☉[美]邁克爾·福賽爾 著 周金秋等 譯

飲食不能治療衰老，但是如果你膳食結(jié)構(gòu)太差，會(huì)更容易生病，也衰老得更快。

首先，世界上沒(méi)有哪種神奇的食物可以讓你永葆青春（也沒(méi)有任何神奇飲食、神奇運(yùn)動(dòng)或者神奇冥想可以做到）。至于飲食，沒(méi)有“好食物”或“壞食物”之分，盡管我注意到人們常常做出評(píng)價(jià)——比如“藜麥對(duì)你有好處”或者“糖對(duì)你不利”。

然而，在現(xiàn)實(shí)生活中則視情況而定。

現(xiàn)在，許多人認(rèn)為糖不是一種“好東西”。然而，這一標(biāo)簽貼得太過(guò)簡(jiǎn)單。沒(méi)有糖，我們根本無(wú)法生存。糖在任何時(shí)候都是細(xì)胞的主要能量來(lái)源，即使有一部分細(xì)胞利用脂肪或蛋白質(zhì)作為替代能源，但不是所有細(xì)胞都有這種技能。當(dāng)我們補(bǔ)充碳水化合物時(shí)——如意大利面——身體會(huì)將復(fù)雜大分子分解成單糖。所以，問(wèn)題并不是我們是否需要補(bǔ)充膳食中的糖（毫無(wú)疑問(wèn)，我們需要），而是我們需要補(bǔ)充多少糖和以什么形式補(bǔ)充。我們需要糖來(lái)合成我們DNA所需的核酸鏈以及各種生命所需的復(fù)雜大分子。我們也需要糖提供能量！當(dāng)被分解成單糖后，碳水化合物就成了一種有用的并且唾手可得的代謝能源。實(shí)際上，它是細(xì)胞能量的通用“貨幣”。

糖曾經(jīng)一度被視作是人類“優(yōu)質(zhì)”食物的象征。直到19世紀(jì)末，德國(guó)和美國(guó)的醫(yī)學(xué)生理學(xué)家們才終于認(rèn)識(shí)到糖在細(xì)胞代謝中的重要作用，于是糖隨之被稱作是“自然界中的完美食物”。一些內(nèi)科醫(yī)生和生理學(xué)家甚至認(rèn)真地建議人類最優(yōu)的膳食結(jié)構(gòu)里，除了糖之外就沒(méi)有其他的物質(zhì)了。最近，我們已經(jīng)意識(shí)到糖遠(yuǎn)非“自然界中的完美食物”那么簡(jiǎn)單，它也為我們帶來(lái)許多麻煩。另一方面，當(dāng)我們?cè)诔靶σ粋€(gè)世紀(jì)以前那些愚蠢自大的科學(xué)家們的時(shí)候，是否也同樣傲慢地在犯同樣的錯(cuò)誤。糖真的一點(diǎn)都不好嗎？

同樣，答案視情況而定！

自然界中沒(méi)有完美的食物。當(dāng)我們說(shuō)一種食物比其他食物更好時(shí)，我們需要結(jié)合個(gè)人的生活方式，這些食物只是在特定時(shí)間、特定基因的情況下更能滿足細(xì)胞需求。此外，很多事情短期來(lái)看是好的，但是時(shí)間久了則暗藏風(fēng)險(xiǎn)。如果要說(shuō)自然界中真有完美的飲食方式，那就是多種食物的搭配、平衡和滿足個(gè)性化需求。任何飲食討論的焦點(diǎn)——生命是復(fù)雜的，而且比我們所意識(shí)到的更復(fù)雜。

不論是碳水化合物（或者簡(jiǎn)單碳水化合物，如糖），還是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素或者礦物質(zhì)，沒(méi)有一組食物是至好或至壞的。比如，蛋白質(zhì)能提供我們自身不能合成的必需氨基酸。飲食中若沒(méi)有蛋白質(zhì)攝入，我們就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，甚至因此喪命。脂肪也是如此：有幾類必不可少的脂類物質(zhì)我們自身并不能合成。此外，脂肪不僅是熱量的有效來(lái)源，而且對(duì)一些脂溶性維生素而言，如果沒(méi)有被飲食中的脂肪溶解，就不能被我們?nèi)梭w所吸收。大部分調(diào)味品是脂溶性的，因此，沒(méi)有脂肪的食物味道往往都不太鮮美。

