賈厚振，丁兆堂，畢彩虹，丁德恩，宋魯彬

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)；3.臨沂市果茶技術(shù)推廣站；4.日照市果茶技術(shù)推廣站)

隨著山東省茶葉生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，化肥施用量逐漸增加，但化肥過量及不合理施用，肥料利用率低，增加了生產(chǎn)成本，也造成茶園土壤板結(jié)、酸化以及環(huán)境污染和生態(tài)平衡破壞等問題；另外，中國豐富的有機肥資源利用率不足40%，畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)面源污染日益嚴(yán)重。為此，農(nóng)業(yè)部出臺了一系列的實施方案及意見，促進有機肥替代化肥，減少化肥施用量，降低農(nóng)業(yè)面源污染的威脅。為響應(yīng)農(nóng)業(yè)部相關(guān)的實施方案及意見，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團隊也提出了“茶園化肥減施增效與有機質(zhì)提升”研究專題，制定了《山東茶園有機肥替代化肥行動方案》，同時承擔(dān)茶葉創(chuàng)新團隊栽培與育種崗位的山東省果樹研究所茶學(xué)課題組也立項了相關(guān)研究課題，對山東省范圍內(nèi)的茶園有機肥施用情況、有機肥替代化肥技術(shù)模式落地情況、實施有機肥替代化肥過程中出現(xiàn)的問題等進行了多次調(diào)研，初步摸清了山東省茶園有機肥生產(chǎn)、應(yīng)用及經(jīng)濟效益等基本現(xiàn)狀。

1 調(diào)研內(nèi)容

調(diào)研由山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團隊育種與栽培崗位組織，各綜合試驗站協(xié)助。調(diào)研時間自2016年10月開始，至2018年5月結(jié)束。調(diào)研方式包括召開座談會、實地考察、茶園土壤取樣、茶園測產(chǎn)、各地情況匯總等。圍繞該中心問題共召開座談會7次，實地考察了日照、臨沂、泰安、青島、威海等產(chǎn)茶區(qū)茶園100余處，茶園土壤取樣120余份。

調(diào)研內(nèi)容主要包括：①各茶葉產(chǎn)區(qū)有機肥生產(chǎn)企業(yè)情況，包括企業(yè)規(guī)模、效益、有機肥種類，茶樹專用肥生產(chǎn)情況及銷售價格、市場規(guī)模等。②茶園有機肥來源及施用情況，包括肥料種類、品牌、用量及施用模式；農(nóng)業(yè)廢棄物利用情況、自制有機肥施用情況；茶園綠肥種植情況等。③茶園實施有機肥替代化肥后的效果，包括茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)提升情況，如芽頭數(shù)量、百芽重、持嫩性、香氣、滋味以及抗逆性(寒、旱、病、蟲)等。④茶園有機肥替代化肥的經(jīng)濟效益，包括666.7m2產(chǎn)值及純收入變化，對生產(chǎn)和銷售的影響，對企業(yè)品牌的影響等。⑤實施有機肥替代化肥后對生活環(huán)境及茶園土壤的影響。⑥實施有機肥替代化肥的模式和方法，包括已有技術(shù)和模式的落地情況，茶農(nóng)自發(fā)組織情況等。⑦山東省茶園實施有機肥替代化肥需解決的問題，包括技術(shù)、社會、制度、經(jīng)濟等。

2 主要調(diào)研結(jié)果

2.1 茶農(nóng)對有機肥的認(rèn)識

茶農(nóng)普遍認(rèn)為茶園施用有機肥可以明顯提高茶鮮葉的質(zhì)量，有機肥的種類及用量對茶樹滋味、香氣影響很大，不同種類有機肥會造成茶葉滋味、香氣的變化，有機肥多樣化能夠有效提高茶葉質(zhì)量品質(zhì)。茶園施用有機肥可提高茶樹的抗病、抗旱寒能力，但在提高茶葉產(chǎn)量的效果上不如化肥那么立竿見影。

