丁 威，徐云明，周燕芬

（1.江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容 212400；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇南京 210014）

蛋雞在產(chǎn)蛋過程中，雞蛋從輸卵管到泄殖腔這一過程基本不受微生物污染。但當(dāng)雞蛋產(chǎn)出進(jìn)入雞籠后，首先發(fā)生污染的地方就是泄殖腔，因?yàn)樾怪城槐砻娲嬗屑S便。蛋殼厚度對(duì)細(xì)菌穿過蛋殼對(duì)雞蛋造成污染具有顯著影響，蛋殼的這種能力被證明與細(xì)菌滲透和劣質(zhì)蛋殼存在正相關(guān)（Solomon，1991），尤其是破蛋更容易被病原微生物入侵（Ricke等，2001）。人們普遍認(rèn)為，蛋殼細(xì)菌污染程度是引起動(dòng)物感染的一個(gè)因素，在商業(yè)孵化場中顯著減少了疫情的爆發(fā)（Bruce和 Drysdale，1991）。Backhouse和 Gous（2005）認(rèn)為種雞通常在早上會(huì)限制其采食量，這就造成其營養(yǎng)攝入不足，特別是用于形成蛋殼的營養(yǎng)素。蛋雞自身不能維持嗉囊到消化道前段鈣的釋放量，因此，通過調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與食物攝入時(shí)間的變化來改善蛋殼質(zhì)量是有可能的（Farmer等，1983）。同樣將一天飼喂的總量分次飼喂可能更有利于提高其生產(chǎn)性能（Taylor-Pickard和 Noollet，2006），如下午飼喂對(duì)蛋殼質(zhì)量的最大影響表現(xiàn)為雞蛋比重增加，殼重和蛋殼厚度增加。目前關(guān)于不同飼喂時(shí)間對(duì)種雞繁殖性能影響的研究數(shù)據(jù)較少，因此，本試驗(yàn)采用不同飼喂程序來研究其對(duì)種雞繁殖性能和雞蛋孵化性能的影響，為種雞飼養(yǎng)提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧和分組 試驗(yàn)選擇健康、體重一致的雌性Cobb種雞375只和雄性種雞150只，隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)35只（25只雌性和10只雄性）。各組分別在上午8點(diǎn)（處理1組，飼喂1次），8點(diǎn)和15點(diǎn)（處理2組，飼喂2次）和15點(diǎn)（處理3組，飼喂1次）飼喂相同的日糧（日糧組成和營養(yǎng)水平見表1），試驗(yàn)共進(jìn)行13周。每個(gè)種雞飼喂面積在3.5～4.0 m2，每個(gè)欄位裝3個(gè)飲水器，一個(gè)飼喂料槽。雞群在第1周光照14 h，之后每隔2周光照時(shí)間增加20 min。從22～26周每天早上8點(diǎn)飼喂，使雞群適應(yīng)。第26～27周開始進(jìn)行不同的飼喂程序。第28～40周開始正式試驗(yàn)。其中處理2組飼喂兩次（分次分別飼喂當(dāng)天采食量的50%）。

表1 種雞日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)收集 每天收集5次雞蛋，每周計(jì)算一次產(chǎn)蛋率。每次收集雞蛋后對(duì)雞蛋進(jìn)行稱重，測定蛋黃、蛋白、蛋殼重量及蛋殼厚度（剔除蛋殼膜）。

1.3 蛋殼細(xì)菌分析 分別在第28、32和36周，收集各組雞蛋。每次收集雞蛋時(shí)，將集蛋口清理干凈，每個(gè)重復(fù)選擇8個(gè)雞蛋，用紗布包裹浸泡在0.1%蛋白胨水里，參考 MAPA（Brazil，2003）中的測定方法進(jìn)行后續(xù)分析。

