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        汪刺魚

        2018-11-21 10:39:54曹曉波
        杭州 2018年42期
        關鍵詞:額角刺兒清波

        在早,鐵冶嶺上有一支溪水下來,潺潺淙淙流過西城墻的清波門外石拱橋,經(jīng)現(xiàn)在的清波橋河下小路,過學士橋,入西湖。學士橋在如今的柳鶯賓館(謝莊)南側,橋的東段舊稱學士港,湖西搖船過來的賣魚、賣柴者,都在此歇舟。

        宋時清平山堂話本《白蛇傳》里說,許仙雇船正要雨中離開保俶塔寺,岸上有女喊“搭船則個”。兩女上船,艙小容不得三人,許仙撐傘立在船頭,問:不知兩位大姐何處上岸?白衣女答:“清波門學士港”。千古佳話,就此引出。

        學士港東側在早店家眾多,六十年前,靠近南山路,還有飲食店,米店。魚也好逆流而上,搶水搶食。有一年,我父親在學士橋釣魚,半尺長的汪刺魚接連上鉤,裝滿了一只暖瓶的竹殼。我興奮,從水中往上提竹殼,一頓,底部的縫布瞬間落脫。嘩啦啦,汪刺魚跑得一條不剩。

        汪刺魚,色金黃,無鱗,大頭,大嘴,一對暴眼,兩根肉須,利齒,無大個。腮間、背鰭,成對的尖利銳角,會突然發(fā)飆張刺,刺得人不出血,也得紅腫幾天。

        學士港這一段,是汪刺魚最好的覓食之處,其顎骨瞬間嚙合力大得嚇人,一顆螺螄“咔啦”粉碎,殼吐肉食。人說,一口塘中有一條大螺螄青(食肉性魚),百魚難存。養(yǎng)魚者說,汪刺魚能活下來,它“怒發(fā)沖冠”時,螺螄青不敢奈何它。鸕鶿抓到汪刺魚,也得掂量再三,沒氣了,再轉幾個身,找軟處啄。以前,西溪有捉蛇人,見過水蛇射箭似的吞魚,卻沒見過吞汪刺魚。這也是小小汪刺魚在強敵如林中生生不息的原因。

        汪刺魚,杭州人又稱“汪刺兒”,我一直認為是“橫刺兒”的諧音。因為杭人“汪” “橫”“黃”不分,橫河,也叫“wang河”。單獨的“橫”,就是蠻橫,一如“汪刺兒”。

        汪刺魚上不得宴席,它的大腦袋和棱角銳刺,以及為銳刺發(fā)力的大塊底骨,都讓食客搛而生畏。但汪刺魚的骨骼雖大,卻少細刺;肉雖少,縷縷全是發(fā)力的“活肉”,細潤鮮嫩,尤其腮邊兩塊蒜瓣肉,上品的美味。

        汪刺魚要原汁原味清蒸,只需姜片、料酒、小蔥,少撒點鹽。蒸時,魚身、魚嘴中最好放幾片醬瓜,蒸得醬瓜的鮮咸入了肉味,最佳。汪刺魚也怪,哪怕火頭過了,蒸得骨肉分離,魚肉仍然爽爽嫩嫩,不會老結、發(fā)緊。吃時,若佐以細細姜末的米醋,閉眼品之,有蟹肉味。這樣的汪刺魚,四、五條入口,都不會像吃包頭魚(鳙魚)那么膩人。據(jù)說,汪刺魚健腦補腎,利尿消腫,多吃有益。

        汪刺魚學名黃顙魚,應該是以它的色和貌取的名。因為“顙”就是“額”,就是“顏”,是一條汪刺魚的亮點。這讓人想起杭州話的“wang/sang”,一個對蠻橫人的特稱。難道杭州話“wang/sang”,是從汪刺魚引申的?當然,不能牽強附會。

        《康熙字典》,“橫”有“wang”的讀音。但是,與“sang”的意義相似的詞,沒有,應該是一個近代詞,或許和淪陷時的日語有關。日人稱“sang”,指的是某人,譬如隔壁“汪?!?,就是隔壁汪先生。這么解釋杭州話的“wang/sang”,一個對蠻橫人的特稱,也說得通。

        杭州話中以“顙”組成的詞也有,“干顙”就是。“干”,說的是“沖犯”。“顙”,與黃顙魚的“顙”類似,說的是面額?!案深嫛?,也就是以顏面沖犯他人,額角頭挺出算數(shù)。

        明《警世通言》第二十卷,說的是計押番的女兒與伙計周三有了“那事”,生米熟飯,老計無奈,只得招贅周三。剛開始,周三還有一個人樣,到后來,“那廝打出吊進,公然干顙”。這就是說周三額角頭挺出,橫(wang)事橫(wang)了。

        該書第十四卷,說的是南宋臨安府有位教書先生吳洪,被朋友王七三硬邀到了龍井。王七三曉得吳洪新娶了娘子,放心不得,故意說去九里松的妓人家睡一夜。吳洪心想,“我所娶一個老婆在家里,干顙我一夜不歸去,我老婆須在家等,如何是好?”

        注意,第二十卷的“干顙”,與第十四卷是不同的。前者可以用額角頭挺出,“橫(wang)是橫(wang)”來解釋;后者指的是“如果”,也就是將來時的“橫事橫”。

        杭州話的“干顙”,是演變了,指的是過去時的“如果”。譬如,股票連續(xù)翠綠,炒股者說得最捶胸頓足的,就是:“干顙不買的!”也就是,如果不買就好了。

        這又生出了一個“虧顙”的詞,指的是事后的慶幸。如果在股票一路下跌以前,某人已經(jīng)拋了,他會以手加額說:“虧顙哦!”這就是說幸虧。

        從黃顙魚的“顙”,說到杭州話的“干顙”“虧顙”,這不是巧合,而是語言的淵源。當然,杭州話在發(fā)展,黃顙魚也有了養(yǎng)殖,一切都在變。

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