張 濤 ， Htoo J K，高 俊 ，王龍昌 ，葉江莉

（1. 贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司，北京 100600；2. 德國贏創(chuàng)德固賽集團，德國哈瑙 63457）

仔豬是豬生長過程中最關(guān)鍵的階段，仔豬出生后生長快速、生理變化急劇，對蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)需要高，但此時仔豬消化器官的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)育尚不完善，同時要應對環(huán)境變化應激（離開母豬、轉(zhuǎn)群、轉(zhuǎn)圈）、日糧轉(zhuǎn)換應激（由液態(tài)母乳轉(zhuǎn)為固體飼料）和免疫疾病應激等挑戰(zhàn)，因此常常發(fā)生仔豬營養(yǎng)性腹瀉，進而可能繼發(fā)病原性腹瀉。飼糧中高蛋白質(zhì)水平往往是導致仔豬腹瀉和生長抑制的重要原因。我國豬飼料以玉米-豆粕型日糧為主。豆粕蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成適宜，在仔豬料中使用普遍而且用量較高，但豆粕含有抗胰蛋白酶抑制因子、致甲狀腺腫因子、皂素、植物血凝素等抗營養(yǎng)因子，會引起仔豬腸道暫時過敏，破壞小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)，導致營養(yǎng)吸收不良，加劇仔豬腹瀉和生長抑制，甚至造成二次病原菌的感染。當前，限制抗生素和氧化鋅使用并日趨規(guī)范使用，仔豬腹瀉及斷奶應激問題亟待解決。

低蛋白日糧根據(jù)“理想氨基酸”理論提出，添加晶體氨基酸來保證日糧的氨基酸平衡，從而在降低日糧蛋白水平的情況下，滿足仔豬氨基酸營養(yǎng)需求，同時減少仔豬代謝負擔，降低仔豬腹瀉，促進腸道健康。

1 低蛋白日糧在仔豬日糧中的應用

仔豬發(fā)生斷奶應激時，其消化系統(tǒng)發(fā)生顯著變化，主要表現(xiàn)為小腸絨毛萎縮、腺窩變深、吸收障礙、腸黏膜淋巴細胞增生和隱窩細胞有絲分裂速度加快。如果仔豬飼料中蛋白質(zhì)水平高，同時蛋白原料消化率低，抗營養(yǎng)因子含量高，往往導致仔豬腹瀉和生長抑制。

Wen 等[1]報道，與19% 和23.7%粗蛋白質(zhì)（CP）的飼料比較，仔豬斷奶后飼喂2周CP含量為 17%的飼料后糞便得分較低，糞便得分低意味糞便含水率低，糞便成型更好，仔豬腹瀉率低。Nyachoti 等[2]、Htoo 等[3]、Yue 等[4]、Heo 等[5]研究也得出相同結(jié)論，低蛋白日糧有利于改善仔豬腹瀉。早期斷奶仔豬胃酸產(chǎn)生不足是導致胃腸道疾病的原因之一。有報道稱，降低食糜pH可抑制腸道有害菌群生長，促進乳酸菌增殖，進而促進宿主健康。Nyachoti 等[2]報道，日糧CP含量由23%降至17%可以降低回腸食糜pH。Wen 等[1]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低蛋白日糧可以降低仔豬結(jié)腸近端食糜 pH，同時結(jié)腸近端食糜 pH還與蛋白質(zhì)原料種類有關(guān)。添加魚粉的飼料處理較添加大豆?jié)饪s蛋白的處理其結(jié)腸食糜pH要高，原因可能是魚粉含量高的飼料在仔豬腸道中發(fā)酵更充分，產(chǎn)生更多的揮發(fā)性脂肪酸、多胺和氨等代謝產(chǎn)物。然而，Htoo 等[3]的研究表明，飼喂仔豬不同CP水平的飼料對仔豬回腸和盲腸食糜pH均沒有影響。

近幾年，大多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，降低仔豬日糧4～6個百分點的CP含量對仔豬的生長性能沒有影響，同時還能改善仔豬的腸道健康，減少腹瀉，改善健康狀態(tài)。從表1中研究結(jié)果可見，仔豬體重在10 kg左右的前7個試驗中，仔豬日糧標準回腸可消化賴氨酸（SⅠD Lys）含量在1.30%水平以上時，高蛋白和低蛋白處理的仔豬平均日增重（ADG）都在335 g以上；而仔豬日糧 SⅠD Lys含量在1.10 %水平左右時，仔豬ADG在129～226 g。將這 7個試驗的 SⅠD Lys含量分別與高蛋白組和低蛋白組的ADG進行相關(guān)分析，其相關(guān)系數(shù)都大于0.93，高蛋白組的CP含量與ADG相關(guān)系數(shù)為-0.72，低蛋白組的CP含量和ADG相關(guān)系數(shù)為0.31。雖然這些數(shù)據(jù)有限且非同一試驗得出，但再次證明蛋白質(zhì)營養(yǎng)的本質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，高CP水平并不能保證好的生長性能。SⅠD Lys 水平和平衡氨基酸營養(yǎng)才是關(guān)鍵。

