文｜單紹駿 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任

改革開(kāi)放四十年，是我國(guó)史無(wú)前例的對(duì)外開(kāi)放四十年。食品工業(yè)發(fā)展從改革開(kāi)放中受益良多。其中，優(yōu)秀的外資食品企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了先進(jìn)的工藝裝備、經(jīng)營(yíng)理念、新品研發(fā)等一批新事物、新概念，近距離的為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹(shù)立了對(duì)標(biāo)樣板。如今.我國(guó)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了巨大的行業(yè)進(jìn)步，早已不可與四十年前的落后及四十年中的追趕狀況相比。但我們?cè)谶M(jìn)步的同時(shí)，別人也在進(jìn)步，所以我們?nèi)匀灰^續(xù)對(duì)標(biāo)先進(jìn)，研究學(xué)習(xí)國(guó)際同業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)?！把鬄橹杏谩保￠L(zhǎng)補(bǔ)短。雀巢公司作為全球最大的食品公司和在中國(guó)發(fā)展十分成功的食品企業(yè)，具有獨(dú)特的對(duì)標(biāo)價(jià)值。本刊為此刊發(fā)專稿，滿足讀者對(duì)“改革開(kāi)放與雀巢在中國(guó)”情況的了解。

前文節(jié)選

中國(guó)食品工業(yè)改革開(kāi)放四十年發(fā)展中，外資食品企業(yè)是一支不可或缺的重要力量。所以，在食品產(chǎn)業(yè)改革開(kāi)放四十周年回顧的系列選題中，外資食品企業(yè)在改革開(kāi)放歷程中，參與行業(yè)發(fā)展的所作所為及其作用意義，是一個(gè)重要的選題。為此，本文選取了全球最大的食品公司——雀巢公司為樣本，通過(guò)雀巢公司近四十年來(lái)，在中國(guó)改革開(kāi)放中的參與和發(fā)展，從一個(gè)側(cè)面解讀外資食品企業(yè)在改革開(kāi)放進(jìn)程中的典型案例，從中汲取養(yǎng)分、引發(fā)思考。

改革開(kāi)放與中國(guó)食品工業(yè)

改革開(kāi)放推動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)歷史性發(fā)展。這四十年是中華民族史無(wú)前例大發(fā)展的偉大四十年。食品產(chǎn)業(yè)四十年發(fā)展，是我國(guó)改革開(kāi)放歷程的一個(gè)典型性縮影。

1.改革開(kāi)放成就了我國(guó)現(xiàn)代食品工業(yè)。

2.四十年來(lái)食品工業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。

3.非公食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的主體力量。

4.外資食品企業(yè)做出了獨(dú)特貢獻(xiàn)

5.外資企業(yè)產(chǎn)業(yè)功能作用存在差別。

改革開(kāi)放四十年，是中國(guó)現(xiàn)代食品工業(yè)體系逐步形成與趕超發(fā)展的四十年。其中，外資食品企業(yè)在華發(fā)展，為我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)步與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)體系的形成，做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。我們研究其發(fā)展軌跡，是為了從中找到規(guī)律，發(fā)現(xiàn)新的價(jià)值，更好的借助新一輪改革開(kāi)放，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。這也是下面專題研究雀巢案例的目的所在。

改革開(kāi)放與世界的雀巢

發(fā)源于瑞士的雀巢公司，是名符其實(shí)的跨國(guó)公司，也是一家有著150多年歷史的老牌公司。具有鮮明的國(guó)際化特征與經(jīng)濟(jì)全球化印記。這些國(guó)際化特征包括：遵循國(guó)際規(guī)則，合規(guī)經(jīng)營(yíng);遵守國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量?jī)?yōu)先;敬畏產(chǎn)業(yè)規(guī)律，循序漸進(jìn)發(fā)展。尊重所在國(guó)利益，努力實(shí)現(xiàn)本地化;善用自身資源，整合全球資源、等等。因篇幅所限，我們僅僅從一些容易被人忽視的基礎(chǔ)性因素觀察一下雀巢。

1.合規(guī)經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的基本遵循。優(yōu)秀國(guó)際化企業(yè)會(huì)十分認(rèn)真地對(duì)待法律法規(guī)，堅(jiān)持行業(yè)自律和企業(yè)自律，并將合規(guī)經(jīng)營(yíng)培養(yǎng)成為一種企業(yè)習(xí)慣。雀巢作為一家優(yōu)秀的國(guó)際化公司，其一貫的極為重視合規(guī)經(jīng)營(yíng)，遵循國(guó)際規(guī)則是其成功秘訣之一。

2.遵守標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)的最低門(mén)檻。雀巢由于是跨國(guó)公司，首先在視野上十分開(kāi)闊，基于全球經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地化產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，對(duì)于世界性標(biāo)準(zhǔn)與本地化標(biāo)準(zhǔn)，有著充分的理解力、判斷力與執(zhí)行力。

3.尊重產(chǎn)業(yè)規(guī)律，是優(yōu)秀企業(yè)的基本行業(yè)道德。產(chǎn)業(yè)發(fā)展都有其自身規(guī)律，這些產(chǎn)業(yè)規(guī)律不僅與一家企業(yè)有關(guān)，而且關(guān)乎全行業(yè)中其他企業(yè)的正常發(fā)展。雀巢在各個(gè)食品品類的產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐中，堅(jiān)持按產(chǎn)業(yè)規(guī)律辦事。這是對(duì)行業(yè)發(fā)展規(guī)律的尊重，是一種行業(yè)道德的體現(xiàn)。

4.尊重所在國(guó)利益，努力實(shí)現(xiàn)本地化，是觀察外資企業(yè)作為企業(yè)公民是否優(yōu)秀的一個(gè)重要角度。觀察雀巢自80年代在中國(guó)發(fā)展歷程會(huì)發(fā)現(xiàn)，雀巢公司是以在中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，在為社會(huì)創(chuàng)造當(dāng)期價(jià)值與長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值的均衡性上做了努力。雀巢在盡量實(shí)現(xiàn)本地化方面也做了大量努力。

5.整合全球資源是外資企業(yè)的特有優(yōu)勢(shì)。雀巢80年代開(kāi)始在中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展歷程中，很好地發(fā)揮了自身國(guó)際資源優(yōu)勢(shì)，整合了良好的農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際資源并引進(jìn)中國(guó)，在滿足自身需要的同時(shí)，為行業(yè)進(jìn)步提供了正面能量。這種全球資源和信息共享與協(xié)同合作，是跨國(guó)企業(yè)獨(dú)特的核心優(yōu)勢(shì)之一。

上面從國(guó)際化角度在幾個(gè)不同側(cè)面觀察了雀巢的實(shí)踐。這幾個(gè)角度并不復(fù)雜，但正是很多看似乎平平淡淡的常規(guī)工作，恰恰是傳統(tǒng)的世界級(jí)優(yōu)秀企業(yè)所十分看重并認(rèn)真對(duì)待的。“做好最基本的事”是雀巢公司最重要的傳統(tǒng)性企業(yè)原則之一。在這一點(diǎn)上，百年老字號(hào)企業(yè)，無(wú)論中外，都十分相通。而對(duì)待“最基本的事”的態(tài)度，往往可以折射出卓越企業(yè)的閃光之處。

以上試舉幾例，從“世界的雀巢”角度，觀察作為國(guó)際化跨國(guó)公司的雀巢公司在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一些側(cè)面。當(dāng)我們?cè)贀Q一個(gè)角度，深入到“雀巢在中國(guó)”幾個(gè)典型切面上觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)雀巢是在進(jìn)行一場(chǎng)“植根于中國(guó)發(fā)展”，扎根中國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐。以下內(nèi)容為(連載二)：

從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)角度看雀巢在中國(guó)的發(fā)展實(shí)踐

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最重要的構(gòu)成部分。而食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)又是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最大的支柱型經(jīng)濟(jì)之一。食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)不僅是單一的厃業(yè)經(jīng)濟(jì)門(mén)類，還是產(chǎn)業(yè)跨界、融合關(guān)聯(lián)、產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)等諸多社會(huì)關(guān)聯(lián)度高的實(shí)體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。以農(nóng)業(yè)融合為例，食品加工制造產(chǎn)業(yè)是全部農(nóng)產(chǎn)品加工十二大類中，獨(dú)占50%以上產(chǎn)值的最大產(chǎn)業(yè)。在食用農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)進(jìn)步、農(nóng)村建設(shè)等多方面，有其他產(chǎn)業(yè)不具備的獨(dú)特作用。所以，研究食品企業(yè)發(fā)展，雖然有很多角度，但產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)角度看企業(yè)，是較為重要的一個(gè)專業(yè)角度。為此，我們特別選擇用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的視角來(lái)解碼雀巢的幾個(gè)側(cè)面。

