一、鋅在奶牛營(yíng)養(yǎng)上的作用

1.鋅與奶牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝。奶牛體內(nèi)重要的微量元素之一就是鋅，鋅在維持奶牛的產(chǎn)奶量、奶牛的健康、奶牛的生命活動(dòng)都有很大的作用。在奶牛體內(nèi)有八十多種酶都由鋅合成的，同時(shí)鋅也是奶牛體內(nèi)二百多種酶的激活因子，鋅可以通過(guò)多種酶來(lái)參與體內(nèi)的白質(zhì)，氨基酸，脂肪，碳水化合物和維生素以及微量元素的代謝。鋅是奶牛生理上必須的物質(zhì)，例如奶牛的繁殖、泌乳、生長(zhǎng)和免疫等。奶牛日糧缺鋅可能導(dǎo)致生長(zhǎng)代謝的紊亂，進(jìn)而減少奶牛的產(chǎn)奶量，進(jìn)而使奶牛的乳質(zhì)降低，利用飼料的能力也降低，從而影響奶牛的生產(chǎn)性能

2.鋅與激素。眾所周知鋅對(duì)胰島素有很重要的作用，胰島素是以亞晶態(tài)或晶態(tài)鋅的形式儲(chǔ)存于胰島的分泌腺中，胰臟對(duì)鋅的敏感性非常好，胰島β細(xì)胞有很高的儲(chǔ)存、積累、轉(zhuǎn)移的能力。胰島素是以晶態(tài)鋅或者亞晶態(tài)的形式在胰島的分泌腺中存在，因此，奶牛體內(nèi)的鋅含量會(huì)影響到胰島素的合成，儲(chǔ)存和分泌激素的能力。缺鋅的動(dòng)物，羧肽酶B一半的活力丟失，進(jìn)而由胰島素原變成的胰島素就變少了，進(jìn)而對(duì)奶牛體內(nèi)的脂肪和糖的代謝有很大的影響。

3.鋅與繁殖。鋅的重要作用是鋅可以影響性動(dòng)物性腺的發(fā)育和性激素的分泌，這就告訴我們鋅在動(dòng)物的繁殖器官上有很重要的作用，早在1940年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了鋅可以增強(qiáng)下丘腦促性腺激素的分泌，科學(xué)家給休情期的母牛注射了含鋅的鹽類，可以刺激母牛的子宮增重以及母牛的發(fā)情行為。更早在1981年，就有科學(xué)家闡述了在整個(gè)繁殖期內(nèi)都有可能受到缺鋅的危害。

4.鋅與奶牛的味覺(jué)和食欲的關(guān)系。當(dāng)犢牛缺鋅時(shí)，飼料利用率下降、日增重下降、同時(shí)采食量也下降、精神萎靡、傷口愈合時(shí)間長(zhǎng)。創(chuàng)傷部位的角化不全。而在生產(chǎn)實(shí)踐中，因?yàn)槟膛Ｉa(chǎn)性能快速進(jìn)步，所以奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量也大幅度額在上揚(yáng)，當(dāng)下生產(chǎn)中奶牛嚴(yán)重缺鋅已經(jīng)不常見(jiàn)，臨界缺鋅變成生產(chǎn)中更常見(jiàn)的問(wèn)題，當(dāng)奶牛出現(xiàn)臨界缺鋅時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)很多情況，例如奶牛對(duì)飼料的利用率變低、產(chǎn)奶量曲線下滑、繁殖機(jī)能障礙等眾多問(wèn)題浮出水面。我們?cè)谀膛５娜占Z配方里補(bǔ)充鋅，進(jìn)而可以提高奶牛的產(chǎn)奶量，使乳制品的質(zhì)量更好，上揚(yáng)血清中的鋅含量，增強(qiáng)與鋅有關(guān)的酶活性。從而達(dá)到增加產(chǎn)量的目的。

