1.研究背景

頂崗實習是培養(yǎng)學生職業(yè)道德、提高學生職業(yè)能力的關鍵教學環(huán)節(jié)。經過多年實踐，頂崗實習已成為高職院校人才培養(yǎng)的重要方式?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020 年)》明確提出：“高職院校要實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式?！币虼?，頂崗實習的效能直接影響高職院校的人才培養(yǎng)質量。但頂崗實習也因其時間跨度長，涉及學生和企業(yè)數(shù)量多，實習崗位類型多、以及實習地點分散且遠離學校等特點，而成為教學管理的一個難題。如何突破這一瓶頸，需要學校、企業(yè)以及學生三方共同應對，需要不斷加大校企合作力度，加強頂崗實習質量管理體系建設，重視過程監(jiān)控，還要進行機制創(chuàng)新，吸收用人單位參與教學質量評價，構建了以學生能力提升為核心，合作評價為導向的頂崗實習質量校企合作評估機制，推動高職院校頂崗實習教育管理過程優(yōu)化。

本文結合上海師范大學旅游學院的實踐，剖析高職院校旅游會計專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀，提出旅游會計專業(yè)實習效能提升的思路及措施。頂崗實習效能的提升，在理論層面可以促進教學設計的優(yōu)化和創(chuàng)新；在實踐層面，有利于發(fā)揮學生實習的最大效能，有利于校企合作的深入開展，有利于培養(yǎng)行業(yè)企業(yè)需要的應用型會計專業(yè)人才。

2.文獻綜述

頂崗實習，是指在基本上完成教學實習和學過大部分基礎技術課之后，到專業(yè)對口的現(xiàn)場直接參與生產過程，綜合運用本專業(yè)所學的知識和技能，以完成一定的生產任務，并進一步獲得感性認識，掌握操作技能，學習企業(yè)管理，養(yǎng)成正確勞動態(tài)度的一種實踐性教學形式。從國外相關研究來看，Davies(1990)認為通過實習，能夠為學生提供理論與實踐結合的機會，并提升其實踐運用能力[1]。Terry Lam (2007)對香港酒店管理專業(yè)學生實習情況進行了調研分析，研究發(fā)現(xiàn)：學生實習感受在實習前后具有較大差異，實習前期望往往較高，實習后滿意度容易受到主管、團隊及上級的影響[2]。從國內來看，我國學者對頂崗實習研究涉及較早，楊惠彬(1988)在“改革教學方法為企業(yè)培養(yǎng)合格人才”一文中便提出，頂崗實習有助于培養(yǎng)學生的分析問題和解決問題的實際能力[3]。劉曉華(2004)提出，會計“頂崗置換”是企業(yè)和學校的雙贏之舉，從而開啟了國內學者關于會計專業(yè)頂崗實習的相關研究[4]。近十余年來，相關研究主要集中以下幾個方面。一是關于會計實踐教學與頂崗實習銜接的理論探討(吳小蕾，2007)[5]，以及會計專業(yè)課程設置與校外實習基地探討(趙筠，2008)[6]；二是關會計專業(yè)頂崗實習的管理(任曉麗，2009；廖紅，2010)[7，8]；三是關于頂崗實習質量的影響因素研究(王中林，2012)[9]，以及學生對頂崗實習滿意度的影響因素探析(唐鋒，2013)[10]。此外，還有關于會計專業(yè)實踐課程體系建設方面的研究(劉俊華，2016)[11]。

上述學者的研究成果客觀上豐富了頂崗實習的理論研究，同時也在實踐層面，為高職院校會計專業(yè)在專業(yè)課程體系建設、實踐教學模式創(chuàng)新、校企合作的開展等方面提供了借鑒。本文正是基于前人的研究基礎上，進一步從會計專業(yè)頂崗實習的內在機理以及提升實習效能的機制創(chuàng)新角度切入，展開對旅游會計專業(yè)頂崗實習的深入研究。

3.研究方法設計

3.1 問卷調查

問卷調查主要針對實習生進行。問卷分為學生實習基本情況、企業(yè)實習管理情況、學校實習管理情況和實習效能情況四個部分。問卷內容主要包括：學生實習分配、實習單位和實習崗位基本情況；企業(yè)提供的實習環(huán)境、實習培訓和實習管理情況；學校課程設置、帶隊指導老師實習指導和學校實習管理情況；學生實習收獲、實習后就業(yè)安排和學生認為影響實習效能的影響因素等。問卷通過網(wǎng)絡、移動端等方式讓學生填寫并回收。