1.雀巢在中國(guó)發(fā)展始于原料基地建設(shè)。以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要生產(chǎn)原料的食品加工制造企業(yè)，食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，在一定意義上是企業(yè)的“第一車(chē)間”。只有好的原料才能加工生產(chǎn)出好的產(chǎn)品，是人所共知的基本常識(shí)。但培育原料供應(yīng)鏈，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)錢(qián)，是一項(xiàng)“重資產(chǎn)”投入。既要比拼企業(yè)實(shí)力，又在考驗(yàn)企業(yè)的價(jià)值觀。所以，原料基地建設(shè)的狀況，是衡量一家大型食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率(而非GDP)和產(chǎn)業(yè)鏈完善、供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)分工與產(chǎn)業(yè)組織良好等產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)綜合分析的重要判定因素。而在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步體現(xiàn)出“產(chǎn)業(yè)生態(tài)培育”特征的企業(yè)，則不僅是自身優(yōu)秀，而且是自己所處產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中，具有行業(yè)公德、顧全行業(yè)大局、為行業(yè)發(fā)展注入正能量的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。這是因?yàn)?，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)有如自然生態(tài)一樣，具有本產(chǎn)業(yè)特有的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。系統(tǒng)中各環(huán)節(jié)、各要素、各部分相互匹配，平衡有序，和平共處，從而可以實(shí)現(xiàn)全行業(yè)滾動(dòng)式良性發(fā)展。這種良性產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境下，這個(gè)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)中的大中小企業(yè)、上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)及終端消費(fèi)者，大家和諧共生，各得其所。而這個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的核心，往往是位居二次產(chǎn)業(yè)——工業(yè)制造業(yè)的龍頭型工業(yè)企業(yè)。以乳制品行業(yè)為例，產(chǎn)品質(zhì)量首先取決于奶源質(zhì)量。但好的奶源絕不會(huì)憑空而來(lái)，需要精心培育、持續(xù)維護(hù)。產(chǎn)能越大，奶源配套越大?；亟ㄔO(shè)越好，品質(zhì)才會(huì)越高，產(chǎn)量才可能擴(kuò)大。反之，不建或少建奶源，就只能去爭(zhēng)搶其他人培育的奶源，此路一開(kāi)，乳制品產(chǎn)業(yè)生態(tài)就會(huì)發(fā)生紊亂。資源不足、要素不匹配、劣質(zhì)原料就會(huì)進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)、添加三聚氰胺等違規(guī)物質(zhì)以次充好、低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)等等產(chǎn)業(yè)亂象就必然出現(xiàn)。最終引發(fā)經(jīng)年不散的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)公信力缺失。這個(gè)良性或惡性過(guò)程的產(chǎn)生，取決于生產(chǎn)企業(yè)的決定性作用。

雀巢雙城工廠

雀巢公司1980年代進(jìn)入中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域后，首先做的事情就是全力以赴地聚焦在有關(guān)產(chǎn)品的原料供應(yīng)基地培育上。在奶源方面，從1987年開(kāi)始在黑龍江雙城培育奶源基地，歷經(jīng)三年多枯燥艱苦、進(jìn)村入戶的農(nóng)牧業(yè)投入努力，才于1990年開(kāi)始建廠，轉(zhuǎn)入生產(chǎn)籌建階段。三年多的前期奶源建設(shè)，與奶牛的成長(zhǎng)、泌乳周期正相關(guān)。這個(gè)時(shí)間表顯示了雀巢公司遵循產(chǎn)業(yè)規(guī)律，堅(jiān)守“先抓牧場(chǎng)、再建工廠、后接市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)順序。這種對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)律的堅(jiān)守，是雀巢對(duì)行業(yè)發(fā)展的極其寶貴的重大貢獻(xiàn)。這一點(diǎn)尤為需要認(rèn)真總結(jié)，結(jié)合實(shí)際認(rèn)真思考。

80年代的雙城，還是一個(gè)發(fā)展落后的縣城，道路設(shè)施差，雨雪天氣道路泥濘車(chē)輛難行。鄉(xiāng)村供電不足，時(shí)常停電要點(diǎn)油燈照明。當(dāng)時(shí)的生活生產(chǎn)條件之差是今天難以想象的。雀巢公司的外籍農(nóng)業(yè)專家們，正是在打著手電進(jìn)村入戶，踩著泥巴授課辦公，點(diǎn)著油燈和農(nóng)民吃飯的艱苦條件下，白手起家、從無(wú)到有的開(kāi)始了全國(guó)最大奶源基地的建設(shè)。為了遵循這個(gè)產(chǎn)業(yè)邏輯，雀巢在投產(chǎn)前后付出了六年多時(shí)間。而這個(gè)付出的后面，則是在雙城建成了亞洲第一大奶粉工廠，連續(xù)多年的30多億以上年產(chǎn)值和5個(gè)多億的年納稅額。

雀巢咖啡的國(guó)產(chǎn)原料基地培育也經(jīng)歷了同樣的歷程。1988年開(kāi)始，雀巢在并無(wú)咖啡種植產(chǎn)業(yè)的云南思茅(后改名普洱)開(kāi)始了咖啡種植的前期研究及產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)。1992年在云南正式建立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部。1997年雀巢在中國(guó)的咖啡生產(chǎn)，已經(jīng)完全采用產(chǎn)自云南的小粒種咖啡豆，徹底結(jié)束了國(guó)外進(jìn)口小粒種咖啡豆原料的歷史。這是繼在東北地區(qū)之后，在中國(guó)版圖的另一端云南，雀巢同樣是通過(guò)帶動(dòng)農(nóng)民白手起家的方式，將一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品類，實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有，做大做強(qiáng)。成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)作物支柱型產(chǎn)業(yè)的重大實(shí)踐。

雀巢質(zhì)保人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)

雀巢公司1980年代在中國(guó)北南兩地前后推動(dòng)的兩大農(nóng)牧品類產(chǎn)業(yè)生態(tài)培育，意義十分重大。一是為中國(guó)食品工業(yè)堅(jiān)持按照產(chǎn)業(yè)規(guī)律進(jìn)行企業(yè)發(fā)展樹(shù)立了榜樣。二是為我國(guó)食品加工原料基地建設(shè)，探索出了引進(jìn)國(guó)際化資源、對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)水平的可操作成功路徑。三是為產(chǎn)業(yè)扶貧、振興縣域經(jīng)濟(jì)找到了發(fā)展農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。當(dāng)我們對(duì)雀巢案例研究的維度縱向上從企業(yè)擴(kuò)大到行業(yè)，橫向上從點(diǎn)狀企業(yè)的微觀經(jīng)濟(jì)，放大到塊狀區(qū)域的縣域中觀經(jīng)濟(jì)，這個(gè)多維空間的視角，會(huì)讓我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)典型案例在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的多面性價(jià)值。而這些產(chǎn)業(yè)價(jià)值不僅過(guò)去有用，面向未來(lái)，在鄉(xiāng)村振興、發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)、培育產(chǎn)業(yè)生態(tài)、培植特色資源以及貫徹五大發(fā)展理念等多方面，仍然十分有用。

雀巢的原料基地建設(shè)不僅于奶源和咖啡豆，谷物等廣泛的原料供應(yīng)鏈系統(tǒng)，都在雀巢關(guān)注之列。值得注意的是，雀巢公司一百多年來(lái)始終堅(jiān)持著一個(gè)業(yè)務(wù)原則就是：絕不從中間商采購(gòu)原料，所有原料必須采自于源頭現(xiàn)場(chǎng)。這是因?yàn)槿赋矆?jiān)持認(rèn)為，生產(chǎn)前端的原料質(zhì)量管理至關(guān)重要，把好原料關(guān)才能確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全。雀巢公司對(duì)待“第一車(chē)間”的所作所為，十分值得食品工業(yè)企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)思考。這樣做，不僅企業(yè)自身有利，也對(duì)行業(yè)生態(tài)健康良好有利，更是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)做貢獻(xiàn)。

2.雀巢中國(guó)的質(zhì)量管控。雀巢的企業(yè)文化中有一個(gè)傳統(tǒng)理念，“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品源于嚴(yán)格的質(zhì)量管理”。為此，產(chǎn)品的品質(zhì)控制，在雀巢是重中之重。

一是隊(duì)伍建設(shè)。雀巢擁有一個(gè)非常專業(yè)和相對(duì)龐大的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)。在大中華區(qū)有1200多人從事與質(zhì)量保證相關(guān)的工作。其中在乳制品等質(zhì)量與安全挑戰(zhàn)更大的生產(chǎn)工廠，人員配比更為強(qiáng)大。以雙城乳品工廠為例，全廠1000多名員工中，有100余人在從事質(zhì)量保證部門(mén)工作，占比達(dá)到十分之一左右。人的因素第一。人力資源與質(zhì)量品控的充分匹配度，是雀巢厃品質(zhì)量精良的基礎(chǔ)性條件。

二是制度建設(shè)。除了龐大的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，雀巢還建立了其企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系——“雀巢質(zhì)量管理體系”。這一體系具有三重作用。一、確保質(zhì)量完全符合所有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二、讓工業(yè)化大批量生產(chǎn)的食品在口味、感觀、功能等“品質(zhì)”上保持穩(wěn)定。三、通過(guò)這個(gè)體系實(shí)現(xiàn)零缺陷的高質(zhì)量供應(yīng)鏈。讓質(zhì)量管理部門(mén)擁有產(chǎn)品能否出廠的一票否決權(quán)是雀巢質(zhì)量管理制度的一大特色。堅(jiān)持通過(guò)第三方評(píng)審，是雀巢質(zhì)量管理體系的又一大特點(diǎn)。

三是成本投入。雀巢質(zhì)量管理成本一般要占到生產(chǎn)總成本的1%以上。乳制品等質(zhì)量敏感度高的產(chǎn)品，占比會(huì)更高。

四是全產(chǎn)業(yè)鏈貫徹。雀巢在質(zhì)量品控方面的“全產(chǎn)業(yè)鏈”特點(diǎn)值得特別關(guān)注：雀巢的質(zhì)量管理是基于“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。而不僅是針對(duì)某一段生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

