梁興娟，張園園，王軍一，孫世民

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018；2.臨沂市畜牧站，山東 臨沂 276000)

山東省2016年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達(dá)到4 662.04萬頭和383.53萬噸，占中國(guó)生豬出欄總量和豬肉總產(chǎn)量的6.81%和7.24%。豬肉作為城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的最主要肉食品之一，其質(zhì)量安全水平關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。近年來，“瘦肉精”、“獸藥殘留”等問題事件頻發(fā)，引發(fā)了社會(huì)各界的極大關(guān)注。如何有效防控豬肉質(zhì)量安全問題已成為政府、學(xué)界和消費(fèi)者共同關(guān)注的焦點(diǎn)，亟待解決。養(yǎng)豬場(chǎng)戶作為豬肉生產(chǎn)的源頭，其質(zhì)量安全行為直接影響著生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性和豬肉質(zhì)量的安全性，因而必須從源頭上強(qiáng)化養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿，促使養(yǎng)豬場(chǎng)戶實(shí)施良好的質(zhì)量安全行為。

近年來，養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全行為得到專家學(xué)者的普遍關(guān)注。劉增金等[1]利用183份樣品數(shù)據(jù)和Logit模型研究養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)豬肉產(chǎn)品溯源能力的信任程度如何影響其質(zhì)量安全行為的實(shí)施。鐘穎琦等[2]應(yīng)用multivariate probit模型，研究影響生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶安全行為的因素。王建華等[3]認(rèn)為養(yǎng)豬場(chǎng)戶養(yǎng)殖過程中的不規(guī)范行為會(huì)引起生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。孫世民等[4]基于653份樣本數(shù)據(jù)，應(yīng)用Logit模型分析影響?zhàn)B豬場(chǎng)戶實(shí)施良好質(zhì)量安全行為的因素，結(jié)果顯示：養(yǎng)豬場(chǎng)戶的文化水平、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖規(guī)模、行為態(tài)度、對(duì)獸藥使用的認(rèn)知、對(duì)殘留危害的認(rèn)知、產(chǎn)地檢驗(yàn)共七個(gè)因素顯著影響?zhàn)B豬場(chǎng)戶實(shí)施良好質(zhì)量安全行為的意愿。吳學(xué)兵等[5]基于北京市217家養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)的數(shù)據(jù)，應(yīng)用離散選擇模型，分析影響?zhàn)B殖場(chǎng)戶生豬質(zhì)量安全控制行為的因素。趙偉峰等[6]的研究表明，由合作組織提供的養(yǎng)殖技能培訓(xùn)服務(wù)、銷售指導(dǎo)服務(wù)、疫病防疫服務(wù)有助于養(yǎng)豬場(chǎng)戶安全生產(chǎn)行為的建立；養(yǎng)豬場(chǎng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖年限、專業(yè)化程度與其安全生產(chǎn)行為之間具有顯著的正相關(guān)關(guān)系。

上述研究對(duì)于探討如何改善養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全行為具有重要借鑒意義，但是對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿影響因素的分析有所欠缺?；诖?，本文利用山東省17地市588份養(yǎng)豬場(chǎng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用Logit二元離散選擇模型，實(shí)證分析養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿的影響因素，并提出增強(qiáng)改善意愿的對(duì)策建議。

1 概念界定與分析框架

1.1 概念界定

行為是指行為主體為實(shí)現(xiàn)某種目的，基于自身?xiàng)l件和認(rèn)知而實(shí)施的一系列活動(dòng)。養(yǎng)豬場(chǎng)戶的行為是指養(yǎng)豬場(chǎng)戶在生豬飼養(yǎng)過程中所表現(xiàn)出的活動(dòng)總稱。質(zhì)量安全是指產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不含可能危害健康的有害物質(zhì)，確保當(dāng)消費(fèi)者按照預(yù)期方法食用時(shí)不會(huì)對(duì)健康造成傷害。豬肉的質(zhì)量安全是指豬肉符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，無異味，不含有害物質(zhì)等。

