黃心怡 繆軍榮

內(nèi)容摘要：“吃”除擁有耳熟能詳?shù)淖置媪x之外，還獲得了與字面義相去甚遠(yuǎn)的其他語義用法。這些語義用法的形成順應(yīng)了歷史與文化的發(fā)展規(guī)律，是隱藏中華民族文化內(nèi)蘊(yùn)的“語言”化石。文章分析“吃”的語義特征，探討“吃”形成多樣用法的文化誘因，體會“吃”的文化內(nèi)蘊(yùn)。

關(guān)鍵詞：“吃” 語義擴(kuò)展 文化

薩丕爾說：“語言的詞匯多多少少忠實地反映出它所服務(wù)的文化。”[1]這一句話深刻反映了語言與文化的關(guān)系。語言既是文化的載體，也是一個民族形成共同文化結(jié)構(gòu)的催化劑。

當(dāng)前，“吃”的動詞用法在普通話和方言等各種語境中經(jīng)常出現(xiàn)，在歷史的發(fā)展中有消有漲?！俺浴北玖x為“口吃，結(jié)巴”，與今義無關(guān)?！墩f文解字》：“吃，言蹇難也。”而今表示吃東西意義的“吃”最初寫作“喫”，約在宋代出現(xiàn)“吃”的寫法，此后兩字形長期并用，經(jīng)歷漢字簡化后，“喫”幾乎不用?！墩f文》中對“喫”釋義：“喫，食也，從口，契聲。”[2]除“吃東西”這一基本義外，“吃”還出現(xiàn)并凝結(jié)了其他固定存在的基本義、引申義、比喻義等?！俺浴闭Z義的發(fā)展變化與文化的演變進(jìn)程密不可分。

本文所使用的語料除了少量摘自網(wǎng)絡(luò)及轉(zhuǎn)引自其他論著（均予以注明）之外，主要來源為北京語言大學(xué)BBC語料庫（古代漢語、現(xiàn)代漢語）。

一.“吃”的語義擴(kuò)展

漢賈誼《新書·耳痹》：“越王之窮，至乎吃山草?！盵3]“吃”大約產(chǎn)生于漢魏時代，唐代用例逐漸增多，至遲到晚唐五代，口語中“吃”已經(jīng)取代“食”“飲”成為表達(dá)吃喝義的主導(dǎo)詞。[4]

古代漢語詞典中，“吃”（ 喫）的動詞語義有三。其一：咀嚼、進(jìn)食，吃的對象既可以是食物，又可以是液體，如《世說新語·任誕》羅友言：“友聞白羊肉美，一生未曾得吃，故冒求前耳”[5]，本句意指吃羊肉，而杜甫《送李校書二十六韻》：“臨岐意頗切，對酒不能吃”[6]意指喝酒；其二：受，經(jīng)受?！抖鼗妥兾募の樽玉阕兾摹罚骸罢淹醣豢?，吃苦不前?！盵7]中有所體現(xiàn)；其三，費(fèi)。邵雍《天意吟》：“未吃力時猶有說，到收工處更何言。”[8]由此可見，“吃”極為習(xí)用，自古以來，“吃”的動詞用法就不能僅理解為人和動物的一種生理行為，時至現(xiàn)代，“吃”的語義擴(kuò)展地更為豐富。

（1）吃面

（2）吃文化

（3）吃請

（4）吃飽

（5）吃人議論 （《朱子語類》卷八七）

（6）只吃你性子不好。（《水滸傳》第一一〇回）

“吃”屬于單音節(jié)動詞，它作為動詞與其他名詞組合而成的“動+名”結(jié)構(gòu)時，僅能表示動賓關(guān)系，例（1）是“吃”的基本義用法，是簡單的述賓結(jié)構(gòu)。但“吃”除充當(dāng)謂語動詞外，還可作為定語，如例（2）中“吃文化”實則與“吃的文化”義同。由例（5）和例（6）可見，“吃”還有介詞、連詞等用法，研究“吃”動詞語義需以做好詞性區(qū)分為前提。此外，與一般只能和名詞性賓語搭配成述賓短語的其他飲食類動詞不同，“吃”還可以與動詞性成分或形容詞性成分搭配構(gòu)成述賓短語，這是“吃”的特別之處。如例（3）的“V+VP”結(jié)構(gòu)和例（4）的“V+AP”結(jié)構(gòu)。[9]

Newman（1997、2009）為解釋“吃”作為動詞，根據(jù)其隱喻擴(kuò)展的動因?qū)ⅰ俺浴币炅x大致歸納為三個框架：（1）基于施事的擴(kuò)展；（2）基于受事的擴(kuò)展；（3）基于施事和受事的擴(kuò)展。[10]文章參考Newman構(gòu)建的框架，以“吃”的行為主體、受事對象和行為狀態(tài)為分類依據(jù)，歸納如下：