例如研發(fā)環(huán)節(jié)。產(chǎn)品研發(fā)對(duì)于保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)與安全至關(guān)重要。雀巢一直秉承這樣一個(gè)理念：保證產(chǎn)品品質(zhì)要從研發(fā)開(kāi)始。所以雀巢在研發(fā)方面的投入會(huì)更多、更大，相關(guān)管理也非常嚴(yán)格。雀巢研發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品需要經(jīng)歷許多非常嚴(yán)格和復(fù)雜的程序。其基本流程是，一款新產(chǎn)品的概念由市場(chǎng)部根據(jù)市場(chǎng)反饋的信息提出之后，首先要由質(zhì)量部門(mén)從質(zhì)量的角度提出研發(fā)這款產(chǎn)品需要考慮的重要因素，包括產(chǎn)品的保質(zhì)期、包裝形式、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化情況等；同時(shí)研究技術(shù)法規(guī)的相關(guān)人員會(huì)從法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的角度提出需要注意的問(wèn)題。

在研發(fā)工作即將結(jié)束，轉(zhuǎn)入生產(chǎn)之前，團(tuán)隊(duì)還要提供一整套針對(duì)該產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)范性文件，這些文件必須在大規(guī)模生產(chǎn)之前做好，在正式投產(chǎn)前轉(zhuǎn)到生產(chǎn)工廠，各地工廠在執(zhí)行規(guī)范文件時(shí)，會(huì)根據(jù)生產(chǎn)工廠的具體情況對(duì)文件內(nèi)容進(jìn)行一些調(diào)整，但必須按照規(guī)范文件執(zhí)行。這樣的連續(xù)過(guò)渡，為確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。而生產(chǎn)出的第一批和第二批產(chǎn)品，必須送至各總部，由質(zhì)量部門(mén)組織市場(chǎng)部、生產(chǎn)服務(wù)部、消費(fèi)者服務(wù)部等多個(gè)部門(mén)，共同對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)內(nèi)容包括產(chǎn)品的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、感觀指標(biāo)、工廠是否嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)等，只有各項(xiàng)指標(biāo)都符合要求才允許工廠進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

再如供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。雀巢對(duì)供應(yīng)商采取統(tǒng)一、嚴(yán)格的管理。首先在選擇供應(yīng)商時(shí)，會(huì)對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格審核，從加工原料、配料到包裝材料等。只有達(dá)到所有標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商才能與雀巢進(jìn)行下一步的合作。合作過(guò)程中，對(duì)所有供應(yīng)商雀巢會(huì)每三年進(jìn)行一次審核。根據(jù)原料的風(fēng)險(xiǎn)程度，雀巢還會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行不同的動(dòng)態(tài)管理。對(duì)于一些高風(fēng)險(xiǎn)的原料，會(huì)根據(jù)其提供產(chǎn)品的質(zhì)量波動(dòng)情況，每年進(jìn)行隨機(jī)審核。

雀巢長(zhǎng)期堅(jiān)持的一個(gè)重要原則十分值得關(guān)注，就是絕對(duì)不從中間商處采購(gòu)原料，堅(jiān)決要求現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)，并把這個(gè)要求當(dāng)作和供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作的基礎(chǔ)。雀巢認(rèn)為，從食品安全的分析看出，大部分食品安全問(wèn)題都出自原料環(huán)節(jié)，因此生產(chǎn)前端的質(zhì)量管理非常重要，所以只能對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格管理，把好原料關(guān)，才能確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)十分重要。有關(guān)工廠除了必須嚴(yán)格按照之前制定的規(guī)范性文件執(zhí)行之外，為了更好地落實(shí)管理體系，雀巢在每個(gè)工廠都設(shè)有一個(gè)專門(mén)的內(nèi)審隊(duì)伍，定期進(jìn)行自我評(píng)審和自我評(píng)價(jià)，從而保證工作不斷得到改進(jìn)。質(zhì)量部門(mén)也會(huì)為工廠提供一些相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，幫助他們做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)管理工作。

雀巢在每個(gè)生產(chǎn)工廠都設(shè)有這個(gè)工廠的專用實(shí)驗(yàn)室，配備有自己的檢測(cè)隊(duì)伍和設(shè)備。同時(shí)在天津還有一個(gè)亞洲質(zhì)保中心，主要進(jìn)行一些高精尖的、復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，比如，放射物的危害分析。盡管這些方面的投入非常之高，但雀巢的傳統(tǒng)價(jià)值觀始終認(rèn)為這種投入是有價(jià)值的，這些投入和努力都不會(huì)白費(fèi)。是對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量精益求精的必要保障。

雀巢之所以歷經(jīng)150多年市場(chǎng)洗禮而不斷發(fā)展、成為全球最大的食品公司，其堅(jiān)持品質(zhì)第一的理念和行動(dòng)，十分值得尚在快速成長(zhǎng)中的我國(guó)食品企業(yè)對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)。成功者必有其過(guò)人之處。但認(rèn)真研究學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，往往是“大道至簡(jiǎn)”。很多情況是對(duì)簡(jiǎn)單基本道理的堅(jiān)守，反而是卓越企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。解碼雀巢我們會(huì)再次體會(huì)到，“做好基本的事”是雀巢成功的重要秘訣之一。

3.雀巢中國(guó)的食品安全。雀巢公司在質(zhì)量管理體系之外，針對(duì)食品安全方面，還建立了“雀巢食品安全管理體系”。這一體系通過(guò)對(duì)廠房設(shè)計(jì)、良好生產(chǎn)規(guī)范、生產(chǎn)設(shè)備、工作人員衛(wèi)生操作、原料進(jìn)貨控制、銷售環(huán)節(jié)管控等多方面的管控，保證產(chǎn)品的絕對(duì)安全。雀巢雖然在全球?qū)嵤┩焦芾恚鶕?jù)各國(guó)和地區(qū)具體情況的不同，各國(guó)和地區(qū)總部還會(huì)制定一些適合當(dāng)?shù)氐恼摺＠缭谥袊?guó)，由于三聚氰胺事件的發(fā)生，雀巢就會(huì)特別增加了對(duì)原料奶中三聚氰胺的檢測(cè)，而且檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)通常都比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。在2008年中國(guó)乳業(yè)爆發(fā)三聚氰胺事件后，雖然雀巢做到了獨(dú)善其身，但這個(gè)波及面廣的重大行業(yè)與社會(huì)事件，引起了雀巢公司高度重視。隨即從2009年起專門(mén)設(shè)立了一個(gè)企業(yè)內(nèi)部的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警職位，由專人負(fù)責(zé)。他的主要工作是了解跟蹤有關(guān)食品安全的最新國(guó)內(nèi)外動(dòng)態(tài)、收集分析相關(guān)信息、評(píng)估各種可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和潛在危害，對(duì)這些信息進(jìn)行過(guò)濾分析，針對(duì)各種可能的潛在的風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)建立相應(yīng)的預(yù)防和管控機(jī)制，避免食品安全問(wèn)題的波及發(fā)生。

“質(zhì)量保證和產(chǎn)品安全”是雀巢集團(tuán)十大業(yè)務(wù)原則之一，因此食品安全一直是備受雀巢關(guān)注的一個(gè)重要領(lǐng)域。在中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于安全和健康食品的需求日益強(qiáng)烈，同時(shí)食品科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，監(jiān)管環(huán)境不斷發(fā)生變化。在這種形勢(shì)下，雀巢進(jìn)一步加強(qiáng)在食品安全方面的研究活動(dòng)。2014年，雀巢食品安全研究院（NFSI）成立。NFSI是雀巢全球食品安全科學(xué)能力在中國(guó)的本地接口，發(fā)揮雀巢全球在食品安全科研領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，與中國(guó)的政府機(jī)構(gòu)、高校及科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展了食品安全科學(xué)技術(shù)與科研合作，以共同提高食品安全管理和科研水平。

雀巢食品安全研究院與多家科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展科學(xué)合作，聯(lián)合研發(fā)了社會(huì)急需的新型食品安全檢測(cè)技術(shù)，包括“多種類、多組分獸藥殘留高通量（HRMS）檢測(cè)技術(shù)”、“多種指紋圖譜技術(shù)（紅外光譜IR，流動(dòng)液相質(zhì)譜儀FILC/MS、Maldi-TOF-MS）結(jié)合化學(xué)計(jì)量法檢測(cè)鑒定牛奶和橄欖油摻假”等創(chuàng)新科研技術(shù)，并為多項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立提供了科學(xué)建議及支持。

作為企業(yè)代表，NFSI參加了由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭的歐盟地平線2020計(jì)劃-中歐食品安全聯(lián)合科研項(xiàng)目（EU Horizon 2020）與十三五科技規(guī)劃國(guó)際合作重點(diǎn)項(xiàng)目中“食物鏈脆弱性評(píng)估技術(shù)”的申請(qǐng)和科研工作，開(kāi)展了食物鏈脆弱性評(píng)估技術(shù)研究和食品反欺詐研究。NFSI與香港理工大學(xué)和上海交通大學(xué)建立科研合作關(guān)系，開(kāi)展了牛奶和食用油中的脆弱性評(píng)估技術(shù)研究，采用紅外、Maldi-TOF等化學(xué)指紋圖譜技術(shù)，建立了基于內(nèi)源性特征的真實(shí)性鑒別技術(shù)，共同推動(dòng)了食品摻假預(yù)防科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

雀巢食品安全研究院開(kāi)展了一系列國(guó)內(nèi)外食品安全技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)術(shù)交流工作，提高了社會(huì)對(duì)于食品安全的科學(xué)認(rèn)識(shí)。先后組織了“轉(zhuǎn)基因及肉類鑒定研討會(huì)”，“食品摻假及內(nèi)在質(zhì)量控制研討會(huì)”，“2017AOAC獸藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)話”等學(xué)術(shù)會(huì)議，邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外專家參與“轉(zhuǎn)基因”，“摻假”，“農(nóng)獸藥殘留污染物”等食品安全熱點(diǎn)話題的研討及科研成果的展示，并提供了雀巢在該領(lǐng)域研究中的經(jīng)驗(yàn)和成果，積極搭建了國(guó)內(nèi)外食品安全學(xué)術(shù)研討、交流與科研合作的有力平臺(tái)。

