少做飯菜，有利身材

飯做好后，以為只吃一部分，剩下的留到以后再吃就可以瘦？美國(guó)一項(xiàng)新研究告訴你，這樣反而可能讓人發(fā)胖。

美國(guó)密歇根大學(xué)商學(xué)院和南加州大學(xué)的研究人員進(jìn)行了5項(xiàng)試驗(yàn)，考察剩飯剩菜如何扭曲人們對(duì)自我飲食習(xí)慣的看法。整體而言，不管第一餐吃了多少食物，如果剩飯的份量很大，參試者們都會(huì)感到自己當(dāng)時(shí)吃得并不多。這種誤解在幾小時(shí)和幾天后對(duì)一個(gè)人的生活方式產(chǎn)生了直接的連鎖反應(yīng)——剩飯多的人更有可能允許自己吃不健康的零食，甚至隨后再次進(jìn)餐時(shí)吃得更多，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這是自己應(yīng)得的。出于同樣的道理，剩飯量大的人比將飯菜吃完的人感覺(jué)鍛煉的動(dòng)力更小，即使兩者實(shí)際上吃得一樣多。

研究人員認(rèn)為，該現(xiàn)象的心理驅(qū)動(dòng)因素是，大量的剩飯常常給人們留下“吃得少”的錯(cuò)誤印象，使人疏忽了此后該有的熱量攝入節(jié)制和主動(dòng)熱量消耗。人們會(huì)“獎(jiǎng)勵(lì)”自己額外的食物或故意不去鍛煉，破壞了節(jié)食和鍛煉目標(biāo)達(dá)成。專(zhuān)家表示，一次性未吃完的食物對(duì)人們的健康相關(guān)行為產(chǎn)生了不可忽視的影響，為保持好身材，做飯時(shí)不妨少留一些“富余量”。

甘藍(lán)、卷心菜和西蘭花防結(jié)腸癌

英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，食用甘藍(lán)、卷心菜和西蘭花等十字花科蔬菜能夠預(yù)防結(jié)腸癌。

腸道中一種被稱(chēng)為芳香烴受體的蛋白質(zhì)能修復(fù)受損的腸細(xì)胞，使它們恢復(fù)吸收營(yíng)養(yǎng)、分泌保護(hù)性黏液的能力。體內(nèi)缺乏該蛋白質(zhì)時(shí)，受損細(xì)胞肆意分裂，可能導(dǎo)致腸癌。英國(guó)倫敦弗朗西斯·克里克研究所人員對(duì)腸道中無(wú)法生成或激活芳香烴受體的轉(zhuǎn)基因小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。若對(duì)小鼠的腸道炎癥置之不理，最終將發(fā)展為腸癌。研究人員給它們喂食十字花科蔬菜后發(fā)現(xiàn)，小鼠腸道不再發(fā)炎，也未形成腫瘤。有趣的是，當(dāng)已經(jīng)患上癌癥的小鼠開(kāi)始食用這些綠色蔬菜，它們的腫瘤明顯變小。

研究人員稱(chēng)，十字花科蔬菜被消化時(shí)生成的化學(xué)物質(zhì)能刺激腸道中的芳香烴受體，抵抗腸道感染并預(yù)防結(jié)腸癌，接下來(lái)他們將繼續(xù)進(jìn)行臨床試驗(yàn)分析。

工作壓力大，帕金森病風(fēng)險(xiǎn)高

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，工作壓力過(guò)大，患上帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)升高。

研究人員以1920-1950年出生的近255萬(wàn)瑞典人為對(duì)象，對(duì)工作壓力與帕金森病的關(guān)系進(jìn)行分析。參試者的工作壓力被大致分為兩種類(lèi)型——需要做決策并承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任的壓力（如企業(yè)決策層）及因缺乏自主掌控權(quán)和時(shí)間支配權(quán)而感到的壓力（如企業(yè)管理層、執(zhí)行層）。在追蹤調(diào)查的13年間，有2.3萬(wàn)名參試者確診患上帕金森病。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)決策能力要求較高、有緊迫的時(shí)間壓力、且自認(rèn)為對(duì)工作沒(méi)有什么掌控權(quán)的男性，患帕金森病的幾率更高。與之相對(duì)，對(duì)自己的工作掌控權(quán)較高的女性，患病風(fēng)險(xiǎn)較大。

研究人員表示，風(fēng)險(xiǎn)高、責(zé)任重、時(shí)間緊、“人微言輕”等工作狀態(tài)都會(huì)導(dǎo)致壓力。壓力激素水平升高，加上遺傳基因因素，就是該病的發(fā)病原因。專(zhuān)家指出，在同樣的工作崗位上，不同人應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的方式不一，自我感受到的壓力也因人而異。應(yīng)對(duì)工作壓力的最佳方式是調(diào)整好心態(tài)。