羅宗剛，王 玲，伏彭輝，張龔煒，周 沛，左福元

（西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，重慶 榮昌 402460）

雜交改良是提高肉牛生產(chǎn)性能的重要途徑，而雜交組合的篩選是肉牛雜種優(yōu)勢(shì)利用和新品種（系）培育的重要環(huán)節(jié)[1]。在不同自然環(huán)境、生態(tài)條件和飼養(yǎng)方式下，不同雜交組合肉牛的生長(zhǎng)速度、育肥性能和牛肉品質(zhì)等方面都存在較大差異[2-4]。三峽庫(kù)區(qū)的川南山地黃牛具有役用性能好、抗逆和抗病性強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，但肉牛個(gè)體小、飼料轉(zhuǎn)化率低、增重慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、屠宰率和凈肉率低[5]。為了改良川南山地黃牛的生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，三峽庫(kù)區(qū)曾引進(jìn)八個(gè)國(guó)外優(yōu)良的肉用和兼用品種對(duì)本地黃牛進(jìn)行改良，篩選出了適合三峽庫(kù)區(qū)的二元雜交組合（紅安格斯?！帘镜攸S牛、西門塔爾?！帘镜攸S牛）并進(jìn)行了推廣[6]。在此基礎(chǔ)上，為了進(jìn)一步提高肉牛的生產(chǎn)性能，篩選適合三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)特點(diǎn)的肉牛三元雜交和級(jí)進(jìn)雜交組合，本試驗(yàn)在二元雜交基礎(chǔ)上引入西門塔爾牛和紅安格斯牛進(jìn)行三元雜交和級(jí)進(jìn)雜交，對(duì)豐都縣包鸞鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖示范區(qū)的西西本、紅紅本、西紅本、紅西本4個(gè)雜交組合肉牛不同生長(zhǎng)階段體尺體重進(jìn)行測(cè)定和分析，同時(shí)采用Gompertz模型對(duì)生長(zhǎng)曲線進(jìn)行分析，擬為三峽庫(kù)區(qū)肉牛新品種的培育奠定基礎(chǔ)，為雜交肉牛的合理飼養(yǎng)及養(yǎng)殖效益的提高提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

在重慶市豐都縣包鸞鎮(zhèn)選擇以西門塔爾雜種一代、紅安格斯雜種一代為母本，西門塔爾牛、紅安格斯牛為父本進(jìn)行三元雜交及級(jí)進(jìn)雜交的4個(gè)雜交組合后代，分別為西西本[西門塔爾牛×（西門塔爾?！帘镜攸S牛）]、紅紅本[紅安格斯×（紅安格斯?！帘镜攸S牛）]、西紅本[西門塔爾?！粒t安格斯?！帘镜攸S牛）]、紅西本[紅安格斯×（西門塔爾牛×本地黃牛）]。試驗(yàn)牛只為農(nóng)戶飼養(yǎng)，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。每個(gè)雜交組合肉牛分別在初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡進(jìn)行體尺體重測(cè)定，其中西西本89頭，紅紅本152頭、西紅本106頭，紅西本178頭。

1.2 生長(zhǎng)曲線分析

1.2.1 生長(zhǎng)曲線擬合

根據(jù)各月齡體尺體重，運(yùn)用Gompertz模型建立月齡與體尺體重的回歸方程。

Gompertz模型[7]：y=Ae-Be-kt

其中，y為預(yù)測(cè)體重（t月齡時(shí)的體尺、體重），A為體尺或體重極限生長(zhǎng)量（成熟體尺或成熟體重），B為未知參數(shù)，k為生長(zhǎng)速率，拐點(diǎn)月齡為（lnB）/k，拐點(diǎn)體重為A/e。

利用SPSS19.0軟件，根據(jù)不同月齡的平均體重資料擬合算出模型參數(shù)的最優(yōu)估計(jì)值A(chǔ)、B、k，擬合度（R2）評(píng)價(jià)生長(zhǎng)模型，R2愈接近于1，說明運(yùn)用該模型擬合生長(zhǎng)發(fā)育的程度越好，越接近對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律。

1.2.2 絕對(duì)生長(zhǎng)

是指家畜某器官或組織在一段特定時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)量（如日增重），反映家畜在該時(shí)間內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育的絕對(duì)速度[8]。