此外，NFSI與雀巢中國(guó)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起，建立運(yùn)行了“企業(yè)博士后工作站”、實(shí)施了“優(yōu)秀大學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃”。以博士后工作站為基礎(chǔ)，與高校合作，選拔優(yōu)秀的博士后入站開(kāi)展科學(xué)研究；定期選拔、資助中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等中國(guó)高校的研究生。通過(guò)“獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃”，鼓勵(lì)優(yōu)秀學(xué)生代表，熱愛(ài)食品安全科學(xué)研究這一行業(yè)，充分利用高校與企業(yè)兩個(gè)平臺(tái)綜合的資源，提升科學(xué)研究能力和創(chuàng)新水平。

4.雀巢在中國(guó)的研發(fā)。研究與開(kāi)發(fā)是雀巢“致力于營(yíng)養(yǎng)、健康和幸福生活”企業(yè)發(fā)展愿景的核心環(huán)節(jié)。雀巢全球研發(fā)力量強(qiáng)大，擁有5000多位科學(xué)家從事研發(fā)工作。并與國(guó)際多個(gè)知名院校、機(jī)構(gòu)緊密合作，進(jìn)行“無(wú)圍墻實(shí)驗(yàn)室”開(kāi)放式研究。雀巢研發(fā)系統(tǒng)于2000年前后與時(shí)俱進(jìn)重新結(jié)構(gòu)，形成了倒金字塔式新架構(gòu)。頂層是位于瑞士總部的雀巢研究中心。中間層是遍布世界的34個(gè)產(chǎn)品技術(shù)中心和區(qū)域研發(fā)中心。最下層是分布在500多個(gè)工廠中的應(yīng)用研發(fā)單位。雀巢在中國(guó)的第一家研發(fā)中心成立于2001年。目前在中國(guó)已經(jīng)設(shè)立了4個(gè)處于第二層級(jí)中的研發(fā)中心。雀巢中國(guó)的研發(fā)，除了具備其他企業(yè)共有的研發(fā)工作內(nèi)容和機(jī)制，以及雀巢作為全球最大的食品公司無(wú)可比擬的資源優(yōu)勢(shì)之外，還有不少在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中的雀巢特色。

一是經(jīng)費(fèi)投入。雀巢對(duì)研發(fā)的投入一貫是“重資產(chǎn)”戰(zhàn)略。每年研發(fā)投入都在經(jīng)營(yíng)收入2%以上。這個(gè)占比對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的資金投入。

二是研發(fā)流程。雀巢研發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品需要經(jīng)歷許多非常嚴(yán)格和復(fù)雜的程序。其基本流程是，一款新產(chǎn)品的概念由市場(chǎng)部根據(jù)市場(chǎng)反饋的信息提出之后，首先要由質(zhì)量部門(mén)從質(zhì)量的角度提出研發(fā)這款產(chǎn)品需要考慮的重要因素，包括產(chǎn)品的保質(zhì)期、包裝形式、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化情況等；同時(shí)研究技術(shù)法規(guī)的相關(guān)人員會(huì)從法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的角度提出需要注意的問(wèn)題。這些前期工作到位，對(duì)于新產(chǎn)品的順利研發(fā)非常重要。相關(guān)準(zhǔn)備工作完成之后，才會(huì)正式進(jìn)入新產(chǎn)品的研發(fā)階段。在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，還會(huì)定期召開(kāi)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)會(huì)議，及時(shí)跟進(jìn)研發(fā)的進(jìn)程。這么復(fù)雜的過(guò)程，一般企業(yè)是不愿去做的。急功近利的搶占市場(chǎng)型研發(fā)，大行其道，收獲頗豐。但從可持續(xù)性角度看，慢工出細(xì)活的邏輯不會(huì)改變。

三是研發(fā)中國(guó)特色食品。雀巢是研發(fā)中國(guó)特色食品的外資企業(yè)先驅(qū)之一。早在1990年代雀巢進(jìn)入中國(guó)不久，雀巢就推出了“宋嫂魚(yú)羹”“西湖臘魚(yú)”等頗具中國(guó)特色的調(diào)味料。而“云南咖啡”等以中國(guó)區(qū)域品牌命名的特色食品，也體現(xiàn)了雀巢產(chǎn)品研發(fā)中的“本地化”努力。此外，雀巢通過(guò)企業(yè)并購(gòu)等方式，直接嫁接了太太樂(lè)調(diào)味品、豪吉雞精、徐福記糖果、銀鷺花生飲品等中國(guó)特色食品企業(yè)的研發(fā)力量，將國(guó)際研發(fā)資源注入本土研發(fā)機(jī)構(gòu)，讓具有中國(guó)特色的食品創(chuàng)新%與改進(jìn)，獲得跨國(guó)資源的賦能。

四是研發(fā)應(yīng)用中國(guó)特色食材。雀巢也是研究中國(guó)特產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、應(yīng)用中國(guó)食療文化指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)的探索者之一。雀巢研發(fā)人員十分重視中國(guó)的藥食同源傳統(tǒng)食文化，并著力于用雀巢擁有的現(xiàn)代科研力量與中國(guó)傳統(tǒng)食文化的相結(jié)合，用現(xiàn)代研究手段助力優(yōu)秀傳統(tǒng)應(yīng)用。例如對(duì)枸杞的深入科學(xué)研究方面，通過(guò)對(duì)枸杞成分和功能進(jìn)行大量的臨床與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了枸杞中富合玉米黃素等抗炎、抗氧化等功能，并獲得過(guò)相關(guān)專利。這類對(duì)中國(guó)特色農(nóng)林產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究，為產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)用鋪平了道路。而對(duì)于山楂、石榴、桑葚、女貞子、葛根等特色食品原料的應(yīng)用性產(chǎn)品轉(zhuǎn)化研究，則更耗時(shí)耗力。最終才會(huì)由于解決了“枸杞乳化工藝”，才產(chǎn)生了“枸杞牛奶”的產(chǎn)品創(chuàng)新。

五是在特殊醫(yī)學(xué)用途食品的研發(fā)上，雀特巢同樣是研發(fā)先驅(qū)?；趪?guó)外相對(duì)成熟的特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，和國(guó)內(nèi)剛剛起步的產(chǎn)業(yè)狀況，雀巢及時(shí)引進(jìn)了特醫(yī)食品研發(fā)生產(chǎn)資源，成了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的重要領(lǐng)軍者。

雀巢研發(fā)還具有兩大最核心的基本特征，一是貫穿“創(chuàng)造共享價(jià)值”核心價(jià)值觀。二是以質(zhì)量、品質(zhì)、食品安全為前提，而不是利潤(rùn)率。雀巢研發(fā)是一個(gè)十分豐富的大課題。研究“雀巢研發(fā)”本身，就是一項(xiàng)有深度的課題研究。

5.雀巢在中國(guó)的并購(gòu)合作。中外企業(yè)合資、國(guó)際品牌與本土品牌合作，是改革開(kāi)放四十年產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要方面。合資合作成功與否，是外資企業(yè)和國(guó)際品牌在華發(fā)展是否成功的重要標(biāo)志之一，也是外企本地化是否成功的判斷依據(jù)之一。

企業(yè)并購(gòu)合資合作是跨國(guó)公司擴(kuò)張發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一，雀巢也不例外。從1999年開(kāi)始，雀巢先后與五羊、俊仕、太太樂(lè)、豪吉、徐福記、大山和銀鷺等企業(yè)通過(guò)合資并購(gòu)等方式，開(kāi)始了中外企業(yè)、國(guó)際與本土品牌的合作之旅。這類合資并購(gòu)或其他類型的品牌租賃、收購(gòu)等方式在企業(yè)界并不少見(jiàn)，但最終和諧發(fā)展合作成功的不是多數(shù)。失敗的原因多種多樣，企業(yè)價(jià)值觀與企業(yè)文化難以融合，東西方文化差異、相互尊重信任欠缺、發(fā)展戰(zhàn)略短視、管理文化不同等等，都是中外合資、合作失敗的原因。而雀巢的這些合資企業(yè)，合資后普遍實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，體現(xiàn)出了合作共贏的成果。這種世界最大食品公司與國(guó)內(nèi)單品領(lǐng)軍企業(yè)合作成功的案例，十分值得研究。雙方同樣存在諸多差異，同其他合資企業(yè)一樣存在各種挑戰(zhàn)。所以這種成功十分寶貴。解碼雀巢成功原因，可以給更多合資企業(yè)及企業(yè)間合作予啟示。

觀察雀巢合資之路，成功因素包括：

一是價(jià)值觀相互認(rèn)同。雀巢的創(chuàng)造共享價(jià)值的價(jià)值觀，被合資伙伴認(rèn)同。而這些合作者的企業(yè)價(jià)值觀也與雀巢相近，雙方具有“共同語(yǔ)言”，是合作的基礎(chǔ)條件。

二是“尊重”。尊重合作伙伴是雀巢合資或購(gòu)的首要原則。雀巢在合資雙方中顯然是更具強(qiáng)勢(shì)地位的大股東一方。但雀巢卻十分注重尊重伙伴，平等協(xié)商。不亂用強(qiáng)勢(shì)地位。這種尊重首先是一種自重。讓人心悅誠(chéng)服的合作，首先就形成了愉快的合作。

三是“付出”。為對(duì)方多付出，還是向?qū)Ψ蕉嗨魅?，種什么種子開(kāi)什么花。雀巢顯然比對(duì)方資源更雄厚，所以當(dāng)雀巢為合資合作注入大量發(fā)展資源，真心真誠(chéng)為利益共同體投入之后，收獲的是相同的回報(bào)，雙方合作進(jìn)入良性循環(huán)。

