秦言敏 謝邦禮 徐婧 周旋 程元強 胡小珍 陳圣棟 占俊文

摘 要：煙葉水分作為評價煙葉質量的1項重要指標，其含量的高低對煙葉的外觀質量、物理特性、化學成分等都有著重要的影響。文章通過分析黎川縣2017年煙葉收購水分含量情況及產(chǎn)生原因，針對性地提出了解決對策。

關鍵詞：煙葉收購；水分含量；對策； 黎川縣

中圖分類號 TS442 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）15-0058-03

Abstract：As an important index to evaluate the quality of tobacco leaves，the moisture content of tobacco leaves has an important influence on the appearance quality，physical properties and chemical composition of tobacco leaves.This article analyzes the situation of the moisture content in tobacco leaf in 2017 and the causes of this，and proposed targeted countermeasure to solve.

Key words：Tobacco acquisition；The moisture content；Countermeasure；Lichuan County

水分作為煙葉及其制品的重要組分之一，其含量高低對煙葉的貯存運輸加工性能及其制品的質量都有重要的影響[1]。煙葉含水量的高低不但會影響煙葉的物理性狀，還會影響陳化、發(fā)酵過程，并且通過各種生物化學變化進而影響到煙葉的色、香、味[2]。若水分過高，會使煙葉顏色變深，光澤變暗，在打包堆垛時，壓力增大則出油黏結成塊，經(jīng)氧化變黑[3]，內(nèi)部化學成分相互作用而消耗，質量降低，甚至霉爛變質失去使用價值。水分過低，煙葉韌性和彈性降低[4]，脆性增加，在貯存運輸和加工過程中容易產(chǎn)生造碎，損失較大。近年來黎川煙葉在收購過程中經(jīng)常出現(xiàn)水分控制不到位的情況，主要體現(xiàn)在水分超限現(xiàn)象比較嚴重，據(jù)統(tǒng)計，每年水分超限煙葉重量達3000擔，造成損失150余萬元，嚴重影響了煙農(nóng)效益。因此，如何控制好煙葉水分成為黎川煙葉收購管理中1項亟待解決的問題。

本文通過分析撫州市黎川縣2017煙葉收購水分現(xiàn)狀及產(chǎn)生原因，就水分管理對策進行探討，以期為煙葉收購管理與水分控制提供參考。

1 黎川縣煙葉收購水分現(xiàn)狀

2017年煙葉收購期間，分別在8月—9月，分2次對收購站（點）煙葉主要的8個收購等級（包含B1F、B2F、B3F、C2F、C3F、C4F、X2F）進行水分檢驗，每次抽檢包數(shù)5包，每包5點抽樣，隨機抽取10把，對煙葉水分采用感官法[1]評價，判斷水分情況（見表1）。

1.1 不同部位、類型煙葉水分情況 由表2可知，在抽檢的煙葉中，上部煙水分超限的比例最低，下部煙水分超限比例最高，這可能與下部葉身份薄，易吸水，分級時間多在6月份，雨水多，空氣濕度大，且下部葉保存時間較長有關，其中水分超限煙葉中中等煙比例明顯高于上等煙葉，這與上等煙葉收購質量水平要求較高有關。

1.2 不同等級煙葉水分情況 通過各收購等級水分超限比例來看，整體以B1F、B2F、B3F比例較低，以X2F、C4F水分超限比例較高，比例達到了2.4%以上。這2個等級整體部位均為下腰葉及以下部位，共同特征為身份較薄，保存時間長，分級較早多在6月份，且存放多數(shù)在垛底，受壓大，受壓時間長，造成吸水從而水分超限，甚至壓油，影響煙葉質量。

1.3 不同收購時段煙葉水分情況 分別調(diào)查了收購前期和收購后期不同收購等級水分超限情況，從整體來看，各等級不同時期水分超限出現(xiàn)比例規(guī)律相同，均為X2F>C4F>C3F>C2F>B3F>B2F>B1F，且同一等級收購后期大于前期，這一方面是因為許多煙農(nóng)保存場所過于簡陋，密封不嚴，保管不當，另一方面與后期水分管理較前期有所放松有關。

2 黎川縣煙葉水分超限原因分析

2.1 對煙葉水分影響煙葉質量的認識不夠 （1）煙技員對水分超限煙葉把握不準，許多人錯誤認為收購下限（18%）為合適的收購范圍，而對收購超限的包容度過大，將煙葉葉片濕潤、柔軟仍視為合格煙葉。（2）煙農(nóng)思想認識不到位，對水分超限對煙葉質量影響認識不夠，有時存在投機心理，只注重重量，不考慮質量，隨意性大，甚至出現(xiàn)預檢后故意不覆蓋薄膜，使煙葉裸露在外吸收水分，惡意增加煙葉重量。

