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(1.長(zhǎng)江師范學(xué)院武陵山片區(qū)綠色發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心, 重慶 涪陵 408100; 2.四川省科學(xué)技術(shù)信息研究所,四川 成都 610016; 3.天津市生物質(zhì)類固廢資源化技術(shù)工程中心,天津 津南 300350; 4.成都市全立達(dá)畜牧有限公司,四川 成都 610000)

0 引言

隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，養(yǎng)殖畜禽已成為貧困區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收的一項(xiàng)重要手段。但受制于畜禽品種、養(yǎng)殖規(guī)模和環(huán)境保護(hù)等因素，貧困地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)處于“慢”發(fā)展態(tài)勢(shì)，而且傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式造成的環(huán)境污染業(yè)也成為影響新農(nóng)村建設(shè)和扶貧工作的重要難題之一。針對(duì)貧困地區(qū)的養(yǎng)殖模式和環(huán)境保護(hù)的協(xié)同發(fā)展之所需，本文闡述制約二者的部分問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，以期為新農(nóng)村的生態(tài)文明建設(shè)提供思路。

1 養(yǎng)殖業(yè)基本模式

1.1 散戶養(yǎng)殖

散戶養(yǎng)殖是貧困地區(qū)農(nóng)村普遍存在的養(yǎng)殖模式，農(nóng)戶分散養(yǎng)殖不僅僅是出于經(jīng)濟(jì)目的，也是為了滿足家庭的生活所需，如農(nóng)村養(yǎng)殖年豬等。分散養(yǎng)殖形式粗放，農(nóng)副產(chǎn)品可作為部分日糧的替代品，生產(chǎn)效率低下，自家勞動(dòng)力的人工投入不計(jì)作成本。分散養(yǎng)殖的豬等多以圈養(yǎng)為主，也有部分山區(qū)將豬拴養(yǎng)，羊、牛多以放養(yǎng)為主。

1.2 小規(guī)模養(yǎng)殖

農(nóng)戶養(yǎng)殖幾頭(只)至10幾頭(只)畜禽，養(yǎng)殖戶多依靠從業(yè)經(jīng)驗(yàn)處理生物安全問(wèn)題和養(yǎng)殖中的突發(fā)事件。小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)效率較低，容易受病疫、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等因素的影響，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)。

1.3 規(guī)?；B(yǎng)殖

集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖資金投入大，實(shí)行周批次生產(chǎn)，或者先進(jìn)的三周批、四周批等。規(guī)?；B(yǎng)殖需要科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，需要有完善的生物安全體系。設(shè)施養(yǎng)殖環(huán)境實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化控制，飼喂也采用了自動(dòng)料線系統(tǒng)，如圖1所示。規(guī)?；B(yǎng)殖需要資金雄厚的大企業(yè)到農(nóng)村進(jìn)行投資，一方面企業(yè)通過(guò)招商引資的渠道能夠減少基建和土地租賃成本，另一方面可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧，帶動(dòng)貧困地區(qū)的農(nóng)戶快速脫貧致富而不返貧。

圖1 規(guī)模化豬場(chǎng)自動(dòng)飼喂系統(tǒng)

2 養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題

養(yǎng)殖需要消耗大量日糧，產(chǎn)生大量糞便和污水，在微生物作用下，產(chǎn)生惡臭物質(zhì)。雖然添加劑可以提高動(dòng)物生產(chǎn)效率和飼料利用率、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，但是使用不當(dāng)會(huì)造成藥物殘留，而且會(huì)對(duì)環(huán)境造成巨大的危害，糞污隨意排放會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化[1]、地表及地下水污染[2-3]、土壤污染和大氣污染[4]。

2.1 水污染

養(yǎng)殖污水不達(dá)標(biāo)排放將導(dǎo)致周邊水源的水質(zhì)發(fā)生變化，進(jìn)而帶來(lái)眾多負(fù)面影響。豬場(chǎng)廢水含有大量氮磷等物質(zhì)，化學(xué)需氧量(COD)超標(biāo)，隨意排放可通過(guò)地表徑流和地下徑流造成地表水和地下水污染，如圖2所示。廢水中的氮素通過(guò)遷移轉(zhuǎn)化能夠形成硝酸鹽和亞硝酸鹽，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，如果污染了飲用水則會(huì)更快、更直接地影響人畜健康。而且，污水中含有大量的糞大腸桿菌、寄生蟲(chóng)等，進(jìn)入水體也容易誘發(fā)傳染性疾疫。

