馮 婧 ，夏樹立，孫 宇，王景尉

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300381；2.靜海區(qū)動物疫病預防控制中心，天津 301600；3.武清區(qū)畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，天津 301700）

光照節(jié)律和光照強度是肉仔雞生產(chǎn)中常見的2個主要環(huán)境影響因子。光照時間應根據(jù)肉雞的年齡和生長情況進行調(diào)整[1]。光照過強會使肉雞煩躁不安，甚至發(fā)生嚴重的啄癖行為[2]，而光照強度較低有助于肉雞在育肥期沉積脂肪，體重增長較快，但光照過低會導致雛雞采食量下降，不利于雛雞的生長發(fā)育[3]。

1L:3D是目前公認的效果顯著的間歇光照制度[4]。事實上，這種光照制度在我國以雞舍為主的肉雞飼養(yǎng)行業(yè)難以執(zhí)行和推廣。因此，尋求一種適于我國簡單易推廣和效果顯著的間歇光照制度具有實際意義。目前，對于光照節(jié)律和光照強度兩者結合在肉雞上的研究相對較少，尤其在雞肉品質(zhì)上的研究更少。對此，本研究引進智能化節(jié)能光照技術設備，采用光電轉化效率高、光利用率高、可調(diào)控性強、壽命長的LED光源代替白熾燈、日光燈等傳統(tǒng)光源，獲取肉雞對光需求的特性，優(yōu)化照

收稿日期：2018-08-14；修回日期：2018-09-19

資助項目：天津市科技幫扶優(yōu)秀特派員項目（17ZXBFNC00110）

作者簡介：馮婧（1986-），女，黑龍江哈爾濱人，碩士，助理研究員，主要從事家禽營養(yǎng)研究，E-mail：fengjing86114@163.com明環(huán)境參數(shù)，探索不同光照節(jié)律和光照強度對商品肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響，為改善肉雞飼養(yǎng)光照明條件，并增強肉雞體質(zhì)、降低死淘率和養(yǎng)殖成本，使家禽養(yǎng)殖LED光調(diào)控技術規(guī)?；⒁?guī)范化，實現(xiàn)低碳生產(chǎn)提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 健康1日齡羅斯肉雞購買于商業(yè)孵化場，公母混合720只。隨機分6個處理組，每個處理組3個重復，每個重復40只。試驗采用3（光照時間）×2（光照強度）因子設計，其中，光照時間分為常規(guī)光照（20L:4D）、間歇光照（3L:1D）和變程光照（光照時間隨日齡先減少后增加），光照強度分別為5 lux和 10 lux。

飼養(yǎng)期間實行全封閉式養(yǎng)殖，即雞僅接受人工提供的光照，1～3日齡，為了刺激雛雞學會飲水飲食，光強控制在20 lux，光照時間設置為24 h。4日齡后光照時間操作如下：常規(guī)光照（20L:4D）為20 h LED光照，4 h黑暗；間歇光照（3L:1D）以06:00光照為起點，3 h光照，1 h黑暗，循環(huán)交替；變程光照（光照時間隨日齡先減少后增加）為4～7日齡實行23L:1D，8～17日齡實行14L:10D，18日齡開始增加到16 h持續(xù)光照，以后每周增加2 h，直到第6周為23 h光照。

