湯建強

（重慶市涪陵第十五中學校，重慶 涪陵 408000）

銀杏（Ginkgo bilobaLinn.），又名白果，俗稱公孫樹，是世界上最古老的孑遺植物之一，有“活化石”“植物界的熊貓”等稱呼。國內(nèi)外的大量研究表明，銀杏葉的化學成分十分復雜，生物活性較為廣泛，通過提取銀杏葉中的有效成分，去除提取物中的毒性成分銀杏酸，然后就可以開發(fā)生產(chǎn)系列銀杏葉產(chǎn)品，以滿足廣大消費者的需要。

一、銀杏葉基本成分

要對藥用植物銀杏葉進行功能產(chǎn)品開發(fā)，首先要對其基本成分進行研究，只有較為全面地認識和了解它的基本成分，才能在此基礎(chǔ)上進行產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)。銀杏葉基本成分包括銀杏葉的化學成分和生物活性兩方面。

1.銀杏葉的化學成分。銀杏葉的化學成分相當復雜，迄今為止，已從銀杏葉中發(fā)現(xiàn)各種化合物達160多種，并且還在不斷地發(fā)現(xiàn)新的成分。銀杏葉的化學成分主要包括黃酮類化合物、銀杏萜內(nèi)酯、聚戊烯醇類、酚類、有機酸類、甾體化合物及營養(yǎng)元素等。其中，黃酮類和銀杏萜內(nèi)酯是銀杏葉發(fā)揮多方面獨特藥理活性的主要化學成分，而且是銀杏葉及其提取物和植物藥制劑質(zhì)量控制的重要依據(jù)[1]。

2.銀杏葉的生物活性。銀杏葉的生物活性較為廣泛，主要表現(xiàn)為：改善心腦血管循環(huán)的作用，降低冠心病的發(fā)病率，延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展；防止由PAF引起的冠狀動脈、主動脈血流量減少及心臟收縮射血量減，抑制血小板活化因子（PAF）的作用；抗病毒、抑菌消炎的作用；對自由基的清除和抗脂質(zhì)過氧化作用；改善認知功能、用于治療急性抑郁癥、改善睡眠，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用等。

二、銀杏葉產(chǎn)品開發(fā)

1.銀杏葉產(chǎn)品開發(fā)的意義。國內(nèi)有很多地方大量種植銀杏樹，每年產(chǎn)生的銀杏樹葉極多，大量的銀杏葉，如果不加以利用，將對環(huán)境造成比較大的影響；但如果把這些銀杏葉資源加以充分利用，不但可以變廢為寶，還可以帶動以銀杏葉加工的產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。所以說銀杏葉產(chǎn)品開發(fā)對全國銀杏種植地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展和環(huán)境的保護都有極其重大的意義，通過銀杏產(chǎn)品的開發(fā)，可以把銀杏葉利用起來，既不至于污染環(huán)境，同時開發(fā)出來的銀杏葉產(chǎn)品，還可以為銀杏種植地區(qū)的人民帶來經(jīng)濟效益，真是一舉兩得的事。

2.市場對銀杏葉的需求狀況。目前全國有30多家利用銀杏葉的廠家，每年需要銀杏干葉1.5萬～2.0萬噸。據(jù)了解，僅浙江康恩貝制藥公司每年需要銀杏干葉就在500噸以上，而全國銀杏葉年產(chǎn)量僅約為1萬噸。國際上對銀杏葉需求量也很大，比如從20世紀70年代中期起，德國每年從韓國進口達1 000萬美元的銀杏葉片提取物，僅五種Tcbonjn制劑在德國銷售額就達600萬美元，而法國僅一種Tanakan銀杏葉制劑，全年銷售金額就高達6 000萬美元；目前，德國和法國的制藥業(yè)每年還要從韓國進口1 200噸銀杏葉，價值約350萬美元；瑞典每年也從我國進口大量的銀杏葉干浸膏。因此，銀杏葉的市場行情十分看好[2]。

3.銀杏葉產(chǎn)品開發(fā)。銀杏葉經(jīng)過一系列加工工藝，比如采用超聲波、超聲波結(jié)合酶、微波等現(xiàn)代技術(shù)進行銀杏葉有效成分的高效提取以及去除毒性成分，然后在此基礎(chǔ)上進行銀杏葉產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)。目前已開發(fā)生產(chǎn)出的產(chǎn)品有銀杏葉化妝品、醫(yī)藥品、食品、保健酒、保健茶、飲料和果汁等。

首先，銀杏葉加工技術(shù)路線圖（見下頁圖）。

銀杏葉加工技術(shù)路線圖

其次，銀杏葉產(chǎn)品。銀杏葉產(chǎn)品的開發(fā)研究已經(jīng)取得了一定的成就，比如：一是銀杏化妝品。目前利用銀杏提取物配制的護膚、護發(fā)、生發(fā)和減肥方面的系列產(chǎn)品多種多樣。如護膚霜洗面奶、美容霜、洗發(fā)香波、牙膏等。這種純天然的化妝品對皮膚刺激小，副作用也小，是愛美人士的最佳選擇。二是銀杏醫(yī)藥品。銀杏醫(yī)藥品分為片劑（片劑舒血寧片、復方銀杏片、999銀杏葉片、舒心靈片等）、口服液（銀杏口服液）和注射液（舒血寧液、銀杏黃酮甙元注射液、口服液）。三是銀杏葉食品。先將銀杏幼樹的鮮嫩葉片制成銀杏粉，然后添加到面粉中制作加工成為中老年人降壓利心的獨特的保健食品。另外，還可以將銀杏葉粉碎加入面粉，制成銀杏葉新型保健掛面；還有就是可以加工成具有獨特風味和口感的保健面包，食療兼?zhèn)?，被廣大消費者廣泛接受。四是銀杏保健酒。選擇紅棗、白糖和酒精，配以銀杏葉提取物制出的銀杏大棗保健酒露，具有補陰養(yǎng)血、開胃健脾、防治心腦血管疾病等功效。銀杏提取物還可以應(yīng)用于啤酒工業(yè)，用銀杏葉和蜂膠為主要原料，調(diào)配制成具有保健功能的銀杏葉保健酒，每天飲用具有一定滋補保健和防病治病的作用。五是銀杏保健茶。銀杏保健茶有紅茶型、綠茶型、袋泡茶、烏龍茶型等幾種類型。加入茉莉花進行窖制就可以加工成茉莉花型銀杏茶，同時具有茉莉花香。六是銀杏葉飲料。用銀杏葉提取可以獲得淡黃褐色，風味獨特，酸甜適度，清香誘人，有銀杏葉特有氣味與風味的銀杏葉飲料。七是銀杏葉果汁。將銀杏葉提取物和成熟桃果實經(jīng)1%鹽酸水漂洗，除去污物可制成銀杏葉桃果汁[3]。

國內(nèi)很多地方都有銀杏樹，大量的銀杏葉如果不加以利用就變成廢棄物，對環(huán)境造成比較大的影響。但如果把這些廢棄葉資源加以充分利用，不但可以變廢為寶，還可以帶動以銀杏葉加工的產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。所以，提倡大家都來開發(fā)利用銀杏葉，創(chuàng)造發(fā)明出更多的銀杏葉配方系列，比如花生、荸薺、豆類、食用菌等營養(yǎng)豐富的大宗農(nóng)產(chǎn)品，都可以與銀杏葉提取物科學配方，開發(fā)功能性新產(chǎn)品，提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值。同時，農(nóng)民收入得到提高，生活水平也更上一層樓，從而推動社會經(jīng)濟的發(fā)展。