膽固醇，一種脂類物質(zhì)，就是一個(gè)典型的例子。我們習(xí)慣性地恐懼膽固醇，但又離不開(kāi)它。有些人只需要從食物中攝取一點(diǎn)點(diǎn)，而有些人則需要大量攝取。除了在一些特殊情況下，膽固醇確實(shí)不是一種“壞食物”。更廣泛地說(shuō)，盡管我們都能迅速意識(shí)到食物脂肪會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈疾病，同時(shí)，我們也知道血液中高脂肪和高膽固醇是潛在的危險(xiǎn)因素，但是飲食中脂肪攝入的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于我們大多數(shù)人所認(rèn)為的那樣。降低膳食結(jié)構(gòu)中脂肪或膽固醇的攝入并非是衰老相關(guān)動(dòng)脈疾病的靈丹妙藥。

維生素和礦物質(zhì)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，我們需要大量的維生素和礦物質(zhì)，但不同的人群中同樣存在著我們沒(méi)有意識(shí)到的個(gè)體差異和遺傳差異。然而問(wèn)題來(lái)了，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)對(duì)我們是否有益？一些情況下，它們確實(shí)是有益的。當(dāng)一個(gè)人缺乏維生素時(shí)，沒(méi)有人會(huì)反對(duì)他補(bǔ)充維生素。不過(guò)，飲食和飲食需求和不同個(gè)體之間存在著差異。有些人對(duì)維生素C的需求可能是其他人的兩倍，或者對(duì)煙酸的需求卻是其他人的一半。更糟糕的是，在許多發(fā)達(dá)國(guó)家的典型飲食中，必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源存在著不足或失衡。以快餐為主的飲食結(jié)構(gòu)只讓我們足以生存，且更容易積累脂肪，這不意味著我們就營(yíng)養(yǎng)均衡了。在這種飲食結(jié)構(gòu)下，我們攝入了過(guò)多的熱量，但并不能保證攝取到了足夠的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，我們?cè)诰S生素或礦物質(zhì)嚴(yán)重缺乏的情況下仍然會(huì)長(zhǎng)胖。

不過(guò)，我們還需要補(bǔ)充維生素或礦物質(zhì)嗎？我們有些人攝入了太多的補(bǔ)品，以至于身體不得不通過(guò)腎臟來(lái)排泄掉一些（特別是水溶性維生素B）。關(guān)于這點(diǎn)，藥理學(xué)教授中流傳著一個(gè)經(jīng)典的笑話——美國(guó)人擁有全世界最貴的尿液，或許我們確實(shí)攝入了太多的補(bǔ)品，但是我們?cè)撛趺崔k呢？

理想情況

最合適的飲食方式是根據(jù)個(gè)人基因和行為量身定制的那一種。人類并沒(méi)有進(jìn)化到可以很好地處理或適應(yīng)高脂肪、高熱量、低礦物質(zhì)和低維生素的飲食方式。雖然有些人可能需要維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充品，但大多數(shù)人需要的是多樣的飲食結(jié)構(gòu)，包含蛋白質(zhì)、蔬菜和水果，以及少量單糖。這絕不是一個(gè)革命性的建議，因此讓我們走得更遠(yuǎn)一點(diǎn)吧！

