馬麗瓊

摘 要 為實現(xiàn)祿豐縣金山鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，做大做強辣椒產(chǎn)業(yè)，使辣椒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮應(yīng)有的社會經(jīng)濟效益，在對金山鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，對金山鎮(zhèn)的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，栽培技術(shù)，提出了金山鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞 山地辣椒；發(fā)展現(xiàn)狀；應(yīng)對措施；金山鎮(zhèn)

中圖分類號：S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.21.070

1 發(fā)展現(xiàn)狀

辣椒屬一年生作物，在熱帶地區(qū)可以多年生。辣椒根系發(fā)達(dá)，再生能力強，比較耐旱，易成活。辣椒具有根枝對稱的特點，采用育苗移栽，切斷主根，可促發(fā)側(cè)根和側(cè)枝，多開花多結(jié)果，達(dá)到高產(chǎn)。金山鎮(zhèn)的山地辣椒種植由來已久，受種植經(jīng)濟作物烤煙面積的影響，呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)爭地，比較效益等諸多因素，辣椒種植面積逐年減少。但隨著玉米價格的降低及烤煙種植的調(diào)控，消費者對辣椒的需求量不斷增加，金山鎮(zhèn)山地辣椒近幾年生產(chǎn)較為迅速，產(chǎn)品除供給祿豐縣消費者外，每年都有外地客商到金山鎮(zhèn)進行收購。逐步形成外地廠商與農(nóng)戶“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，品種由廠家根據(jù)加工需要提供，選擇的都是一些產(chǎn)量高、食味好、品相優(yōu)、便于加工和運輸?shù)奶貎?yōu)品種，每667 m2產(chǎn)量也由過去零星種植的700～800 kg，上升到目前的1 600～3 000 kg，傳統(tǒng)地方品種逐步被優(yōu)新特品種所取代。辣椒產(chǎn)業(yè)成為金山鎮(zhèn)繼烤煙后的又一經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。2017年全鎮(zhèn)共種植辣椒180 hm2，其中在小鋪子、河口、小街、官洼等村委會發(fā)展野山椒40 hm2，訂單收購價格3.3元/kg。

全鎮(zhèn)辣椒平均667 m2產(chǎn)2 100 kg，667 m2產(chǎn)值2 100元，總產(chǎn)量達(dá)5 670 t，總產(chǎn)值850.5萬元，辣椒已成為金山鎮(zhèn)農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的又一大經(jīng)濟增長點[1-3]。

2 存在的問題

2.1 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，土地流轉(zhuǎn)難

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以家庭承包、千家萬戶分散經(jīng)營為主，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，抵御自然災(zāi)害、市場風(fēng)險的能力較薄弱，農(nóng)村社會公共服務(wù)相對落后。土地流轉(zhuǎn)困難，沒能引進企業(yè)和專業(yè)性較強農(nóng)業(yè)合作社進行規(guī)模種植，周邊輻射不廣，帶動發(fā)展緩慢。

2.2 生產(chǎn)加工技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量有待提高

目前，金山鎮(zhèn)的辣椒生產(chǎn)技術(shù)水平，還處于粗放生產(chǎn)水平，從商品生產(chǎn)到流通過程都比較薄弱，產(chǎn)品都是以粗加工由外地商販販運，包裝加工跟不上，商品價值低。

2.3 資金投入不足，科技措施不到位

目前，金山鎮(zhèn)辣椒生產(chǎn)主要靠農(nóng)戶自身投入，種植地塊交通條件落后，沒有建成供排水系統(tǒng)，在山地種植，澆灌不便，收入難以保證。鄉(xiāng)鎮(zhèn)及村組資金不足，扶持力度不夠，雖然重視農(nóng)業(yè)科技，但僅限在宣傳上，特別用在農(nóng)業(yè)科技上的試驗、示范、培訓(xùn)等資金不足，制約了科技措施的推廣，同時也挫傷了農(nóng)民的積極性。

2.4 農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)水平低

受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的約束，農(nóng)機具無法在辣椒生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。雖然全鎮(zhèn)農(nóng)機具保有量不斷增加，農(nóng)機裝備水平有了明顯提高，但靠人力、畜力的生產(chǎn)模式仍然難以擺脫，勞動成本相對較高，效益就低[4]。

3 發(fā)展山地辣椒生產(chǎn)采取的思路和對策

3.1 加大基地設(shè)施建設(shè)力度，優(yōu)化辣椒品種結(jié)構(gòu)

有條件的區(qū)域加大溝渠排灌系統(tǒng)建設(shè)，提高辣椒生產(chǎn)抵抗自然災(zāi)害的能力和生產(chǎn)能力。以市場為導(dǎo)向，因地制宜、合理布局、統(tǒng)籌安排、長短結(jié)合、及時引導(dǎo)種植戶調(diào)整辣椒品種結(jié)構(gòu)，分類分區(qū)域發(fā)展適宜當(dāng)?shù)刈匀粴夂驐l件、生產(chǎn)條件及適銷對路的辣椒品種。

3.2 強化質(zhì)量意識，提高栽培技術(shù)水平

利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和生物技術(shù)措施改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，對種子和種苗繁育、土壤改良、水肥管理、農(nóng)藥使用等整個生產(chǎn)過程進行科學(xué)管理，按照無公害辣椒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)加強管理。建立多渠道、多形式的培訓(xùn)體系，為無公害辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