式中，G為日增重，W0為前一次測(cè)定的重量或體尺；W1為后一次測(cè)定的重量或體尺；t0為前一次測(cè)定的月齡；t1為后一次測(cè)定的月齡。

體尺測(cè)定按照以下方法進(jìn)行：

體高：鬐 甲最高點(diǎn)到地面的垂直距離，用測(cè)杖測(cè)量。

體直長(zhǎng)：肩胛前緣（肱骨突）與坐骨結(jié)節(jié)間的水平距離，用測(cè)杖測(cè)量。

胸圍：肩胛骨后緣處體軀的水平周徑，其松緊度以能插入食指和中指自由滑動(dòng)為準(zhǔn)。用卷尺測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用EXCEL2013軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 4個(gè)雜交組合肉牛體重、體尺分析

2.1.1 4個(gè)雜交組合肉牛體重

4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體重見表1。從表1可以看出，西西本和紅西本肉牛初生重和24月齡體重顯著高于紅紅本和西紅本肉牛（P＜0.05）；西西本肉牛6月齡和18月齡體重均顯著高于紅紅本（P＜0.05），4個(gè)雜交組合肉牛12月齡體重差異不顯著（P＞0.05）；西西本和紅西本18月齡體重與紅紅本差異顯著（P＜0.05）。

2.1.2 4個(gè)雜交組合肉牛體高

4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體高見表2，從表2可以看出，初生、12月齡、18月齡、24月齡的體高在4個(gè)肉牛雜交組合間差異均不顯著（P＞0.05）；西西本肉牛6月齡體高顯著高于紅紅本和紅西本肉牛（P＜0.05），但紅紅本、西紅本、紅西本3個(gè)雜交組合間差異不顯著（P＞0.05）。

2.1.3 4個(gè)雜交組合肉牛體直長(zhǎng)

從4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體直長(zhǎng)結(jié)果（表3）可以看出，初生、12月齡、24月齡體直長(zhǎng)在4個(gè)雜交組合間差異均不顯著（P＞0.05）；西西本肉牛6月齡體直長(zhǎng)顯著高于紅紅本和紅西本肉牛（P＜0.05），6月齡和18月齡體直長(zhǎng)在紅紅本、西紅本、紅西本3個(gè)雜交組合間無顯著差異（P＞0.05）。

2.1.4 4個(gè)雜交組合肉牛胸圍

4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的胸圍見表4，由此可知，初生、12月齡的胸圍在4個(gè)雜交組合肉牛間差異均不顯著（P＞0.05），西西本肉牛6月齡胸圍顯著高于紅紅本、西紅本牛，紅西本肉牛18月齡胸圍顯著高于紅紅本肉牛（P＜0.05）；西西本和紅西本肉牛24月齡胸圍顯著高于紅紅本和西紅本肉牛（P＜0.05）。

表1 4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體重Table 1 Body weight of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age kg

表2 4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體高Table 2 Body height of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

表3 4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體直長(zhǎng)Table 3 Level body length of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

表4 4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的胸圍Table 4 Heart girth of four cross combinations of beef cattle from birth to 24 months of age cm

2.2 生長(zhǎng)曲線擬合分析

根據(jù)Gompertz模型擬合4個(gè)雜交組合肉牛的體重、體高、體直長(zhǎng)、胸圍生長(zhǎng)曲線，擬合參數(shù)見表5、表6。從表5、表6可以看出，Gompertz模型擬合肉牛體重體尺的擬合度R2均達(dá)到95%以上，表明此模型都能很好地?cái)M合4個(gè)雜交組合肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，紅西本肉牛的體重、體直長(zhǎng)、胸圍極限生長(zhǎng)量最大，紅紅本肉牛的體高極限生長(zhǎng)量最大（127.68 cm）。根據(jù)計(jì)算出的模型參數(shù)建立體尺體重的累積生長(zhǎng)曲線（圖1～圖4），從圖中可以看出，4個(gè)雜交組合肉牛體高、體直長(zhǎng)、胸圍的累積生長(zhǎng)趨勢(shì)一致。在18月齡前，4個(gè)雜交組合肉牛的累積生長(zhǎng)無較大差異，但18月齡后，不同雜交組合肉牛累積生長(zhǎng)出現(xiàn)了明顯的差異。在24月齡后，紅西本肉牛的體重、體直長(zhǎng)、胸圍表現(xiàn)最高的累積生長(zhǎng)，紅紅本肉牛的體高累積生長(zhǎng)最大。表5中西紅本肉牛的拐點(diǎn)體重出現(xiàn)時(shí)間比其他3個(gè)雜交組合早，為9.23月齡，拐點(diǎn)體重為167.75 kg，西西本、紅紅牛和紅西本的拐點(diǎn)月齡出現(xiàn)時(shí)間較晚，分別為14.32月齡、14.36月齡、15.77月齡。

