最近消費(fèi)零售業(yè)出現(xiàn)了很多風(fēng)口,從便利店熱潮到無人售貨的突然興起,以及超市加餐飲這一新零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn),一時間可謂群雄并起,逐鹿中原。不過,如果從市場總?cè)萘亢涂傂枨髞砜?,大消費(fèi)領(lǐng)域還有一個超級大概念有待深度挖掘,這就是社區(qū)商業(yè)價(jià)值重塑。
從成熟市場看,社區(qū)商業(yè)消費(fèi)占到了整體商業(yè)構(gòu)成的60%~70%。所有社區(qū)住戶都跳不出“生活最后一公里”的圈子,商家與顧客擁有無縫對接的近距離優(yōu)勢,會使社區(qū)商業(yè)更易衍生出符合主流趨勢的一站式消費(fèi)模式。
我們總結(jié)了社區(qū)商業(yè)的五大關(guān)鍵業(yè)態(tài):社區(qū)生鮮零售、生活方式雜貨、家庭娛樂、健康美容、輕餐飲和休閑餐飲。在這五大關(guān)鍵業(yè)態(tài)中,最核心的是社區(qū)生鮮零售和生活方式雜貨。生鮮經(jīng)營一直都是零售業(yè)皇冠上的明珠,連鎖經(jīng)營的難度非常大,但基于社區(qū)人群高頻需求的生鮮專業(yè)店或生鮮社區(qū)超市,是擁有巨大市場容量的最具復(fù)制性的超級生意。而且社區(qū)生鮮零售滿足社區(qū)的核心需求,具有高度壟斷的潛力,甚至對便利店都可以形成擠出效應(yīng)。
有一份很有趣的數(shù)據(jù):原本一家生意很好的標(biāo)準(zhǔn)便利店,日營業(yè)收入近萬元。而當(dāng)街對面出現(xiàn)了一家200平方米的生鮮小超市后,便利店的日營業(yè)收入跌到只有4000元。從我們觀察到的商業(yè)案例來看,生鮮零售主要分為兩個典型流派,一個是以合肥生鮮零售為代表的“生鮮傳奇”,另一個是以廣州生鮮專門店為代表的“錢大媽”。
生鮮傳奇的核心商業(yè)邏輯是軟折扣模式,這是折扣店模式的一種表現(xiàn)。折扣店模式即限定銷售品種,并以有限的經(jīng)營面積、簡單的店鋪裝修、有限的服務(wù)和低廉的經(jīng)營成本,向消費(fèi)者提供商品的零售業(yè)態(tài)。通俗來講,折扣店的經(jīng)營商品數(shù)為800-4000種,營業(yè)面積為500-1500平方米,通過大規(guī)模采購、簡單裝修、簡化服務(wù)來降低成本、提高效率,最終以超低價(jià)提供商品。
折扣店有硬折扣、軟折扣和均價(jià)店3種模式,生鮮傳奇的目標(biāo)是打造中國版本的軟折扣模式,可以獨(dú)立在社區(qū)成店,不依賴其他業(yè)態(tài)組合,而且具有一定的吸引其他業(yè)態(tài)的復(fù)合能力,比如把餐飲和一些服務(wù)業(yè)態(tài)都融合到零售門店中。
錢大媽則屬于品類更集中的專門店形式,突出精選肉類,以不賣隔夜肉的品牌定位來獲得高流量。這種專門店具有很強(qiáng)的攻擊性,便于快速復(fù)制。
生活方式雜貨零售是最近5年崛起的最大業(yè)態(tài)之一。其中的代表是很有設(shè)計(jì)感的高性價(jià)比零售10元店,也可以看作是精品小百貨,其大量的家居品類符合社區(qū)人群的日常需求。一般來說,生活方式業(yè)態(tài)包含時尚數(shù)碼、生活家居、時尚美容日化、休閑食品、配飾、兒童玩具等細(xì)分品類。商品價(jià)格可以和電商相比,自有品牌商具有控制上游的能力。所以,把生活方式零售和生鮮社區(qū)組合后,最核心的社區(qū)需求就基本滿足了。
近年,復(fù)合型的社區(qū)商業(yè)產(chǎn)品正成為發(fā)展趨勢。
趨勢一,商業(yè)體量小規(guī)模化。小體量社區(qū)商業(yè)運(yùn)營便利,風(fēng)險(xiǎn)可控,投資風(fēng)險(xiǎn)相對較小。
趨勢二,空間主題鮮明化。為了體現(xiàn)生活理念,整體外部空間呈現(xiàn)出綠色、生態(tài)或藝術(shù)主題。
趨勢三,業(yè)態(tài)組合趨向于全業(yè)態(tài),以便利為核心。社區(qū)商業(yè)既要滿足客群的傳統(tǒng)衣、食、住、行需要,又要滿足新型消費(fèi)需求,實(shí)現(xiàn)融購物、餐飲、娛樂、服務(wù)為一體,趨向于全業(yè)態(tài)發(fā)展。
趨勢四,商業(yè)趨向互動體驗(yàn)型。比如消費(fèi)者既可以在餐館中享受美食,又可以在互動中娛樂、在交流中學(xué)習(xí),餐館成了具有家的特色的公共交流互動空間。
趨勢五,業(yè)態(tài)功能趨向于功能細(xì)化。社區(qū)居民人數(shù)眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜,按年齡、性別、收入水平、文化修養(yǎng)、價(jià)值觀念等特征可以細(xì)分為不同的消費(fèi)群體。各消費(fèi)群體的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)需求、消費(fèi)動機(jī)和消費(fèi)心理等,決定了社區(qū)商業(yè)的相應(yīng)業(yè)態(tài)組合,因此社區(qū)商業(yè)應(yīng)趨向于功能細(xì)化。
從投資角度看,社區(qū)商業(yè)中有諸多可復(fù)制的連鎖業(yè)態(tài),都具備很好的增長前景。從市場容量看,最好的零售基礎(chǔ)生意是生鮮社區(qū)零售。核心是如何形成供應(yīng)鏈能力,做大自有品牌,形成中國版本的新型零售業(yè)態(tài)。這是超級生意,也是最后一塊未現(xiàn)王者的兵家必爭之地。