朱正鵬，王瑜銘，丁 瑩，張遨然，燕 磊，黃李蓉，安 沙，李 巍

（1. 新希望六和股份有限公司，北京 100102；2. 成都楓瀾科技有限公司，四川成都 611731）

玉米是畜禽養(yǎng)殖所使用的主要能量原料之一。前些年收儲的玉米，隨著存貯時間的推移及糧庫保存條件的差異，其營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，脂肪會產生不同程度的氧化[1]。崔小燕等[2]研究發(fā)現(xiàn)，使用長期儲存的玉米會降低肉雞的免疫功能，引發(fā)機體的氧化損傷，進而可能導致生產性能下降[3]。通常情況下，儲存期超過3年的糧食為陳化糧。而在畜禽養(yǎng)殖中，所用玉米的儲存期往往可能超過3年，甚至更久。因此，探討一定儲存期的玉米對畜禽生產性能的影響，對飼用玉米的合理儲存和使用有重要的指導意義。本試驗選取2013年糧庫存貯玉米替代部分儲存1年的常規(guī)玉米，旨在研究陳玉米對肉鴨的生長性能、抗氧化功能和免疫器官發(fā)育的影響，為陳玉米的合理、有效使用提供相應參考和科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設計 選取12日齡櫻桃谷肉鴨2 000只，隨機分為2組，即對照組、陳玉米組，每組5個重復，每個重復單圈飼養(yǎng)，每圈200只，試驗期30 d。

1.2 試驗飼糧 試驗采用2013年東北區(qū)域糧庫存貯的玉米，儲存期4年；對照組玉米為2016年收獲，儲存期為1年。2種玉米的營養(yǎng)成分為實驗室實測值（表1）。對照組飼喂基礎飼糧，陳化玉米組用陳化玉米等量替代對照組中30%的常規(guī)玉米，對照組及陳化玉米組的飼糧組成及營養(yǎng)成分見表2。

表1 常規(guī)玉米與陳化玉米營養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗在彭山新希望飼料有限公司肉鴨試驗場進行。采用網上平養(yǎng)。采用標準的肉鴨飼養(yǎng)管理辦法。飼喂顆粒料，整個試驗期間自由采食和飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 記錄每圈采食量；肉鴨試驗開始和結束每圈單獨稱重、稱剩料量。計算各組平均日采食量（ADFⅠ）、平均日增重（ADG）和耗料增重比（F/G）。

表2 飼糧組成及營養(yǎng)成分（風干基礎）

1.4.2 血清抗氧化指標 分別于肉鴨26日齡和42日齡進行頸部靜脈采血，每個重復選取2只鴨，采血10 mL，常溫下靜置0.5 h、3 500 r/min離心10 min，取上清液裝于離心管中，-20 保存，用于測定血清抗氧化指標。

超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）分別采用試劑盒（A001-3、A003-1、A005）進行測定，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，測定時按試劑盒說明書進行操作。

血清中維生素E和維生素C含量采用高效液相色譜法（HPLC）測定。

維生素E血清樣品處理：取400 μL血清，加入400 μL乙醇，旋渦1 min，加入800 μL正己烷，旋渦3 min，10 000 r/min離心10 min，取600 μL上清液，殘渣中再加入600 μL正己烷，旋渦3 min，10 000 r/min離心10 min，取上清液。合并2次上清液，氮氣吹干，加入400 μL甲醇溶解，旋渦1 min，經0.22 μm的微孔濾膜過濾后，取20 μL進樣。

維生素C血清樣品處理：取200 μL血清，加入10 μL水，加入維生素C提取溶劑（0.35 mol/L高氯酸+0.27 mmol/L乙二酸四乙酸二鈉+ 0.1%二硫蘇糖醇）500 μL，旋渦2 min，10 000 r/min離心5 min，取上清液，經0.22 μm的微孔濾膜過濾后，取20 μL。

色譜條件：色譜柱為C18 UG120色譜柱（4.6 m×25 cm，5 μm）。

測定維生素E時，流動相為甲醇-水（v/v=97.5:2.5）；流速為1.0 mL/min；檢測波長292 nm；柱溫為35 ；進樣量為20 μL。

測定維生素C時，流動相為30 mmol/L KH2PO4（pH=3.0）-甲醇（v/v=96:4），檢測波長為243 nm；流速為1.0 mL/min；進樣量為20 μL，柱溫為35 。

1.4.3 免疫器官指數 42 日齡時從每個重復隨機選取1只肉鴨，稱重，屠宰后立即采集脾臟、法氏囊，并稱重，計算免疫器官指數。

免疫器官指數=免疫器官重量（g）/體重（kg）

1.5 統(tǒng)計分析 采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件對數據進行t檢驗分析，試驗結果用平均值±標準差表示，以P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結 果

2.1 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨生長性能的影響 由表3可知，與對照組相比，陳化玉米組顯著降低了肉鴨的末重和ADG（P＜0.05），但對肉鴨的ADFⅠ、F/G和成活率均無顯著的影響（P＞0.05）。

表3 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨生長性能的影響

2.2 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨免疫器官指數的影響由表4可知，與對照組相比，陳化玉米組對肉鴨脾臟指數和法氏囊指數均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨免疫器官指數的影響 g/kg

2.3 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨血清抗氧化能力的影響 由表5可知，與對照組相比，陳化玉米組對26日齡和42日齡肉鴨血清中SOD活性和MDA含量均無顯著影響（P＞0.05），對26日齡肉鴨血清中GSH-Px含量也無顯著影響（P＞0.05），但極顯著降低了42日齡肉鴨血清中GSH-Px活性（P＜0.01）。

