陳學(xué)森，王志剛

(山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村專家顧問(wèn)團(tuán)林果分團(tuán))

山東省水果產(chǎn)業(yè)是保障農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)、推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收、維護(hù)生態(tài)安全的重要支柱，也是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，在鄉(xiāng)村振興齊魯樣板進(jìn)程中具有舉足輕重的作用。齊魯樣板指標(biāo)體系的落實(shí)和完成，需要一個(gè)個(gè)看得見(jiàn)、摸得著、用得上、能管用、見(jiàn)實(shí)效的具體品種、技術(shù)、產(chǎn)品或案例。近幾年來(lái)，國(guó)外高端果品進(jìn)口量擴(kuò)大，陜西、山西、甘肅及新疆等西部地區(qū)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，可以說(shuō)山東省的果樹(shù)產(chǎn)業(yè)面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。面對(duì)這種形勢(shì)，需要主管部門及有關(guān)單位充分認(rèn)識(shí)山東省水果產(chǎn)業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)發(fā)展信心，準(zhǔn)確定位產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。產(chǎn)、學(xué)、研、商、政、推、宣七位一體，協(xié)同創(chuàng)新，形成強(qiáng)勁合力。在水果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換中，用好政策，苦練內(nèi)功，助力鄉(xiāng)村振興。

1 叫響品質(zhì)山東，著力培育區(qū)域公用品牌

提升膠東蘋(píng)果、魯西酥梨、蒙陰蜜桃及沾化冬棗等4個(gè)區(qū)域公用品牌的影響力，打造50個(gè)企業(yè)產(chǎn)品品牌，四位一體，創(chuàng)建水果產(chǎn)業(yè)振興齊魯樣板。

1.1 東部——膠東蘋(píng)果

目前山東省蘋(píng)果栽培面積30萬(wàn)hm2(450萬(wàn)畝)，占山東省水果栽培總面積的1/2，年產(chǎn)蘋(píng)果930萬(wàn)t，產(chǎn)值400余億元，是山東省的第一大水果；膠東蘋(píng)果皮薄、肉脆、汁多、味甜，品質(zhì)上乘，可以滿足高端市場(chǎng)需求，是保障中國(guó)水果市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)的重要力量，包括煙臺(tái)蘋(píng)果、威海蘋(píng)果、沂源蘋(píng)果和沂水蘋(píng)果等四個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其中煙臺(tái)蘋(píng)果品牌價(jià)值130億元，居全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌榜首。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，要有針對(duì)性地解決化肥過(guò)量、早采、品種單一、加工滯后等制約因素，在著力提高果園有機(jī)質(zhì)含量和基礎(chǔ)肥力、著力降低蘋(píng)果園化肥用量、著力培育中早熟蘋(píng)果及高類黃酮蘋(píng)果特色多樣化系列品種上下功夫，滿足市場(chǎng)的多樣化需求，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，切實(shí)維護(hù)膠東蘋(píng)果品牌聲譽(yù)與效益。

1.2 南部——蒙陰蜜桃

山東省桃面積近11萬(wàn)hm2(165萬(wàn)畝)，產(chǎn)量約260萬(wàn)t，面積與產(chǎn)量均居全國(guó)首位，是山東省的第二大水果，蒙陰蜜桃是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

針對(duì)產(chǎn)業(yè)存在的種植模式落后、商品化處理配套設(shè)施落后、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、優(yōu)質(zhì)果比例低、種植戶組織化程度低、品牌化營(yíng)銷比例低等兩落后四低的共性問(wèn)題，建議按照省力化、精致化、生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化的思路，創(chuàng)建現(xiàn)代栽培模式[1]，注重桃園生草與土壤有機(jī)培肥，減少農(nóng)藥化肥使用，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)到80%以上；扶持合作社與農(nóng)業(yè)公司培育企業(yè)品牌。

1.3 西部——魯西酥梨

目前山東省梨栽培面積4.7萬(wàn)hm2(70萬(wàn)畝)，產(chǎn)量135萬(wàn)t，是山東省的第三大水果；其中栽培面積較大的是晚熟地方名產(chǎn)品種鴨梨和碭山酥梨。雖然是傳統(tǒng)名產(chǎn)，但由于品質(zhì)難以滿足高端市場(chǎng)的要求，果農(nóng)和經(jīng)銷商的盈利空間均有限，從而導(dǎo)致山東省梨產(chǎn)業(yè)總體效益不高。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)利用果樹(shù)多種源品質(zhì)育種法專利技術(shù)育成的優(yōu)質(zhì)極晚熟新品種山農(nóng)酥梨[2]，個(gè)大、無(wú)渣、口感好，采用校企聯(lián)合模式，已在山東省萊蕪、泰安、臨沂、聊城及菏澤等魯西地區(qū)建立示范基地666.7余hm2(1萬(wàn)余畝)，正在努力打造魯西酥梨區(qū)域品牌，積極創(chuàng)建臨沂怪梨及禾碩酥梨等企業(yè)品牌。