（一）基于施事的擴(kuò)展

（7）吃煙

（8）吃甜頭

（9）吃苦頭

（10）吃板子

（11）吃人

（12）吃透

（13）吃墨

“吃”作為一個感官體驗，具有強(qiáng)烈的“內(nèi)化”感受。

其一，口腔味蕾在與食物接觸的時候，會產(chǎn)生感官的愉悅，這種感覺引申到吮吸煙霧時的感受，因此有例（7）之說；

其二，品嘗美味的食物或者填飽肚子所引起的情感或思想上的愉悅，或者吃到難吃或變質(zhì)的食物引起的不適感等也得到了意義的引申，擴(kuò)展為例（8）和例（9）的用法，“吃”與不同滋味組合而成的詞匯意義均不同；

其三，人在進(jìn)食時帶有不同的情緒，有被迫食用的情緒，也有強(qiáng)勢占有的欲望，這一現(xiàn)象也在“吃”的語義中得到了體現(xiàn)：例（10）有被迫遭受之義，例（11）有欺壓之義；

其四，“吃”包含了吸收與消化食物的狀態(tài)，“吃”由此引申為既可以表示吸收具體的食物，也可以表示吸收抽象的思想，如例（12）可與詞匯“思想”造句；

其五，“吃”的主體也投射為可以反映“吸收”這一動作的無生命物體，如例（13）。

（二）基于受事的語義擴(kuò)展

（14）吃水

（15）黑吃黑

（16）吃力

（17）吃子

（18）吃交

“吃”除作出動作的主體產(chǎn)生了變化，被進(jìn)食的食物也產(chǎn)生了變化，它們由形狀遭到破壞，到逐漸從視線消失。這一狀態(tài)便可以映射為不同的“吃”義。

其一，食物進(jìn)入身體里的形式不同，除了食物的形態(tài)對吃這一行為方式有影響，細(xì)嚼慢咽和狼吞虎咽時食物的變化形式都不一樣，在“吃”的語義擴(kuò)展中表現(xiàn)為：“吃”可以意指一物質(zhì)緩緩進(jìn)入另一物質(zhì)，如例（14），也可以意指一物質(zhì)被另一物質(zhì)迅速吞沒，如例（15）；

其二，食物被食用后，在形態(tài)上的變化程度不同，有的食物完全進(jìn)入人的身體，引申為例（17）中消滅的意思，有的食物存有殘余，引申為例（16）中消耗的意思；

其三，吃這一行為對受事產(chǎn)生的影響是它們有被破壞的含義，例（18）“吃交”即“跌倒”義。

（三）基于施事狀態(tài)的文化義擴(kuò)展

“吃”的語義擴(kuò)展中有一些固定詞匯的實際意義與字面義相去甚遠(yuǎn)的文化義，文化義詞匯往往是漢民族在長期生產(chǎn)實踐和文化活動中總結(jié)出的有趣語言現(xiàn)象，具有文化性質(zhì)。

（19）吃閑飯

（20）吃大戶

（21）吃豆腐

（22）吃香

“吃”是一個行為方式，但人們常借助跟它有關(guān)的行為來判斷人的各方面能力。[11]“吃”的文化義與施事的行為狀態(tài)與文化歷史緊密聯(lián)系?！俺浴闭Z序列在這方面的表意可分為如下類別：

1.指人的能力，例（19）往往和好吃懶做，不思進(jìn)取的人聯(lián)系在一起；

2.指人的生存形式，例（20）有依賴某種食物來生活的意思；

3.指人的行為動作：如例（21）有占便宜的意思；

4.指對某人行事的評價：如例（22）有對某一職位或勞務(wù)等能有所收獲的評價。

二.語義發(fā)展的文化誘因

詞義的擴(kuò)展既有語言內(nèi)部發(fā)展規(guī)律的推動，也有社會文化對詞義引申產(chǎn)生的影響。中國的飲食文化享譽(yù)天下，但不可就此斷言“吃”字的語義擴(kuò)展即中華民族飲食文化觀念的推動結(jié)果，“吃”字語義發(fā)展的文化誘因有待商榷。

