輕松開柚子的小訣竅

柚子是秋冬季最好的滋潤養(yǎng)顏美容瘦身水果，但是開柚子是個力氣活，尤其喜歡美甲的美女辣媽們，一不小心還會弄傷了漂亮指甲?，F(xiàn)在正是柚子大量上市的時候，跟大家分享一個不用手指輕松開柚子的小竅門，從今往后你再也不用擔(dān)心開柚子傷指甲啦。

柚子有兩種開法，一種是開成兩個半圓，成碗狀，這樣吃不完的柚子可以放回碗中蓋起來，不會被風(fēng)干。第二種更容易些，直接開四片，開出來的柚子皮不要丟掉，放冰箱是天然的除臭清新劑。

還有，買回家的新鮮柚子最好別著急吃，放一段時間，表皮稍有些起皺的時候是最好吃的。因為存放的過程中，柚子的果肉會糖化，吃起來更甜，不用擔(dān)心，沒有剝開的柚子水分絲毫不會流失。

第一種方法：柚子洗凈擦干水，用水果刀從中間劃一圈，盡量不要劃傷果肉，這個試兩次就有經(jīng)驗了，然后用飯鏟從中間插入，先從上半部沿刀痕轉(zhuǎn)一圈，一個小碗就出來了，同樣的方法就可以把柚子完整取出了。

第二種方法：柚子洗凈擦干水，用水果刀切掉頭部尖頂處，自上而下劃四刀，盡量不要傷到果肉，用飯鏟插入其中一片即可輕松剝離，同樣的方法將整個柚子剝出。再用棉線在頂部卡在柚子瓣中間往下拉，即可輕松掰開柚子了?；蛘咧苯佑蔑堢P也行。

煎炸剩油如何利用

1.用來做調(diào)味油。

家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間。

2.用來做面食。

做大餅、燒餅、花卷、點心之類面食都需要放點油。這時候就可以放過濾的剩油了。因為烤餅時餅內(nèi)部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中淀粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

3.用來焯菜或做湯。

很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。因為此時只有100℃溫度，又只有一分鐘加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最后點一點剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點香味。

4.如果一定要用剩油來炒菜，也有個妥協(xié)的辦法，那就是在炒蔬菜時后放剩油。

炒菜時，先用新油，但只放平日數(shù)量的一半，用來熗鍋炒香蔥姜蒜等，把菜放進去，然后再加入一半的剩油。因為菜已經(jīng)入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表面溫度降到100℃以下。此時加入剩油，就達不到起油煙的溫度，對烹調(diào)者比較安全。這樣做，對于菜肴的品質(zhì)影響很小。