四是“共識(shí)”。人心齊、泰山移。在合資合作中，雀巢注意不強(qiáng)壓合作者認(rèn)同，而是不斷互動(dòng)交流，相互說(shuō)服，推動(dòng)形成共識(shí)。暫時(shí)形不成共識(shí)時(shí)，也絕不形成對(duì)立，留有余地。

五是“規(guī)則”。合規(guī)經(jīng)營(yíng)上絕無(wú)妥協(xié)。合規(guī)是合作的基礎(chǔ)，也是雙方共同的準(zhǔn)則。而合規(guī)經(jīng)營(yíng)本身就形成了一種共同語(yǔ)言，就產(chǎn)生了協(xié)同協(xié)調(diào)一致。

六是“人本”。以人為本，通過(guò)對(duì)人的培訓(xùn)，對(duì)人的使用，對(duì)人心的感染，統(tǒng)一人的思想，激活人的合作欲望，合資首先合好人。

雀巢合資20多年，有如自然人的婚姻，從相敬如賓，到相濡以沫，再到白頭到老。這正是雀巢創(chuàng)造共享價(jià)值核心價(jià)值觀的又一種具體表現(xiàn)。

6.雀巢在營(yíng)養(yǎng)健康方面的努力。雀巢作為致力于營(yíng)養(yǎng)、健康、幸福生活的食品產(chǎn)業(yè)公司，一直十分關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、健康領(lǐng)域與食品產(chǎn)業(yè)的融合，以及如何在這個(gè)領(lǐng)域中創(chuàng)造共享價(jià)值，并為之盡力。2017年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)上，雀巢公司榮獲了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒發(fā)的 “營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。獲得這項(xiàng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界的最高榮譽(yù)，意味著雀巢公司為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)所做出的貢獻(xiàn)獲得了極大的肯定。

雀巢在中國(guó)一直努力為處于各年齡段和健康狀態(tài)的不同人群提供各類美味與健康營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和相關(guān)服務(wù)。這些努力首先是從全產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)入手，在創(chuàng)造共享價(jià)值理念指引下，盡其所能地讓營(yíng)養(yǎng)健康追求融入各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品之中。

深刻洞察消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)， 創(chuàng)新應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康需求

深耕中國(guó)市場(chǎng)30多年，雀巢時(shí)刻保持對(duì)消費(fèi)環(huán)境的敏感和對(duì)消費(fèi)者喜好的深刻洞察。雀巢發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越愿意為健康投入，消費(fèi)者也面臨著越來(lái)越多樣化和個(gè)性化的選擇。作為擁有150多年歷史的全球最大的食品企業(yè)，雀巢不斷通過(guò)創(chuàng)新，以更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)出富有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品；在滿足口味的同時(shí)更注重健康價(jià)值的提升，不斷為消費(fèi)者提供符合其預(yù)期的食品選擇。同時(shí)，雀巢始終致力于通過(guò)對(duì)公眾普及營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)以提升消費(fèi)者的健康素養(yǎng)和健康消費(fèi)的認(rèn)知水平，將與中國(guó)消費(fèi)者共同創(chuàng)造有利于飲食的健康大環(huán)境為使命。

深刻洞察消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)， 創(chuàng)新應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康需求

早在幾十年前，雀巢就提出了“營(yíng)養(yǎng)評(píng)估”的概念和評(píng)估手段。在所有新品上市之前，雀巢都要進(jìn)行產(chǎn)品口味和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。自2014 年起，雀巢公司進(jìn)一步加強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)政策，主動(dòng)削減了上千款產(chǎn)品中的脂肪、糖和鈉含量，通過(guò)降低現(xiàn)有尚未滿足“營(yíng)養(yǎng)評(píng)估”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品中鈉、糖和飽和脂肪含量至少10%。同時(shí)，雀巢還在一些產(chǎn)品中進(jìn)行了必要的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化，尤其是針對(duì)中國(guó)居民容易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素和健康成分進(jìn)行了強(qiáng)化，比如：鈣、鐵、維生素A、維生素D和多種B族維生素、膳食纖維，多不飽和3脂肪酸、植物甾醇等。所有這些都是雀巢致力于為消費(fèi)者提供更美味、更健康的食品而做出的努力。

助力“健康中國(guó)2030”，大力推廣公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

“關(guān)注營(yíng)養(yǎng)”是雀巢成為“營(yíng)養(yǎng)、健康、幸福生活”的世界領(lǐng)先公司的關(guān)鍵要素之一。把健康食品消費(fèi)知識(shí)融入到健康生活方式之中，引導(dǎo)公眾樹(shù)立科學(xué)的食品消費(fèi)觀念，幫助全社會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)知，是雀巢對(duì)創(chuàng)造共享價(jià)值理念的重要餞行。

自2016年最新版《中國(guó)居民膳食指南》發(fā)布以來(lái)，雀巢積極推動(dòng)該指南在各年齡段人群中的普及，并在《中國(guó)居民膳食指南》的全國(guó)發(fā)布會(huì)上鄭重承諾：作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的理事單位，積極配合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)進(jìn)行全社會(huì)的深入推廣宣傳活動(dòng)。隨著與消費(fèi)者溝通手段的不斷更新，現(xiàn)在雀巢更是借助新媒體快速、廣泛的傳播特點(diǎn)，積極科普營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，并以各種互動(dòng)方式對(duì)各類不同營(yíng)養(yǎng)需求的人群進(jìn)行健康生活方式的引導(dǎo)。雀巢各類健康營(yíng)養(yǎng)類的新媒體平臺(tái)已經(jīng)吸引了數(shù)百萬(wàn)粉絲的關(guān)注。

雀巢公司認(rèn)為，只有在給消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品的同時(shí)為他們帶來(lái)愉悅和享受的體驗(yàn)，消費(fèi)者才會(huì)真正獲益，長(zhǎng)久地形成健康的生活方式和健康理念。雀巢以中國(guó)政府提出的“健康中國(guó)2030”為目標(biāo)，努力通過(guò)創(chuàng)造共享價(jià)值的實(shí)踐，為消費(fèi)者提供更多更好地健康生活方式和平衡膳食的選擇。

助力“健康中國(guó)2030”，大力推廣公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

雀巢在促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、健康方面還做了不少努力。包括開(kāi)展雀巢健康兒童全球計(jì)劃—中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目、支持農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等重大活動(dòng)。而雀巢公司在促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、健康的同時(shí)，盡力在與食品的美味、可口結(jié)合起來(lái)，讓營(yíng)養(yǎng)、健康與好吃、美味盡量相互平衡。這種食品產(chǎn)業(yè)公司對(duì)食品美味的專業(yè)堅(jiān)守，不僅減少了二者的對(duì)立，而且由于食品的美味可口，更有力的促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康，使二者相得益彰。

7.創(chuàng)造共享價(jià)值的理念與實(shí)踐?！皠?chuàng)造共享價(jià)值”是雀巢公司2008年正式提出的企業(yè)核心價(jià)值觀。雀巢為何要提出這個(gè)價(jià)值觀，而這個(gè)價(jià)值觀又意味著什么，是真正了解當(dāng)代雀巢最重要的切入點(diǎn)。初步觀察可能有以下幾點(diǎn)值得思考。

一是為何 “創(chuàng)造共享價(jià)值”。企業(yè)價(jià)值觀的提出（表達(dá)）、落實(shí)（行動(dòng)）與形成（企業(yè)基因）是不同階段的不同內(nèi)涵。很多新興企業(yè)是先將預(yù)想的企業(yè)價(jià)值取向，通過(guò)企業(yè)愿景、企業(yè)口號(hào)表達(dá)出來(lái)。而這只是形式上的表達(dá)，行動(dòng)落實(shí)才是重點(diǎn)。優(yōu)秀企業(yè)往往是重在落實(shí)，在行動(dòng)上下功夫，知行合一。而不斷行動(dòng)、不斷與時(shí)俱進(jìn)的結(jié)果，就是企業(yè)價(jià)值觀在不斷磨合發(fā)展應(yīng)用中，一方面形成了企業(yè)基因，深深地植入到企業(yè)的管理思想、經(jīng)營(yíng)行為與員工行動(dòng)中。在這種狀態(tài)下，完全是企業(yè)內(nèi)生力形成的、對(duì)傳統(tǒng)價(jià)值觀進(jìn)行升華提煉產(chǎn)生出“核心價(jià)值觀”，才是貨真價(jià)實(shí)、勵(lì)久彌新的企業(yè)核心價(jià)值觀。這種價(jià)值觀不是人為拔高的可望而不可即的空中樓閣，也不是中看不中用的時(shí)尚裝飾。一定是簡(jiǎn)潔明了、樸實(shí)無(wú)華、所有企業(yè)員工都能做到的一種思想與行為的統(tǒng)一體。而雀巢“創(chuàng)造共享價(jià)值”的企業(yè)核心價(jià)值觀，正是這種企業(yè)價(jià)值觀升華的典型。