表5 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨血清抗氧化指標、維生素E和維生素C含量的影響

與對照組相比，陳化玉米組對26日齡肉鴨血清中維生素E、42日齡血清中維生素E和維生素C含量均無顯著影響（P＞0.05），但陳化玉米組顯著降低了26日齡肉鴨血清中維生素C含量（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 陳化玉米對肉鴨生產性能的影響 玉米在動物飼糧中應用廣泛，在配方中較其他原料添加比例更高，其內在營養(yǎng)成分的變化會影響動物的生長效率和生理健康。玉米在儲存過程中，隨著儲存時間的增長，脂類部分會出現(xiàn)水解導致酸敗氧化，改變淀粉糊化特性，降低pH，改變酶活性，影響動物的正常生長[4-5]。通過實驗室檢測分析可知，與對照組玉米相比，陳化玉米水分略低，粗蛋白質略高，粗灰分和粗纖維均較高，但容重比正常玉米低，脂肪酸值高17.8 g/100g。根據實際生產經驗，本試驗采用30%陳化玉米替代常規(guī)玉米，研究該水平下陳化玉米對肉鴨生長的影響。同時本試驗配方并非等能等氮設計，而是用30%陳化玉米等量直接替代常規(guī)玉米。通過對日糧進行檢測分析，二者營養(yǎng)水平差異較小。本試驗結果表明，使用30%陳化玉米替代常規(guī)玉米后，肉鴨的ADG和出欄體重顯著降低，但對肉鴨的ADFⅠ和F/G沒有顯著影響。而本研究是在肉鴨12日齡時開始飼喂陳化玉米日糧，僅說明了中后期添加30%陳化玉米對肉鴨生長性能的影響。有學者研究發(fā)現(xiàn)，儲存1年的玉米飼喂肉鴨對ADG、ADFⅠ和F/G均沒有顯著影響[6]；儲存5年的玉米降低了肉雞0～3周體增重，但對采食量和F/G沒有顯著影響[7]。因此，玉米存儲期不同以及飼喂階段不同導致陳化玉米對肉鴨生長性能的影響有所差異。

3.2 陳化玉米對肉鴨免疫器官指數的影響 脾臟和法氏囊是禽類重要的免疫器官，是機體免疫細胞產生、分化并發(fā)揮效應的場所[8]。免疫器官指數在正常范圍內的變化可以理解為其發(fā)育的程度。本研究中，添加陳化玉米后對肉鴨脾臟指數和法氏囊指數沒有顯著影響。陳化玉米與對照組玉米的脂肪酸值在50～70 g/100g，由脂肪酸帶來對免疫器官的刺激或抑制作用并沒有較大差異。有研究發(fā)現(xiàn)，4%氧化魚油顯著降低了21日齡肉雞的法氏囊指數[9]，而5%高油脂對肉雞14日齡和21日齡的脾臟指數和法氏囊指數沒有顯著影響[10]。崔小燕等[2]分別用儲存4年、2年和0年玉米（脂肪酸值分別為91.8、56.23、43.04 mg/100g）配制飼糧，各組間42日齡肉雞法氏囊指數沒有顯著差異。本試驗所用陳化玉米的脂肪酸值為68 mg/100g，也未對免疫器官指數產生顯著作用，與以上研究結果一致。

3.3 陳化玉米對肉鴨血清抗氧化、維生素E和維生素C含量的影響 血清中GSH-Px、SOD活性以及MDA水平均是反映機體抗氧化能力的關鍵指標[11]。GSH-Px能催化谷胱甘肽變?yōu)檠趸凸入赘孰?，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的干擾及損害[12]。因此，血清中GSHPx活性越高，機體保護細胞膜結構及功能的能力越強；反之，保護能力越弱。MDA是脂質過氧化產物，其含量反映脂質過氧化及細胞損傷的程度。研究表明，陳化玉米飼喂肉鴨后，機體攝入游離脂肪酸增加，導致外源性自由基增多，機體損傷增加，血清抗氧化能力降低[13]；氧化魚油顯著降低了蛋雞血清中GSH-Px活性，但對SOD活性沒有顯著影響[14]。本研究結果類似，陳化玉米極顯著降低了42日齡肉鴨血清GSH-Px活性。

血清抗氧化劑還包括多種抗氧化劑，如非酶促體系中維生素E和維生素C，可協(xié)同阻止脂肪過氧化。研究表明，伴隨著維生素E添加量（0～20 ⅠU/kg）增加可提高蛋鴨血液中GSH-Px活性[15]。同樣，維生素C具有抗氧化作用和間接的抗應激特性[16]，保護機體免于自由基的威脅。血清中維生素C水平降低，則表明機體清除自由基的能力減弱。劉比一等[13]研究表明，飼喂儲存時期分別為2、3、4、5年的陳化玉米對42 d肉雞血清維生素C和維生素E含量的影響均不顯著。與本試驗結果一致，可能原因是一定儲存期的玉米中脂肪酸影響不足以引起機體的抗氧化失衡。而本試驗中，對于26日齡肉鴨，陳化玉米會顯著降低血清維生素C水平，說明陳化玉米對生長前期肉鴨血清維生素C的影響較大，而對生長后期肉鴨的影響并不顯著。

4 結 論

飼糧中使用30%陳化玉米會降低肉鴨的生長性能，降低血清GSH-Px活性，對機體抗氧化能力有一定影響。