以上光照操作均由LED智能控制器自動控制。每一種光照節(jié)律與每一種光照強度結合，共 6種光照制度。期間用電子時控開關實現(xiàn)人工控光；LED燈管的光強由雞籠底部平面的4個角和中心點并距離地面30 cm處（肉雞身高水平）的光強平均值來表示，可以通過控制器調(diào)節(jié)得到試驗要求的光照強度，并用照度計測量。試驗期42 d，自動化籠養(yǎng)模式，試驗期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗在天津市靜海某肉雞場進行，通風及濕度一致，自由采食和飲水。各處理組使用智能光控設備來保持統(tǒng)一的光照強度。燈泡每周清理1次，以減少燈泡上的灰塵，否則會降低光照強度。每天對各組的肉雞死亡率和異常情況進行記錄，并在試驗開始前及試驗結束對每組試驗雞進行稱重。飼料采用雛雞和肉雞飼料飼喂，0～3周齡日糧含21.5%的粗蛋白質(zhì)和12.54 MJ/kg的代謝能，4～6周齡日糧含20%的粗蛋白質(zhì)和12.96 MJ/kg的代謝能。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能 每2周定期（14、28、42日齡）對各試驗組的雞進行稱重，同時記錄采食量，計算每組平均體增重和平均采食量，同時根據(jù)每天的飲食記錄和體重數(shù)據(jù)，計算得到每組的耗料增重比。

1.3.2 胴體品質(zhì)指標 屠宰前稱量活體重，并在稱重前斷食12 h，不間斷飲水，屠宰后稱量屠體重。參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）對胴體進行分割，稱量并記錄凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，計算屠體率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.3.3 肉品質(zhì) 從每個處理每個重復中隨機抽取2只屠宰，全部取右側胸肌肉并稱重, 測定肉色值、滴水損失率、蒸煮損失率、屠宰后pH和剪切力。其中，肉色值采用日本的 CR-400 全自動色差計測定右側胸肌的亮度（L*）、紅度（a*）和黃度（b*）；宰后2 h時取胸肌10 g 左右，在4 冰箱中吊掛24 h 后稱重計算滴水損失率；取胸肌，將每塊雞胸肉切成長 2 cm、寬 4 cm、厚 5 cm的肉塊稱重，80 恒溫水浴至肌肉中心溫度達到70 后放置至室溫，用濾紙擦干表面水分稱重計算蒸煮損失率；屠宰后 24 h，在右側胸肌，用嫩度儀取樣器鉆小孔，用 Delta 320 型數(shù)顯 pH計測定pH；取樣4冰箱冷藏 24 h，80 恒溫水浴，持續(xù)加熱至肌肉中心溫度達到 70 ，室溫冷卻至 20 ，取直徑 1.5 cm、寬2.0 cm的肉條，用C-LM3 型數(shù)顯肌肉嫩度儀測定3個點的剪切力，計算平均值。

1.4 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)采用 SAS 9.1的PROC MⅠXED程序進行分析。試驗為隨機效應，光照節(jié)律及光照強度均為固定影響因素，光照節(jié)律和光照強度的主效應及兩者的交互效應使用最小顯著差數(shù)法（LSD）分析，顯著性水平為0.05。

2 結果與分析

2.1 不同光照節(jié)律和光照強度對肉雞生產(chǎn)性能的影響由表1可見，與常規(guī)光照組相比，在光照強度5 lux下，間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞平均體增重（P＜0.05）。與常規(guī)光照組相比，變程光照組可顯著降低肉雞耗料增重比（P＜0.05），但與間歇光照組差異不顯著（P＞0.05）。各光照節(jié)律試驗組的平均采食量差異不顯著（P＞0.05）。2種光照強度對肉雞的平均體增重和平均采食量無顯著影響（P＞0.05），光照強度5 lux試驗組的耗料增重比顯著低于10 lux試驗組（P＜0.05）。光照節(jié)律及光照強度對肉雞平均體增重和耗料增重比的交互效應顯著（P＜0.05），在平均采食量上交互效應不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同光照節(jié)律和光照強度對肉雞胴體品質(zhì)的影響由表2可見，3個光照節(jié)律組活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率差異不顯著（P＞0.05），但以變程光照組較高；與常規(guī)光照組相比，在光照強度5 lux下，間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞的胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率（P＜0.05），顯著降低腹脂重和腹脂率（P＜0.05）。2種光照強度對肉雞胴體品質(zhì)影響不顯著（P＞0.05），但光照強度5 lux組的胴體品質(zhì)優(yōu)于光照強度10 lux組。光照節(jié)律及光照強度對胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率以及腹脂率影響顯著（P＜0.05），對活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率影響不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同光照節(jié)律和光照強度對胸肌肉品質(zhì)的影響 由表3可見，與常規(guī)光照相比，間歇光照和變程光照試驗組b*顯著降低（P＜0.05），但各光照節(jié)律試驗組L*和a*差異不顯著（P＞0.05），以變程光照組較好；各個光照節(jié)律處理組剪切力、pH、滴水損失率和蒸煮損失率差異不顯著（P＞0.05），但以變程光照組較好。2種光照強度對肉雞胸肌肉品質(zhì)影響不顯著（P＞0.05），但光照強度5 lux組胸肌肉品質(zhì)優(yōu)于光照強度10 lux組。光照節(jié)律及光照強度對b*影響顯著（P＜0.05），兩者在其他肉品質(zhì)指標上無交互作用。