養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為是指養(yǎng)豬場(chǎng)戶為改善和保障生豬質(zhì)量安全而開展的一系列活動(dòng)，主要包括：投入品采購(gòu)與使用行為，即選用優(yōu)良的種豬，使用生產(chǎn)規(guī)范的飼料，合理使用獸藥和藥物飼料添加劑，嚴(yán)格遵循休藥期規(guī)定。疫病防疫行為，即建立完善的疾病防疫體系，同時(shí)做好消毒、滅鼠工作，嚴(yán)格實(shí)施對(duì)外來人員、車輛和種(仔)豬的消毒、隔離與觀察。養(yǎng)殖檔案行為，即在生豬飼養(yǎng)管理過程中記載繁殖信息、飼料及獸藥的使用情況等各類信息的憑證的建立與保管。環(huán)境維護(hù)行為，即養(yǎng)豬場(chǎng)戶應(yīng)合理選擇養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)址，根據(jù)養(yǎng)殖空間、專業(yè)程度等確定適度的養(yǎng)殖規(guī)模，定期清潔豬場(chǎng)內(nèi)外，對(duì)糞污等廢棄物無害化處理，保證豬舍周圍環(huán)境衛(wèi)生。動(dòng)物福利行為，即為生豬提供符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和生長(zhǎng)需求的飼料、飲水等，為生豬提供適宜的通風(fēng)換氣條件、溫度和濕度條件，為生豬提供符合其行為特性的生存空間，減少外界環(huán)境刺激等。養(yǎng)豬場(chǎng)戶只有在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有效實(shí)施質(zhì)量安全行為，才能保障豬只健康，進(jìn)而為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的生豬。

1.2 研究假說

借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究成果，本文從決策者特征變量、生產(chǎn)特征變量、組織特征變量、認(rèn)知特征變量和環(huán)境特征變量5方面，提出影響山東省養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿影響因素的研究假說。

決策者特征對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿有影響。決策者特征變量包括性別、年齡、文化程度。男性決策者對(duì)改善質(zhì)量安全行為的接受程度相對(duì)更高。決策者年齡對(duì)其質(zhì)量安全行為改善意愿有負(fù)影響，年齡越大，決策者越不愿意投入更多的精力改善質(zhì)量安全行為。決策者文化程度對(duì)其質(zhì)量安全行為改善意愿有正影響，文化程度越高的養(yǎng)豬場(chǎng)戶，經(jīng)營(yíng)理念越先進(jìn)，改善質(zhì)量安全行為的可能性越大。

生產(chǎn)特征對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿有影響。生產(chǎn)特征變量包括飼養(yǎng)方式、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖年限、管理模式、專業(yè)化程度。飼養(yǎng)方式分為養(yǎng)豬專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，后者與前者相比，資金更雄厚，管理更規(guī)范，因此改善質(zhì)量安全行為的意愿更強(qiáng)。養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全行為改善意愿有正影響。因?yàn)轱曫B(yǎng)規(guī)模大的養(yǎng)豬場(chǎng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)條件相對(duì)較高，有更好的能力和更強(qiáng)的意愿改善其質(zhì)量安全行為。養(yǎng)豬場(chǎng)戶的養(yǎng)殖年限對(duì)其質(zhì)量安全行為改善意愿有正影響。養(yǎng)豬場(chǎng)戶的養(yǎng)殖年限越長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)和管理規(guī)范越熟悉，銷售渠道和投入品采購(gòu)渠道越多，所以改善質(zhì)量安全行為的意愿會(huì)越強(qiáng)烈。管理模式根據(jù)養(yǎng)豬場(chǎng)戶建造豬舍的類型可以分為封閉式、半封閉式和開放式，養(yǎng)豬場(chǎng)戶可以根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、地理環(huán)境、投資成本等決定建造豬舍的類型，因此管理模式對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為意愿的影響方向不定。專業(yè)化程度通過養(yǎng)豬收入占總收入的比例來反映。養(yǎng)豬場(chǎng)戶的專業(yè)化程度越高，說明其收入中來源于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的比例越高，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的依賴性越高，更愿意通過改善其質(zhì)量安全行為來獲取更高的收益。