3.2 重點訪談

訪談分兩部分進行，一是對學校專業(yè)教師的訪談，主要了解學校關于頂崗實習的計劃，學校實習指導老師對學生頂崗實習政策的理解，以及學校對實習生的基本管理情況；二是對行業(yè)人員的訪談，對象為企業(yè)人事總監(jiān)、部門經理及實習單位帶教師傅，主要了解企業(yè)對學校旅游會計專業(yè)實習生的需求情況，企業(yè)對旅游會計專業(yè)實習生實習的認可度，以及企業(yè)對實習生的管理情況。

3.3 樣本說明

本研究以上海師范大學旅游學院2014級旅游會計專業(yè)為研究對象。2014級旅游會計專業(yè)共二個班級，學生人數(shù)總計77人。學生在校學習二年，第三年進入企業(yè)進行為期九個月的頂崗實習，即從2016年9月至2017年4月結束。問卷調查從2017年3月開始投放網(wǎng)上調研(網(wǎng)絡和移動端)，截止2017年4月，共收到有效問卷75份。

4.旅游會計專業(yè)頂崗實習現(xiàn)狀分析

4.1 實習基本情況

以2014級旅游會計專業(yè)生為例。實習生實習分配有兩種方式，一是校企合作單位來校實習招生；二是學生自行聯(lián)系頂崗實習單位。其中，校企合作單位來校實習招生33人，占實習生總數(shù)的44%，自行聯(lián)系實習單位的學生56人，占實習生總的56%。

從實習單位情況來看，2014級旅游會計專業(yè)學生有43人在旅游企業(yè)實習(其中：酒店38人、旅行社5人)，7人選擇在會計師事務所進行實習，其余25人在其他行業(yè)進行實習。

從實習崗位來看，在會計專業(yè)崗位上的實習生59人，占實習生總人數(shù)的78.67%，其余16人在非會計崗位實習。實習會計崗位包括出納、稽核、應收應付、成本、稅務、工資等。其中：實習生主要從事會計文員、應收應付和出納工作，分別占比36%、34.67和29.33%。

4.2 學生實習現(xiàn)狀分析

學生實習現(xiàn)狀主要通過調查問卷方式進行調研。通過對回收的75份有效問卷進行匯總整理后，發(fā)現(xiàn)：

第一，學生在實習期對企業(yè)不滿意之處排在首位的是實習工資低，其次是工作打雜、學不到東西，然后是沒有太多的娛樂，再是經常加班(見圖1)。

圖1 實習生實習過程中的主要不滿

第二，94.67%學生實習期間沒有更換過實習單位。從學生對實習的總體評價來看，65.34%學生認為實習后很有收獲或較有收獲，20%的學生認為收獲一般，而14.67%的學生認為收獲不大。而收獲主要體現(xiàn)在人際交往能力方面，其次是工作經驗的提升，再次是綜合素質的提升，最后是專業(yè)技能的提升(見圖2、3)。

圖2 實習總體收獲

圖3 實習最大收獲

第三，從學生頂崗實習結束后的打算來看，40%的學生選擇留在本行業(yè)工作，但會選擇更換單位，僅14.67%的學生選擇留在實習單位工作，還有25.33%的學生打算繼續(xù)讀書深造，20%的學生打算從事其他行業(yè)(見圖4)。

圖4 頂崗實習后打算

4.3 學校實習管理現(xiàn)狀分析

對專業(yè)教師的調研主要采用重點訪談法，接受訪談者為上海師范大學旅游學院旅游會計專業(yè)所有6名專業(yè)教師。6名專業(yè)教師指導學生頂崗實習的基本情況為：人均帶隊指導實習生13人，其中最少帶隊9人，最多帶隊22人。因會計專業(yè)學生實習比較分散，每名專業(yè)教師所帶隊學生平均分布在6-7家不同單位進行頂崗實習。