表1 不同光照節(jié)律和光照強度對肉雞生產(chǎn)性能的影響

表2 不同光照節(jié)律和光照強度對肉雞胴體品質(zhì)的影響

3 討 論

雞是光敏感動物，對照明需求十分苛刻。光照條件的改變對雞的生理、行為、生長速率等都將產(chǎn)生一定程度的影響。本試驗發(fā)現(xiàn)，間歇光照和變程光照可以明顯降低中后期肉雞的死亡率，降低耗料增重比，相對常規(guī)光照有一定優(yōu)勢，這與郭瑞萍等[5]和Petek等[6]研究結果基本一致。Ahmad等[7]研究結果表明，5、10、20、30、40 lux光照強度對肉雞體重和飼料消耗量沒有顯著差異，但5 lux光照組的飼料轉化率顯著高于其他組，40 lux光照組死亡率最高，與本試驗研究結果較一致，即在光強5 lux下，肉雞生長性能優(yōu)于光強10 lux。一是因為在生長后期肉雞體重增長不大而飼料消耗量相差不多，導致整個生長階段耗料增重比較大；二是因為LED模式下，間歇光照和變程光照在適宜的光照強度下可能有較好的光刺激優(yōu)勢，刺激了肌肉纖維的增長發(fā)育，明顯增加了平均體增重。

表3 不同光照節(jié)律和光照強度對胸肌肉品質(zhì)的影響

肉雞多以胴體分割形式出售，胸肌和腿肌產(chǎn)肉量是目前肉雞產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟性狀。本試驗胴體品質(zhì)試驗結果與趙智華等[8]的研究結果基本一致，即連續(xù)光照制度下肉仔雞的腹脂重顯著高于間歇光照和變程光照，而后兩者之間沒有顯著性差異，這可能是由于變程光照降低了肉雞生長前期的飼料采食量，其能量攝入相應也受到限制，從而減少腹脂沉積。本試驗中變程光照和間歇光照組胸肌、腿肌重顯著高于常規(guī)光照組，這與石雷等[9]研究結果一致，說明夜間補光或后期延長光照時間可以增加蛋白質(zhì)沉積。

評價肌肉品質(zhì)的客觀指標為肉色、剪切力、pH和系水力。本試驗結果表明，變程光照組和間歇光照組降低了肉雞胸肌L*、a*、b*，對pH和滴水損失率沒有顯著影響，這與劉念等[10]研究結果一致。本試驗結果表明，變程光照降低了肉雞剪切力，原因可能是變程光照降低了采食量，從而使肌肉的滴水損失和蒸煮損失下降，導致系水力增加，剪切力降低，嫩度提高。本試驗變程光照組和間歇光照組L*與a*變化一致，但沒有明顯差異，而變程光照組和間歇光照組b*較常規(guī)光照組有明顯降低，可能是光照節(jié)律和光強結合對肌肉b*有更強的刺激作用，具體原因有待進一步研究。

4 結 論

綜合看來，在光照強度5 lux下，間歇光照和變程光照的肉雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)光照，并能提高飼養(yǎng)的平均利潤，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。