圖2 污水地面徑流造成的環(huán)境污染

2.2 空氣污染

目前已知養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭物質(zhì)中含有硫化物、氨氣、吲哚、糞臭素、有機(jī)酸類、酚類等230余種，惡臭物質(zhì)間相互作用，這些因素共同影響著畜禽場(chǎng)臭氣的產(chǎn)生和作用機(jī)理，如圖3所示。養(yǎng)殖和糞污處理過(guò)程產(chǎn)生的惡臭氣體能夠刺激動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)，損傷呼吸中樞，并且能夠引起呼吸道損傷。

圖3 養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭物質(zhì)的形成

2.3 土壤污染

具有凈化和降解作用的土壤是人類和其他生物賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。土壤不僅承擔(dān)著本系統(tǒng)的能量傳遞和物質(zhì)循環(huán)的任務(wù)，同時(shí)與水圈、大氣圈和生物圈之間進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換，所以土壤污染一旦產(chǎn)生，會(huì)影響到其他與其存在物質(zhì)和能量傳遞的部分。土壤污染具有隱蔽性、滯后性、難治理性、累積性等，而且具有不可逆的特性，清華大學(xué)錢(qián)易院士稱土壤污染的自然修復(fù)一般需要80年甚至上百年來(lái)完成。早期養(yǎng)殖業(yè)抗生素、激素、重金屬類添加劑的濫用，導(dǎo)致糞便中含有大量的未被利用而殘留下來(lái)的這些物質(zhì)，加上不合理的配施制度，就有可能會(huì)造成土壤的重金屬、抗生素及激素污染以及微生物污染，因此，從養(yǎng)殖的源頭上控制相比于土壤修復(fù)更容易一些。

2.4 產(chǎn)品污染

日糧中的添加劑和激素類藥物能夠很大程度上降低動(dòng)物的發(fā)病率、提高畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量，但是隨之而來(lái)的是產(chǎn)品品質(zhì)的問(wèn)題。所以，生豬產(chǎn)業(yè)上提出了無(wú)抗養(yǎng)殖的理念，現(xiàn)階段即便是做不到完全的無(wú)抗養(yǎng)殖，為了能夠滿足食品安全的問(wèn)題，養(yǎng)殖企業(yè)仍需要按照藥品的使用規(guī)定，按期進(jìn)行藥物的注射，同時(shí)確保滿足規(guī)定的停藥期。

3 貧困地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 生物安全體系不健全

1979年頒布的《中共中央關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展若干問(wèn)題的決定》，使得農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性得以提高，其中養(yǎng)豬業(yè)逐漸成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。畜禽養(yǎng)殖早期很長(zhǎng)一段時(shí)間是農(nóng)戶增收的副業(yè)，所以在“十二五”之前，生物安全措施和養(yǎng)殖技術(shù)并未得到應(yīng)有的重視。為了便于養(yǎng)殖和日常種植勞作，早期的養(yǎng)殖場(chǎng)在選址、建設(shè)、管理上往往顧此失彼，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)極易受到疫病的侵?jǐn)_，這些生物安全措施缺失或不健全的養(yǎng)殖場(chǎng)只要遇到傳染性疫病則往往只能坐以待斃。

3.2 缺乏耐受力，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力弱

雖然我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)集約化程度越來(lái)越高，但是現(xiàn)階段散養(yǎng)戶和養(yǎng)殖大戶占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。散養(yǎng)戶的生產(chǎn)組織有很大的盲目性，雖然具有體量小、易進(jìn)易出的優(yōu)點(diǎn)，但是同樣存在抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的缺點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格高位則一哄而上，一旦遇到養(yǎng)殖低谷期則會(huì)全線退出，重創(chuàng)養(yǎng)殖業(yè)，所以我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)“波浪式”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，特別是生豬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出典型周期性的“蛛網(wǎng)效應(yīng)”[5]，這給國(guó)家的監(jiān)測(cè)工作帶來(lái)難度，導(dǎo)致不能及時(shí)全面地給予養(yǎng)殖業(yè)資金扶持。