表1 低蛋白日糧在仔豬日糧中的應用研究

2 低蛋白日糧在仔豬日糧中應用需要注意的問題

近年來，一些應用低蛋白日糧仔豬試驗中，仔豬的生長性能出現(xiàn)負面效果，如ADG和飼料轉(zhuǎn)化效率（ FCR）（表2）。Opapeju 等[13]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組（CP 21.3 %）相比，在2個低蛋白處理組（CP 18.7 %，17.0 %）中分別添加5種和6種限制性氨基酸，6～12 kg仔豬的ADG 分別下降29 g 和26 g，F(xiàn)CR增加0.18和0.26。Opapeju等[14]發(fā)現(xiàn)，斷奶后7 d，飼喂CP 22%日糧的斷奶仔豬其小腸重大于飼喂低蛋白日糧（CP 17%），但不同CP水平?jīng)]有對空腸蔗糖酶、乳糖酶、亮氨酸氨肽酶、氨基肽酶 A、氨基肽酶 N 和二肽基氨基肽酶Ⅳ的酶活產(chǎn)生影響。Yue等[4]研究表明，23.1%、21.2%、18.9%、17.2% CP處理間的平均日采食量（ADFⅠ）沒有顯著差異，同時隨著CP降低，仔豬糞便成型得到顯著改善；與CP 23.1%處理組（對照）相比，CP 17.2%處理組的ADG顯著降低 57 g ，F(xiàn)CR顯著增加0.14；CP 17.2%處理組的十二指腸和空腸的絨毛高度顯著小于其他3個處理組，空腸乳糖酶和蔗糖酶活性顯著低于其余3個處理組，其非必需氨基酸谷氨酰胺和谷氨酸含量可能不足。

表2 低蛋白日糧在仔豬日糧中的應用分析

Htoo[15]建議在設(shè)計低蛋白日糧時應該遵循SⅠD Lys: CP 最大值為6.9%，或總Lys: CP 最大值為7.4%。低蛋白飼料中降低的CP來自富余的非限制性氨基酸。設(shè)計低蛋白日糧時，CP水平降低并非沒有限制和底線，必需保證SⅠD Lys含量沒有降低，同時滿足氨基酸平衡。如果CP水平降低過多，會使一些必需氨基酸甚至非必需氨基酸缺乏，影響動物生長性能和健康狀況。Gloaguen 等[16]的試驗日糧 SⅠD Lys: CP為7.4%，即使日糧中添加了 Lys、Thr、Met、Trp、Val、Ⅰle、Leu、Phe、Arg、Glu、Gly、Pro等12種氨基酸，低蛋白處理組（CP 12.5% ）ADG較對照組（CP 17.4% ）降低30 g，F(xiàn)CR增加0.23，其生長性能的降低可能是由于一些非必需氨基酸含量不足所致。

分析低蛋白日糧在商業(yè)生產(chǎn)和試驗中失敗的原因：①配制日糧時仍使用總氨基酸指標，而非標準回腸可消化（SⅠD）氨基酸。在此參考指標下配制低蛋白日糧料，雖降低了蛋白原料用量和日糧CP水平，但不能根據(jù)氨基酸平衡概念和SⅠD氨基酸需求來科學補充限制性氨基酸，其日糧使用效果無法保障。②配制低蛋白日糧時使用DE或ME，日糧NE含量未知。在配制低蛋白日糧時，降低蛋白原料用量，相應增加了能量原料用量。雖然配制低蛋白全價配合飼料的DE或ME含量變化不大，但低蛋白飼糧的NE含量提高很多。盡管玉米和豆粕的ME相似（玉米為15.28 MJ/kg，豆粕為15.32 MJ/kg ），但玉米的NE（12.43 MJ/kg ）遠遠高于豆粕（8.08 MJ/kg），僅通過增加玉米用量降低豆粕用量，降低日糧蛋白水平不能很好平衡日糧NE，這也是飼喂低蛋白日糧的豬生長性能不佳、喂豬過肥、背膘過厚的根本原因。③低蛋白商品飼料中僅添加Lys和Thr。中小企業(yè)受生產(chǎn)成本限制，價格較高的Met、Try添加量不足，造成SⅠD含硫氨基酸（Met+Cys）和SⅠD Try含量難以滿足動物營養(yǎng)需求。如果CP水平進一步降低，Val、Ⅰle等氨基酸含量也會缺乏。④日糧CP含量降低過多，如降低4個百分點，甚至6個百分點以上。盡管試驗日糧中添加了多種必需氨基酸，但是隨著CP水平的進一步降低，一些非必需氨基酸，如甘氨酸（Gly）、谷氨酸（ Glu），甚至整個日糧的氮含量不足，會對一些非必需氨基酸的合成以及一些生理作用物質(zhì)的合成產(chǎn)生影響，如粘液蛋白和消化酶的合成，進一步影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，進而影響生產(chǎn)性能。⑤仍存在CP含量的高低是評價飼料好壞的重要標準的誤區(qū)。低質(zhì)蛋白原料雖然CP含量高，但其消化利用率低、富含抗營養(yǎng)因子，同時其SⅠD氨基酸的數(shù)據(jù)并不完善，日糧配制時難以保證其SⅠD氨基酸平衡和飼料品質(zhì)。