具有自有基地企業(yè)都有意識地把茶園施用有機肥作為宣傳的一個重要方面，認(rèn)識到茶園施用有機肥有利于自己的品牌建設(shè)。

2.2 茶園有機肥種類及效果

常見農(nóng)家肥。①在所有的農(nóng)家肥中，牛糞的接受度最高，得到參與座談會的所有茶葉企業(yè)的歡迎，被認(rèn)為對茶園土壤的改良效果最好，大量施用腐熟牛糞后的茶園土壤肥力得到明顯改善，但牛糞的總體積過大，運輸?shù)确矫娲嬖趩栴}。②對羊糞的接受度也較高，認(rèn)為肥力要高于牛糞。部分企業(yè)由于茶園經(jīng)過有機認(rèn)證等原因，對羊糞的來源要求較高，擔(dān)心本地飼養(yǎng)的羊糞因補充飼料、疾病治療預(yù)防等造成抗生素超標(biāo)，而施用來自內(nèi)蒙古羊場的羊糞往往會給來年的雜草防治造成較大困擾。③豬糞由于便于取用仍是目前山東省茶園常用的有機肥源。所有茶葉企業(yè)認(rèn)為豬糞可增加土壤有機質(zhì)，增強肥效，但很多茶園對養(yǎng)殖場的豬糞信任度較低，尤其是有機認(rèn)證的茶園，擔(dān)心茶園發(fā)生質(zhì)量安全性問題。部分茶葉企業(yè)采取了循環(huán)式農(nóng)業(yè)模式，但存在自有養(yǎng)豬場豬糞數(shù)量不足，大量養(yǎng)殖有難度等問題。④其他養(yǎng)殖糞便還有兔糞、雞糞等。據(jù)施用者反應(yīng)，兔糞發(fā)酵后，對茶樹的肥力較好，但兔子的養(yǎng)殖量較少，不能在茶園大面積推廣；雞糞肥地效果較好，但見效較慢，易發(fā)生燒苗現(xiàn)象，在施用時要充分熟腐，施用時不能離根系太近。

豆粕芝麻粕等食用油壓榨廢棄物。生產(chǎn)中肥地效果較好，茶葉生產(chǎn)者接受度極高。參與調(diào)研的茶農(nóng)普遍反映施用粕后茶樹的滋味、香氣等有很大提高，部分茶葉企業(yè)反映施用不同粕類會造成茶葉香氣具有較大的差異。油料壓榨粕對茶樹滋味及香氣的影響及其機理，值得科研部門進一步研究。山東省茶園中施用的粕類一般為豆粕，其他還有芝麻粕、花生粕、菜籽粕，但由于原料較少，使用量也較少。

成品有機肥及茶樹專用肥。生產(chǎn)有機肥的企業(yè)較多，臨沂地區(qū)的就有32家，設(shè)計產(chǎn)能為100萬t的只有一家，其他企業(yè)實際年產(chǎn)不到5萬t，產(chǎn)量不高，在質(zhì)量上也得不到茶農(nóng)的信任。肥效達(dá)不到預(yù)期和懷疑摻假是茶農(nóng)不信任商品有機肥的主要原因，同時現(xiàn)有商品有機肥體積太大施用不方便、施用成本高等也是阻礙茶農(nóng)接受商品有機肥的重要原因。茶樹專用肥較少，市面上售賣的少量茶樹專用肥大多為茶樹兼用，并非針對茶樹生產(chǎn)特性研發(fā)。目前山東省市場基本上只有茶葉創(chuàng)新團隊研發(fā)的茶樹專用肥是根據(jù)茶樹的生理特點及生產(chǎn)需求研發(fā)的。

作物秸稈。山東省茶園中的作物秸稈主要是玉米秸、麥秸、花生殼。麥秸收獲時恰逢山東省茶園壓草時間，在茶園鋪敷麥秸可有效遏制雜草生長，護土保水，麥秸的氮含量相對較高，腐爛時給茶園增加氮素營養(yǎng)，秋季麥秸腐爛后隨秋施基肥翻到地下，起到很好的松土作用，在小麥生產(chǎn)區(qū)被部分茶園利用(圖1)；玉米秸也是經(jīng)常利用的農(nóng)作物秸稈，常被用來冬季覆蓋越冬，同時也起到一定的保水保土作用；花生殼也被一些茶園使用，效果也不錯。但由于麥秸和玉米秸來源減少，茶園覆蓋技術(shù)推廣難度加大。

圖1 茶園覆蓋麥秸

沼渣沼液。沼渣沼液具有殺蟲作用，可以減少茶園病蟲害，是“茶-沼-畜”有機肥替代化肥的中間環(huán)節(jié)。在茶葉種植企業(yè)中出現(xiàn)沼液茶葉葉面噴施的有機肥施用方式，一般通過水肥一體化實現(xiàn)，即將沼液過濾稀釋后，葉面噴施，隔2～3天后清水淋洗，既保證了茶樹葉面補充營養(yǎng)，又保證了茶樹葉面的清潔衛(wèi)生，值得推廣。但該技術(shù)前期需要建設(shè)沼氣池，投入較大；如果要實現(xiàn)“茶-沼-畜”完整循環(huán)鏈，必須要有一定的茶園規(guī)模，還需要在茶園附近建設(shè)畜舍、配備養(yǎng)殖技術(shù)以及相關(guān)政策的支持，因此沼渣沼液在山東省茶園中的應(yīng)用不多。

