劉學(xué)圣 原靜云 原讓花 肖艷 王曉玲 原連莊

導(dǎo)讀：新鄉(xiāng)小包23目前為中原地區(qū)的主栽大白菜品種，具有結(jié)球緊實(shí)、球形周正、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。為實(shí)現(xiàn)豫北地區(qū)大白菜主產(chǎn)區(qū)安全生產(chǎn)、分批上市，滿足春節(jié)前后蔬菜淡季供應(yīng)需求，總結(jié)了新鄉(xiāng)小包23秋季延期播種高產(chǎn)栽培技術(shù)及冬季貯藏技術(shù)。

隨著社會城鎮(zhèn)化率的提高和人們生活水平的提高，中國家庭結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變化，每年11月全國各地尤其北方居民進(jìn)行大量冬貯大白菜的場面成為珍貴的記憶。目前，居民對大白菜的需求是隨買隨吃，這就要求菜農(nóng)做好冬貯及保鮮工作，實(shí)現(xiàn)分批上市，保障市場的充分供應(yīng)。

新鄉(xiāng)小包23是河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的雜交一代種。該品種具有結(jié)球緊實(shí)、球形周正、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，目前已成為中原地區(qū)的主栽品種。為了滿足玉米、茄果類蔬菜、馬鈴薯等作物收獲較晚茬口的有效銜接，部分地區(qū)秋白菜種植時間不斷向后延遲。研究與總結(jié)了新鄉(xiāng)小包23秋季延期播種高產(chǎn)栽培技術(shù)及冬季貯藏技術(shù)，以期實(shí)現(xiàn)豫北地區(qū)大白菜主產(chǎn)區(qū)安全生產(chǎn)、分批上市，滿足春節(jié)前后蔬菜淡季市場供應(yīng)不足的需求。

1 栽培要點(diǎn)

1.1 播前準(zhǔn)備

選用保水保肥力性能好、排灌便利的地塊。以瓜類、茄果類、蔥蒜類茬口最佳[1]。整地時施足底肥，每667 m2施充分腐熟有機(jī)肥5000 kg、復(fù)合肥50 kg。有條件的地方可測土配方施肥，保持土壤肥力平衡。土地深翻、整平，平畦種植，畦寬2 m，畦高30 cm，株行距54 cm。

1.2 延期播種

在豫北地區(qū)的正常播種時期為8月18～28日[2]。為便于冬貯，以實(shí)現(xiàn)分批上市，采用延期播種的方式，播種時間：育苗移栽為8月28日至9月1日，直播為8月28日至9月5日，晚于9月5日，易造成結(jié)球不緊，不利于葉球產(chǎn)量形成。

①直播 可采用穴播或條播，穴播更有利于選擇壯苗。為保證一播全苗，播種時土壤應(yīng)充分踏實(shí)，播種深度為0.8 cm左右，播后當(dāng)天及時進(jìn)行第一次澆水，以潮墑浸濕種子為準(zhǔn)。播種深度0.8～1.0 cm，用種量100～150 g/667 m2，667 m2保苗2300株。播后均勻覆土，以保證苗齊，苗壯。

②育苗移栽 育苗移栽方便于發(fā)芽期和幼苗期的管理，溫度與水分等條件易于控制?？刹捎脿I養(yǎng)缽或穴盤育苗，每穴2～3粒種子，用種量 50～75 g/667 m2。

1.3 田間管理

①適時定苗 早間苗，早定苗。幼苗2～3片真葉時，進(jìn)行第一次間苗；4～6片真葉時第二次間苗，每穴留2～3株，同時進(jìn)行中耕除草；7～8片真葉時定苗。選留大苗壯苗，確保大白菜健壯生長。

②肥水管理 9月1日以后播種，產(chǎn)量下降明顯，因此，要加強(qiáng)苗期、蓮座期和結(jié)球期肥水管理。

a.澆水。播種當(dāng)天，即澆水一次；播后第3天，再澆一次透水，即可出齊苗。進(jìn)入蓮座期應(yīng)適當(dāng)蹲苗，收獲前每周澆水一次，蓮座期澆水宜干干濕濕為好，結(jié)球期澆水應(yīng)灌透，收獲前10天停止?jié)菜?，以利于收獲和貯藏。澆水最好傍晚或早晨進(jìn)行[3]。

b.追肥。延期播種，后期溫度相對較低，適當(dāng)增加追肥數(shù)量。幼苗期追提苗肥硫酸銨5～7 kg/667 m2；蓮座初期和結(jié)球期結(jié)合澆水，分別追施尿素20 kg/667 m2；為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，在大白菜開始結(jié)球以后葉面噴灑0.2%磷酸二氫鉀液。