組織特征對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿有影響。組織特征變量是指養(yǎng)豬場(chǎng)戶是否加入養(yǎng)豬合作組織。養(yǎng)豬合作組織會(huì)為養(yǎng)豬場(chǎng)戶在市場(chǎng)信息、養(yǎng)殖技術(shù)、銷售渠道、資金周轉(zhuǎn)等方面提供支持，因此加入養(yǎng)豬合作組織的養(yǎng)豬場(chǎng)戶更傾向于改善其質(zhì)量安全行為。

認(rèn)知特征對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿有影響。認(rèn)知特征變量是指養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)殘留危害、健康養(yǎng)殖和質(zhì)量安全的認(rèn)知水平。認(rèn)知決定行為，養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)殘留危害、健康養(yǎng)殖和質(zhì)量安全的認(rèn)知度越高，越愿意改善質(zhì)量安全行為。

環(huán)境特征對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿有影響。環(huán)境特征變量包括產(chǎn)地特征、產(chǎn)地檢驗(yàn)和宣傳號(hào)召。各地區(qū)根據(jù)生豬的出欄量可以劃分為主產(chǎn)區(qū)、中產(chǎn)區(qū)和少產(chǎn)區(qū)。相比于非主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)會(huì)產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，在政府支持、技術(shù)服務(wù)等方面都會(huì)比非主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)豬場(chǎng)戶更有優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)豬場(chǎng)戶會(huì)更愿意改善質(zhì)量安全行為。質(zhì)監(jiān)部門對(duì)生豬的檢疫力度越強(qiáng)，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶的生產(chǎn)要求就越高，養(yǎng)豬場(chǎng)戶在高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地檢驗(yàn)環(huán)境下，更愿意改善其質(zhì)量安全行為。政府的宣傳號(hào)召是養(yǎng)豬場(chǎng)戶了解政策、趨勢(shì)的一種途徑，宣傳號(hào)召越廣泛、越全面，養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)質(zhì)量安全的了解程度就越深刻，改善質(zhì)量安全行為的意愿也會(huì)更強(qiáng)烈。

2 模型構(gòu)建、數(shù)據(jù)來源與變量說明

2.1 模型構(gòu)建

本文研究的是養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為的意愿，即養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為的主觀概率，端點(diǎn)分為“愿意”和“不愿意”。Logit 二元離散選擇模型將邏輯(Logistic)分布作為隨機(jī)誤差項(xiàng)的概率分布，適用于分析按照效用最大化原則所進(jìn)行的行為決策。

因變量是養(yǎng)豬場(chǎng)戶是否愿意改善質(zhì)量安全行為，愿意改善則Z=1，不愿意改善則Z=0，假定Z=1的概率為P，xi(i=1，2，…，n)為解釋變量，即影響?zhàn)B豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為決策的各種因素；bi(i=1，2，…，n)為第i個(gè)影響因素的回歸系數(shù)，bi為正，代表第i個(gè)因素對(duì)改善養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全行為有正向影響，為負(fù)則表示有負(fù)向影響。Logit二元離散選擇模型為：

(1)

式(1)中，Z是變量x1，x2，…，xp的線性組合，即，

Z=b0+b1x1+b2x2+…+bpxp；

(2)

由式(1)和式(2)進(jìn)行變換，得出用發(fā)生比表示的Logit模型形式：

(3)

式(3)中，b0是常數(shù)項(xiàng)，bi(i=1，2，…，p)是自變量系數(shù)，ε是隨機(jī)誤差。b0和bi的值可以根據(jù)極大似然估計(jì)法估計(jì)。

2.2 數(shù)據(jù)來源

本文所用數(shù)據(jù)由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院在讀本科生和研究生于寒假期間實(shí)地調(diào)查獲得，共發(fā)放調(diào)查問卷700份，得到有效問卷588份，有效問卷回收率84%。由表1 和表2可知，從地理位置上看，青島市、煙臺(tái)市、威海市、東營(yíng)市和日照市屬于東部地區(qū)，濟(jì)南市、淄博市、濰坊市、泰安市、萊蕪市和濱州市屬于中部地區(qū)，棗莊市、濟(jì)寧市、臨沂市、德州市、聊城市和菏澤市屬于西部地區(qū)。從生豬生產(chǎn)情況看，濰坊市、濟(jì)寧市、臨沂市、德州市、菏澤市屬于生豬主產(chǎn)區(qū)，年出欄生豬450萬頭以上，5 市年生豬出欄量占全省生豬出欄總量的54.59%。青島市、泰安市、煙臺(tái)市、濟(jì)南市、聊城市和日照市屬于生豬中產(chǎn)區(qū)，年出欄生豬200萬～450萬頭，6 市年生豬出欄量占全省生豬出欄總量的32.85%。濱州市、棗莊市、威海市、淄博市、東營(yíng)市和萊蕪市屬于生豬少產(chǎn)區(qū)，年出欄生豬200萬頭以下，6市年生豬出欄量占全省生豬出欄總量的12.56%。