雀巢2008年正式提出“創(chuàng)造共享價(jià)值”的企業(yè)核心價(jià)值觀。根據(jù)觀察，這個(gè)新的表述，完全是過(guò)去150多年雀巢企業(yè)理念與行為的延續(xù)，是傳統(tǒng)企業(yè)理念的新時(shí)代升華。雀巢過(guò)去幾十年一直將“優(yōu)質(zhì)食品 美好生活”當(dāng)作企業(yè)愿景。這個(gè)質(zhì)樸的口號(hào)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。因?yàn)檫@里面包含了物質(zhì)和精神的兩大層面。優(yōu)質(zhì)食品最基本的入門(mén)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量與安全。我們歷經(jīng)多年對(duì)食品安全的社會(huì)期盼，就可知入門(mén)水準(zhǔn)都難保障，真正的可持續(xù)性的優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)并不簡(jiǎn)單。而為了讓優(yōu)質(zhì)食品物質(zhì)消費(fèi)帶來(lái)美好生活的精神享受，就需要從全產(chǎn)業(yè)鏈入手，從田間到餐桌的全程努力才可能實(shí)現(xiàn)。所以，簡(jiǎn)單表達(dá)后面有豐富內(nèi)涵。隨著時(shí)間推移，食品消費(fèi)需求升級(jí)和人們對(duì)幸福生活新的詮示等外部變化，雀巢進(jìn)一步調(diào)整了企業(yè)愿景的表述，將其在大中華區(qū)的發(fā)展愿景表述為“通過(guò)幫助世世代代的人們，在人生的每個(gè)階段生活得更健康、更幸福，成為公認(rèn)而領(lǐng)先的食品飲料公司，為人們奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)、健康和幸福生活”。這個(gè)較為復(fù)雜的表述，顯然內(nèi)容更具體、指向更明確，更具時(shí)代感。但這些愿景表達(dá)還不構(gòu)成更準(zhǔn)確地核心價(jià)值觀。

雀巢作為世界500強(qiáng)的公眾公司和全球最大的食品產(chǎn)業(yè)公司，除了從企業(yè)與消費(fèi)者關(guān)系等普通企業(yè)層面思考問(wèn)題之外，還會(huì)從跨國(guó)公司在面對(duì)全球可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題、貧困人口與糧食短缺、水資源匱乏、發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)社區(qū)發(fā)展等等與全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)的重大挑戰(zhàn)方面進(jìn)行思考。其中，如何處理好企業(yè)商業(yè)活動(dòng)與承擔(dān)社會(huì)責(zé)任兩者之間關(guān)系，是一個(gè)全球化的企業(yè)可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。雀巢認(rèn)為，企業(yè)為自身創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值企業(yè)才能生存成長(zhǎng)，但企業(yè)同時(shí)又必須與社會(huì)共享這種價(jià)值。這并不是簡(jiǎn)單地用“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”等相對(duì)獨(dú)立于企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之外的操作來(lái)解決，而必須將這種共享行動(dòng)貫穿在企業(yè)所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中，融合到企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念與經(jīng)營(yíng)行為中。這種基于全球食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)引領(lǐng)者的責(zé)任感和視野，促使雀巢公司在十年前的2008年，率先在全球提出了這個(gè)別具深意的企業(yè)核心價(jià)值觀。十年后，我們從這些年來(lái)不斷惡化的國(guó)際挑戰(zhàn)（包括2008年世界金融危機(jī)和2018年正在發(fā)生的中美貿(mào)易戰(zhàn)等）大背景下看雀巢這個(gè)重要選擇，不難發(fā)現(xiàn)雀巢十年前明確的“創(chuàng)造共享價(jià)值”企業(yè)核心理念，在全球治理方面和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)共享發(fā)展方面具有的現(xiàn)實(shí)意義與歷史意義。這個(gè)價(jià)值觀的提出，在一定程度上厘清了企業(yè)社會(huì)責(zé)任與企業(yè)商業(yè)本質(zhì)的全過(guò)程融合關(guān)系。在承認(rèn)后工業(yè)化時(shí)代存在“不可持續(xù)發(fā)展”“不公平發(fā)展”問(wèn)題的前提下，主張發(fā)展中國(guó)家及弱勢(shì)群體應(yīng)該得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的健康、營(yíng)養(yǎng)食物供給，與發(fā)達(dá)國(guó)家同樣讓人們獲得幸福生活。在企業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，應(yīng)與企業(yè)所有的利益相關(guān)方共享發(fā)展成果、共同創(chuàng)造價(jià)值。對(duì)這些雀巢提出核心價(jià)值觀的時(shí)代背景與國(guó)際背景的了解，可以讓我們理解到這個(gè)價(jià)值觀不僅是一個(gè)企業(yè)價(jià)值觀，還應(yīng)該是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的世界級(jí)行業(yè)引領(lǐng)及對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化和全球治理體系、社會(huì)發(fā)展模式的鮮明態(tài)度。

二是何為“創(chuàng)造共享價(jià)值”。提出核心價(jià)值觀是為了厘清問(wèn)題，明確回應(yīng)重大發(fā)展困惑。而明確其內(nèi)涵，則是為了更準(zhǔn)確理解這個(gè)價(jià)值觀，以便更好地落實(shí)于行動(dòng)。解讀“創(chuàng)造共享價(jià)值”的含義，可以從問(wèn)題導(dǎo)向入手，從提出價(jià)值觀時(shí)面對(duì)的問(wèn)題困惑入手。問(wèn)題是如何處理好企業(yè)經(jīng)濟(jì)行為與社會(huì)責(zé)任的關(guān)系，那么得出的結(jié)論就一定是處理好這些內(nèi)外關(guān)系的思想與方法。雖然這樣去倒推“創(chuàng)造共享價(jià)值”價(jià)值觀內(nèi)涵的方法不一定最好，但可以比較簡(jiǎn)單的去抓住主要特征。這個(gè)價(jià)值觀是完全有別于一般意義上的“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”或“可持續(xù)發(fā)展”或“公益慈善”等戰(zhàn)術(shù)層面的局部性問(wèn)題，而是企業(yè)用全新的視角重新構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營(yíng)與社會(huì)整體關(guān)系的全局性問(wèn)題。這個(gè)創(chuàng)造共享價(jià)值的理念，解決了企業(yè)內(nèi)部封閉運(yùn)營(yíng)創(chuàng)造自身價(jià)值與對(duì)外部社會(huì)承擔(dān)某些責(zé)任的“二元化”平衡困難問(wèn)題，變成打開(kāi)閉環(huán)，將企業(yè)創(chuàng)造自身價(jià)值與為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，在一定程度上融合起來(lái)。而這種融合共享的價(jià)值，有些是物質(zhì)的、可量化的，而有些是非物質(zhì)形態(tài)的、難以量化的。但其最終成果，一定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)意義的“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”，“公益慈善事業(yè)”。這種“一元化”的思維與實(shí)踐，不會(huì)是局部型應(yīng)用，而是要涵蓋雀巢公司所有領(lǐng)域的中心思想和邏輯起點(diǎn)。這個(gè)“共享價(jià)值”理念是貫穿在所有工作中的思想與行動(dòng)。范圍之廣，涵蓋全部。從農(nóng)業(yè)服務(wù)、產(chǎn)品研發(fā)，到生產(chǎn)與銷售和消費(fèi)者溝通服務(wù)：從內(nèi)部協(xié)同到外部合作，同樣都要注入共享理念。簡(jiǎn)言之，在所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域中，都要貫徹創(chuàng)造共享價(jià)值。企業(yè)運(yùn)營(yíng)的全部環(huán)節(jié)都是“共享價(jià)值”的實(shí)踐領(lǐng)域。

三是如何 “創(chuàng)造共享價(jià)值”。企業(yè)價(jià)值觀不僅是理念，還是行動(dòng)實(shí)踐。但一個(gè)創(chuàng)新性的“一元化”創(chuàng)造共享價(jià)值理念，顯然在具體實(shí)踐中存在著如何操作問(wèn)題。這就涉及到在一個(gè)時(shí)間段里，要同時(shí)推進(jìn)兩方面工作，一是普遍性的“基本的事”。二是特殊性的“重點(diǎn)領(lǐng)域”。雀巢推出了一個(gè)“金字塔”形圖表，這個(gè)三層金字塔反映出雀巢的思維邏輯。底層基礎(chǔ)是“合規(guī)”，是日常工作中對(duì)法律法規(guī)、業(yè)務(wù)原則、行為規(guī)范等“基本的事”貫穿于企業(yè)全過(guò)程中。這個(gè)基礎(chǔ)工作中，一方面保證了為企業(yè)創(chuàng)造自身價(jià)值的良好性，另一方面融合著與社會(huì)共同創(chuàng)造并全面分享這些價(jià)值的具體行動(dòng)。在中間層面是要求“著眼未來(lái)”，始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的信仰與行為。這個(gè)層面是高于基本基礎(chǔ)性工作的“不同時(shí)空” 的思考與行動(dòng)，是更高層面、更長(zhǎng)遠(yuǎn)的創(chuàng)造共享價(jià)值的“中長(zhǎng)期”實(shí)踐。最上面一層，是雀巢根據(jù)社會(huì)實(shí)際，選擇出的落實(shí)創(chuàng)造共享價(jià)值階段性的“重點(diǎn)領(lǐng)域”，包括：營(yíng)養(yǎng)、水管理、農(nóng)業(yè)社區(qū)管理。這些重點(diǎn)領(lǐng)域的實(shí)踐，有些像傳統(tǒng)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。綜合觀察這個(gè)創(chuàng)造共享價(jià)值的“金字塔”，可以粗略看出雀巢在落實(shí)核心價(jià)值觀的行動(dòng)中，考慮到了可操作性與階段性，體現(xiàn)了長(zhǎng)短結(jié)合、基本與重點(diǎn)結(jié)合的務(wù)實(shí)精神。

十年間，在“創(chuàng)造共享價(jià)值”核心價(jià)值觀的具體實(shí)踐中，有大量的案例體現(xiàn)在“金字塔”的三個(gè)層面。例如基本工作層面上，

