為啥快餐店里炸的只是薯?xiàng)l（土豆條），而不是紅薯?xiàng)l？按理說，紅薯的含糖量比土豆的高，更甜更好吃啊。但，其中緣由可真不是一個(gè)“口感”就能解答的。

紅薯的含糖量確實(shí)比土豆的高，但也正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，在油炸的時(shí)候，紅薯更容易粘連，熱的紅薯?xiàng)l韌性大，可一旦變冷，它就會變得很硬。

而另一個(gè)重要的原因則要?dú)w結(jié)于飲食習(xí)慣。炸薯?xiàng)l興起于西式快餐店，深受西方飲食習(xí)慣的影響。從16世紀(jì)開始，土豆就抓住了西方人的胃。所以，土豆條捷足先登，牢牢占據(jù)了西方菜單上的有利位置。

紅薯的哀怨：

不是我們不能炸，事實(shí)是——人們不想炸。我與土豆本是同根生——都來自南美洲，但如今的國際地位真是天差地別?。?/p>