3.3 提升信息服務(wù)質(zhì)量

應(yīng)用現(xiàn)代化手段，加強市場預(yù)測和信息收集，及時掌握營銷信息和農(nóng)產(chǎn)品市場信息，掌握市場行情，抓好市場信息發(fā)布，建立健全營銷網(wǎng)絡(luò)和市場信息網(wǎng)絡(luò)。

4 發(fā)展山地辣椒生產(chǎn)的主要科技措施

4.1 提倡規(guī)范化種植、增強作物抗性

選擇地塊相對平整、土層深厚、有機質(zhì)含量高、能排能灌、背風(fēng)向陽的壤土或沙壤土進行種植。苗床地用土壤殺菌劑進行消毒。選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強、商品性好、耐儲運、適合本地、本季節(jié)栽培、適應(yīng)市場需求的品種。品種多選用辣味、干鮮兼用的品種栽培。如金牌8號、紅豐四號、湘研九號、平椒3號、湘辣4號、湘辣5號、湘辣6號、正喜1號以及正喜2號美人椒等品種。

4.2 種子處理

采用日曬、溫水、藥劑浸種或藥粉拌種進行種子消毒。方法是在播種前3 d進行溫湯浸種，首先用55 ℃溫水浸種10～15 min，不斷攪至水溫30 ℃時為止，浸種5～6 h后，將浮粒除棄；將浸泡過的種子放入10%的磷酸三鈉中浸泡20 min，或用0.1%的高錳酸鉀液浸種30 min。將種子撈出用清水沖洗干凈。用種子干重0.3%的70%敵克松可濕性粉濟拌種，可以預(yù)防辣椒立枯病。用1%硫酸銅水溶液浸泡種子5 min，可以預(yù)防辣椒炭疽病和細(xì)菌性斑點病，但種子要在溫水中浸泡4～5 h才能用藥液浸泡，而且浸泡后還要沖洗干凈種子上的藥液，再用布袋或毛巾將種子裝好，將種子置于25～30 ℃的環(huán)境中內(nèi)催芽[5]。

4.3 培育壯苗，合理密植

培育具有旺盛生命力的適齡壯苗，有利于提高辣椒的抗病、抗逆能力。壯苗的特征是莖粗短、節(jié)間緊密、葉片大而厚、葉色濃綠、根系白色、多而粗壯、無病蟲、大小均勻一致。壯苗一般抗逆性強，定植后發(fā)根快，緩苗期短、生長旺盛、開花結(jié)果早、產(chǎn)量高。一般要求株高20 cm左右，葉片有9～10片，開始現(xiàn)蕾。移栽時，先澆透水再移栽，先移栽，后蓋地膜或先蓋膜后移栽，同時為了防治地下害蟲，栽后可用1 200倍辛硫磷澆一次，每塘澆藥液200 mL，移栽后，要再澆一次定根水，以確保成活。采用黑色地膜或銀光地膜防除雜草和降低土表溫度，為保證成活率，地膜必須蓋嚴(yán)蓋實。

4.4 中耕管理

栽后3 d要及時澆水，促進成活，移栽成活后要進行提苗，一般可用0.5%濃度尿素液澆施一次。辣椒整個生育期水分管理以見干見濕為原則，保持土壤濕潤。當(dāng)辣椒進入現(xiàn)蕾開花期和結(jié)果期時，每667 m2可以用復(fù)合肥20 kg進行穴施，施肥時要離根10 cm左右，不能直接施在塘內(nèi)，用施肥槍效果較好。進入到采果期，要邊采果邊追肥，以防止早衰[6]，一般每隔10 d噴一次肥，可用0.1%磷酸二氫鉀和+0.5%糖水+1%尿素噴施，以促進開花結(jié)果。辣椒是邊開花、邊結(jié)果、邊采收的蔬菜作物，根系淺、好氣性強、吸收能力弱，雜草多的要進行2～3次中耕除草培土，促進根深葉茂。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 農(nóng)業(yè)防治措施

選用抗病品種，實行輪作制度和間作套種，深溝高畦、覆蓋地膜、培育壯苗、提高抗逆性、合理密植、增強植株抗性，消滅雜草，及時摘除病果、拔出病株，帶出地塊進行無害化處理。增強對病蟲害的抵抗能力。

4.5.2 化學(xué)防治

目前，金山鎮(zhèn)的辣椒生產(chǎn)中的主要病害是疫病、根病、炭疽病。在移栽時可用70%敵克松或40%多菌靈3 kg拌成毒土施入栽植塘底覆蓋上土后移栽，可有效地預(yù)防疫病、根病。用65%代森鋅可以防治炭疽病。主要蟲害是蚜蟲、斑潛蠅。蚜蟲可以使用50%的抗蚜威可濕性粉劑1 500倍液防治[7-8]。斑潛蠅用1.8%阿維菌素或0.5%印楝素乳油防治。為了確保農(nóng)藥的使用安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量，必須采用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥。

4.6 適時采收

辣椒是邊開花邊結(jié)果的農(nóng)作物，需分批采收，當(dāng)果實長成熟時就要即時采摘，以免影響后批果實的發(fā)育，而影響產(chǎn)量。如果摘紅辣，也要紅一批采摘一批。采收時要邊采摘邊分級裝筐，把小的、畸形的另裝，以免混裝影響上市的價格，從而提高商品的經(jīng)濟價值。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：趙中正）