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        中秋打糍粑

        2018-11-15 07:11:39
        西江月 2018年9期
        關(guān)鍵詞:米面團(tuán)團(tuán)圓圓糍粑

        中秋臨近,我對(duì)中秋打糍粑的懷想油然而生。

        記得兒時(shí),我們家吃的多是紅薯、洋芋、苞谷、高粱等雜糧,大米少得可憐。但是,我們家喜歡窮作樂(lè),尤其是中秋打糍粑更加充滿了歡樂(lè)。

        中秋前一天,母親便忙碌開(kāi)了:精選糯米,洗凈大盆,倒入糯米,加水浸泡;清潔磨盤(pán),加入大米,插入短木棒到磨柄圓洞里,用力轉(zhuǎn)動(dòng)磨磴,隨著“吱嘎”聲響起,散發(fā)著清香的米面就磨出來(lái)了;白糖得準(zhǔn)備好,打的糍粑吃起來(lái)才甜。父親也沒(méi)閑著,盤(pán)算著如何把糍粑打得更細(xì)、緊、實(shí)、香。

        中秋當(dāng)天早晨,母親起得特別早,除了煮早飯、豬食外,還得蒸糯米,以便打糍粑。母親手腳麻利地洗凈木甑子,在底部墊上竹篾甑編,鋪上甑帕,將頭一天浸泡的糯米舀進(jìn)筲箕瀝干,再倒進(jìn)甑子里,在甑子上部邊沿墊上布帕,蓋上甑蓋;往鍋里加水,往灶里加柴,點(diǎn)火,20多分鐘后,發(fā)脹的糯米就蒸熟了。糯米香味彌漫開(kāi)來(lái),我們醒了,垂涎欲滴,立即翻身起床,看母親忙乎。

        父親與母親配合得很默契,母親忙乎時(shí),他也在忙著洗碓窩及碓窩棒,有條不紊?!翱欤撈疱伌螋亵瘟?!”母親掀開(kāi)鍋蓋,檢查確認(rèn)糯米熟透后,發(fā)出了號(hào)令。父親趕緊過(guò)來(lái),用布包著甑子,將甑子抱起,擱在碓窩邊沿傾斜著,由母親用筷子把糯米倒進(jìn)碓窩里。那溫暖的清香撲鼻而來(lái),愜意了父母,倍增了打糍粑的動(dòng)力。我們是淘氣鬼,湊熱鬧地靠過(guò)去呼吸那清香,口水都快流出來(lái)了。不過(guò),想吃熱糍粑還早著呢,我們只能眼巴巴地望著碓窩里的糯米發(fā)呆。

        父母都是打糍粑的高手。他倆各拿一根碓窩棒,先擂緊糯米。待糯米成棉絮狀、黏性出來(lái)時(shí),就該舂糯米了。父母同時(shí)提棒,父親舂下去提起后,母親盯準(zhǔn)時(shí)機(jī)舂下去,如此反復(fù),直到把糯米舂到爛熟、細(xì)緊、實(shí)貼為止。

        父母早已累得氣喘吁吁,滿頭大汗。父親先把適量涼水灑在碓窩棒、糯米、手上,使之不粘棒和手,再由母親將糯米提起,用手團(tuán)成小圓狀,放進(jìn)旁邊撒有米面的簸箕里。若需吃大糍粑,就團(tuán)成大圓狀。循環(huán)往復(fù)后,那些星羅棋布的大小圓形糯米團(tuán)就是名副其實(shí)的糍粑了。

        打糍粑完畢,母親舀來(lái)白糖,放進(jìn)小碗里,用筷子夾起簸箕里的熱糍粑,蘸糖后,叫我們趁熱吃。熱糍粑非常香甜,我們先吃,父母最后吃,一家人吃得津津有味。

        這些年來(lái),那碓窩及碓窩棒還在老家存放著,只是沒(méi)再打過(guò)糍粑。父母說(shuō)以前打糍粑,就是團(tuán)團(tuán)圓圓的意思,現(xiàn)在只要我們回去了,也是團(tuán)團(tuán)圓圓,所以,希望我們?;丶铱纯?。

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