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        腸里有螨蟲,你信嗎?

        2018-11-22 09:36:30鐘凱
        飲食科學(xué) 2018年10期
        關(guān)鍵詞:污染環(huán)境

        文 / 鐘凱

        最近,網(wǎng)上傳說白糖會(huì)生螨蟲,生吃滋生了螨蟲的白糖時(shí),螨蟲就會(huì)進(jìn)入人體引起急性胃腸炎。那么,白糖真的不能生吃?

        【腸螨病】

        上世紀(jì)30年代科學(xué)家就發(fā)現(xiàn),吃了被螨蟲污染的食物可以引起腸螨病,能夠入侵消化道的螨蟲包括粉螨、果螨、甜食螨、麥?zhǔn)瞅取2贿^,由于科學(xué)界對(duì)腸螨病的研究并不多,因此臨床上容易漏診或誤診,比如診斷為過敏性腸炎、慢性腸炎、腸易激綜合征、阿米巴痢疾、盆腔炎等,總的誤診率可以達(dá)到60%。

        【常見污染食物】

        你的頭發(fā)里、皮膚上、衣服里和床上就有很多螨蟲,我們每天吃進(jìn)去的螨蟲也不少,但并不是都會(huì)導(dǎo)致腸螨病。比如普通人糞螨的檢出率在5%左右,而從事糧食或中藥材加工儲(chǔ)存的人的糞便中螨蟲檢出率達(dá)到20%~30%。一項(xiàng)腸螨癥患者的家庭調(diào)查也發(fā)現(xiàn),中藥材是最容易滋生螨蟲的食物,但臘肉、紅糖、白糖等食物也可以被污染。

        【白糖能不能生吃】

        因?yàn)橹铺枪に囃ǔ0ǜ邷丶訜帷⒄婵照舭l(fā)、干燥等工藝,這些環(huán)境螨蟲不喜歡。最近,網(wǎng)上傳說白糖會(huì)生螨蟲,生吃滋生了螨蟲的白糖時(shí),螨蟲就會(huì)進(jìn)入人體引起急性胃腸炎。

        自然界存在數(shù)萬種螨蟲,其中有不少可以引起人類疾病,例如肺螨病、腸螨病、尿螨病、面部螨病等。它們可以寄生于腸腔或腸壁,刺激腸壁引起炎癥反應(yīng),同時(shí)螨蟲還會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)導(dǎo)致腸道不適,常見癥狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。螨蟲非常小,可以借助空氣的流動(dòng)傳播,因此生活環(huán)境中遍布它們的身影。深圳市一項(xiàng)近千人的調(diào)查發(fā)現(xiàn),腸螨病的發(fā)生與工作環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)。部分腸螨病患者有喜歡吃果脯、蜜餞和柿餅或喜歡中藥泡水喝(比如甘草、胖大海)的習(xí)慣。

        曾有檢疫部門從古巴等地進(jìn)口的原糖中發(fā)現(xiàn)甜果螨、粗腳粉螨等螨蟲污染,有些臨床研究也發(fā)現(xiàn)腸螨病可能和食糖有關(guān),但商品化的白糖不太可能有螨蟲。而且目前的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,包括原糖在內(nèi)的各種食糖均不得檢出螨蟲,因此正規(guī)產(chǎn)品不用擔(dān)心這個(gè)問題,關(guān)鍵在于你在家里如何使用和儲(chǔ)存白糖。

        首先,儲(chǔ)存食物的環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持整潔干凈,不要混放、堆放,各種食物應(yīng)當(dāng)按照建議的儲(chǔ)存條件存放,例如陰涼、避光、干燥等。其次,居家生活中也要注意食物不應(yīng)囤積過多,開封的食品需要及時(shí)分裝或密封,防止蟲鼠光臨。最后,如果白糖或紅糖出現(xiàn)明顯受潮、異味、變色等情況,就不要生吃了。

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