1.4 孵化性能 測定整個(gè)試驗(yàn)期間（13周）雞蛋的受精率、受精蛋孵化率、總蛋孵化率及雞只健康狀況。每天按照重復(fù)收集雞蛋5次，將雞蛋清理干凈后放入孵化箱中。雞蛋在孵化前用甲醛和高錳酸鹽混合物進(jìn)行消毒，在18～20℃，相對(duì)濕度為75%的房間中存放7 d。在第18天時(shí)，將雞蛋轉(zhuǎn)移到36.5℃，相對(duì)濕度65%的孵化箱中，孵化率是由孵出的雞數(shù)決定的。為了評(píng)估受精蛋的孵化率、總蛋孵化率和胚胎死亡率，未孵出的雞蛋通過胚胎觀察進(jìn)行判定。受精率是受精的雞蛋占入孵總蛋數(shù)的百分比，臟蛋率是用雞蛋數(shù)量和與蛋黃嚴(yán)重變色的比例評(píng)估，與入箱孵化的雞只總數(shù)有關(guān)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 參考Jarvis（1989）研究方法統(tǒng)計(jì)蛋殼細(xì)菌的數(shù)量。所有測定指標(biāo)均采用SAS（2013版）進(jìn)行單因素方差分析，各組之間的差異用Tukey’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著，0.05＜P＜0.1表示有顯著的趨勢，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼喂程序?qū)ΨN雞產(chǎn)蛋率的影響 由表2可知，處理3組產(chǎn)蛋率在同一周顯著低于其他各組（P＜0.05）。不同飼喂程序?qū)ΨN雞雞蛋品質(zhì)的影響見表3，處理1組較其他兩組顯著提高了雞蛋比重，達(dá)到1096.22 g/cm3（P＜0.05）。處理3組較處理1組顯著提高蛋黃和蛋殼的重量（P＜0.05）。各組對(duì)蛋白重的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同飼喂程序?qū)ΨN雞產(chǎn)蛋率的影響??%

表3 不同飼喂程序?qū)ΨN雞蛋品質(zhì)的影響

2.2 不同飼喂程序?qū)ΨN雞污染情況的影響 由表4可知，飼喂程序?qū)﹄u蛋蛋殼大腸桿菌和嗜溫性細(xì)菌的含量無顯著影響（P＞0.05）。一天飼喂兩次（處理2組）雞蛋蛋殼大腸桿菌數(shù)量（36周）較其他各組和周齡表現(xiàn)為最高（P＜0.05）。

表4?不同飼喂程序?qū)ΨN雞污染的影響???????????????????????????????1010cfu/mL

2.3 不同飼喂程序?qū)ΨN雞雞蛋孵化性能的影響由表5可知，不同飼喂程序?qū)﹄u蛋孵化率、受精率、臟蛋率和畸形蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。處理1組較處理2組顯著提高了受精蛋孵化率（P＜0.05）。處理2組和處理3組較處理1組顯著提高了胚胎死亡率（P＜0.05）。

表5?不同飼喂程序?qū)ΨN雞雞蛋孵化性能的影響????????????????????????????????????????%

3 討論

3.1 不同飼喂程序?qū)ΨN雞繁殖性能的影響 在整個(gè)試驗(yàn)的第28～40周，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早上8點(diǎn)及8點(diǎn)和下午3點(diǎn)飼喂蛋雞可以提高產(chǎn)蛋率，這與Soltanmoradi等（2013）對(duì)蛋雞飼喂兩次（早上和中午）得到的結(jié)果一致，這些研究結(jié)果表明，每天飼喂兩次可提高種雞的繁殖性能。Harms（1991）的研究表明，早上8點(diǎn)和下午4點(diǎn)分別飼喂種雞，顯著降低產(chǎn)蛋率，同時(shí)也有研究結(jié)果表明，飼喂程序?qū)ΨN雞產(chǎn)蛋率無顯著影響（Samara等，1996）。Backhous和 Gous（2005）分別在早上7點(diǎn)半、9點(diǎn)半、11點(diǎn)半、下午1點(diǎn)半和3點(diǎn)半飼喂，其中早上7點(diǎn)半和下午3點(diǎn)半飼喂量減半，發(fā)現(xiàn)也對(duì)26～32周的蛋雞產(chǎn)蛋率無顯著影響。

