柴美清，李 青，韓鵬遠，趙 毅，張鎖峰，李云霞，常明昌

（1山西省農業(yè)科學院試驗研究中心，太原030031；2山西農業(yè)大學食用菌中心，山西太谷030801）

0 引言

海鮮菇(Hupsizigus marmoreus)，又名玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇、真姬菇、蟹味菇等[1-2]，屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，因其具有蟹香味而得名，是近年來風靡食用菌市場的珍稀菇種之一[3-5]。它不僅外形優(yōu)美，質地脆嫩，味道鮮美，口感細膩，而且營養(yǎng)豐富[6-7]，長期食用有降血壓、降膽固醇、抗癌等輔助功效，被譽為“菇中之王”，在日本更享有“聞則松茸，食則玉蕈”之譽，深受廣大消費者的喜愛[8-9]。

海鮮菇的栽培始于日本，而中國則是在20世紀80年代中期開始引種栽培并研究的[10]。海鮮菇最初采用塑料袋分散栽培，在自然條件下培養(yǎng)出菇，但是這種方式不能實現(xiàn)周年栽培，而且生產出的海鮮菇品質較差，產量不穩(wěn)定，不具有國際競爭力[11]。近年來，隨著各種野生食用菌的人工馴化和栽培成功，海鮮菇的工廠化栽培也逐漸發(fā)展起來，栽培技術逐漸成熟，規(guī)模也日益擴大，逐步形成了規(guī)模化生產的格局[12-13]。海鮮菇工廠化栽培是利用現(xiàn)代工業(yè)設施，通過人工控制其不同生長階段的環(huán)境條件，進行規(guī)?；耘啵哂猩a周期短、子實體產量高、品質好等特點[14-15]，因此篩選菌絲生長快、生長周期短的菌種是海鮮菇工廠化栽培的首要研究內容。

本試驗通過對11種不同來源的海鮮菇進行菌絲生長情況對比研究，以期為海鮮菇的工廠化生產栽培種進一步優(yōu)化培養(yǎng)條件提供更科學的方法和依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2017年在山西省農業(yè)科學院試驗研究中心實驗室內進行。

1.2 試驗材料

1.2.1 供試菌株 供試海鮮菇菌株編號、名稱及來源地情況見表1。

1.2.2 培養(yǎng)基配方 母種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200 g，葡萄糖10 g，蛋白胨4 g，硫酸鎂1 g，磷酸二氫鉀2 g，瓊脂粉20 g，去離子水1000 mL，pH自然。

表1 海鮮菇品種

原種培養(yǎng)基配方：麥粒

1.3 試驗過程

母種的培養(yǎng)：每個品種接10支試管，放入25℃的恒溫箱中培養(yǎng)，觀察并記錄每個菌株母種菌絲的顏色、長勢、滿管時間、疏密度、平均生長速率等情況。

原種的培養(yǎng)：在母種培養(yǎng)的基礎上，每個品種接10瓶原種，放在25℃恒溫培養(yǎng)室培養(yǎng)，觀察記錄每個品種長滿菌種瓶的時間及菌絲形態(tài)。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌絲長勢評分標準 菌絲長勢評分標準為：5分：菌絲長勢濃密，均勻；4分：菌絲長勢濃密，較均勻；3分：菌絲長勢較濃密，較均勻；2分：菌絲長勢較稀疏，較均勻；1分：菌絲長勢稀疏，不均勻。

1.4.2 菌絲生長指數[16-17]菌絲生長指數的計算見公式(1)。

式中：N表示菌落長勢評分；V表示菌絲生長速率(cm/d)。

2016年，胸外科組建醫(yī)護麻一體的ERAS管理小組，對現(xiàn)狀進行調查。經調查，嚴重制約患者術后快速康復的主要因素為，術前：患者評估與宣教不到位，呼吸道管理不規(guī)范，營養(yǎng)與禁食不統(tǒng)一，預防鎮(zhèn)痛不到位；術中：麻醉理念陳舊，手術方式創(chuàng)傷大，術中保暖不到位，術中鎮(zhèn)痛不規(guī)范；術后：中重度疼痛發(fā)生率高，早期下床活動延遲。

1.5 數據處理

采用Microsoft Excel 2003、Mintab 15統(tǒng)計軟件，對試驗數據進行系統(tǒng)處理與分析。

2 結果與分析

2.1 不同海鮮菇品種菌絲生長情況

由表2可以看出，不同品種的海鮮菇其母種和原種的菌絲生長情況并不相同，從顏色來看，母種和原種的菌絲均為白色，從菌絲密度和均勻度來看，母種7號、原種5號菌絲生長最好，菌絲濃密、均勻，長勢評分最好，為5分；其次為母種1號、5號、6號、10號和原種3號、7號、11號，菌絲濃密、較均勻，長勢評分為4分；而母種3號和原種8號菌絲生長較差，菌絲稀疏、不均勻，長勢評分只有1分；其他幾種母種和原種菌絲生長情況則一般，菌絲較濃密、較均勻。

