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        把火鍋拍成“北宋名畫”

        2018-11-14 08:28:01小雨
        莫愁 2018年26期
        關(guān)鍵詞:石浦萬重山茴香

        文/小雨

        《尋味之旅2》紀錄片的播放引起了巨大轟動和反響。人們看罷,第一感覺是驚艷——生蠔為山,竹筍為舟,枸杞為魚,蛋黃為落日……我們平時喜歡吃的火鍋美食,經(jīng)過排列組合,變成了“兩岸猿聲啼不住,輕舟已過萬重山”的《桃花源記》山水畫。

        人們不禁好奇,這么美的紀錄片是如何拍攝出來的?

        讓美食與人文情懷相結(jié)合

        80后陳碩出生于浙江寧波,從小就有拍電影的夢想。大學(xué)畢業(yè)后,他前往法國學(xué)習(xí)歐洲電影。在法國的兩年間,陳碩系統(tǒng)地觀看電影、接觸紀錄片,這為他后來進入《舌尖上的中國2》團隊奠定了基礎(chǔ)。

        2010年,陳碩加入上海一家影視公司成為一名編導(dǎo),兩年后和搭檔成立了上海自在映像文化傳播有限公司,憑借努力,很快成了圈內(nèi)小有名氣的紀錄片導(dǎo)演。

        2014年《舌尖上的中國》一經(jīng)播出,好評如潮。一天,陳碩突然接到《舌尖上的中國》總導(dǎo)演的電話,邀請他拍攝《舌尖上的中國2》第六集《相逢》,他的第一反應(yīng)是:驚喜。

        《相逢》片中的重慶火鍋、西湖醋魚、灌湯包、羅宋湯、炸豬排、陜西褲帶面等各種佳肴,讓觀眾垂涎三尺,同時片中人物故事也引起了眾多觀眾的情感共鳴。

        片中記錄了一位浙江老人的臺灣之旅。拍攝這個片段的靈感來源于陳碩的一次回鄉(xiāng),途中聽當(dāng)?shù)匾晃恍麄鞲墒轮v了石浦鎮(zhèn)老人的故事:老人從出生到現(xiàn)在,整整76年,都沒離開過石浦鎮(zhèn)上的那片海,但他一直有個心愿——去一趟臺灣。

        陳碩特意去石浦鎮(zhèn)拜訪了這位老人。老人家的陽臺面朝大海,海的味道從四面八方?jīng)_進屋里,這是最讓老人安心的味道。老人跟他講過去打魚的故事:1955年國民黨軍帶走了漁山島上的許多漁民,全家只留下他一個人。這么多年,他一直靠打魚為生。和親人遠隔海峽兩岸,不得不說是人生遺憾。老人打算去臺灣探望姐姐,并帶一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)。老人激動得熱淚盈眶,遙望著大海的另一邊久久沉思。

        被深深感動的陳碩跟著老人從石浦鎮(zhèn)拍到了臺灣,“相逢”了許多美食,也見證了老人與親人的相見。

        把火鍋拍成北宋古畫

        有了《舌尖上的中國2》的拍攝經(jīng)驗,陳碩在后來的片子中,把樸素的人文情懷發(fā)揮得淋漓盡致。

        2016年年底的一天,陳碩偶然間翻開一部古畫書籍,看到北宋天才少年王希孟的著名畫作《千里江山圖》,南景江水浩蕩,北景群山起伏。江山如此多嬌,陳碩渾身熱血沸騰:何不拍一部由食材實景搭建的《千里江山圖》!

        說干就干,整個團隊開始籌劃、選“演員”。

        團隊成員腦洞大開,幾經(jīng)商榷最終定下了主角名單:主角小船由竹筍來擔(dān)任,生蠔飾演雄偉巍峨的仙山,鱈魚片擔(dān)當(dāng)徽派建筑一角,鴨蛋黃飾演落日,在“輕舟已過萬重山”的畫幅里,打光后的蘿卜片也成了圓月,再點綴一些枸杞,出墻紅杏便活靈活現(xiàn)……

        茴香雨的畫面唯美,以山水畫的散點透視,讓鏡頭橫向運動,就像是站在某個高處俯瞰全景,一山一水全入畫面,景觀宏大、氣象萬千。魚躍龍門更是驚艷無比——水底早已暗藏殺機,大魚(鮮肉)瞬間騰空而出,驚艷四座。

        觀眾看到的是鏡頭呈現(xiàn)出來的美,卻難以想象背后拍攝過程的各種困難。

        由于經(jīng)費不足,他們只能在普通攝影棚內(nèi)拍攝,灰塵是很大的問題。拍攝前,團隊要用濾網(wǎng)撈一遍水,再用描圖紙篩兩遍,趁著沒有灰塵,馬上把鏡頭拍攝完成。

        看似唯美的茴香雨,拍起來也并不容易。工作人員要高舉倒?jié)M茴香的濾網(wǎng),平直放至實景上方,伴隨音樂節(jié)點,輕輕地抖動濾網(wǎng),讓茴香均勻灑下,兩人抖動的速度和頻率要非常接近,才能讓節(jié)律和氣氛恰到好處,這對胳臂力量的控制很是考驗。

        作為片子最大主角的“船”,制作起來更是困難重重。陳碩回憶:“為了做出有良好平衡感的小船,造型組的同事試了一遍又一遍,裝馬達、焊架子……忙活了好久才最終成功?!?/p>

        鏡頭下,一片蔥綠、錯落有致的山丘,實際上是整齊鋪滿的韭菜。陳碩和團隊一遍遍研究,韭菜怎么鋪才能取得最佳的視覺效果。他們把韭菜一根根洗凈,再把頭剪掉,一根挨著一根,足足花了五個小時才鋪成了一片蔥綠、錯落有致的山丘。

        這部精妙絕倫的紀錄片《尋味之旅2》重磅推出,短短兩分鐘里,唯美的食材、精致的場景,伴隨著輕輕吟唱的音樂,一幅獨具中國味道的美食畫卷,完美呈現(xiàn)在觀眾眼前。觀眾隨著畫面,不禁吟唱“春色滿園關(guān)不住,一枝紅杏出墻來”“兩岸猿聲啼不住,輕舟已過萬重山”。

        在一次演講中,陳碩講了一個小故事:有一次他回到了拍《舌尖上的中國2》時的一家面館,老板因為生意太忙,連上衣紐扣都系錯了。陳碩建議他多雇幾個人,或者開些分店。老板一口拒絕了:“不行,既然電視里說我那么好,我就得對食客負責(zé),絕不能糊弄顧客?!?/p>

        這讓陳碩更加堅信,做料理和拍紀錄片,其實都一樣,都是手藝人。手藝人就是要把手藝做到最好,好食材、好手藝、好創(chuàng)意,都不可辜負。

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