調研結果表明：第一，學校指導教師對于頂崗實習的重視程度較高，對旅游會計專業(yè)培養(yǎng)目標認知清晰。受訪教師一致認為旅游會計專業(yè)頂崗實習，有利于提升學生動手能力和實際操作能力、培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，有利于加強會計專業(yè)課程體系建設，有利于應用型人才的培養(yǎng)。第二，在頂崗實習時間安排上，學校帶隊指導教師認同學校當前實行的九個月實習安排。根據(jù)實習期間實習生心理變化發(fā)展的規(guī)律，學校帶隊指導教師認為，實習生實習的前三個至關重要，應在這段時期加強對學生的引導。第三，學校帶隊指導教師指導實習生的工作主要體現(xiàn)在三個方面。一是進行實習生的實習指引(包括心理輔導)；二是進行實習生實習工作的日常管理(如學校信息告知、實習報告和實際鑒定、實習系統(tǒng)管理等)，管理方法常以微信、短信、郵件方式指導為主，現(xiàn)場指導為輔；三是與實習單位的溝通聯(lián)系。第四，學校帶隊教導教師反映的情況有以下方面。一是人均帶隊指導實習生人數(shù)多，精力有限，不利于實習生的實習指導；二是學校相應的實習指導經濟補貼投入不夠，僅在實習結束后，所帶隊實習生被評上優(yōu)秀實習生和優(yōu)秀實習報告，帶隊指導教師才可得到1000元補貼。三是企業(yè)對學校實習帶隊指導教師不夠重視，在與企業(yè)進行溝通時困難較大。

通過對學生的問卷調研，學生反映學校在實習管理方面的情況如下：

第一，學生對學校實習管理方面的主要不滿在于實習期太長、變更實習單位的政策太嚴、對學生關心不夠(見圖5)。

圖5 實習生對學校實習管理的主要不滿

第二，81.33%同學對學校帶隊指導教師的工作比較滿意和很滿意(見圖6)，學生最希望得到教師指導的依次是專業(yè)技能、職業(yè)規(guī)劃、工作經驗、人際關系，帶隊指導教師最有效的指導方式依次是微信、現(xiàn)場指導、電話、電子郵件。

圖6 對學校帶隊指導教師滿意度

第三，學生反映學校專業(yè)課程最大的不足在于理論性強，缺乏可操作性，希望在教學課程外，能夠組織學生去參觀或實習。

4.4 企業(yè)實習管理現(xiàn)狀分析

有關企業(yè)實習管理情況主要通過學生問卷調查和企業(yè)人員訪談的方式獲得，對調研結果進行匯總整理后發(fā)現(xiàn)。

第一，從企業(yè)的硬性條件來看，69.99%實習工資水平集中在1000—2000元之間，22.67%在2000—3000元之間，總體來看實習工資水平不高，學生的滿意度不高。住宿條來看，45.33%的實習生有免費住宿，10.67 %有償住宿，42.67%學生沒有住宿且無補貼。值得注意的是在酒店實習的同學91.43%有免費住宿安排。

第二，從企業(yè)的軟性條件來看，94.67%的學生反映企業(yè)安排了帶教師傅，78.67%的學生對企業(yè)帶教師傅表示滿意，18.67%認為一般，僅2.66%認為不太滿意。從培訓來看，所有實習單位都對實習生進行了培訓。其中，52%的學生經過一周培訓后入崗，30.67%的學生經過一個月培訓入崗，17.33%的學生經過三個月培訓入崗。在單位人際氛圍方面，90.66%的學生和直屬上級領導相處融洽，96%的學生和同事相處融洽。

5.提升旅游會計專業(yè)頂崗實習效能的對策與建議

針對旅游會計專業(yè)實習效能的實際情況，本文從實習前、實習中、實習后三個方面提出相應的對策和建議。

5.1 實習前

5.1.1 優(yōu)化課程設計，以行業(yè)實踐為導向

調查過程中，學生反映學校課程最大的問題就是理論性強、實際操作性差。旅游會計專業(yè)和傳統(tǒng)會計專業(yè)(工業(yè)企業(yè))略有區(qū)別，該專業(yè)將有50%以上的學生進入旅游行業(yè)(特別是酒店業(yè))進行實習和工作，因此在課程設計上必須要考慮行業(yè)的特殊性。第一，在傳統(tǒng)專業(yè)基礎課程(基礎會計、財務會計、財務管理、會計電算化、成本會計、稅法、審計等)之后要開設相應的行業(yè)會計實務課程(酒店會計實務、旅行社會計實務等)。第二，做好理論教學與實踐課程的結合，認真好會計實訓課程，嚴格按照企業(yè)的會計流程，參照會計實務對學生進行仿真實訓，從而提高學生的動手能力和實踐操作能力。第三，做好學校會計實驗室，并持開放心態(tài)，讓學生真正地用起來。

