花椒系蕓香科花椒屬植物，是一種別具風(fēng)味的香型調(diào)料，性溫味辛，在烹調(diào)中可用于多種菜譜，還具有一定的藥用功效，內(nèi)治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅(qū)蚊蟲。種植花椒既能增加群眾收入，又改善生態(tài)條件。特別是高寒冷涼山區(qū)種植花椒，植株壽命長，果實香味純正、色澤鮮艷、投資少、收益大，3～5年可見成效。

一、花椒育苗

1.選地與整地。育苗地要選擇背風(fēng)向陽，地勢平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質(zhì)土壤。播種前深翻曝曬，667平方米施腐熟細(xì)廄肥（豬糞最佳）1000～2000千克，普鈣25～50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1～1.2米，溝深20～25厘米，寬30厘米，墑子上實下虛，墑面做到土平泥細(xì)、拍實。

2.選種與播種。栽培品種選擇香味純正、麻辣味充足而持久、結(jié)果早、適應(yīng)性強的品種（如大紅袍）。播種可春播秋播和冬播。因秋播出苗早而整齊，到次年夏秋季節(jié)即可移栽，故采用秋播最佳。育苗時間一般為8月中下旬至9月上旬。

育苗用的種子宜選擇生長旺盛，品質(zhì)優(yōu)良，無病蟲害的10～12年生的母樹所產(chǎn)果實。

播種方法：把經(jīng)處理的種子均勻地撒于墑面（667平方米用種量20～25千克），覆土0.5～1厘米，后蓋上稻草等，起保濕保溫作用。

3.苗圃管理。播種后，一般20～30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤，澆水次數(shù)不宜過多，以免墑面板結(jié)而影響出苗。當(dāng)苗高5～8厘米時，及時除草間苗，苗距3～5厘米。苗長至10厘米時澆水1次，選擇晴天下午。來年春天每月澆一次復(fù)合肥水或清糞水，復(fù)合肥水掌握在3%～5%濃度，苗長至具有一定木質(zhì)化程度，株高50～60厘米，莖徑0.5厘米時，即可進(jìn)行復(fù)栽。

二、花椒建園移栽及管理

1.土地選擇及移栽。種植花椒的地塊必須統(tǒng)一規(guī)劃，連片種植，便于管理（可配合退耕還林項目實施）。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背見向陽的沙質(zhì)壤土，或粘性較強的壤土。零星栽培時，可安排在房前屋后田邊地角土壤肥沃的地方。移栽時，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土平塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。

2.合理施肥?；ń窐漭^耐肥。肥沃土壤中種植的花椒生長快，株體健壯、投產(chǎn)早?；ń吩院螽?dāng)年要中耕松土除草2～3次，干旱時及時澆灌?；ń犯禍\，雜草與樹爭肥嚴(yán)重，有“花椒不除草，當(dāng)年就枯老”之說。中耕除草時，要適當(dāng)給根頸培土，以保持根系所需水分，但又要防積水而抑制根系生長。此外，初建椒園可間套種豆類、綠肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

3.整形修剪。整形修剪是奪取花椒優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施之一?；ń肥窍补庵参?，發(fā)枝力強，容易造成樹冠枝葉稠密，光照不良而影響產(chǎn)量。未經(jīng)修剪的花椒樹，幼樹分枝少，老齡樹枝多而細(xì)小，易形成大小年掛果和枯枝多的現(xiàn)象。適宜的整形修剪有兩個時期：一是春季的立春至花椒樹芽未萌發(fā)前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9～10月。

（1）幼樹的整形修剪：當(dāng)幼樹長至離地面60厘米高以上時，及時剪頭定干，來年在樹干40～45厘米處選留3～5個主枝、以后逐年完成樹形。花椒樹生長快，隱芽萌發(fā)力強，整形時，應(yīng)控制高度，多留側(cè)枝，促樹冠增大，以提高幼樹的早期投產(chǎn)。

（2）盛椒期的整形修剪：栽培5～6年后的花椒進(jìn)入盛產(chǎn)結(jié)椒期，為促其穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，須進(jìn)行合理的修剪。疏去樹形雜亂的大枝，要剪去當(dāng)年抽生的營養(yǎng)枝尖端半木質(zhì)化部分。保留中、下部充實芽部分，對隱芽萌發(fā)的徒長枝有空間的實行短截，培養(yǎng)成新枝組，無空間的則一律刈除，對保留的主側(cè)枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。

（3）老齡樹的整形修剪：花椒樹齡達(dá)15年后，樹皮變厚地衣叢生，樹勢減弱，開始衰老，樹冠雜密郁閉，枝條交叉重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復(fù)樹勢。其方法是：疏去一部分重迭、交叉和衰弱的大枝，保留4～5個方向和角度較好的健壯大枝；將保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回縮到強壯枝處；大樹干上隱芽萌發(fā)的徒長枝生健壯，方向合理的可保留作更新枝條，內(nèi)膛的徒長枝可回縮作結(jié)果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老齡樹的重修剪要與施肥配套進(jìn)行，效果才顯著。經(jīng)過修剪整形的老樹，新生枝第二年可掛果，三年后可恢復(fù)原有的樹冠，結(jié)果量成倍增加。

4.?；ū９胧??；ń芬话?月下旬萌發(fā)，4月中旬現(xiàn)蕾，5月上旬盛開，中旬開始凋謝。若此時管理跟不上，將發(fā)生大量的落花落果現(xiàn)象，從而減產(chǎn)，可采取以下措施?；ū９菏⒒ㄆ谌~面噴10毫克/千克的赤霉素；盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；落花后每隔10天噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7克尿素水溶液，一般3～5次。

三、花椒主要病蟲害防治

1.病害。

（1）花椒銹病，主要危害花椒葉片，發(fā)生銹病后，光合作用能力下降，對產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響，夏秋發(fā)生較多。防治方法：每年秋末給花椒樹施足底肥（農(nóng)家肥及磷、鉀肥），使次年花椒樹長勢旺盛，增強其抗病力。發(fā)病初期采用粉銹寧、多菌靈1∶500～800倍液或波美度5的石硫合劑進(jìn)行葉面噴灑防治。

（2）煙煤?。河貌蓝?的石硫合劑、代森鋅、瑞毒霉、百菌清等藥物進(jìn)行防治。

2.蟲害。

（1）虎天牛：主要危害花椒的枝桿，受害后常發(fā)生枯死。防治方法：將內(nèi)吸型和觸殺型的殺蟲農(nóng)藥配制成高濃度1∶200～300倍液，用棉球蘸藥液塞入蛀食孔（拔除蛀食孔內(nèi)堵塞物后進(jìn)行），然后用膠布或泥土封口即可。

（2）癭蚊、紅蜘蛛、尺蠖、黃鳳蝶、黑絨金龜子幼蟲等均用800～1000倍的敵敵畏液防治。

（3）危害果實的跳甲蟲，可采用40%的氧化樂果1000倍液噴灑防治，還可兼治蚜蟲，預(yù)防煙煤病的發(fā)生。