2.2 過程管理不到位造成水分超限 （1）煙葉下烤回潮不當造成水分超限。下烤回潮環(huán)節(jié)是水分控制的源頭，若此環(huán)節(jié)控制不好，則煙葉水分很難控制好。在目前生產(chǎn)情況下，存在部分煙農(nóng)為了加快回潮速度，利用風機反轉吹幾小時，導致下烤時烤房門部分煙葉水分偏大。有時為了趕下一烤煙葉烘烤，許多煙農(nóng)即使在雨天仍然進行下烤，再加上覆蓋不嚴，造成煙葉吸潮從而水分超限。（2）煙葉分級環(huán)節(jié)操作不當造成分水超限。雨天分級是導致水分超限的主要因素，雨天分級后未及時堆放和保管，更是加劇了煙葉水分超限的情況。尤其是中下部煙葉在6月份烘烤結束時進行分級，此期雨水偏多，空氣濕度大，煙葉容易回潮，這也是造成X2F、C4F兩個等級水分超限比例大的關鍵原因。（3）煙葉收購環(huán)節(jié)管理不嚴造成水分超限。一是在入戶預檢過程，預計員責任意識不強或者對煙葉水分認識不夠，致使將水分超限煙葉視為合格煙葉進入預檢。二是初檢、定級環(huán)節(jié)重視等級質量檢驗，忽視了水分檢驗，造成對水分把關不嚴。（4）保管不當造成煙葉水分超限。煙農(nóng)儲存基本上在自家房屋，很多選擇一層，地面潮濕，濕度大，或者選擇過于開放，通風的場所，導致煙葉水分控制不到位；部分煙農(nóng)對分好級的煙葉不能及時堆放保管，待分級到一定數(shù)量時統(tǒng)一堆放，致使部分煙葉由于在外裸露過久水分超限；而且很多煙農(nóng)沒有養(yǎng)成定時檢查煙葉溫濕度的習慣，待交售時才發(fā)現(xiàn)煙葉水分超限。同時在收購站點由于倉管員對于倉庫水分保管、定期檢查、倉庫除濕知識掌握不夠，造成在庫煙葉水分超限。

2.3 天氣因素影響 江西屬于多雨煙區(qū)，多年年降雨量1600mm以上，其中6月份月平均降雨量最高，達270mm以上，之后隨著月份推遲降雨量逐漸減少，其中7，8月份平均在120mm以上，9，10月份平均在90mm以下。黎川目前分級是從6月份開始，收購從8月初至9月底，這樣雨季和烤煙分級、收購時期同步，雨天分級、收購煙葉容易吸潮，從而嚴重地影響煙葉水分狀況。

3 合理把控煙葉收購水分的途徑

3.1 加強宣傳引導 一是通過發(fā)放宣傳單、召開培訓會等方式向廣大煙農(nóng)宣傳妥善保管煙葉的重要性、具體保管技術、注意事項，給煙農(nóng)灌輸“質量是生命線”的質量理念和“好煙適水好價格，好煙多水爛價格”的收購導向。二是強化指導，適當推遲分級、收購時間，明確禁止煙農(nóng)6月份及下雨天進行分級；適當推遲收購，壓縮收購時間，做到集中收購，降低水分超限出現(xiàn)的風險。

3.2 正確掌握含水量標準 一是強化人員理論培訓，重點講解水分感官判斷的眼觀、手摸、耳聽的方法，尤其是收購上限和不予收購的區(qū)別關鍵點，同時將水分標準統(tǒng)一規(guī)定在16%～17%的范圍；二是強化實操練習。目前多數(shù)分級實操培訓重視等級質量而忽視了煙葉水分的練習，在未來的培訓中可以適當增加此環(huán)節(jié)的專項培訓，以便增加相關人員對水分的掌握和認知。

3.3 加強過程化管理 從煙葉出烤、分級、儲存保管到交售調(diào)撥煙葉，大致需要3～4個月時間，如果管理不善，水分就會超標，因此必須抓好回潮、保管、預檢、收購、調(diào)撥關。

3.3.1 正確進行回潮處理 剛剛烤出的煙葉含水量少，葉片干燥易碎，不能直接下烤保管，必須進行適當?shù)幕爻碧幚?。?）盡量采用自然回潮的方法，即停火后，利用清晨、傍晚打開烤房門、爐膛維修門等，回潮達標準后及時下烤。杜絕使用風機反接進行回潮；（2）雨天或空氣濕度大時不宜下烤，出烤時要用塑料薄膜覆蓋煙葉，防止煙葉回潮過度。最好是采用邊下烤邊解桿，并將解桿后的煙葉打捆用塑料薄膜包好后運至保存場所。（3）回潮標準控制在煙葉含水量在13%～15%，達到“挺而不軟，捆之不碎”。即煙葉拿在手中，稍感干燥，適當變軟時即可下烤。