表1 受訪養(yǎng)豬場(chǎng)戶的行政區(qū)域分布情況

表2 受訪養(yǎng)豬場(chǎng)戶的地區(qū)、產(chǎn)區(qū)分布情況

受訪的養(yǎng)豬場(chǎng)戶中有86.22%為男性，年齡在36～60歲的占比為86.73%，文化程度多為小學(xué)、初中和高中。養(yǎng)豬場(chǎng)戶中有78.57%從事專業(yè)養(yǎng)豬年限三年以上，其中有7.14%養(yǎng)豬年限在十年以上，有84.01%為養(yǎng)豬專業(yè)戶，15.99%為規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。生豬出欄量集中在100～2 999頭，其中生豬出欄量100～499頭的占比為71.26%，500～2 999頭的占比為23.81%。專業(yè)化程度用養(yǎng)豬純收入占總收入比例來衡量，有91.33%的養(yǎng)豬場(chǎng)戶占比在30%以上。

2.3 變量說明

根據(jù)研究假說，把養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為意愿的影響因素分為5類15個(gè)變量，詳見表3。

3 結(jié)果分析與討論

運(yùn)用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)軟件Eviews 7.0對(duì)588份樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行Logit回歸處理。針對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿影響因素的分析，本文選取了15個(gè)變量，它們是：性別、年齡、文化程度、飼養(yǎng)方式、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖年限、管理模式、專業(yè)化程度、合作組織狀況、殘留危害認(rèn)知、健康養(yǎng)殖認(rèn)知、質(zhì)量安全認(rèn)知、產(chǎn)地特征、產(chǎn)地檢驗(yàn)、宣傳號(hào)召。首先考慮所有變量對(duì)式(3)進(jìn)行估計(jì)，得到模型一。其中，性別、年齡、文化程度、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖年限、管理模式、專業(yè)化程度、產(chǎn)地特征、宣傳號(hào)召不具有統(tǒng)計(jì)顯著性。然后依據(jù)相伴概率值，采用反向篩選法，從大到小逐步剔除不顯著變量，直到所有的變量都在10%的水平上統(tǒng)計(jì)顯著，得到模型二。

表3 模型變量的含義、統(tǒng)計(jì)特征及其預(yù)期影響方向

從表4中可以看出：模型一與模型二中統(tǒng)計(jì)顯著變量的系數(shù)以及統(tǒng)計(jì)量都很接近，顯著性P值都為0.0000，因此兩個(gè)模型的含義很一致，以下討論以模型二為主。結(jié)果表明，存在6個(gè)因素對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿的影響具有統(tǒng)計(jì)顯著性。其中，有3個(gè)因素的系數(shù)絕對(duì)值大于0.65，影響程度相對(duì)大；有1個(gè)因素的系數(shù)絕對(duì)值介于0.45～0.65，影響程度相對(duì)較大；有2個(gè)因素的系數(shù)絕對(duì)值小于0.45，影響程度相對(duì)較小。

飼養(yǎng)方式的模型系數(shù)是0.545 7，統(tǒng)計(jì)概率是0.087 5，表明養(yǎng)豬場(chǎng)戶飼養(yǎng)方式對(duì)其質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響，且影響程度相對(duì)較大。即規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)改善質(zhì)量安全行為的意愿高于養(yǎng)豬專業(yè)戶，可能的解釋是，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)規(guī)模更大，設(shè)施配備更完善，在疫病防治、技術(shù)應(yīng)用等方面經(jīng)驗(yàn)更豐富，有更深刻的質(zhì)量安全意識(shí)，更加依賴從生豬養(yǎng)殖中獲得經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)實(shí)施質(zhì)量安全行為能規(guī)范養(yǎng)殖流程、提高養(yǎng)殖收益的認(rèn)知更強(qiáng)烈，因此更愿意改善質(zhì)量安全行為。

