有些國外的酒杯廠，很早就發(fā)現(xiàn)杯形會影響酒的氣味和口感，針對各種酒研發(fā)出了專屬的杯子，所以現(xiàn)在可以買到針對各式各樣主要葡萄酒品種、著名產(chǎn)區(qū)設(shè)計的專用杯。

杯子的形狀除了對特定氣味起到凸顯或柔化的作用，同時杯緣的弧度也會對喝酒時仰頭的角度、酒液入口時尖或圓的形狀造成差異，而這些差異，便決定了酒入口時的流動速率、接觸口腔的深淺。如果酒是緩緩從舌頭前端往后面流淌，甜美的味道會十分明顯；如果酒很快就接觸舌頭后段，那么煙熏、木桶味道就會直接顯現(xiàn)出來。