3.3.2 加強烤后煙葉保管工作 煙農(nóng)從下烤到交售約有2個月時間是由煙農(nóng)保管，因此要加強煙農(nóng)煙葉保管指導和考核，要做到：一是選擇適宜的儲存場所，一般都要求在房間2層，避免選用樓房頂層和底層，場所要求干凈、無雜物、干燥、遮光、涼爽、密閉、無蟲害、無異味。底面及四周必須鋪上干稻草或麻片并用薄膜封嚴，煙垛外圍宜選用塑料薄膜等無孔隙隔濕物，內(nèi)圍及煙堆周邊宜選用干稻草、麻片、草席等物。二是進行初分時要注意場地和天氣的選擇。不宜在雨天或濕度大的地方進行分級，以防止煙葉水分超限。且分級扎把后的煙葉要及時置于樓板或木板上儲存保管，切忌直接置于地面；三是煙葉存放時應離墻30cm，使煙葉的葉尖朝里、葉柄向外，適當?shù)匕褵熑~壓緊。四是煙葉堆放過程中，若發(fā)現(xiàn)個別活筋或濕片煙葉，必須剔除。五是儲存過程中應加強檢查管理，定期查看，發(fā)現(xiàn)有水分超限跡象可選擇晴天氣溫高時適當開門窗進行通風，在雨天或濕度大時則要緊閉門窗，必要時可在門窗處加封麻片或布簾，避免煙葉變潮發(fā)霉。亦可放一些活性碳、生石灰等吸潮物質，降低濕度。

3.3.3 把好入戶預檢關 一是做好入戶預檢工作，劃分責任區(qū)，實行組長負責制，明確組長職責，技術員必須加強對煙農(nóng)儲存保管的培訓和檢查，發(fā)現(xiàn)水分管理不到位的，應立即指導煙農(nóng)進行整改。二是創(chuàng)新預檢模式。往常預檢一般是在收購前1～2d進行，而實際過程中往往發(fā)現(xiàn)很多在預檢時水分控制較好的煙葉在經(jīng)過預檢后進站的煙葉會出現(xiàn)水分偏大現(xiàn)象。為杜絕這一現(xiàn)象，可以嘗試改變收購模式，將預檢環(huán)節(jié)提前至分級后進行，采用邊分級、邊預檢、邊打包的模式。即預檢員提前介入，指導分級人員做好分級同時，對當天分級合格的煙葉進行預檢，打包，保管，并發(fā)放預檢合格證，在煙葉收購時煙農(nóng)憑借預檢合格證、交售通知單直接到站交售煙葉。三是嚴格預檢水分把關，對于水分不合格的煙葉堅決不予預檢，不收購，待整理合格后才予以預檢、收購。

3.3.4 把好煙葉收購、調(diào)運關 一是在煙葉預檢合格進站的煙葉，初檢環(huán)節(jié)若發(fā)現(xiàn)水分超限應堅決退回不予收購，待整理合格后再收購；二是收購后要及時打包，做到打包不落地，即當日收購當日打包，煙包在室內(nèi)存放時，煙垛離墻壁30cm以上，不能靠墻以免受潮，垛底距地面30cm，且要鋪薄膜隔潮。三是強化倉儲管理工作，定期檢查倉庫煙葉水分情況。對于庫內(nèi)出現(xiàn)發(fā)熱或霉變的煙葉，務必單獨隔離存放，經(jīng)處理合格后才能并庫、調(diào)撥。四是合理安排調(diào)運。優(yōu)先安排倉儲條件差的收購站（點）進行調(diào)運，堅持先收先調(diào)、先入先出的調(diào)撥原則。加強與中心庫溝通協(xié)商，優(yōu)先調(diào)X2F、C4F等容易出現(xiàn)水分超限的等級，減少受潮霉變的機率。合理選擇裝卸車時間，裝、卸車一般選擇上午、傍晚或晚上，避免陰雨時進行。

3.4 加大監(jiān)督考核力度 一是加強專項考核。成立水分考核專項檢查組，在下烤、初分、保管、預檢、收購、入庫等環(huán)節(jié)開展巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時通報，限時整改，明確獎懲標準，做到賞罰分明。二是注重收購考核，由縣局每周1-2次對各煙站庫存煙葉水分進行抽查，每發(fā)現(xiàn)一把，直接給予相應現(xiàn)金處罰；三是完善質量追蹤體系，結合煙葉等級質量，實行全程跟蹤管理，明確各崗位水分管理職責，采取倒逼機制，層層把關，對出現(xiàn)水分問題的煙葉，倒追責任。通過層層考核，切實確保水分控制到位。

3.5 精準水分測定方法 目前水分判定常用的辦法是用感官檢驗法進行現(xiàn)場檢驗，靠眼觀、手摸、耳聽，每個人對標準認識不同，對水分的感知能力也有差異，造成對水分檔次認識不夠，而在收購入庫前，利用感官和水分測定儀器相結合的方式對水分進行逐捆檢驗，結果更準，效率更高，可以及時有效檢測出水分不合格煙葉。

總之，做好煙葉水分控制工作，要高度重視，加強宣傳引導，提高培訓針對性；要嚴格過程管理，把好回潮、保管、預檢、收購、調(diào)運關；要進一步完善考核辦法，落實責任制，做到有理有據(jù)，獎罰分明；要創(chuàng)新水分檢測、預檢模式，多措并舉把水分控制在適宜的范圍內(nèi)，確保煙葉良好的商品質量。

參考文獻

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[4]李躍鋒，姜煥，元劉志平，等.煙葉溫度和含水率與打葉質量的關系[J].煙草科技，2005（2）：5-6.

（責編：王慧晴）