合作組織狀況的模型系數(shù)是0.796 8，統(tǒng)計(jì)概率是0.011 4，表明合作組織狀況對(duì)其質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響，且影響程度相對(duì)大。原因是加入養(yǎng)豬合作組織的養(yǎng)豬場(chǎng)戶可以從組織中獲得飼養(yǎng)管理技術(shù)、資金支持等，有助于解決養(yǎng)殖過程中的疑惑和難題，在一定程度上降低了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)因?yàn)榧尤牒献鹘M織的門檻要求，合作組織內(nèi)的養(yǎng)豬場(chǎng)戶普遍具有良好的綜合素質(zhì)，因此改善質(zhì)量安全行為的意愿更強(qiáng)烈。

殘留危害認(rèn)知的模型系數(shù)是0.256 5，統(tǒng)計(jì)概率是0.081 3，表明養(yǎng)豬場(chǎng)戶殘留危害認(rèn)知對(duì)其質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響。養(yǎng)豬場(chǎng)戶的認(rèn)知影響其行為，熟悉殘留危害的養(yǎng)豬場(chǎng)戶能夠比較贊同質(zhì)量安全行為的規(guī)范在減輕殘留危害上的作用和重要性，會(huì)更樂意改善其質(zhì)量安全行為，嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖過程，力圖最大程度降低殘留危害，生產(chǎn)出符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

健康養(yǎng)殖認(rèn)知的模型系數(shù)是0.372 1，統(tǒng)計(jì)概率是0.022 1，表明養(yǎng)豬場(chǎng)戶健康養(yǎng)殖認(rèn)知對(duì)其質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響。說明在其他條件一定的情況下，養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)健康養(yǎng)殖的認(rèn)識(shí)和理解程度越高，就越傾向于改善質(zhì)量安全行為。隨著消費(fèi)者對(duì)食品健康要求的提高，健康養(yǎng)殖逐漸成為一種趨勢(shì)。生豬的健康養(yǎng)殖是指養(yǎng)豬場(chǎng)戶嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把好生豬生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)環(huán)節(jié)，為生豬提供充足的營(yíng)養(yǎng)飼料，使其最大程度減少疫病的發(fā)生，使生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品無污染、質(zhì)量好。養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)健康養(yǎng)殖的認(rèn)識(shí)越全面，就越愿意改善質(zhì)量安全行為。

質(zhì)量安全認(rèn)知的模型系數(shù)是0.772 3，統(tǒng)計(jì)概率是0.002 1，表明養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全認(rèn)知對(duì)其質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著的正影響，且影響程度相對(duì)大。因此，在我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的背景下，養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)厲行質(zhì)量安全的認(rèn)知越充分，對(duì)相關(guān)規(guī)定和技術(shù)的了解越全面，就越贊同質(zhì)量安全行為會(huì)帶給其生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)上的好處，也會(huì)愿意通過改善質(zhì)量安全行為來規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，獲取更高的收益，進(jìn)入良好的生產(chǎn)循環(huán)。

產(chǎn)地檢驗(yàn)的模型系數(shù)是0.931 7，統(tǒng)計(jì)概率是0.000 3，表明產(chǎn)地檢驗(yàn)對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著的正影響，且影響程度相對(duì)大。產(chǎn)地檢驗(yàn)制度屬于影響?zhàn)B豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的外界因素之一，因此，如果養(yǎng)豬場(chǎng)戶當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)監(jiān)部門提高對(duì)出欄生豬檢疫的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)檢驗(yàn)力度，加大對(duì)不合規(guī)產(chǎn)品的處罰，會(huì)有助于養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為。