大多數(shù)水溶性維生素的分子（B族復(fù)合維生素和維生素C）非常脆弱，并不適宜加熱或長(zhǎng)時(shí)間放置。如果你的飲食包含煮熟的蔬菜（與沙拉和生鮮蔬菜截然不同），或者更糟——沒(méi)有蔬菜或水果，那么你體內(nèi)水溶性維生素含量可能過(guò)低，這時(shí)應(yīng)該考慮額外補(bǔ)充一些。而脂溶性維生素則比較有趣，它們?cè)谝欢ǔ潭壬先Q于你脂肪的攝入量：如果你的飲食中脂肪含量太低，你或許該考慮補(bǔ)充脂溶性維生素（維生素A.維生素D和維生素E）。維生素K最為特別，它的產(chǎn)生依賴于寄生在你腸道中的細(xì)菌，但是你仍然需要通過(guò)飲食攝入脂肪來(lái)幫助自己有效地吸收。然而最常見(jiàn)的問(wèn)題和日常飲食結(jié)構(gòu)所反映的事實(shí)是，我們真正攝入的脂肪并非太低，而是太高。當(dāng)你依靠快餐而不是其他飲食生存時(shí)，“不是其他飲食”里就包括你正在缺失的維生素。如果你的大部分飲食是由免下車駕駛服務(wù)窗口提供，那么你回家后應(yīng)該考慮補(bǔ)充復(fù)合維生素作為餐后甜點(diǎn)。

那為什么不是每個(gè)人都服用補(bǔ)充劑呢？這不就解決問(wèn)題了么？即使忽略財(cái)力和精力——雖然也沒(méi)多少——我們也沒(méi)有理由過(guò)多攝入，那將超出身體所需。然而，我們?cè)S多人都愿意相信另一面：如果維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑可以讓我保持健康，那么每天十片將讓我永葆青春，難道不是嗎？

啊，但愿是這樣吧。

然而不幸的是，每種必需維生素和礦物質(zhì)都有一個(gè)最適量，否則，過(guò)猶不及。數(shù)據(jù)表明，過(guò)量的維生素不會(huì)幫助避免衰老相關(guān)疾病。另外還有證據(jù)表明，衰老相關(guān)疾病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨著不必要的攝入而增加，即過(guò)量不僅不會(huì)改善情況，實(shí)際上反而可能導(dǎo)致疾病。

反之亦然，雖然我們避免一些“不健康”的東西，但是完全避免也可能會(huì)引起問(wèn)題。就像你可以攝入過(guò)多的好東西，你也可以基本不攝入壞東西。比如，你覺(jué)得不需要自由基有利于獲得更優(yōu)質(zhì)的健康狀況，而實(shí)際上，身體需要自由基殺菌并調(diào)節(jié)許多代謝過(guò)程。細(xì)胞擁有過(guò)量的自由基并非是一件好事情，相反，太少也不利于健康，氧氣也是如此。細(xì)胞含有太多氧原子，特別是氧自由基，會(huì)產(chǎn)生很多損傷。不過(guò)，如果沒(méi)有任何氧氣，你就會(huì)立即死亡。每樣?xùn)|西都有一個(gè)最適濃度！對(duì)于補(bǔ)品、自由基和氧氣，節(jié)制或許很無(wú)聊，但是確實(shí)是你通向健康的大道。

太不公平了！如果確實(shí)存在“好食物”和“壞食物”，那么一切都會(huì)變得簡(jiǎn)單—些，補(bǔ)品、維生素、礦物質(zhì)、脂質(zhì)、自由基等也是一樣。但現(xiàn)實(shí)卻是復(fù)雜的：我們吃的東西沒(méi)有好與壞的區(qū)分，除非在特定背景和最適攝入量的前提條件下。然而，最佳攝入量也因人而異。

因此，盡管補(bǔ)品占據(jù)了一席之地，但其用量也很保守。適量的維生素可能是有益的，過(guò)多就不好了。我不會(huì)阻止你每日服用復(fù)合維生素，但是你不要指望這些復(fù)合維生素可以讓自己免受衰老或者衰老相關(guān)疾病。它不會(huì)！但是關(guān)于生育酚的爭(zhēng)論可能成為例外，比如維生素E。過(guò)去二十多年的研究顯示，如果你每天服用維生素E,且服用劑量至少是推薦劑量的兩倍，你或許能夠延遲阿爾茨海默病的發(fā)病時(shí)間。然而，這些研究數(shù)據(jù)也絕不是毫無(wú)破綻，經(jīng)常需要為之辯解。我曾經(jīng)也辯解道：嘗試一下也不會(huì)受傷害。畢竟，維生素E并不貴，而且風(fēng)險(xiǎn)也不大。高劑量維生素E會(huì)抑制血小板和凝血，如果因此就不推薦維生素E，那我們也因此不推薦使用阿司匹林了嗎？既然目前我們沒(méi)有任何有效手段可以提供給阿爾茨海默病患者，那為什么不試一試生育酚補(bǔ)充劑呢？純粹主義者們會(huì)反對(duì)這樣，不過(guò)純粹主義者們很少是阿爾茨海默病患者中的一員。因此，我把這個(gè)建議留給患者,讓他們自己做決定。這樣或許并不能幫助他們抗擊阿爾茨海默病，不過(guò)除了這樣，我們還可以做什么？