（一）自然環(huán)境動因

從自然環(huán)境因素來看，什么樣的自然存在決定什么樣的文化聯(lián)想。[12]由于“吃”是人或動物只要生存就必須進(jìn)行的動作，因此“吃”的義域十分廣泛，與此同時，“吃”者受眾廣泛，而非高雅一族或民俗一族獨(dú)享，因此“吃”在日常生活中極為習(xí)用，且很多“吃”與其他詞組合構(gòu)成的詞組、成語和諺語都表現(xiàn)出大眾俚語的藝術(shù)特點(diǎn)。此外，中國作為一個獨(dú)特的地域，它對飲食滋味的偏好也具有民族性的特征，在語義用法中表現(xiàn)為“吃”到不同味道食物時的味蕾直感與認(rèn)得不同感情色彩也相互聯(lián)系，“吃甜頭”“吃苦”“吃香喝辣” 等“吃”與不同滋味組合成的動賓結(jié)構(gòu)，詞義的感情色彩存在差異。

（二）社會環(huán)境動因

就社會環(huán)境因素看來，《漢書·酈食其傳》中有言：“王者以民為天，而民以食為天?！盵13]這句話即可表現(xiàn)“吃”在中國人心目中的地位，究其源起，自人類文明時代始。新石器時期出土了大量炊具或食器文物，如屬于仰韶文化系統(tǒng)的人首蛇身壺蓋、屬于大汶口文化的鳥形陶鬶等。[14]這些器具反映出原始人已經(jīng)具備了對美的追求，他們裝飾和美化自己的炊具與食器的原因不僅僅是因為祭祀需要，還有他們對吃的熱愛。經(jīng)歷了繁重勞動和艱辛奮斗后，“吃”成為了人們放松身心的活動。正是由于漢民族人民對飲食的普遍熱愛，他們將進(jìn)行“吃”這一活動時產(chǎn)生的情感體驗映射到生活的其他方面，因此“吃”的用法也廣泛引申到了職位、工作、思想等領(lǐng)域；此外，由于“漢民族具有善于體物，精于達(dá)意的文化特色”，[15]自飲食文化萌芽起，“吃”這一行為在食品原料、食品加工、禮樂習(xí)俗等各領(lǐng)域都開始有了詳細(xì)的規(guī)定，“吃”的行為被賦予了嶄新的意義，這一社會背景為“吃”的用法從施事和受事等各種動作行為的變化特征擴(kuò)展開來提供了機(jī)遇，“吃”的語義運(yùn)用變得更為靈活。

（二）歷史發(fā)展動因

（23）吃齋

（24）吃大鍋飯

（25）吃粉筆灰

（26）靠山吃山

（27）只此兩句，合吃三下五下。（《太平廣記》卷266）

（28）吃官司

“吃”字的語義擴(kuò)展與中華民族上下五千年的歷史背景的關(guān)系最為密不可分。中國之禮儀始于食禮，而食禮始于祭祀。這一發(fā)展規(guī)律不僅造成了中華民族古代飲食文化的嚴(yán)肅性和階級性，也反映了古代人民對食物的珍視。古代社會生產(chǎn)技術(shù)落后，食物匱乏，且中國歷史上戰(zhàn)爭連綿，人們以吃飽穿暖為生活目標(biāo)，這一歷史事實成為“吃”與“勞動”、“俸祿”等因素結(jié)合的誘因?！抖Y記·禮器》中記載：“天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！盵16]由此可見在中國古代，吃飯與人的階級地位以及待遇緊緊相關(guān)。雖然到中國現(xiàn)代，封建體制在飲食中的文化殘余已經(jīng)消失，但例（23）至（26）等有關(guān)于“吃”的與人的社會待遇的相互關(guān)系相關(guān)用法在語言中仍舊得以保存。

中國的歷史流變使得“吃”存在詞義的取舍。封建專制統(tǒng)治下的古代王朝在飲食上奢靡淫溢的現(xiàn)象時有發(fā)生，而平民往往挨餓受凍，且與法治社會不同，古代常常會發(fā)生以刑法不公鎮(zhèn)壓的現(xiàn)象。據(jù)唐宋時期的語言材料，使用頻率最高的是“吃”刑杖。[17]例（27）便是?，F(xiàn)代“吃”類似用法多為 例（28）等。

三.“吃”與飲食文化

對于“吃”與中華民族飲食文化的關(guān)系分析，研究者們持有不同的觀點(diǎn)。一部分人認(rèn)為飲食文化在語言世界中主要體現(xiàn)在有關(guān)于美食及烹飪工藝的詞語義場，在“吃”的對象物上只是間接的文化心理和習(xí)慣影響；另一部分人認(rèn)為“吃”的詞義發(fā)展在很大程度上源于飲食文化的影響。漢民族的飲食文化現(xiàn)象作為一種文化因子直接表現(xiàn)在漢語言的符號組合和表達(dá)上。文章傾向于后者觀點(diǎn)。