1.4 北部——沾化冬棗

沾化冬棗是山東省濱州市沾化區(qū)特產(chǎn)，以細(xì)、脆、甜的優(yōu)良鮮食品質(zhì)而聞名全國(guó)，2018年躋身全國(guó)地標(biāo)產(chǎn)品100強(qiáng)，品牌價(jià)值52.33億，常年種植面積穩(wěn)定在3.3萬(wàn)hm2(50萬(wàn)畝)左右。

種源混雜、盲目擴(kuò)張、過(guò)于密植、棗園郁閉、過(guò)量使用化肥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、底肥不足等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了沾化冬棗的品牌聲譽(yù)。因此，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，首先要選育具有沾化冬棗細(xì)、脆、甜特點(diǎn)的新品種，如近期優(yōu)選的沾冬2號(hào)等，并擴(kuò)大繁殖；二是采用設(shè)施避雨栽培、合理密植、增施有機(jī)肥等以質(zhì)量為目標(biāo)的栽培技術(shù)。

2 聚焦兩減一提，多措并舉，務(wù)求實(shí)效

兩減一提，是指減化肥、減農(nóng)藥用量，提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量。近幾年的調(diào)研結(jié)果表明，山東省水果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的卡脖子問(wèn)題是果園基礎(chǔ)地力差，土壤健康水平低，主要表現(xiàn)在土壤有機(jī)質(zhì)含量低，目前不足1%。土壤有機(jī)質(zhì)含量是衡量果園基礎(chǔ)地力和土壤健康水平的重要指標(biāo)，是兩減一提的核心，是關(guān)系到水果產(chǎn)業(yè)振興和鄉(xiāng)村振興的大事，必須多措并舉，集中發(fā)力，務(wù)求實(shí)效。

一是進(jìn)一步大力宣傳、推廣果園生草地力培肥技術(shù)[3]。近幾年國(guó)內(nèi)外大量的調(diào)研結(jié)果表明，全世界水果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家的果園都生草，土壤有機(jī)質(zhì)含量3%～7%，唯有中國(guó)的果農(nóng)都在除草，土壤有機(jī)質(zhì)含量不足1%。因此，在目前有機(jī)肥源不足的情況下，必須借助自然的力量，進(jìn)一步大力宣傳、推廣果園生草地力培肥技術(shù)。目前的自然生草或人工種草大都需要每年刈割3～4次，培肥而不省力。

針對(duì)中國(guó)北方水果主產(chǎn)區(qū)春旱秋澇或干旱少雨的問(wèn)題，一方面要按照多樣化的原則及省力化、精致化、生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化的思路，建立適合中國(guó)國(guó)情的現(xiàn)代寬行高干栽培模式[1]，為果園生草留足空間；另一方面，要進(jìn)一步推廣春季種植長(zhǎng)柔毛野豌豆+秋季自然生草新模式，無(wú)需刈割，培肥、節(jié)水、省力效果顯著，單一性與多樣性有機(jī)結(jié)合。

二是加大有機(jī)肥替代化肥項(xiàng)目資金支持力度。由省農(nóng)業(yè)廳土肥站組織實(shí)施的有機(jī)肥替代化肥項(xiàng)目初見(jiàn)成效，受到廣大果農(nóng)普遍歡迎，建議進(jìn)一步加大項(xiàng)目資金支持力度，務(wù)求實(shí)效。

三是引導(dǎo)化肥企業(yè)轉(zhuǎn)型。出臺(tái)鼓勵(lì)引導(dǎo)政策，支持化肥生產(chǎn)者、經(jīng)銷者轉(zhuǎn)向有機(jī)肥生產(chǎn)深加工、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

四是加快農(nóng)牧循環(huán)。以農(nóng)村環(huán)境綜合治理、農(nóng)村沼氣和能源建設(shè)為突破口，進(jìn)一步加大畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用扶持力度，加快農(nóng)牧循環(huán)，提高果園基礎(chǔ)肥力和果品質(zhì)量。有兩個(gè)成功案例可供借鑒：①臨朐縣成立了分管副縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)的農(nóng)村沼氣建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，全縣推進(jìn)，并列為年度考核目標(biāo)，取得了顯著成效。②冠縣馬頰河林場(chǎng)在133.3hm2(2000畝)山農(nóng)酥梨新品種示范基地建設(shè)過(guò)程中，與山東莘縣魯鑫養(yǎng)殖有限公司大型沼氣工程合作，建成了2000m3的沼渣、沼液存儲(chǔ)池，并將排放口安在了基地的田間地頭，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化，既解決了沼渣、沼液直接排放的環(huán)境污染問(wèn)題，又解決了優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)的肥源問(wèn)題，降低了生產(chǎn)成本，切實(shí)實(shí)現(xiàn)了合作共贏，展示出良好的發(fā)展前景。

通過(guò)以上措施，著力提高果園有機(jī)質(zhì)含量和基礎(chǔ)肥力，降低果園化肥用量，提高土壤健康水平，提升果園可持續(xù)生產(chǎn)能力，切實(shí)為山東水果產(chǎn)業(yè)振興齊魯樣板新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和鄉(xiāng)村振興提供有力保障。