1次，連續(xù)防治2～3次。

i.豌豆病毒病。感染病毒病，常表現(xiàn)為幼嫩部分皺縮不展和失綠，嚴(yán)重時植株死亡。早期治蚜防病保苗，生產(chǎn)上應(yīng)據(jù)天氣、苗情、蟲情在第一片真葉長出后及時噴藥，以后視情況5～7 d后再噴1次，常用藥劑為50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液。發(fā)病初期開始噴灑2%寧南霉素水劑200～260倍液或20%嗎胍·乙酸銅可溶性粉劑300～500倍液+0.004%蕓薹素內(nèi)酯水劑1800倍液[26]，隔10 d左右1次，連續(xù)防治3～4次。

j.豌豆黃頂病。病株矮縮，新抽出的頂葉黃化、變小、皺縮卷曲，質(zhì)脆，葉腋抽出多個不定芽，呈叢枝現(xiàn)象。預(yù)防為主，防好蚜蟲，可選用25%吡蚜酮懸浮劑2000～2500倍液或10%烯啶蟲胺水劑2000～3000倍液、20%吡蟲啉微乳劑2500倍液、50%抗蚜威水分散粒劑1500倍液，隔7～10 d防治1次，輪換噴藥2～3次，盡可能大面積聯(lián)防效果才明顯。發(fā)病重的地塊噴灑2%寧南霉素水劑500～600倍液或20%嗎胍·乙酸銅可溶性粉劑500倍液加0.004%蕓薹素內(nèi)酯水劑1800倍液[26]。

k.豌豆?jié)撊~蠅。豌豆?jié)撊~蠅以幼蟲潛食葉肉、嫩莖或豆莢表皮為主。對于潛入葉片為害的幼蟲，要選擇內(nèi)吸性強且藥效持續(xù)時間較長的藥劑，可用98%殺螟丹原粉1500倍液、1.8%阿維菌素乳油2500～3000倍液、50%滅蠅胺（環(huán)丙氨腈）可溶性粉劑5000倍液、25%斑潛凈（阿維·殺蟲單）乳油2000倍液、1.8%愛福?。ò⒕S菌素）乳油2500倍液交替噴霧[25];對于潛葉蠅成蟲，可選用具有強觸殺作用的阿維菌素、氟氯氰菊酯、硫雙威、溴氰菊酯或高效氯氰菊酯，可噴灑2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油3000倍液、2%甲維鹽乳油4000倍液、90%敵百蟲可溶性粉劑700倍液、50%滅蠅胺可溶性粉劑1800倍液[26]，隔10 d左右防治1次，輪換用藥防治2～3次。

l.豆蚜。豆蚜常聚集于豌豆幼葉、嫩莖、花穗和幼莢上吸食汁液，造成葉片卷縮、變形、植株生長不良，同時，蚜蟲也是豌豆病毒病的主要傳播媒介。在豆蚜發(fā)生初期，可選用植物性殺蟲劑進行防治，如1.1%百部·楝·煙乳油1000倍液、0.3%苦參堿殺蟲劑納米技術(shù)改進型2200倍液、0.5%藜蘆堿醇溶液800倍液或0.3%印楝素乳油1000倍液。豆蚜發(fā)生嚴(yán)重時，也可噴灑40%啶蟲脒水分散粒劑3000～4000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液、20%吡蟲啉可溶性液劑2800倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑1800倍液或10%烯啶蟲胺可溶性液劑2000倍液[26]，交替使用，防治1～3次。若田間蚜蟲不多，而又發(fā)現(xiàn)有七星瓢蟲，可不噴藥或暫緩噴藥。

m.薊馬。薊馬的成蟲、若蟲群集在豌豆嫩梢、嫩葉、花和豆莢上為害，幼嫩心葉受害后，葉片變細長，皺縮不開，形成“兔耳狀”，花受害后，花朵不孕或不結(jié)實。在發(fā)生初期，用0.3%印楝素乳油400～600倍液、0.1%苦參堿懸浮劑1000倍液進行噴霧防治。在成苗期至初花期，還可用2.5%多殺霉素懸浮劑1000倍液、10%吡蟲啉可溶性粉劑1000～1500倍液、5%氟蟲腈乳油 1000～1500倍液、18%殺蟲雙水劑 200倍液、40%樂果乳油1200倍液等交替噴霧防治[21]，隔7 d施藥1次，輪換用藥防治2～3次。

n.斜紋夜蛾。斜紋夜蛾等夜蛾科幼蟲以食葉為主，咬食嫩莖、葉柄、花蕾及豆莢，嚴(yán)重時常把葉片和嫩莖吃光，高溫高濕及干旱季節(jié)極易發(fā)生。防治斜紋夜蛾，可用大豆斜紋夜蛾性誘劑或斜紋夜蛾多角體病毒1000倍液，48 h后可完全控制為害。斜紋夜蛾進入4齡后夜出活動，應(yīng)在傍晩噴灑240 g/L甲氧蟲酰肼懸浮劑1500倍液、200 g/L氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液或20%氟蟲雙酰胺水分散粒劑3000倍液、5%氟啶脲乳油600倍液、3%甲維鹽乳油5000～6000倍液[26]。