2.3 有機肥施肥技術(shù)情況

據(jù)與會者反饋，有機肥的施用基本上是憑感覺，選擇有機肥類型、施肥量等“靠心情，憑經(jīng)驗”，施肥方法一般是求省力、省錢，在有機肥投入上不會計算投入產(chǎn)出比。如以發(fā)酵黃豆作為茶園秋基肥主要肥料，不同的茶企，黃豆666.7m2施用量50～300kg不等，施用后對茶葉生產(chǎn)的效果以及經(jīng)濟效益沒有量化分析。這基本上反映了對茶園有機肥施肥的基礎(chǔ)研究較為薄弱，理論依據(jù)少。科研部門在茶樹施肥的研究以前多集中在基礎(chǔ)理論上，針對茶園實際生產(chǎn)的施肥技術(shù)茶葉創(chuàng)新團隊正在努力研發(fā)中。

在茶葉創(chuàng)新團隊“茶園有機肥替代化肥行動”實施帶動下，一些茶葉企業(yè)切實理解了有機肥對茶園的好處，越來越重視茶園施用有機肥，自發(fā)建立了一些技術(shù)模式。如為了解決茶園畜禽糞便供應(yīng)量不足的問題，部分茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)簽訂畜禽糞便“畜舍清理+糞肥購買”合同，形成了“茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合模式”，既保證了茶葉企業(yè)有機肥安全供應(yīng)，又方便養(yǎng)殖企業(yè)畜禽糞便處理；部分茶葉企業(yè)為了解決有機肥表面撒施肥效容易散失的問題，采取了先茶園行間撒施，然后旋耕機翻土的方法，效果較好，勞動力成本降低。

2.4 肥料投入量、成本及效果

根據(jù)座談會反饋，有機肥作為秋基肥施用時勞動強度大、用工多，秋施基肥及澆水約占茶園總用工量的1/4以上，人力成本高。根據(jù)與會者的反饋及茶園實際生產(chǎn)調(diào)研，使用有機肥后茶葉質(zhì)量普遍較高，可明顯減輕茶園凍害，但產(chǎn)量提高較少。如有的茶葉產(chǎn)區(qū)進行有機肥深施的茶園，2017～2018冬春季凍害癥狀明顯較輕，未秋施基肥或以化肥作為秋基肥的茶園凍害非常嚴(yán)重。

3 建議

目前農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移使茶園的人力成本逐漸增加，缺乏適宜的有機肥施用機械以及有機肥體積過大是目前有機肥難以推廣的主要障礙。考慮到有機肥的施用勞動強度大，用工量大、成本高的現(xiàn)實問題，建議科研部門加強研究茶園機械化栽培模式，強化茶園機械施肥。有機肥生產(chǎn)企業(yè)在提高成品有機肥肥效的同時，也要注意減小有機肥體積，降低茶園有機肥施用成本。在有機肥施肥模式研究上，向“有機肥種類要變化，施肥方式要簡化”方向發(fā)展，開展有機肥替代化肥模式研究，加大培訓(xùn)力度，開展實驗示范，形成成熟的有機肥施用技術(shù)模式，為有機肥替代化肥提供技術(shù)支撐。

商品有機肥加強針對性的開發(fā)，市場潛力巨大。茶樹專用肥的研發(fā)不僅需要加工肥料方面的知識，還要有足夠的茶樹生長發(fā)育及茶園生產(chǎn)情況知識，建議有機肥生產(chǎn)企業(yè)與山東省茶葉創(chuàng)新團隊加強聯(lián)合，充分發(fā)揮山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團隊尤其是育種與栽培崗位科研力量，切實解決目前茶樹專用肥的缺乏問題。建議科研部門進一步加強有機肥與茶葉滋味、香氣形成以及與茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量關(guān)系的機理研究，為有機肥替代化肥提供理論支撐。

建議政府部門進一步加強宣傳有機肥的作用具有節(jié)本增效、提質(zhì)增效、促進循環(huán)農(nóng)業(yè)、保護生態(tài)環(huán)境等方面的作用，推廣茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合模式，扶持茶區(qū)在集中連片區(qū)域建立小型可持續(xù)發(fā)展的肥料發(fā)酵場及沼池，以便于減少有機肥長途運輸成本，加大有機肥項目扶持力度，將茶園有機肥替代化肥技術(shù)作為農(nóng)業(yè)廳主推技術(shù)以及農(nóng)業(yè)扶持資金必選項目。