特殊飲食

當(dāng)食物成為主題（與補(bǔ)品相反）時(shí)，我們就進(jìn)入了一個(gè)大多數(shù)人更為熟悉的領(lǐng)域?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)提出了一個(gè)既好又簡(jiǎn)單的規(guī)則：要吃超市里放在四周靠墻的食物，而不吃靠近中間通道的食物。如果遵循這個(gè)規(guī)則去做，你將會(huì)避開(kāi)那些被加工過(guò)的食物、罐頭食品、蘇打水和無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高熱量零食，而且你有更多機(jī)會(huì)獲得沿著墻邊擺放的新鮮蔬菜、水果、肉制品和乳制品。

另一個(gè)通俗易懂的規(guī)則是，決不食用你曾祖母不認(rèn)可的食物，比如那些滿公升瓶裝的蘇打水、色彩絢麗的食物、高糖谷物和塑料管裝的“水果制品”等。祖母的建議，就像醫(yī)生的建議，也許聽(tīng)起來(lái)沒(méi)有那么令人興奮，不過(guò)確實(shí)特別有效。一個(gè)相關(guān)規(guī)則回應(yīng)了早期關(guān)于產(chǎn)品性價(jià)比的觀點(diǎn)：付錢給農(nóng)民，而不是包裝。廣告、加工過(guò)程和包裝的花費(fèi)越高，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。比如谷物產(chǎn)品，或許你更喜歡吃包裝盒，而不是里面的東西。

這個(gè)相似的規(guī)則也適用于配料。配料成分表越長(zhǎng)，其價(jià)值也就越低，特別是你都讀不出來(lái)配料名字，或不得不通過(guò)谷歌搜索了解這些配料用途的時(shí)候。你看，沒(méi)有人會(huì)去網(wǎng)上弄清楚香蕉里含有什么成分。

這樣做是有原因的。

買食物，而不是食物的加工產(chǎn)品。

在我們的文化中，飲食（diet）被賦予了兩個(gè)常見(jiàn)含義。一是與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，如經(jīng)常有人問(wèn)“你均衡飲食了嗎？”。另一個(gè)則與我們?nèi)癜V迷的減肥相關(guān)：“我要節(jié)食?！边@簡(jiǎn)直太糟糕了，因?yàn)檫@應(yīng)當(dāng)是一個(gè)討論話題而不是兩個(gè)。“正常的”飲食應(yīng)相對(duì)低熱量，同時(shí)又要兼具足夠的熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，從而滿足我們每日復(fù)雜的飲食需求。但愿我們能堅(jiān)持“正?！憋嬍常@將有助于維持我們苗條又健康的身材（這兩者并不一定是同一件事），這種觀念一般來(lái)說(shuō)是正確的。但是，實(shí)施細(xì)節(jié)卻是問(wèn)題。

第一個(gè)問(wèn)題是，我們幾乎很少有這樣“正?！钡娘嬍?。就像明明是常識(shí)，卻極不尋常一樣，正常飲食變得很不正常。反而，我們對(duì)飲食更傾向于快速制備和精美的包裝，而不是營(yíng)養(yǎng)。然而，即使我們吃的是膳食均衡的食品，但由于基因作用，在同樣的飲食和生活方式下，有些人變胖，有些人仍然能保持苗條。