o.豌豆象。豌豆象以幼蟲蛀害豆莢，取食豆粒為害豌豆。在豌豆開花前期進行田間防治，可采用20%殺滅菊酯乳油2000倍液、16%菜蟲一次凈乳油1500倍液、10%菊·馬乳油1500倍液、25%增效喹硫磷乳油1000倍液、90%晶體敵百蟲、2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油、2.5%天王星（聯(lián)苯菊酯）乳油3000倍液噴霧，隔7 d防治1次，輪換用藥連續(xù)防治3～4次。若豌豆已收獲，則可在半個月內(nèi)，將脫粒曬干后的種子，置入密閉容器內(nèi)，用56%磷化鋁熏蒸，每200 kg豌豆用藥量3.3 g，密閉3 d后，再晾4 d[27]，必須嚴(yán)格遵守熏蒸的要求和操作規(guī)程，避免人畜中毒。

在豌豆綠色生產(chǎn)過程中，應(yīng)根據(jù)華南地區(qū)當(dāng)?shù)貙嶋H情況和和防治對象的不同，選擇不同的農(nóng)藥種類和劑型，而且每一種農(nóng)藥在豌豆的一個生育期內(nèi)只允許使用一次，不同類型農(nóng)藥應(yīng)交替使用，以免豌豆植株對病蟲產(chǎn)生抗藥性。農(nóng)藥的使用需嚴(yán)格遵守 《NY/T 393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定，而且必須在農(nóng)藥的安全間隔期后才能進行采收，在安全間隔期內(nèi)禁止采收上市及食用。因此，施藥前要根據(jù)豌豆的采收期，結(jié)合使用藥品的安全期，推算施藥期，可選擇殘效期短的生物農(nóng)藥。

2.7 適時收獲

根據(jù)豌豆的用途和食用方式不同，對豌豆的采收時間和采收標(biāo)準(zhǔn)也不同。

①采收嫩梢 若食用嫩梢，一般在幼苗長出8～10 片葉、株高 16～20 cm 時[28]，開始采收植株頂部嫩梢，以后每隔7～10 d收割一次分枝嫩梢，一般可采收5～6次[29]，若生長期長，還可多采收幾次，采收一次后需追施一次氮肥。

②采收嫩莢型豌豆 若是食用嫩莢型豌豆（包括荷蘭豆和甜脆豌豆），一般在開花后12～14 d[23]開始采收，此時莢果已充分長大，而籽粒尚未發(fā)育或剛剛開始發(fā)育。由于豌豆花期較長，可分批次采收嫩莢，最好在早晨和上午采摘，采摘時注意不要損傷豆莢和植株。

③采收嫩粒型豌豆 對于食用嫩粒型豌豆，籽粒需充分膨大、飽滿，莢果顏色由深綠變?yōu)榈G并尚未轉(zhuǎn)黃、莢面露出網(wǎng)狀纖維時為適宜采收期，一般在開花后15～18 d[10]。早熟矮生品種可分1～2次采收，中、晚熟蔓生品種分2～3次采收[3]，采收時注意保護莖葉免受損傷，以免影響后面的豆莢生長發(fā)育。

④采收干豆粒 若是收獲干豆粒，一般在開花后40～50 d[10]，植株下部兩層豆莢干黃、莖葉變黃，70%～80%豆莢成熟時采收[16]。豌豆收獲以早晨露水未干時進行為宜，以減少爆莢落粒的損失。人工收獲時，整株拔起，放田邊晾曬，接近成熟的莢果會繼續(xù)成熟，在充分晾干后，用谷物脫粒機脫粒，脫粒后及時晾曬或機械干燥，直到籽粒水分含量降到13%以下[30]時，即可安全貯藏。

2.8 貯藏運輸

食用鮮豆粒的豌豆采收后最好立即預(yù)冷，在0℃左右溫度下貯藏，保持95%～98%的相對濕度[18]，可保存7～14 d，否則豆粒內(nèi)的糖分易轉(zhuǎn)化為淀粉，氨基酸的含量也會顯著降低。食莢豌豆用塑料薄膜密封，在0～3℃下可保存25 d[18]。若用冷藏車或集裝箱運輸，車廂內(nèi)需保證適宜的貯藏溫度和濕度;短途運輸時，注意防止日曬雨淋。包裝工具必須清潔無污染，運輸銷售時注意保鮮防變質(zhì)，不能使用綠色食品不允許使用的添加劑。

2.9 建立生產(chǎn)檔案

對豌豆綠色生產(chǎn)的全過程，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，要建立完整的田間技術(shù)檔案，做好全面記載并妥善保存，以備查閱，也便于質(zhì)量可追溯。