每天早晨提供限量的飼料供應(yīng)，可能無法提供蛋雞所需的營養(yǎng)，這與鈣的攝入量有關(guān)，因?yàn)殁}是形成蛋殼的重要營養(yǎng)素，它通常在下午或晚上形成，早晨飼喂的生產(chǎn)性能差，與蛋殼形成和鈣攝入及吸收時(shí)間不同步有關(guān)，而下午飼喂可以使蛋殼的鈣沉積量提高（Farmer等，1983）。本試驗(yàn)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，下午3點(diǎn)飼喂蛋雞可以提高雞蛋比重，蛋殼厚度和蛋殼重量。Farmer等（1983）發(fā)現(xiàn)，下午4點(diǎn)飼喂蛋雞的蛋殼質(zhì)量要好于下午早上5點(diǎn)半飼喂。下午3點(diǎn)飼喂的蛋雞的蛋重顯著高于早上8點(diǎn)，Moradi等（2013）報(bào)道，蛋雞日飼喂兩次可以提高整個(gè)試驗(yàn)期間雞蛋的重量。Spradley等（2008）對(duì)比了在早上6點(diǎn)半飼喂及早上6點(diǎn)半（飼喂量為全天的60%）和下午3點(diǎn)（飼喂量為全天的40%）對(duì)蛋重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日飼喂兩次雞蛋的平均重量要高于日飼喂一次，這與Cave（1981）建議的日飼喂兩次或三次較日飼喂一次可以提高蛋雞生產(chǎn)性能的觀點(diǎn)一致。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂程序?qū)Φ鞍字亓繜o顯著影響，但下午3點(diǎn)飼喂產(chǎn)出的雞蛋蛋黃重量顯著高于早上8點(diǎn)。

本研究結(jié)果表明，下午飼喂蛋雞蛋殼的厚度和重量都要比早上飼喂或飼喂兩次的高。不同時(shí)間飼喂蛋雞會(huì)影響蛋殼質(zhì)量，因?yàn)樗鼤?huì)影響鈣在消化道的吸收時(shí)間及蛋殼鈣的沉積（Backhouse和Gous，2005），延遲飼喂時(shí)間可以提高蛋殼質(zhì)量，這些結(jié)果與Brake（1998）發(fā)現(xiàn)下午1點(diǎn)較早上8點(diǎn)飼喂可以提高雞蛋比重和蛋殼重一致。雞蛋在產(chǎn)出前幾乎是無菌的，蛋隨著產(chǎn)出進(jìn)入雞籠后開始受到微生物污染。微生物（主要是革蘭氏陰性菌，如大腸桿菌）可以穿過蛋殼，而蛋黃是微生物繁殖的很好營養(yǎng)來源（Froing等，1996）。Backhouse和 Gous等（2005）發(fā)現(xiàn)，早上 6點(diǎn)半或早上9點(diǎn)飼喂較下午3點(diǎn)半收集到了更多的雞蛋，這可能與下午飼喂后，雞蛋沒有及時(shí)收集有關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明飼喂程序可以影響蛋雞產(chǎn)蛋性能。飼料在蛋雞腸道停留的時(shí)間大概是4 h，因?yàn)閺募S的排泄量可以看出，這段時(shí)間與早上飼喂時(shí)產(chǎn)蛋的時(shí)間相吻合。作者最開始的預(yù)期是糞便排泄時(shí)間不同于產(chǎn)蛋時(shí)間，所以蛋殼中細(xì)菌污染會(huì)減少，但這種效應(yīng)并沒有達(dá)到預(yù)期。

3.2 不同飼喂程序?qū)﹄u蛋孵化性能的影響 早上8點(diǎn)飼喂較下午3點(diǎn)飼喂1次提高了受精蛋的孵化率。Spradley等（2008）發(fā)現(xiàn)，每天飼喂1次或者2次對(duì)受精率、孵化率、受精蛋孵化率無顯著影響，同時(shí)對(duì)胚胎死亡率和臟蛋率也無顯著影響，這與本試驗(yàn)的部分孵化指標(biāo)一致。不同飼喂程序?qū)蔚奥室矡o顯著影響，但早上8點(diǎn)和下午3點(diǎn)各飼喂1次或下午3點(diǎn)飼喂1次較早上8點(diǎn)飼喂1次顯著降低了胚胎死亡率，這與下午飼喂可以使鈣的吸收時(shí)間與蛋殼鈣化過程同步，與降低蛋殼多孔性有關(guān)（Brake，1998）。McDaniel和Brake（1981）研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋比重小于1.08 g/m3時(shí)顯著降低孵化率和提高胚胎死亡率。蛋殼孔徑的提高可以降低蛋殼孔數(shù)量，從而可以提高雞蛋比重和蛋殼重量（Brake，1998）。

4 結(jié)論

上午8點(diǎn)飼喂一次可以降低胚胎死亡率，下午3點(diǎn)飼喂1次降低種雞產(chǎn)蛋率，但可以提高雞蛋比重、蛋黃、蛋殼重量及蛋殼厚度。