表5 Gompertz模型體重?cái)M合參數(shù)Table 5 Fitting parameters of Gompertz model of body weight

表6 Gompertz模型體尺擬合參數(shù)Table 6 Fitting parameters of Gompertz model of body sizes

圖1 4個(gè)雜交組合肉牛體重累積生長(zhǎng)曲線Figure 1 Growth curves of body weight of beef cattle

圖2 4個(gè)雜交組合肉牛體高累積生長(zhǎng)曲線Figure 2 Growth curves of body height of beef cattle

圖3 4個(gè)雜交組合肉牛體直長(zhǎng)累積生長(zhǎng)曲線Figure 3 Growth curves of level body length of beef cattle

2.3 絕對(duì)生長(zhǎng)

圖4 4個(gè)雜交組合肉牛胸圍長(zhǎng)累積生長(zhǎng)曲線Figure 4 Growth curves of heart girth of beef cattle

4個(gè)不同雜交組合肉牛不同階段日增重見表7。由此可知，西西本、紅紅本、紅西本、西紅本在初生-24月齡各階段增重趨勢(shì)一致，呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢(shì)。初生～6月齡，西西本肉牛日增重最快（0.64 kg/d）；6～12月齡，4個(gè)雜交組合肉牛的日增重較低，西紅本日增重最快，僅0.37 kg/d；12-18月齡及18～24月齡均是紅西本牛的日增重最快，分別為0.69、0.54 kg/d。

表7 4個(gè)雜交組合肉牛各階段日增重Table 7 Average daily gain of beef cattle during different growth period kg·d-1

3 討論

紅安格斯牛和西門塔爾牛作為雜交父本我國(guó)肉牛遺傳改良中被廣泛應(yīng)用，紅安格斯牛原產(chǎn)于英國(guó)，是一個(gè)中小型肉牛品種，具有生長(zhǎng)快、早熟、飼料報(bào)酬高以及肉質(zhì)好等特點(diǎn)，能較好地適應(yīng)熱帶、溫帶降雨豐富的牧場(chǎng)和山地飼養(yǎng)[9]；西門塔爾牛是一個(gè)兼用品種，具有體型大、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性能強(qiáng)的特點(diǎn)，是目前肉牛雜交改良過程中使用最多的一個(gè)品種[10]。從4個(gè)雜交組合肉牛初生-24月齡的體尺體重結(jié)果可以看出，以西門塔爾牛和紅安格斯作為父本，川南山地黃牛的雜種一代為母本，其后代均表現(xiàn)出較好的生產(chǎn)性能，同二元雜交相比，三元雜交和級(jí)進(jìn)雜交后代的體尺體重有較大提高[11]。肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育是遺傳因素與環(huán)境共同作用的結(jié)果，呂禮良等[12]認(rèn)為牛群的遺傳質(zhì)量是決定生產(chǎn)效率的內(nèi)在因素，在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，不同品種肉牛之間的生產(chǎn)性能存在顯著差異。同一個(gè)品種肉牛在不同氣候和飼草料資源等環(huán)境條件下表現(xiàn)出不同的生產(chǎn)性能[13]。本試驗(yàn)中4個(gè)雜交組合肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的速度不同，西西本、紅西本肉牛初生重和24月齡體重與紅紅本、西紅本肉牛差異顯著，西西本肉牛6月齡體高、體直長(zhǎng)、胸圍顯著高于紅紅本肉牛，西西本和紅西本肉牛24月齡胸圍顯著高于紅紅本和西紅本肉牛，由此可見，西西本和紅西本肉牛生長(zhǎng)性能較好。