二、鋅在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.高產(chǎn)奶牛的鋅需要。高產(chǎn)奶牛是指成年母牛305 d產(chǎn)奶6 000 kg，乳脂達(dá)到3．4%以上的個(gè)體。高產(chǎn)奶牛因?yàn)楫a(chǎn)奶量大，物質(zhì)代謝能力上揚(yáng)，對(duì)礦物質(zhì)的需求量也加強(qiáng)。

2.奶牛鋅不足與補(bǔ)充。奶牛缺鋅的緣由主是因?yàn)槿占Z中的鋅攝入量少于正常量而造成的，而鋅的攝入量是依據(jù)每千克日糧干物質(zhì)含量計(jì)算略高于標(biāo)準(zhǔn)水平，有很多影響鋅吸收的原因?qū)е鲁霈F(xiàn)了鋅缺乏的現(xiàn)象。影響鋅的吸收有很多的原因，比如西梅塔爾牛對(duì)鋅的吸收能力就比安格斯牛的低很多，植物性飼料中的鋅可以被奶牛吸收的非常少，但動(dòng)物性飼料和無(wú)機(jī)、有機(jī)添加劑中的鋅，動(dòng)物食用后其吸收能力就要高于植物性飼料。因?yàn)樵谥参镄燥暳现杏兄菜岷屠w維素都會(huì)抑制鋅的吸收。影響鋅的吸收也有日糧中的蛋白質(zhì)含量，還有其他一些資料顯示，其他因素如應(yīng)激、個(gè)體差異、疾病、環(huán)境等皆會(huì)影響奶牛對(duì)鋅的吸收。

3.高鋅在奶牛上的應(yīng)用。鋅的正常生理需求和中毒劑量之間有很大的跨度，所以在動(dòng)物中很少出現(xiàn)鋅中毒的現(xiàn)象，不同動(dòng)物對(duì)高鋅的耐受性是不同的，動(dòng)物可耐受20～30倍最適量的鋅。耐鋅能力之間相比較，奶牛只能耐受鋅的最適量的10倍。許多研究中表明，飼料中的Ca、Cu、Fe等都滿足動(dòng)物需要的前提下，牛日糧中鋅含量在900 mg/kg以下對(duì)其生長(zhǎng)速度沒(méi)有不利影響，建議奶牛日糧最大耐受水平為1 000 mg/kg（日糧干物質(zhì)）。

三、材料與方法

1.試驗(yàn)材料。本試驗(yàn)所用有機(jī)鋅為黃褐色的粉末，鋅含量為15%，螯合率在95%以上。

2.試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理。本試驗(yàn)所采用單因素設(shè)計(jì)，一共設(shè)3個(gè)處理組，處理組1為基礎(chǔ)日糧中ZnSO4 7H2O添加量為40 mg/kg，處理組2為以小肽螯合鋅替代50%硫酸鋅，處理組3為小有機(jī)鋅鋅完全替代50%硫酸鋅。其中OR代表全有機(jī)鋅OI代表有機(jī)鋅替代50%無(wú)機(jī)鋅組。

3.試驗(yàn)動(dòng)物與飼糧。選擇90頭初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)的健康荷斯坦泌乳奶牛，并隨機(jī)將他們分為3個(gè)處理組，每組有30頭奶牛，分別飼喂基礎(chǔ)日糧（全無(wú)機(jī)鋅）、小肽螯合鋅替代50%硫酸鋅日糧和小肽螯合鋅完全替代50%硫酸鋅（ZnSO4 7H2O）的日糧。以TMR方式飼喂，日糧以NRC（2001）奶牛營(yíng)養(yǎng)需要為主，每日飼喂兩次，試驗(yàn)期為10周。

4.樣品的采集與測(cè)定指標(biāo)。樣品采集的時(shí)間為每15 d采集一次樣本，分別在第二周，第四周，第六周，第十周。采樣方法為牛的尾根靜脈采血法，分別測(cè)定奶牛血清中鋅的含量，血液中超氧化物歧化酶（SOD），堿性磷酸酶（ALP），免疫球蛋白M（IgM），溶菌酶（LYS）免疫球蛋白A（IgA），銅藍(lán)蛋白（CP）的影響。