3.3 缺乏資金,環(huán)保設(shè)施不全

我國(guó)早期建設(shè)的畜禽場(chǎng)往往由于企業(yè)資金等因素的限制，導(dǎo)致環(huán)保工程建設(shè)等不能做到科學(xué)合理，而且當(dāng)時(shí)環(huán)境保護(hù)也并未提升到現(xiàn)有重視程度，所以眾多的養(yǎng)殖場(chǎng)雖然成為了重要的肉蛋奶的輸出地，但也成為了重要的面源污染源。由于實(shí)用型糞污處理技術(shù)并不全面以及運(yùn)行成本的制約，很多養(yǎng)殖企業(yè)的糞污處理設(shè)施形同虛設(shè)，而且部分企業(yè)的沼氣工程建成了“開(kāi)機(jī)迎領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)機(jī)送領(lǐng)導(dǎo)”的長(zhǎng)期閑置基礎(chǔ)設(shè)施。另外，“十三五”之前我國(guó)行政部門(mén)重視早期的環(huán)評(píng)，但是對(duì)建設(shè)過(guò)程中和運(yùn)行期帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題并沒(méi)有給予足夠的重視。我國(guó)新建的大型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，重視選址、建筑設(shè)計(jì)、自動(dòng)化環(huán)控系統(tǒng)配套、生物安全、環(huán)保達(dá)標(biāo)等各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，雖然不是所有企業(yè)能做到完全的種養(yǎng)結(jié)合，但是企業(yè)也會(huì)做到達(dá)標(biāo)排放，所以從整體角度看，中小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)反倒容易成為環(huán)保關(guān)注的重點(diǎn)。

3.4 缺乏環(huán)保意識(shí),反阻產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2004年國(guó)家環(huán)保局對(duì)23個(gè)省、市規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污染情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，其中90%的養(yǎng)殖場(chǎng)未通過(guò)環(huán)評(píng)[6]，80%左右的養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏必要的污染治理措施。在我國(guó)，畜禽糞便很長(zhǎng)一段時(shí)間被用作農(nóng)用有機(jī)肥，但是隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，大量糞便集聚，養(yǎng)殖場(chǎng)周邊沒(méi)有足夠的土地消納過(guò)量的糞污，特別是貧困地區(qū)耕地更少，環(huán)境壓力更大。貧困地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不宜過(guò)大，以免造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，阻礙養(yǎng)殖企業(yè)自身的發(fā)展?，F(xiàn)階段，隨著農(nóng)村居民環(huán)保意識(shí)的逐漸提高，群眾對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的投訴越來(lái)越多，主要以污水、臭氣的投訴為主，所以，企業(yè)為了自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，需要提高環(huán)保意識(shí)，以產(chǎn)業(yè)和環(huán)境雙贏為目標(biāo)。

3.5 種養(yǎng)結(jié)合不足,糞肥得不到綠色資源化

隨著農(nóng)戶對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求的提高，農(nóng)村的年輕人大多不愿從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，即便從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也不愿繼續(xù)沿用帶有惡臭和致病微生物的糞肥，導(dǎo)致種養(yǎng)進(jìn)一步分離，可作為有機(jī)肥施用的糞便反成了水體、大氣、土壤的污染源，不同程度地影響到人體健康和生態(tài)文明建設(shè)，農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量有待提高。種養(yǎng)分離導(dǎo)致農(nóng)業(yè)部推廣的“豬-沼-田”“豬-沼-林”等綠色模式不能全面推進(jìn)，貧困地區(qū)環(huán)境脆弱，更需要因地制宜地根據(jù)土地的承載力來(lái)確定配施制度，從而確保糞肥的資源化利用。

4 貧困地區(qū)養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境保護(hù)對(duì)策

4.1 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式

傳染病需要傳染源、途徑和易感動(dòng)物，其中傳染源會(huì)產(chǎn)生變異，所以對(duì)于傳染病的“防”顯得尤為重要。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式截然不同的是，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式以良種化、標(biāo)準(zhǔn)化為前提，選址上遵循科學(xué)合理的原則，養(yǎng)殖上盡量做到無(wú)抗、無(wú)添加劑等，從而為市場(chǎng)提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。現(xiàn)代新型生態(tài)模式需建立健全的生物安全體系，盡可能做到?jīng)]有死角。而且，新型生態(tài)養(yǎng)殖模式依靠配套的自動(dòng)化系統(tǒng)，減少人力資源的使用，很大程度上減少了人為因素這一疫病傳播途徑。

