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        中秋打糍粑

        2018-11-15 07:11:39
        西江月 2018年9期
        關鍵詞:米面團團圓圓糍粑

        中秋臨近,我對中秋打糍粑的懷想油然而生。

        記得兒時,我們家吃的多是紅薯、洋芋、苞谷、高粱等雜糧,大米少得可憐。但是,我們家喜歡窮作樂,尤其是中秋打糍粑更加充滿了歡樂。

        中秋前一天,母親便忙碌開了:精選糯米,洗凈大盆,倒入糯米,加水浸泡;清潔磨盤,加入大米,插入短木棒到磨柄圓洞里,用力轉動磨磴,隨著“吱嘎”聲響起,散發(fā)著清香的米面就磨出來了;白糖得準備好,打的糍粑吃起來才甜。父親也沒閑著,盤算著如何把糍粑打得更細、緊、實、香。

        中秋當天早晨,母親起得特別早,除了煮早飯、豬食外,還得蒸糯米,以便打糍粑。母親手腳麻利地洗凈木甑子,在底部墊上竹篾甑編,鋪上甑帕,將頭一天浸泡的糯米舀進筲箕瀝干,再倒進甑子里,在甑子上部邊沿墊上布帕,蓋上甑蓋;往鍋里加水,往灶里加柴,點火,20多分鐘后,發(fā)脹的糯米就蒸熟了。糯米香味彌漫開來,我們醒了,垂涎欲滴,立即翻身起床,看母親忙乎。

        父親與母親配合得很默契,母親忙乎時,他也在忙著洗碓窩及碓窩棒,有條不紊?!翱?,該起鍋打糍粑了!”母親掀開鍋蓋,檢查確認糯米熟透后,發(fā)出了號令。父親趕緊過來,用布包著甑子,將甑子抱起,擱在碓窩邊沿傾斜著,由母親用筷子把糯米倒進碓窩里。那溫暖的清香撲鼻而來,愜意了父母,倍增了打糍粑的動力。我們是淘氣鬼,湊熱鬧地靠過去呼吸那清香,口水都快流出來了。不過,想吃熱糍粑還早著呢,我們只能眼巴巴地望著碓窩里的糯米發(fā)呆。

        父母都是打糍粑的高手。他倆各拿一根碓窩棒,先擂緊糯米。待糯米成棉絮狀、黏性出來時,就該舂糯米了。父母同時提棒,父親舂下去提起后,母親盯準時機舂下去,如此反復,直到把糯米舂到爛熟、細緊、實貼為止。

        父母早已累得氣喘吁吁,滿頭大汗。父親先把適量涼水灑在碓窩棒、糯米、手上,使之不粘棒和手,再由母親將糯米提起,用手團成小圓狀,放進旁邊撒有米面的簸箕里。若需吃大糍粑,就團成大圓狀。循環(huán)往復后,那些星羅棋布的大小圓形糯米團就是名副其實的糍粑了。

        打糍粑完畢,母親舀來白糖,放進小碗里,用筷子夾起簸箕里的熱糍粑,蘸糖后,叫我們趁熱吃。熱糍粑非常香甜,我們先吃,父母最后吃,一家人吃得津津有味。

        這些年來,那碓窩及碓窩棒還在老家存放著,只是沒再打過糍粑。父母說以前打糍粑,就是團團圓圓的意思,現(xiàn)在只要我們回去了,也是團團圓圓,所以,希望我們?;丶铱纯?。

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