四是“創(chuàng)造共享價(jià)值”有何效果。

雀巢不僅重視理念，同樣重視落實(shí)理念的方法，而這些方法首先就成了價(jià)值觀落實(shí)成果之一。雀巢將落實(shí)創(chuàng)造共享價(jià)值觀念的行動(dòng)，制訂了一個(gè)工作體系，分解成39項(xiàng)考核指標(biāo)。并將其置于與財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同樣的地位，分別由不同高層管理人員各負(fù)其責(zé)，并交由第三方審計(jì)評(píng)估，形成年度報(bào)告。從而使“創(chuàng)造共享價(jià)值”價(jià)值觀的過(guò)程與成果公開(kāi)透明、真實(shí)有效。

在具體成果上有很多事例可供研究，例如2012年開(kāi)始在云南推動(dòng)的“咖啡農(nóng)業(yè)社區(qū)4C認(rèn)證”，就是讓咖啡采購(gòu)更公平、透明，更具可持續(xù)性。并形成了一條“綠色咖啡原料供應(yīng)鏈”。在隨后每年的咖啡豆采購(gòu)季中，雀巢在云南所采購(gòu)的上萬(wàn)噸咖啡豆原料，全部經(jīng)過(guò)4C認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了種植、生產(chǎn)、加工全過(guò)程可追溯、透明、合規(guī)，與全球標(biāo)準(zhǔn)一致。在牛奶、花生、可可豆等其他食用農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)鏈上，雀巢同樣在大力培育符合可持續(xù)發(fā)展國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，有利于農(nóng)業(yè)社區(qū)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，共同創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與新的社會(huì)價(jià)值。類似的實(shí)踐在產(chǎn)品研發(fā)、生厃加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等其他環(huán)節(jié)，都有不同形式和程度的體現(xiàn)。

總之，雀巢經(jīng)過(guò)深思熟慮后自2008年提出“創(chuàng)造共享價(jià)值”核心價(jià)值觀十年來(lái)，最大的成果是，創(chuàng)新性地解決了企業(yè)商業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的“二元化”問(wèn)題。從理論和實(shí)踐上較好的形成了“一元化”解決方案。而這個(gè)價(jià)值觀理論與實(shí)踐，又與我國(guó)在隨后的年代中，根據(jù)自身發(fā)展實(shí)際提出的“五大發(fā)展理念”高度吻合。這不僅體現(xiàn)出雀巢公司作為世界級(jí)優(yōu)秀食品產(chǎn)業(yè)公司的前瞻性，而且反映出雀巢價(jià)值觀與中國(guó)發(fā)展觀的相對(duì)同一性。這個(gè)經(jīng)過(guò)十年實(shí)踐檢驗(yàn)的成果，既是雀巢公司自我進(jìn)化的企業(yè)成果，在一定意義上，也是我國(guó)改革開(kāi)放四十周年的一個(gè)成果。在這個(gè)時(shí)間過(guò)程中，中國(guó)已經(jīng)成為雀巢全球業(yè)務(wù)中增長(zhǎng)最快的國(guó)家。這個(gè)無(wú)可辯駁的客觀事實(shí)也可以證明上面判斷的合理性。中國(guó)的土壤適合雀巢。雀巢的價(jià)值觀吻合中國(guó)的發(fā)展觀。雀巢在中國(guó)的發(fā)展，正是共創(chuàng)共享價(jià)值的有力實(shí)踐。

雀巢在中國(guó)改革開(kāi)放中發(fā)展的幾點(diǎn)啟示

觀察一家企業(yè)發(fā)展不僅要看各種現(xiàn)象和經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，還可以透過(guò)表象看到其內(nèi)在的商業(yè)邏輯。這些發(fā)展邏輯中，更多地體現(xiàn)出其發(fā)展的必然性。這些產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)律性的解讀，會(huì)給予我們發(fā)展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)以某些啟示。

1.發(fā)展模式。雀巢的發(fā)展模式背景值得研究解讀。我們很多人往往將外資企業(yè)的發(fā)展模式混為一談。其實(shí)不同國(guó)別、地區(qū)的不同外資企業(yè)，其發(fā)展模式既有共性、更有個(gè)性。這些外企的差異化發(fā)展模式中，有些是對(duì)于我們歷經(jīng)四十年改革開(kāi)放之后，發(fā)展模式轉(zhuǎn)型升級(jí)之際，有重要參考價(jià)值的對(duì)標(biāo)案例。

在當(dāng)今眾多發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展模式中，盎格魯—薩克遜模式和萊茵模式是最有代表性的兩大模式。“盎格魯-薩克遜模式”又稱英美模式，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，以個(gè)人主義和自由主義為基本理論依托，尤其突出自由競(jìng)爭(zhēng)；強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)力市場(chǎng)的流動(dòng)性，勞動(dòng)者享受有限的法定勞動(dòng)所得和社會(huì)福利；公司注重短期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，證券市場(chǎng)在公司投融資中起著舉足輕重的作用。該模式的特征在20世紀(jì)七八十年代隨著英國(guó)的撒切爾夫人上臺(tái)執(zhí)政和美國(guó)總統(tǒng)里根當(dāng)選，分別推行“撒切爾主義”和“里根經(jīng)濟(jì)學(xué)”而更趨強(qiáng)化。而當(dāng)下特朗普所推行經(jīng)濟(jì)政策，更是其延伸與翻版。這個(gè)模式在經(jīng)濟(jì)上主張削減賦稅、自由競(jìng)爭(zhēng)、放松管制、私有化和鼓勵(lì)個(gè)人財(cái)富的積聚?！叭R茵模式”則是以萊茵河畔的德國(guó)、法國(guó)及瑞士等國(guó)為代表的、主要存在于歐洲大陸國(guó)家的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展模式。該模式主張?jiān)趪?guó)家所制定的秩序框架下實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)；它強(qiáng)調(diào)社會(huì)公平性與集體的利益；公司更注重長(zhǎng)期發(fā)展。萊茵模式以社會(huì)公平的理念為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)企業(yè)及其利益相關(guān)者的相互依賴性，關(guān)注企業(yè)與所在社區(qū)的均衡發(fā)展，重視企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和環(huán)境和諧。萊茵模式強(qiáng)調(diào)商業(yè)機(jī)構(gòu)在獲取自身利益最大化的過(guò)程中，維護(hù)歷史、文化和傳統(tǒng)，履行“以人為本”的價(jià)值觀，保證企業(yè)在財(cái)務(wù)績(jī)效、社會(huì)責(zé)任和外部環(huán)境的和諧，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)的發(fā)展。

以“創(chuàng)造共享價(jià)值”為核心的雀巢模式，顯然是“萊茵模式”的踐行者。而雀巢在中國(guó)三十多年發(fā)展中融入的中國(guó)本土文化和發(fā)展要素，又使得這個(gè)歐洲模式與中國(guó)改革開(kāi)放發(fā)展實(shí)際相結(jié)合，有了更豐畗的人文內(nèi)涵和一定的東方特色，是對(duì)中國(guó)提出的構(gòu)建人類命運(yùn)共同體中有關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的有益實(shí)踐?！叭赋舶娴娜R茵模式”，有不少內(nèi)容對(duì)于進(jìn)入新時(shí)代的中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，具有一定的參考意義。例如關(guān)注農(nóng)業(yè)社區(qū)發(fā)展與農(nóng)業(yè)社區(qū)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系的雀巢實(shí)踐，是十九大提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施中，一個(gè)十分重要的產(chǎn)業(yè)支撐落地實(shí)踐。而關(guān)于水管理、營(yíng)養(yǎng)健康這另外兩大重要領(lǐng)域?qū)嵺`，以及前瞻性的推動(dòng)減少食物浪費(fèi)等雀巢實(shí)踐，都豐富了雀巢企業(yè)發(fā)展模式的時(shí)代內(nèi)涵?？傊⒅亻L(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展、堅(jiān)持合作共贏、信守社會(huì)責(zé)任、發(fā)揮工匠精神、奉行經(jīng)濟(jì)全球化、堅(jiān)守質(zhì)量安全底線、大力投入研發(fā)、平等友善對(duì)待合資合作者、始終以“創(chuàng)造共享價(jià)值”為核心價(jià)值觀的“雀巢追求”，是中國(guó)食品工業(yè)界十分值得研究探尋的一個(gè)典型模式。發(fā)展進(jìn)程中，難免會(huì)出現(xiàn)不同的價(jià)值取向和錯(cuò)誤的價(jià)值追求。例如信奉拜金主義，以利潤(rùn)最大化為目標(biāo);又如追求急功近利，無(wú)視可持續(xù)長(zhǎng)期發(fā)展;還有更嚴(yán)重的是失德失信，以次充好、造假售假。而一些企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)上游環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈合作者，利用強(qiáng)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)地位，對(duì)弱勢(shì)合作者壓價(jià)降等拒收，缺乏公平公道等等現(xiàn)象表明，錯(cuò)誤的價(jià)值觀必然會(huì)引導(dǎo)出錯(cuò)誤的行動(dòng)。而觀察雀巢公司的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐會(huì)發(fā)現(xiàn)，“創(chuàng)造共享價(jià)值”作為雀巢公司的核心價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，已經(jīng)全面貫徹在企業(yè)內(nèi)外所有經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐中。了解雀巢的核心價(jià)值觀，就可以看懂雀巢的發(fā)展邏輯與商業(yè)思維。而進(jìn)一步結(jié)合我國(guó)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的核心思想，對(duì)比我國(guó)新時(shí)代的五大發(fā)展理念就不難發(fā)現(xiàn)，共享發(fā)展理念與雀巢奉行的“創(chuàng)造共享價(jià)值”的理念十分相近。而創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放等其他發(fā)展新理念，也在雀巢核心價(jià)值理念中有所體現(xiàn)。在一定意義上看，雀巢的發(fā)展理念與價(jià)值觀念，在一定程度和一些內(nèi)涵上，與我國(guó)新發(fā)展觀與價(jià)值觀有所吻合。當(dāng)新時(shí)代中國(guó)食品工業(yè)遵循新發(fā)展理念和產(chǎn)業(yè)價(jià)值觀推進(jìn)行業(yè)發(fā)展時(shí)，包括雀巢在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀食品企業(yè)正確的價(jià)值觀與企業(yè)追求，應(yīng)該成為食品行業(yè)學(xué)習(xí)與對(duì)標(biāo)的對(duì)象。