（一）“吃”語義領(lǐng)域擴(kuò)展

中華民族飲食文化包羅萬象，其禮儀規(guī)范和文化內(nèi)涵規(guī)范著所有人民。由于中國人從上至下對飲食的普遍重視，飲食行為超越本身，自然納入到政治、經(jīng)濟(jì)、文化等其他領(lǐng)域，潛移默化地影響了中國人的觀念和生活觀。對飲食的重視是漢民族的集體無意識行為，例如與外國人喜好見面談?wù)撎鞖獠煌?，中國人?jīng)常以“你吃了嗎？”作為社交場合中一大問候開頭語。與這一句法現(xiàn)象類似，語義在發(fā)展過程中遵循簡化與俚語化的規(guī)律，常以日常習(xí)慣語代替不常見的說法。由于“飲食文化”在中國人腦海中成為慣性思維，“吃”便自然而然地成為人們思維判斷中的有效參照系，“吃”作為動詞的基本義經(jīng)過比喻與引申，與其他詞匯固定組合成為眾多具有文化義的詞組、成語乃至諺語，被廣泛使用于與其本身的行為沒有直接觀念的社會行為中。而這一語言現(xiàn)象在世界其他語言中十分少見。

（二）“吃”語義內(nèi)涵縱深

中國飲食文化具有深刻且廣泛的思想內(nèi)涵，《禮記·禮運(yùn)》：“夫禮之初，始諸飲食。”[18]《禮記》、《周禮》、《儀禮》等儒學(xué)著作中均對飲食禮儀做出了明確的行為規(guī)范和倫理要求?！俺浴边@一行為方式不再只是簡單的進(jìn)食行為，它成為一個具有系統(tǒng)的思維方式、價值觀念、倫理情趣的集體行為規(guī)范，貫穿于教育子女、行忠奉孝、商務(wù)往來和拓寬交際等日?；顒又g；中國人認(rèn)為“吃”這一簡單的行為方式能體現(xiàn)一個人的身份和品質(zhì)等，因此“吃”也成了人們判斷考察共同進(jìn)食對象的標(biāo)準(zhǔn)。飲食文化傳達(dá)的思想映射到語言世界中表現(xiàn)為：“吃”所承載的這些文化內(nèi)涵內(nèi)化為人的思維方式和判斷標(biāo)準(zhǔn)，外化到說話方式和書面用語中，“吃”的語義用法中產(chǎn)生不同的情感色彩和語體色彩，常具有強(qiáng)烈的情感傾向和褒貶色彩。

（三）“吃”語義發(fā)展的其他影響因素

與“吃”動詞組合而成的一些的詞匯文化義不完全是飲食文化造成的，也有語義發(fā)展規(guī)律及其他文化的影響。例如，經(jīng)過考證，今“吃醋”一詞所意指的“嫉妒”這一感情色彩與醋使味蕾產(chǎn)生的酸味并無聯(lián)系。妒意之“醋”最早于元代出現(xiàn)，“吃醋”產(chǎn)生“男女間嫉妒”之義的年代在元末清初，元佚名《逞風(fēng)流王煥百花亭》第二折【醉春風(fēng)】：“難道你不見，我?guī)自{(diào)他來？皆是他心上自愛上我，你吃這等寡醋做甚么？”“寡醋”指平白無故的嫉妒。唐代《隋唐嘉話》講述了了善妒的房夫人飲醋的故事，今人多以此牽附“吃醋”的來源。實際上“醋”古有俏麗、風(fēng)情的意思，《廣韻·笑韻》：“俏，俏醋，好貌?！薄俺源住敝x源于古代意指男女為風(fēng)情而爭斗的“爭醋”。[19]由這一“吃醋”考源的例子便可說明，語義的發(fā)展演變具有復(fù)雜的引申原因，古人在誤解的基礎(chǔ)上使用“吃醋”，從而產(chǎn)生了這一語言現(xiàn)象。盡管“吃”的語義發(fā)展受到飲食文化的影響，但在具體研究一個獨(dú)特的“吃”的語義用法時，需要進(jìn)行客觀考據(jù)。

四.結(jié)語

“吃”的詞義變遷是在中國飲食文化發(fā)展完善過程中相互作用形成的，兩者關(guān)系密不可分。簡單的“吃”，它的構(gòu)詞粘著力和文化承載力都是巨大的，可見語言學(xué)與文化學(xué)之間的相互依存關(guān)系，由此也論證了語言文化學(xué)巨大的研究意義。

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（作者介紹：黃心怡，南京林業(yè)大學(xué)人文學(xué)院本科在讀，研究方向：中外文學(xué)與文化、文藝學(xué)；繆軍榮，南京林業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授）