5.樣品指標(biāo)的測(cè)定方法。用E．LISA試劑盒對(duì)采樣得到的血液進(jìn)行測(cè)定（詳見(jiàn)附錄）。

四、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)采用SAS軟件（SAS Institute，2000）的MIXED程序進(jìn)行分析，不同時(shí)間的檢測(cè)結(jié)果作為SAS中的重復(fù)數(shù)據(jù)。每頭牛作為一個(gè)試驗(yàn)單位，試驗(yàn)前檢測(cè)的所有數(shù)據(jù)作為協(xié)變量。在顯著性分析中，當(dāng)P＜0．01時(shí)表示差異極顯著，當(dāng)P＜0．05時(shí)表示差異顯著。P＞0．05時(shí)表示差異不顯著。

五、結(jié)果與分析

表1 有機(jī)鋅對(duì)泌乳奶牛血清中鋅含量的影響

根據(jù)表1可以看出第2周OR和OI組與對(duì)照組差異不顯著(P＞0．05)對(duì)照組和OR組差異顯著(P＜0．05)OR組與OI組數(shù)值間相差0．58差異較小。第4周對(duì)照組與OI組數(shù)值相差1．08差異較小，但對(duì)照組與OI組之間差異不顯著(P＞0．05)。第6周OR組與OI組數(shù)值之間相差1．01相差較小。第4周和第10周對(duì)照組與OR組和OI組差異不顯著。(P＞0．05)

表2有機(jī)鋅對(duì)泌乳奶牛血液中超氧化物歧化酶（SOD）的影響

表2中2周時(shí)對(duì)照組數(shù)值明顯低于OR組合OI組，且OI組數(shù)值最大。對(duì)照組與OR組和OI組差異不顯著。第4周時(shí)對(duì)照組與OI組差異不顯著(P＞0．05)。對(duì)照組和OI組與OR組差異顯著。OR組數(shù)值明顯高于OI組與對(duì)照組。

第10周時(shí)OI組與OR組和對(duì)照組差異顯著(P＜0．05)。OI組數(shù)值明顯高于OR組和對(duì)照組。

根據(jù)表3可以看出在第二周時(shí)OI組數(shù)值要低于OR組和對(duì)照組但是到了第10周OI組數(shù)值高于對(duì)照組和OR組，說(shuō)明50%有機(jī)鋅替代無(wú)機(jī)鋅，隨著時(shí)間的增加，對(duì)堿性磷酸酶的活性提高。在2、4、6、10周對(duì)照組與OI組和OR組差異均不顯著(P＞0．05)。

表3 有機(jī)鋅對(duì)泌乳奶牛血液中堿性磷酸酶（ALP）活力的影響

表4有機(jī)鋅鋅對(duì)泌乳奶牛血液中免疫球蛋白A（IgA）濃度的影響

根據(jù)表4可以看出第4周時(shí)血液中的免疫球蛋白在OI組出現(xiàn)數(shù)值最高峰70．05。但在第6周時(shí)血液中的免疫球蛋白減少9%。對(duì)照組第4周較第2周減少0．65。在OR組中第4周較第2周增加1．46。在OI組中第4周較第2周增加16．63。在添加有機(jī)鋅50%替代無(wú)機(jī)鋅對(duì)血液中的免疫球蛋白在4周以內(nèi)提升顯著。

表5有機(jī)鋅鋅對(duì)泌乳奶牛血液中免疫球蛋白M（IgM）濃度的影響

根據(jù)表5可以看出在第2周時(shí)，OR組與對(duì)照組和OI組差異不顯著(P＞0．05)。第四周對(duì)照組與OR組差異顯著 (P＜0．05)，OR 組與 OI組差異不顯著 (P＞0．05)。第2周OR組和第4周數(shù)值相差0．2，第2周OI組與第4周的OI組相差12．24．可以看出有機(jī)鋅50%替代無(wú)機(jī)鋅對(duì)血液中的免疫球蛋白M（Igm）影響較大。