生長(zhǎng)曲線不僅可揭示動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，而且能用來確定動(dòng)物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要、預(yù)測(cè)上市體重和最大化的養(yǎng)殖效益[14-15]。Gompertz、Logistic、Brody、Von Bertalanffy 4種生長(zhǎng)曲線模型能很好擬合動(dòng)物的生長(zhǎng)曲線，同時(shí)這些信息能幫助動(dòng)物育種者和飼養(yǎng)者優(yōu)化飼喂方案和管理策略[16-17]。前期的研究發(fā)現(xiàn)，Gompertz模型比Logistic模型能更好地?cái)M合川南山地黃牛雜種后代的生長(zhǎng)曲線[6]，因此本研究中采用Gompertz模型來擬合4個(gè)雜交組合肉牛的生長(zhǎng)曲線，得到體尺體重的擬合度R2均高于0.95，表明該模型能很好地?cái)M合4個(gè)雜交組合肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。肉牛作為一種大家畜，與豬、羊及家禽相比，在生產(chǎn)中進(jìn)行體重、體尺的測(cè)量難度較大，根據(jù)建立的模型及參數(shù)對(duì)肉牛的體尺和體重進(jìn)行預(yù)測(cè)，其結(jié)果對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)具有重要意義。累積生長(zhǎng)是評(píng)定家畜在一定年齡時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育好壞的依據(jù)，本試驗(yàn)中4個(gè)雜交組合肉牛體尺體重的累積生長(zhǎng)曲線基本呈S形曲線，紅西本肉牛的體重、體直長(zhǎng)及胸圍的極限生長(zhǎng)量最大。目前，我國(guó)肉牛屠宰年齡一般在24～30月齡，按照擬合的累積生長(zhǎng)曲線可以看出，紅西本肉牛在這一階段能達(dá)到最大的屠宰體重和體尺。因此，該雜交組合肉牛在三峽庫(kù)區(qū)具有較大的推廣價(jià)值。

生長(zhǎng)曲線的拐點(diǎn)代表著生長(zhǎng)率由持續(xù)加速到減速的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，本研究中西紅本肉牛體重的生長(zhǎng)拐點(diǎn)為9.23月齡，西西本、紅紅本、紅西本3個(gè)雜交組合肉牛拐點(diǎn)月齡分別為14.32月齡、14.36月齡、15.77月齡，說明西紅本肉牛比其他3個(gè)雜交組合早熟。除了品種因素外，斷奶年齡、斷奶體重等也可能是造成品種間生長(zhǎng)拐點(diǎn)差異的重要原因[19]。絕對(duì)生長(zhǎng)不僅可以用來說明某個(gè)時(shí)期肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的絕對(duì)速度，而且是檢查肉牛的營(yíng)養(yǎng)水平、評(píng)定其優(yōu)劣的依據(jù)。本試驗(yàn)中4個(gè)雜交組合肉牛的日增重呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢(shì)，其中6～12月齡間的絕對(duì)生長(zhǎng)量最低，4個(gè)雜交組合平均日增重在0.25～0.37 kg/d，其原因可能是農(nóng)戶在這一階段普遍采用放牧“吊架子”這種粗放的方式進(jìn)行飼養(yǎng)，基本不補(bǔ)充精料，導(dǎo)致肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要得不到滿足，影響了其生長(zhǎng)速度，在12月齡后采用了放牧和補(bǔ)飼相結(jié)合，使肉牛的日增重得到一定程度的提高。在4個(gè)雜交組合中紅西本和西西本肉牛在12月齡后的生長(zhǎng)發(fā)育速度較快，日增重高，適宜在三峽庫(kù)區(qū)推廣。為了進(jìn)一步提高肉牛生長(zhǎng)性能，在肉牛生產(chǎn)中應(yīng)遵循其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，給雜交肉牛提供合理的營(yíng)養(yǎng)，尤其注意提高拐點(diǎn)月齡前后的營(yíng)養(yǎng)水平，并利用拐點(diǎn)月齡進(jìn)行肉牛的動(dòng)態(tài)生產(chǎn)管理，充分發(fā)揮其雜種優(yōu)勢(shì)，提高日增重，增加肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。