3 我國仔豬日糧中粗蛋白和氨基酸含量調(diào)查和建議

在生產(chǎn)中通常認為，每降低1個百分點的日糧CP水平可以減少3%的水使用量、5%的糞便量、10%的糞便氮，降低10 %的氨排放，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，減少動物代謝負擔，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖戶收益。

國內(nèi)外對仔豬蛋白質(zhì)需要進行了大量研究，其評價指標包括生長性能、氮沉積、腹瀉情況及消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)等。蔣宗勇等[19]建議4～10 kg和10～20 kg仔豬日糧CP水平分別為20%和18%。丹麥養(yǎng)豬研究中心[20]建議在高腹瀉風險階段（6～15 kg），日糧鈣和SⅠD CP水平含量不能超過0.76%和17.7%。當斷奶仔豬發(fā)生腹瀉時，豬場會調(diào)整營養(yǎng)配方。以9～20 kg仔豬為例，日糧SⅠD CP水平由17.7%降至16.8%，SⅠD Lys水平由1.13%降至1.07%，鈣水平由0.76%降至0.70%，同時采取相應管理措施，如增加飼喂次數(shù)（4次/d，每次15 min內(nèi)采食完成）及限制飼喂量等。

2015—2017年贏創(chuàng)德固賽（贏創(chuàng)）在全國范圍內(nèi)采集豬全價商品飼料樣品，采用濕化學分析方法檢測CP、總氨基酸和游離氨基酸含量（表3）。我國教槽料CP含量由2015、2016年的20.41%、20.47%下降到2017年的19.77%，降低了0.64～0.70個百分點，降幅明顯。同時隨著教槽料CP含量的降低，飼料中晶體Lys、Met和Thr的添加量都呈現(xiàn)增加趨勢，如游離Lys含量由2015 年的0.30%增加到2017 年的0.37%，游離Met含量由0.11%提高到0.16%。另外添加晶體氨基酸的飼料占整個飼料樣品數(shù)量的比例也在提高，2015年教槽料的3種晶體氨基酸的添加比例都為81%，而2017年98個調(diào)查樣品中，有98個飼料樣品添加晶體賴氨酸（100%），94個飼料樣品添加晶體Met和晶體Thr（95%）。降低CP含量的同時增加晶體氨基酸添加量，可保持教槽料中總氨基酸含量穩(wěn)定。教槽料中的這些變化同樣出現(xiàn)在保育料和小豬料中?？梢姷偷鞍兹占Z應用和合成氨基酸添加已普遍被廠家所接受和認可。2017年我國教槽料的平均CP為19.77%，保育料CP為18.81%，小豬料CP為17.49%，建議豬體重小于10 kg時的飼料CP水平為 18%，10～20 kg 的 CP水平為 17%，20～40 kg的CP水平為 16%。與贏創(chuàng)推薦的CP水平相比，我國仔豬料CP水平有1.5～1.8個百分點的降低空間。

表3 2015—2017年中國豬教槽料、保育料和小豬料氨基酸和CP含量 %

4 小 結(jié)

近年來我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，在疾病防控、飼料供應和糞污處理等環(huán)節(jié)面臨更高的要求和挑戰(zhàn)。低蛋白日糧通過補充合成氨基酸降低豬日糧蛋白質(zhì)水平，在保持甚至提高豬的生產(chǎn)性能的同時，可降低飼料成本、改善飼料轉(zhuǎn)化效率、減少氮排放、緩解和減少仔豬斷奶應激和腹瀉、提高仔豬腸道健康，是實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要手段。低蛋白日糧應用的進一步深化提高需要更精準的動物營養(yǎng)需要量模型和飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，任重道遠，但前途光明，意義重大。