表4 養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿影響因素的Logit模型回歸結(jié)果

4 結(jié)論與對(duì)策建議

改善養(yǎng)豬場(chǎng)戶的質(zhì)量安全行為是從源頭上控制生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。本文基于588家養(yǎng)豬場(chǎng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用Logit模型，分析養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿的影響因素，得出研究結(jié)論：飼養(yǎng)方式、合作組織狀況、殘留危害認(rèn)知、健康養(yǎng)殖認(rèn)知、質(zhì)量安全認(rèn)知、產(chǎn)地檢驗(yàn)等因素顯著影響?zhàn)B豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿；合作組織狀況、質(zhì)量安全認(rèn)知、產(chǎn)地檢驗(yàn)影響程度相對(duì)大，飼養(yǎng)方式影響程度相對(duì)較大，殘留危害認(rèn)知、健康養(yǎng)殖認(rèn)知影響程度相對(duì)較小。

基于研究結(jié)論，提出如下強(qiáng)化養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為改善意愿的對(duì)策建議:

(1)飼養(yǎng)方式對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)改善質(zhì)量安全行為的意愿更強(qiáng)烈，因此應(yīng)積極推行養(yǎng)豬業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展。缺乏資金會(huì)限制養(yǎng)豬場(chǎng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，因此政府、銀行、農(nóng)村信用社及相關(guān)金融機(jī)構(gòu)應(yīng)共同行動(dòng)，制定適合廣大養(yǎng)豬場(chǎng)戶的農(nóng)村信貸政策和優(yōu)惠政策，例如以物抵押、農(nóng)戶連環(huán)擔(dān)保、小額貸款等政策，給予養(yǎng)豬場(chǎng)戶充分的信貸資金支持，以滿足生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的資金需求。此外，還應(yīng)該在技術(shù)、信息、市場(chǎng)和用地等方面給予優(yōu)惠，鼓勵(lì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶開展規(guī)模養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖。

(2)合作組織狀況對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響，因此可以建設(shè)養(yǎng)豬業(yè)的相關(guān)配套組織，充分發(fā)揮合作組織在技術(shù)、資金、仔豬、飼料等方面的扶持作用。合作組織應(yīng)逐步擴(kuò)展輻射范圍，深化服務(wù)內(nèi)容，不斷擴(kuò)大自身影響力，帶動(dòng)周邊養(yǎng)豬場(chǎng)戶積極加入。合作組織可以定期組織技術(shù)培訓(xùn)班，對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶進(jìn)行質(zhì)量安全相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，還可以定期組織交流會(huì)，為養(yǎng)豬場(chǎng)戶之間交流養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)搭建平臺(tái)。政府也應(yīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策給予合作組織在資金、技術(shù)、用地等方面的支持。

(3)養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)殘留危害、健康養(yǎng)殖、質(zhì)量安全的認(rèn)知水平對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響，對(duì)此應(yīng)該加強(qiáng)培訓(xùn)，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的管理能力和技術(shù)水平。政府應(yīng)制定切實(shí)可行的養(yǎng)豬場(chǎng)戶培訓(xùn)方案，通過舉辦培訓(xùn)班和專家講座等方式，利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)以及報(bào)欄等多種渠道，形成完善的生豬飼養(yǎng)管理人才的教育培訓(xùn)體系，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的健康養(yǎng)殖、質(zhì)量安全認(rèn)知水平，增強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)戶的經(jīng)營(yíng)理念、技術(shù)知識(shí)，提高養(yǎng)豬場(chǎng)戶的管理能力。提高質(zhì)量安全行為推廣宣傳的頻率和覆蓋面，讓養(yǎng)豬場(chǎng)戶有更多的途徑了解相關(guān)信息。

(4)對(duì)出欄生豬檢疫的執(zhí)行力度對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)戶質(zhì)量安全行為的改善意愿有顯著正影響。因此，為了培養(yǎng)能促進(jìn)養(yǎng)豬場(chǎng)戶改善質(zhì)量安全行為的環(huán)境氛圍，從而提高生豬質(zhì)量安全水平，當(dāng)?shù)刂鞴懿块T應(yīng)提高對(duì)出欄生豬檢疫的標(biāo)準(zhǔn)，加大產(chǎn)地檢驗(yàn)力度，強(qiáng)化對(duì)檢驗(yàn)過程的規(guī)范和監(jiān)督，加大對(duì)不合規(guī)行為和產(chǎn)品的處罰力度。