表6 有機(jī)鋅鋅對(duì)泌乳奶牛血液中溶菌酶（LYS）活力的影響

根據(jù)表6可以看出，第2、4、6、10周各處理組組數(shù)值差異均不顯著（P＞0．05）。第2周時(shí)對(duì)照組的血液中的溶菌酶數(shù)量要高于其他兩組OR組次之，OI組最少。對(duì)照組在第2周血液中溶菌酶活力達(dá)到最大值，OR組在第6周時(shí)血液中溶菌酶達(dá)到最大值。OI組則在第4周達(dá)到最大值。在第10周OR組的數(shù)值低于OI組。

表7有機(jī)鋅鋅對(duì)泌乳奶牛血液中銅藍(lán)蛋白（CP）含量的影響

根據(jù)表7可以看出對(duì)照組的數(shù)值在6周前呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。第10周數(shù)值低于前幾組。OR組在4周后血液中銅藍(lán)蛋白含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。OI組第2周和第4周數(shù)據(jù)相近。第6周數(shù)值低于前兩周，第10周數(shù)值高于前幾周數(shù)據(jù)。血液中的銅藍(lán)蛋白含量在第4周OR組出現(xiàn)最高值在第10周出現(xiàn)最低值。

六、討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：在本試驗(yàn)條件下，日糧鋅的組成為50%有機(jī)鋅（小肽螯合鋅）+50%無(wú)機(jī)鋅（硫酸鋅）時(shí)，飼喂此日糧的泌乳奶牛的超氧化物歧化酶在血液中的含量在前4周要明顯高于對(duì)照組。說(shuō)明在4周內(nèi)超氧化物歧化酶受小肽螯合鋅的影響。而堿性磷酸酶則是受小肽螯合鋅的影響在血液中的含量逐漸減少，在6周后血液中的堿性磷酸酶則高于對(duì)照組。由此可以看出小肽螯合鋅對(duì)血液中的堿性磷酸酶作用時(shí)間需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間。免疫球蛋白則受影響主要是在4周以后血液中的免疫球蛋白數(shù)量才會(huì)高于對(duì)照組，說(shuō)明作用時(shí)間在兩周左右。在4～10周血液中的溶菌酶受小肽螯合鋅的影響升高。在前兩周則溶菌酶的數(shù)量明顯低于對(duì)照組?？傮w來(lái)看在飼料日糧中加入小肽螯合鋅血液中的各項(xiàng)指標(biāo)會(huì)升高。

飼喂有機(jī)鋅和無(wú)機(jī)鋅各50%的日糧時(shí)，泌乳奶牛的各項(xiàng)生化指標(biāo)最佳。雖然全有機(jī)鋅組和無(wú)機(jī)鋅組無(wú)差異，但是從數(shù)值上可以看出，全有機(jī)鋅組的超氧化物酶數(shù)值高于無(wú)機(jī)鋅組。就血清指標(biāo)來(lái)看，有機(jī)鋅取代50%無(wú)機(jī)鋅組優(yōu)于全有機(jī)鋅組。

有機(jī)鋅與無(wú)機(jī)鋅聯(lián)合使用時(shí)的這種優(yōu)勢(shì)是否與機(jī)體吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有機(jī)鋅與無(wú)機(jī)鋅的方式不同有關(guān)，如混合使用增加了鋅的吸收通道，加快了運(yùn)轉(zhuǎn)速率，進(jìn)而提高了鋅的生物利用率，目前其具體作用機(jī)理還不是很清楚。

七、結(jié)論

在本試驗(yàn)的條件下，日糧鋅的組成為50%有機(jī)鋅（小肽螯合鋅）+50%無(wú)機(jī)鋅（硫酸鋅）時(shí)，飼喂此日糧的泌乳奶牛的生化指標(biāo)優(yōu)于對(duì)照組。本試驗(yàn)為小肽合螯合鋅在奶牛日糧中的使用提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，至于有機(jī)鋅與無(wú)機(jī)鋅的最佳比例還需要更多人的共同和努力。