4.2 加強(qiáng)糞便處理,構(gòu)建生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈

我國(guó)各省市因地制宜發(fā)展起來(lái)的“豬-沼-果”“豬-沼-菜”“豬-沼-糧”等生態(tài)模式都注重糞便的資源化管理，遵循產(chǎn)業(yè)鏈中物質(zhì)、能量的循環(huán)利用，既護(hù)航了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也提高了種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)計(jì)上首先需要做到雨污分流，確保污水減量化；盡量采取干清糞模式，從源頭上減少水的使用量，對(duì)于改建養(yǎng)殖場(chǎng)同樣需要做到以上兩點(diǎn)，從而降低環(huán)保系統(tǒng)的負(fù)荷。厭氧發(fā)酵后的沼液也需做好儲(chǔ)存過(guò)程中隔降水設(shè)計(jì)，確保肥水不增量，肥效無(wú)外源水注入而降低。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的干糞可用于食腐昆蟲(chóng)的養(yǎng)殖，如黑水虻[7]，一方面能夠獲取動(dòng)物蛋白，另一方面可以實(shí)現(xiàn)糞污的減量化和增加產(chǎn)品附加值，將生產(chǎn)的有機(jī)肥用于林業(yè)和果業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，如圖4所示。

圖4 生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)系圖

4.3 提高從業(yè)人員環(huán)保意識(shí)

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)環(huán)境造成了不可忽視的影響，因此加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖廢棄物的管理、確保環(huán)境不遭到破壞迫在眉睫?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)有很多致力于全產(chǎn)業(yè)鏈的打造，產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，漸漸樹(shù)立了產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展的觀念，各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員環(huán)保意識(shí)有所提高。另外，養(yǎng)殖領(lǐng)域需要從基層嚴(yán)控添加劑、獸藥的使用，盡量做到無(wú)抗養(yǎng)殖，從源頭上“控”，確保生態(tài)環(huán)境的綠色發(fā)展。

4.4 加大相關(guān)職能部門(mén)環(huán)境監(jiān)測(cè)力度

養(yǎng)殖業(yè)的工作牽涉到畜牧、環(huán)保等多部門(mén)，各部門(mén)間職能交叉而且標(biāo)準(zhǔn)往往不統(tǒng)一，容易造成工作效率打折扣。相關(guān)職能部門(mén)之間需要理清職責(zé)，建立長(zhǎng)效的約束機(jī)制，實(shí)現(xiàn)齊抓共管，加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)用地審批，做好環(huán)境評(píng)價(jià)工作，建設(shè)過(guò)程中及時(shí)進(jìn)行回訪和監(jiān)管，投產(chǎn)后要納入環(huán)保監(jiān)測(cè)范疇，對(duì)糞污的資源化和廢水的達(dá)標(biāo)排放進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)管。貧困地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)和環(huán)境的健康發(fā)展，更需要多部門(mén)之間協(xié)調(diào)好，從而確保綠色協(xié)同機(jī)制的實(shí)現(xiàn)。

5 結(jié)語(yǔ)

養(yǎng)殖業(yè)的快速規(guī)?；呀?jīng)成為我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。對(duì)于貧困地區(qū)來(lái)說(shuō)，不同的養(yǎng)殖模式有著不同的特點(diǎn)，雖然都能增加從業(yè)者的經(jīng)濟(jì)效益，但廢棄物如果處理不當(dāng)則必定會(huì)對(duì)周邊環(huán)境造成很大的危害。養(yǎng)殖從業(yè)人員的綜合素質(zhì)的提高以及養(yǎng)殖場(chǎng)的廢物資源化利用問(wèn)題都需要投入大量精力，同時(shí)還要增加相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督工作和檢測(cè)系統(tǒng)的建立，從而確保養(yǎng)殖業(yè)與環(huán)境保護(hù)的綠色協(xié)同發(fā)展。