摘 要：研究認(rèn)為灌水、施肥、播種期、種植方式、種植密度等多種措施都對(duì)小麥品質(zhì)有不同程度的影響。在諸多影響小麥品質(zhì)的因素中，對(duì)改善小麥品質(zhì)有明顯效果的措施主要是施肥和灌水。而肥料中又以氮肥運(yùn)籌效果最突出。本文對(duì)各個(gè)因素對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)和產(chǎn)量的影響及其原因進(jìn)行了分析和總結(jié)，為探索優(yōu)質(zhì)小麥種植方式提供了理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)小麥；影響因素；品質(zhì)；產(chǎn)量

小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積最大的糧食作物。全世界約有35%的人口以小麥作為主要口糧。我國是世界上種植小麥面積最大、產(chǎn)量最高的國家，種植面積和總產(chǎn)分別占世界的13.3%和19%。其產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣與國民經(jīng)濟(jì)和民生息息相關(guān)。隨著農(nóng)產(chǎn)品國際市場(chǎng)競(jìng)爭的激烈化，開展種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將小麥生產(chǎn)的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效上來，優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已成為各級(jí)政府、科技部門、農(nóng)民群眾及經(jīng)營企業(yè)共同關(guān)注的熱點(diǎn)。

一、氮肥

氮素是小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)諸多可控因素中僅次于品種的一個(gè)主要影響因素。施氮可顯著提高小麥旗葉葉綠素含量和凈光合速率，提高旗葉蔗糖含量，促進(jìn)灌漿前期籽粒中蔗糖的供應(yīng)，從而增加穗粒重。施氮還能減少穗花退化，延長穗花發(fā)育的時(shí)間，增加穗粒數(shù)。因此，施用氮肥可以提高小麥產(chǎn)量是通過對(duì)產(chǎn)量構(gòu)成各要素的調(diào)控來實(shí)現(xiàn)。

增加施氮量在一定范圍內(nèi)可促進(jìn)小麥植株的的氮素吸收，顯著提高小麥籽粒產(chǎn)量及籽粒蛋白質(zhì)含量，但過量施用氮肥對(duì)籽粒增產(chǎn)不顯著。各施氮量對(duì)小麥產(chǎn)量的影響因生態(tài)環(huán)境和小麥品種的不同而略有差異，眾多研究表明，強(qiáng)筋、中筋小麥的籽粒產(chǎn)量和施氮量在一定范圍內(nèi)呈二次曲線關(guān)系。

合理的時(shí)期施用氮肥對(duì)小麥籽粒產(chǎn)量具有重要影響。多數(shù)研究認(rèn)為，推遲到拔節(jié)期至挑旗期再追施氮肥，可以延緩旗葉和根系的衰老，提高籽粒容重，顯著增加產(chǎn)量，孕穗期追氮能顯著提高小麥的千粒重。在追肥總量相同時(shí)，不同的澆水條件下，施氮適期后移都可使籽粒蛋白質(zhì)含量有所提高，并改善其他品質(zhì)指標(biāo)。這是由于小麥植株在后期仍有較強(qiáng)的吸收氮素的能力，此時(shí)吸收的氮更能直接地輸送到籽粒中去合成蛋白質(zhì)，因而蛋白質(zhì)含量明顯提高。

二、水分

作物輸送營養(yǎng)水分必不可少。養(yǎng)分向根系輸送、根系對(duì)養(yǎng)分的吸收都需要借助水來完成。在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，小麥產(chǎn)量隨著灌水量的增加而增加。研究表明，土壤含水量與小麥經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量間呈極顯著正相關(guān)。土壤水分脅迫在不同發(fā)育期對(duì)小麥危害程度差異顯著，生殖生長時(shí)期的水分脅迫主要表現(xiàn)在對(duì)穗粒數(shù)的影響上，較營養(yǎng)生長期造成的危害大，脅迫時(shí)間越長，危害越大。

增施肥料提高籽粒產(chǎn)量濕潤條件下比干旱條件下作用更大，提高蛋白質(zhì)含量在干旱條件下增施肥料對(duì)作用更大。研究表明，水分顯著影響籽粒蛋白質(zhì)含量只有在施肥量較高時(shí)才能實(shí)現(xiàn)，如果缺少肥料，水分對(duì)蛋白質(zhì)含量影響甚微。

三、土壤條件

土壤是重要的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境因素，對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響非常重要，前人研究影響小麥品質(zhì)的環(huán)境因素時(shí)多集中于光、溫、水等因素，對(duì)土壤因素的研究主要為土壤養(yǎng)分和水分而近年來，逐步開展許多關(guān)于不同土壤類型上小麥品質(zhì)上的差異性的研究。

研究認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)小麥的高產(chǎn)需要選擇品種和適宜的土壤類型，并合理密植；優(yōu)質(zhì)小麥品種的品質(zhì)性狀對(duì)不同生態(tài)環(huán)境因素表現(xiàn)差異顯著。好的品質(zhì)性狀的表現(xiàn)是品種與環(huán)境互作的結(jié)果，同一品種不同土壤類型間的變異較大。從土壤類型看，每一種土壤類型都有其表現(xiàn)較好的品種或表現(xiàn)突出的性狀，例如，棕壤與潮土更有利于提高蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量等，砂姜黑土與褐土上則有利于面團(tuán)形成和穩(wěn)定時(shí)間。因此，應(yīng)該根據(jù)需要在不同的土壤類型上選擇某一品質(zhì)性狀突出的品種，因地制宜，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

四、其他因素

1.溫度和光照

研究表明籽粒蛋白質(zhì)含量與氣溫年較差、抽穗至成熟期間日平均氣溫呈正相關(guān)。氣溫在抽穗到成熟階段對(duì)蛋白質(zhì)及加工品質(zhì)影響最大，一般認(rèn)為，在15-32℃范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)含量隨氣溫升高而增加，加工品質(zhì)改善，超過32℃則下降。光照對(duì)籽粒品質(zhì)的影響較為復(fù)雜，一般情況下，光照度與小麥籽粒蛋白質(zhì)含量呈負(fù)相關(guān)。

2.行距比和播期

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量及品質(zhì)受行距配比和播期影響，研究表明，隨行距的變大，產(chǎn)量與品質(zhì)降低，反之行距越小，產(chǎn)量與品質(zhì)就越高。在播期的影響上，晚播有利于提高其品質(zhì)，早播有利于提高產(chǎn)量。同一品種，在窄行距播種比寬行距播種品質(zhì)優(yōu)，晚播比早播使品質(zhì)優(yōu)，這是因?yàn)樵谡芯嗖シN和晚播時(shí)，穗粒數(shù)少，少花少實(shí)從而品質(zhì)變優(yōu)。

3.殺蟲劑

目前關(guān)于殺蟲劑對(duì)小麥品質(zhì)的影響研究很少，殺蟲劑可有效防治小麥生育后期蚜蟲的危害，使小麥籽粒正常灌漿，確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。研究表明氧化樂果處理和高效氯氰菊酯處理使優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量和蛋白質(zhì)及組分的含量提高，啶蟲脒處理對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量提高和品質(zhì)改善效果最差。

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作者簡介：勾慧娟（1988-7-），河南周口人，安陽市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)技推廣工作。