5.1.2 提升師資業(yè)務水平，打造“雙師型”隊伍建設

旅游行業(yè)日新月異，如何將行業(yè)的實務融入到課堂，講授給學生，顯得尤為迫切。因此，打造“雙師型”師資隊伍建設，對于會計專業(yè)非常重要。有一些做法：第一，從行業(yè)引進會計專業(yè)人才，這一方法是最有效最直接的。但當前學校招聘的門檻較高，主要表現(xiàn)為對學歷要求較高，這就需要高職院校要從學校定位的角度，對特殊人才的引進給予政策上的引導和支持；第二，讓專業(yè)教師去行業(yè)掛職，了解和學習行業(yè)最新動向，熟悉業(yè)務，開拓視野。但此方法實施時應有相應的考核措施，并要有一定的時間長度(至少六個月以上)，讓教師從出納崗位做起，一個一個崗位的輪轉。第三，實行“兼職教師”和“培訓講座”制度，讓更多的業(yè)界專家能夠走進課堂，帶給學生行業(yè)的新動向，讓學生了解企業(yè)對旅游會計專業(yè)學生的崗位能力和職業(yè)素質的要求。

5.1.3 深化校企合作，加強對實習單位的遴選

旅游會計專業(yè)學生將會在企業(yè)實習九個月的時間，因此實習單位的好壞至關重要。學生選擇實習單位的途徑主要有兩個，一是校企業(yè)合作單位，二是自行聯(lián)系單位。對于校企合作單位，學校要從品牌、規(guī)模、質量等多角度去遴選，并積極組織校園招聘會，且要多次組織。對于自行聯(lián)系單位，學校更要把好關，學校要做好學生的指導性工作，不能為完成實習而隨意性地選擇實習單位。

5.2 實習中

5.2.1 加強學生的實習管理

第一，從業(yè)務上對學生進行要求，讓學生將每周實習情況進行記錄匯報，并結合在校所學理論知識，分析總結自身的差距和不足，列出針對性的提升計劃和措施。第二，從實習態(tài)度上對學生進行要求，嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，與同事相處融洽。第三，從職業(yè)素養(yǎng)方面對學生進行要求。

5.2.2 加強對學校帶隊指導教師的管理

學生在實習過程中，會碰到很多的問題，特別是實習的前三個月，會有一個不適期。因此，學校帶隊指導教師要給學生以工作經驗、專業(yè)技能、人際溝通等方面的指導，以及適當?shù)默F(xiàn)場看望學生，幫助學生適應崗位、適應企業(yè)、適應社會。這需要完善學校帶隊指導教師管理制度：第一，明確學校實習帶隊指導教師指導學生的指導內容、指導方式、指導時間(頻率)。第二，形成多維考核辦法，教師自評、學生評價和企業(yè)評價三位一體。第三，做好相應的保障體系，對實習帶隊教師因指導學生實習而產生的一些必要費用給予財務上的支持。

5.2.3 加強對實習單位的管理

部分企業(yè)使用實習生的目的就是出于人員成本的控制，因此，實習單位不愿意在實習生上花太多的成本(培訓、精力等)，常將學生安排在財務文員等一些專業(yè)技能要求較低的崗位上實習，而且整個實習期間讓學生做一些打雜的事，學生無法接觸到核心業(yè)務，也就無法談及實習效能，為此要規(guī)范實習單位的管理。第一，要求實習單位對實習生的工作要有一個詳細時間進度表，并由學校進行審核。第二，企業(yè)必須安排實習帶隊師傅，給學生進行必要的崗位技能培訓，并要進行核算合格方能獨立上崗。第三，學生實習期間必須在兩個不同崗位上進行輪換。第四，每月實習單位要將實習生情況與學校帶隊教師進行溝通。

5.3 實習后

5.3.1 對實習生的實習情況進行收集

實習結束后，學校要對實習生的實習信息進行收集，并進行匯總，對學生反映的問題要有一個跟蹤，并要有相應的應對措施落地。

5.3.2 完善對學校帶隊指導教師的考核制度

對學校實習帶隊指導教師要有一個考核，對考核合格者給予一定物質和精神上的獎勵。對于不合者，也要有相應的負激勵制度。相關考核制度的制訂，要務實，能夠落地；考核的主體也要多元化，學生、學校、企業(yè)以及教師自身。

5.3.3 完善對實習單位的考核制度

從學生、學校帶隊指導教師等多個主體對實習單位進行評分，設置一個合格分數(shù)線，不合格的實習單位，應考慮列入黑名單，不再與之進行校企合作。對于合作良好的實習單位，則給予一些相應的激勵，如安排在學校第一輪的實習招聘會等。