3.產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向。食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展由于產(chǎn)業(yè)集中度提高、行業(yè)話語(yǔ)權(quán)集中、龍頭企業(yè)日益壯大等產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化，已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)生態(tài)型發(fā)展階段。行業(yè)龍頭企業(yè)擔(dān)負(fù)著產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用。而龍頭標(biāo)桿企業(yè)的企業(yè)自身行為，不僅是“獨(dú)善其身”，還具有“兼濟(jì)天下”的行業(yè)影響。龍頭企業(yè)對(duì)行業(yè)引領(lǐng)作用的好壞，直接影響到產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的優(yōu)劣。例如打價(jià)格戰(zhàn)等惡性商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。一些大企業(yè)出于當(dāng)期的商業(yè)策略，挑起價(jià)格大戰(zhàn)等商業(yè)行動(dòng)?？此破髽I(yè)階段性或區(qū)域性營(yíng)銷行為，實(shí)則是對(duì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)產(chǎn)生影響，讓行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、商業(yè)環(huán)境等綜合系統(tǒng)發(fā)生于己有利的變化。而這些惡性競(jìng)爭(zhēng)往往是犧牲行業(yè)多數(shù)企業(yè)利益，滿足本企業(yè)一己私利。再如企業(yè)資產(chǎn)戰(zhàn)略。奶業(yè)、咖啡等不少資源培育投入大的食品品類，由于原料資源需要下大力量培育，并投入巨大資源進(jìn)行維護(hù)發(fā)展，所以必須采取“重資產(chǎn)”發(fā)展戰(zhàn)略，需要持續(xù)性投入大量資源。而反之，采取輕資產(chǎn)戰(zhàn)略，則勢(shì)必少投入或不投入，形成不培育對(duì)培育者的“資源搶奪”。眾所周知，農(nóng)業(yè)食品原料基地建設(shè)投入大、周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢，而且自我保護(hù)條件差，容易形成“為他人做作嫁衣”。而正是因此，這方面的企業(yè)投入狀況，是衡量判斷一個(gè)企業(yè)行業(yè)作用是正面還是負(fù)面的重要指標(biāo)之一?；乜慈赋踩嗄暝谌A發(fā)展過(guò)程，在諸如產(chǎn)業(yè)資源培育、重資產(chǎn)戰(zhàn)略投入、營(yíng)造健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)與和諧商業(yè)氛圍等重要的行業(yè)示范、引領(lǐng)方面，堅(jiān)持了正確的產(chǎn)業(yè)精神，做出了不少正面的引領(lǐng)。而當(dāng)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，產(chǎn)業(yè)發(fā)展從重?cái)?shù)量抓規(guī)模向重質(zhì)量抓品質(zhì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中，優(yōu)秀龍頭企業(yè)以身作則的先進(jìn)引領(lǐng)作用，會(huì)更加重要，應(yīng)引起高度重視。

4.發(fā)展節(jié)奏。食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)成就不僅僅是食品企業(yè)直接經(jīng)濟(jì)成果的集成，還包括上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)成果。而食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)則更不僅是經(jīng)濟(jì)成果，還包括產(chǎn)業(yè)分工、產(chǎn)業(yè)組織、產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)生態(tài)等多個(gè)內(nèi)容。所以，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅是食品企業(yè)這個(gè)產(chǎn)業(yè)主體的發(fā)展，還包括企業(yè)發(fā)展對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的影響等綜合因素。作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)主體的食品企業(yè)，特別是某些產(chǎn)業(yè)集中度相對(duì)較高的食品品類龍頭企業(yè)，其發(fā)展?fàn)顟B(tài)和節(jié)奏，會(huì)對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生直接和間接影響。其中，違背產(chǎn)業(yè)規(guī)律的超常規(guī)、超高速發(fā)展節(jié)奏，對(duì)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的負(fù)面影響不可低估。而這種違背產(chǎn)業(yè)規(guī)律的“宇宙速度”類型的發(fā)展實(shí)踐所產(chǎn)生的產(chǎn)業(yè)負(fù)效應(yīng)，是造成我國(guó)連續(xù)多年食品安全事件頻發(fā)，食品安全公信力恢復(fù)緩慢的深層次問(wèn)題之一。以奶業(yè)為例，回顧近20年乳制品工業(yè)發(fā)展歷程，有兩個(gè)現(xiàn)象值得關(guān)注。一是行業(yè)超常規(guī)發(fā)展成為潮流的年份與食品安全頻發(fā)的年份基本上相互對(duì)應(yīng)。二是三元、雀巢等未涉及三氯氰胺事件和其他重大食品安全事件的相對(duì)食品安全較好的大企業(yè)，通常都是發(fā)展節(jié)奏適度、奶源等發(fā)展要素資源與發(fā)展節(jié)奏匹配較好的企業(yè)。其中，雀巢在發(fā)展節(jié)奏把握、發(fā)展資源匹配、發(fā)展目標(biāo)定在長(zhǎng)遠(yuǎn)等方面的實(shí)踐，值得我們分析研究。以便從中找出產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的對(duì)應(yīng)關(guān)系，為新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)從追求發(fā)展速度轉(zhuǎn)變成追求發(fā)展質(zhì)量提供一些參考。

雀巢公司在華發(fā)展實(shí)踐中，還有許多值得關(guān)注研究之處，例如企業(yè)文化、企業(yè)愿景等方面。篇幅所限，不能一一討論。有待有興趣的讀者進(jìn)一步挖掘研討。

研究雀巢公司在中國(guó)改革開(kāi)放背景下的企業(yè)發(fā)展，一是為了通過(guò)了解改革開(kāi)放中外資食品企業(yè)發(fā)展的典型案例，進(jìn)而全面了解我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中幾大企業(yè)主體類型的發(fā)展共性與特性。總結(jié)一些改革開(kāi)放中產(chǎn)生的寶貴結(jié)驗(yàn)。二是為了面向未來(lái)，在新時(shí)代深化改革開(kāi)放、繼續(xù)發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程中，進(jìn)一步搞好對(duì)外開(kāi)放，更好地發(fā)揮出外資企業(yè)的行業(yè)正能量。

改革開(kāi)放四十年，是中國(guó)有史以來(lái)發(fā)展最快、發(fā)展最好的四十年。改革促進(jìn)了開(kāi)放，開(kāi)放支撐了改革。因?yàn)殚_(kāi)放，引進(jìn)了大量外資企業(yè)。這些外資企業(yè)不僅帶來(lái)了資本，而且?guī)?lái)了先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)文化。以雀巢公司為代表的國(guó)際知名食品企業(yè)在開(kāi)放中進(jìn)入中國(guó)，不僅自身帶來(lái)了一些改革正能量，而且也參與了改革實(shí)踐。作為改革開(kāi)放親歷者，既為改革開(kāi)放做出了貢獻(xiàn)，也從改革開(kāi)放中獲益。

改革開(kāi)放改變了中國(guó)，影響了世界。在這個(gè)意義上看，改革開(kāi)放既是中國(guó)的，也是世界的。過(guò)去四十年中，不僅有著中國(guó)人民的奮力拼搏，也有著一批外資企業(yè)的參與和努力。雀巢公司，就是具有代表性的一個(gè)典型。雀巢與中國(guó)改革開(kāi)放的關(guān)系，如同魚(yú)和水。沒(méi)有中國(guó)改革開(kāi)放的一池春水，雀巢在中國(guó)的發(fā)展不會(huì)如此成功。而由于有雀巢等一大批優(yōu)秀外資企業(yè)的加入，改革開(kāi)放也更加波瀾壯闊，取得的成就更加燦爛輝煌。在迎來(lái)中國(guó)改革開(kāi)放四十周年之際，在我國(guó)大力推進(jìn)一帶一路倡議、構(gòu)建人類命運(yùn)體的新時(shí)代背景下，在面對(duì)中美貿(mào)易戰(zhàn)和反經(jīng)濟(jì)全球化等新挑戰(zhàn)下，外資食品企業(yè)扎根中國(guó)、融入中國(guó)，具有更加重大的現(xiàn)實(shí)意義與深遠(yuǎn)的歷史意義。

面向未來(lái)，雀巢仍然是世界的，但雀巢已經(jīng)屬于中國(guó)。世界的雀巢與中國(guó)的雀巢是一體兩翼。今天的中國(guó)，已經(jīng)成為雀巢全球發(fā)展最快的市場(chǎng)。不久的未來(lái)，中國(guó)一定會(huì)成為雀巢在全球最大的市場(chǎng)。未來(lái)中國(guó)開(kāi)放之門(mén)會(huì)越開(kāi)越大，外商投資企業(yè)在華發(fā)展環(huán)境會(huì)越來(lái)越好，中國(guó)的食品消費(fèi)升級(jí)會(huì)不斷加速。在這個(gè)確定性大趨勢(shì)下，外資食品企業(yè)在中國(guó)的事業(yè)發(fā)展，一定會(huì)迎來(lái)新的輝煌。

面向未來(lái)，我們祝愿雀巢及所有外商投資食品企業(yè)發(fā)展順利。我們期待雀巢和其他外資食品企業(yè)為中國(guó)消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，為中國(guó)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。