考慮一下為什么會(huì)這樣。

我們的代謝系統(tǒng)早已被千錘百煉，以應(yīng)對(duì)與21世紀(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家截然不同的環(huán)境。如果回溯到千年以前，尋訪歐洲、非洲或亞洲的任何一個(gè)小村莊，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，祖先很少有肥胖的。不過(guò)他們變肥胖的能力——將熱量存儲(chǔ)到體內(nèi)脂肪的基因——對(duì)于生存是非常有益的。這些基因幫助我們的祖先在一個(gè)歉收而又漫長(zhǎng)的冬季中存活下來(lái)。纖瘦的人死于饑餓，因?yàn)樗麄儫o(wú)法存儲(chǔ)足夠的熱量來(lái)幫助自己渡過(guò)難關(guān)。然而稍胖一點(diǎn)的人卻可以借此撐到來(lái)年春季。在人類近代史上，肥胖被視為健康和財(cái)富的一種標(biāo)志，這并不是不合理的。

目前，情況正好相反。大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，食物普遍充足，從進(jìn)化的角度來(lái)看，存儲(chǔ)脂肪不再有優(yōu)勢(shì)，不能存儲(chǔ)脂肪也不再是缺點(diǎn)。有些人變得非常肥胖，以至于患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)急劇增加，特別是動(dòng)脈疾病、糖尿病和關(guān)節(jié)問(wèn)題相關(guān)疾病。當(dāng)食物的獲得方式發(fā)生改變，遺傳風(fēng)險(xiǎn)也隨之發(fā)生了變化。

人如其食，不過(guò)，你也由你祖先所吃的東西決定。

你的飲食還是我的飲食

基因變異數(shù)量大得實(shí)在令人驚訝。如果我們?cè)谝粋€(gè)群體里只考察單個(gè)基因，并將其與參考的等位基因進(jìn)行比較，會(huì)發(fā)現(xiàn)平均每個(gè)人有五百到一千萬(wàn)個(gè)單核苷酸變異。我們都與周圍的人稍有不同，同一個(gè)基因也有稍微不同的等位基因。這些差異對(duì)疾病的影響可大可小，且沒(méi)有辦法測(cè)量。它們或許產(chǎn)生非常微妙的影響，包括我們對(duì)飲食的響應(yīng)。換言之，我們個(gè)性化的基因組成決定最適合我們的飲食，以及我們每個(gè)個(gè)體如何對(duì)食物做出反應(yīng)。

除了遺傳和基因表達(dá)的差異，我們體內(nèi)的菌群環(huán)境，即微生物組，也存在差異。越來(lái)越多的證據(jù)顯示，我們的腸道確實(shí)存在細(xì)菌微生物組。即使擁有相同的飲食結(jié)構(gòu)和基因，不同的菌群仍能讓一個(gè)人比另一個(gè)人更健康、更苗條，或者比其他人更快樂(lè)。食物過(guò)敏、飲食敏感等一大堆問(wèn)題也很可能是菌群引起的，而不是遺傳自父母，但現(xiàn)階段還很難梳理出準(zhǔn)確的原因。如果你確實(shí)想要健康的飲食，你首先應(yīng)當(dāng)知道怎樣可以成功獲得一套特別健康的腸道益生菌。雖然可能會(huì)想到常規(guī)方法——吃酸奶，但我們才剛開(kāi)始認(rèn)識(shí)到腸道細(xì)菌差異的重要性，我們幾乎不知道如何獲得最適的腸道寄生菌群。

然而，盡管我們?cè)诨?、基因表達(dá)和腸道細(xì)菌方面存在差異，但是仍然有人建議所有人都應(yīng)該吃特定的“完美”飲食。然而，關(guān)于特定飲食建議的普遍共識(shí)，比如避免攝入過(guò)多熱量，這類教條式的飲食方式，非常令人失望，非常狹隘，不允許有個(gè)體差異。