1.4 病蟲害防治

生長前期注意防治蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、菜螟等。由于晚播，天氣轉(zhuǎn)涼，病害較輕，后期基本不用打藥。

1.5 適時采收

新鄉(xiāng)小包23具有結(jié)球快的特點(diǎn)，待八九成熟即可收獲，進(jìn)行上市或冬貯。冬貯菜盡量晚收，使結(jié)球緊實(shí)，但最好在氣溫降至-2℃以前及時采收[4]。如遇霜凍提前，延期播種未成熟的大白菜一定要做好防寒措施，可采取加蓋秸稈或廢塑料布，亦可連根拔起進(jìn)行假植和覆蓋。

2 貯藏技術(shù)

大白菜屬半耐寒性蔬菜作物，能較耐短期-2℃左右的低溫，-5℃以下則會受凍，而5℃以上容易腐爛[5]。同時大白菜喜陰涼，含水量在90%以上，適宜貯藏溫度在-0.5～0.5℃，相對濕度在90%～95%[6]。

貯藏前應(yīng)做好預(yù)貯工作，進(jìn)行晾曬和整修。整修時，應(yīng)摘除黃幫爛葉，清除受病蟲為害以及受傷的植株，以保證貯藏效果。

大白菜傳統(tǒng)貯藏方法主要有埋藏、窖藏、通風(fēng)庫和機(jī)械冷藏庫貯藏等。隨著大白菜商品率的不斷提高，在豫北地區(qū)，冷庫貯藏、毛氈（草苫）覆蓋貯藏、假植貯藏、捆菜等方法優(yōu)點(diǎn)都較為突出，適用性較強(qiáng)，適宜不同主體采用。

2.1 冷庫貯藏

為提高庫容量及利用效率，多采用裝筐碼垛或用活動架存放，貯量每1 m2可達(dá)800 kg以上。入庫應(yīng)分批進(jìn)行，以免庫溫驟然升高而影響貯藏質(zhì)量[7]?？稹⒍忾g應(yīng)預(yù)留一定空隙，貯藏過程中隨時關(guān)注各個層面的溫度和濕度變化。每20天倒菜一次，可保障長期貯藏質(zhì)量。該法貯藏成本較高，但貯藏效果好、損耗低、操作簡便，最長能貯藏至次年6月。

2.2 毛氈（草苫）覆蓋貯藏

當(dāng)氣溫降至0℃時，將大白菜從根部3 cm左右處砍倒。菜根朝下，球向上就地排列于畦內(nèi)，收獲每5行置于1畦內(nèi)，通常畦寬2 m，長度可根據(jù)地勢長短而定。畦內(nèi)應(yīng)保持濕潤，土壤過干適量噴水。擺滿后，蓋上毛氈棉被，四周用濕土埋嚴(yán)，以防大風(fēng)刮起。在新鄉(xiāng)地區(qū)-8℃以上貯藏效果最好。當(dāng)連續(xù)出現(xiàn)寒潮低溫時，應(yīng)再加蓋一層，保證最佳貯藏效果。由于毛氈透氣性好，無需倒菜，損耗不高。該法操作簡單，成本低廉，適宜農(nóng)戶田間直接貯藏。春節(jié)前后，當(dāng)溫度回升至0℃時應(yīng)及時出售。

2.3 小拱棚假植貯藏

在原地2 m寬的菜畦內(nèi)搭建小拱棚進(jìn)行假植。淺翻10～15 cm深，注意保持土層濕潤，若過干要適量噴水[8]。假植前應(yīng)清除病株和黃幫爛葉，保留外葉。假植密度不宜過大，以葉球間邊距8 cm為好。

①包心緊實(shí)的大白菜 當(dāng)氣溫降至0℃時收獲，將根切除1/2，就地并列豎立置放于棚內(nèi)，可壘列2層。貯藏過程中，遇晴好天氣應(yīng)及時放風(fēng)，避免短期內(nèi)溫濕度過高，造成損耗增加；當(dāng)出現(xiàn)連續(xù)低溫時，應(yīng)加蓋草氈或毛氈進(jìn)行覆蓋，以防凍害。

②包心不緊實(shí)的大白菜 當(dāng)溫度低于10℃時，將大白菜整株連根帶土拔起，準(zhǔn)備假植。假植后及時澆水以壓根，避免大水，以防腐爛。同時覆蓋小拱棚，由于棚內(nèi)溫度較高，大白菜包心會逐漸緊實(shí)。在天氣晴好時，關(guān)注棚內(nèi)溫度，注意放風(fēng)，以利于葉球生長。至春節(jié)前大部分達(dá)八九成緊實(shí)，即可采收，供應(yīng)市場。