任何教條的飲食都有風(fēng)險(xiǎn)。一方面，素食主義者需要保證他們能夠得到足夠的維生素B12。另一方面，那些不吃蔬菜的人通常得不到足夠的葉酸。可是，飲食已經(jīng)變成瘋狂的、成功的時(shí)尚，經(jīng)常在短短幾年內(nèi)從一個(gè)極端（“只吃碳水化合物”）到另一個(gè)極端（“避免所有的碳水化合物”）。無(wú)獨(dú)有偶，兩種截然相反、極度矛盾的飲食會(huì)同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)社會(huì)稱贊和媒體關(guān)注，盡管兩種飲食方式都不可能是非常健康的。從經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果一個(gè)特別新穎的飲食在電視、互聯(lián)網(wǎng)和書店里被大肆宣傳，其背后真相有兩個(gè)：一是有人投巨資在推廣該飲食；二是你會(huì)愚蠢地緊隨他們的建議。

根據(jù)自己的身體和現(xiàn)實(shí)情況找出正確的飲食需要。

飲食不是宗教信仰、不是政治哲學(xué)、不是信條。

注意身體發(fā)出的信號(hào)。

衰老和飲食

即使忽略上面討論的全部情況，飲食需求也會(huì)隨著你的年齡增長(zhǎng)而改變。當(dāng)端?？s短時(shí)，細(xì)胞代謝會(huì)減緩，消耗更少的能量。上了年紀(jì)以后也是一樣，整體上，你對(duì)食物的需求量會(huì)減少。如果吃更多的食物能迫使細(xì)胞使用額外的營(yíng)養(yǎng)來(lái)修復(fù)自己當(dāng)然是最好不過(guò)，但此路行不通。衰老細(xì)胞中改變基因表達(dá)后最常見(jiàn)的影響之一是細(xì)胞代謝速率變慢，比如不再像年輕細(xì)胞那樣活躍地修復(fù)、替代和重復(fù)利用細(xì)胞內(nèi)的成分。因此，老細(xì)胞需要的熱量更少，多余的熱量攝入后都被分流進(jìn)身體脂肪。

隨著年齡增長(zhǎng)，我們需要更少的熱量。如果我們繼續(xù)攝入相同的熱量，我們就會(huì)變胖。

當(dāng)你50歲的時(shí)候，還吃得像一個(gè)20歲的人，你不會(huì)變得更年輕，只會(huì)讓50歲的你更胖。

許多年輕人注意到當(dāng)他們大學(xué)畢業(yè)后，他們體重會(huì)慢慢增加，除非他們削減熱量攝入。在很大程度上，這些特別增加的體重并不是由于身體整體代謝率的變化，而是由于這個(gè)階段體育活動(dòng)的減少。然而，隨著我們年紀(jì)的增長(zhǎng)，細(xì)胞代謝活動(dòng)會(huì)整體下降，與體育活動(dòng)沒(méi)有多大關(guān)系。不管你打多少場(chǎng)網(wǎng)球，細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)池（還有其他物質(zhì)）不再快速代謝周轉(zhuǎn)。雖然這節(jié)約了能源，但卻帶來(lái)了兩個(gè)不利影響。第一，也是最重要的——細(xì)胞功能失調(diào)，開(kāi)始積累損傷。第二個(gè)不利影響只有在我們攝入的熱量與我們年輕時(shí)攝入量相同時(shí)才會(huì)發(fā)生。這兩者都容易導(dǎo)致肥胖并增加了相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

理想狀況是我們能調(diào)整熱量和蛋白質(zhì)攝入量以滿足不斷減少的需求?？偟膩?lái)說(shuō)，我們的營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而下降。然而，我們對(duì)一些特定維生素和礦物質(zhì)的需求可能并不會(huì)下降，而是維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，甚至還會(huì)有所增加。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，提出比日常維生素的補(bǔ)充量更精確的建議是非常困難的，因?yàn)槲覀冎g存在衰老相關(guān)疾病的遺傳差異和個(gè)體偏好。

不管怎樣，基本要求非常簡(jiǎn)單。隨著年齡的增長(zhǎng)，我們更需要膳食均衡，減少熱量攝入，滿足日常的代謝需求即可。健康的老人中，幾乎很少出現(xiàn)膳食不均衡、攝入高熱量飲食的現(xiàn)象。

根據(jù)年齡進(jìn)食！