綜合母種和原種的菌絲生長情況可以看出，7號和5號母種和原種的菌絲生長較好，長勢評分也較高，達到了4分以上，而8號母種和原種的菌絲生長較差，長勢評分也較差，只有1～2分，2號、4號、6號和9號菌種的母種和原種菌絲生長情況相當。但是，并非所有菌種的母種和原種菌絲生長情況都是相似的，如1號和10號母種菌絲生長情況比原種好，而3號和11號則是原種菌絲生長情況比母種好。

2.2 不同海鮮菇品種菌絲生長速率情況

如表3所示，不同品種的海鮮菇其母種菌絲均在3天內萌發(fā)，而原種菌絲2天內即可萌發(fā)，不同菌種其母種和原種菌絲生長速率表現(xiàn)各不相同，母種7號、原種5號和7號菌種滿管時間最短，分別只要19天和14天，生長速率分別為0.60 cm/d和0.36 cm/d，極顯著高于其他菌種；母種8號和原種8號菌種滿管時間最長，達到了30天和19天，比菌絲生長最快的一組菌種推遲了11天和5天滿管，生長速率則慢了0.26 cm/d和0.12 cm/d。

綜合母種和原種的菌絲生長速率來看，5號和7號菌種的母種、原種菌絲生長速率較快，而8號菌種的母種、原種菌絲生長速率較慢。2號、4號、6號、9號、11號母種和原種菌絲生長速率相當，但是，并非所有菌種的母種、原種菌絲生長速率都是同步的，如1號和10號菌種的母種菌絲生長速率比原種快，而3號菌種的原種菌絲生長速率比母種快。

綜合表2、表3可以看出，菌絲生長速率最快的母種7號、原種5號菌種，其菌絲長勢也是最好的，菌絲生長速率最慢的母種3號、原種8號菌種，其菌絲長勢也是最差的。但是并非所有的菌種菌絲生長速率和菌絲長勢都是一致的，如母種11號菌種菌絲生長速率較快，達到0.49 cm/d，但是長勢評分卻只有2分。

表2 不同海鮮菇品種菌絲生長情況

表3 不同海鮮菇品種菌絲生長速率

2.3 不同海鮮菇品種菌絲生長指數情況

如圖1所示，11種海鮮菇母種、原種菌絲生長指數各不相同，表現(xiàn)為母種7號、原種5號最大，分別為3.00和1.82，其次為母種1號、5號、6號、10號均在1.90～2.00之間，原種7號、11號、3號均在1.00～1.50之間，再次為母種9號、2號、4號、11號均在1.00～1.5之間，原種1號、2號、4號、6號、9號、10號均在0.50～1.00之間，而母種3號、原種8號菌種的菌絲生長指數最小，分別只有0.30和0.24。

圖1 不同海鮮菇品種菌絲生長指數情況

3 結論

試驗結果表明，5號（‘真姬菇一號’）和7號（‘蟹味菇’）這2個品種的海鮮菇母種和原種菌絲生長都較好，其菌絲濃密、均勻，長勢評分都較高，平均生長速率也都較快，極顯著高于其他菌種，菌絲生長指數也較大。因此，從菌絲生長特性方面考慮，5號（‘真姬菇一號’）和7號（‘蟹味菇’）可考慮作為海鮮菇栽培時的優(yōu)良菌種。

4 討論

菌絲的生長特性與食用菌的產量有很好的相關性，菌絲生長旺盛是食用菌獲得高產的基礎，是篩選優(yōu)良菌株的重要指標之一，生產上一般選擇菌絲潔白濃密、生長勢強、生長速度快的菌種[18-19]。本試驗11種海鮮菇中，5號（‘真姬菇一號’）和7號（‘蟹味菇’）兩種海鮮菇母種和原種的菌絲生長特性都比其他菌株要好，因此可以考慮在生產上選用5號（‘真姬菇一號’）和7號（‘蟹味菇’）作為海鮮菇的栽培菌種。

雖然菌絲生長特性的強弱可以衡量一個菌株的好壞，但是還應該考慮出菇期的長短、子實體的產量、農藝性狀和生物學效率等因素，因此，本試驗還需要對栽培種進行出菇期的長短、產量的多少、農藝性狀和商品性狀的好壞等特性進行研究，以此來篩選優(yōu)良菌株，為海鮮菇的工廠化栽培提供一定的依據[20-21]。

試驗中，7號和5號菌株母種和原種的菌絲生長情況和菌絲生長速率是一致的，但是并非11種菌種的母種和原種菌絲生長情況都一致；試驗中母種7號、原種5號的菌絲生長速率最快，同時長勢評分也最高，但是并非所有的菌種菌絲生長速率和菌絲長勢都是一致的。菌絲生長速度的快慢與菌絲生長勢的強弱并沒有直接的關系，這與楊成香的研究結果一致[22]。

目前中國海鮮菇菌種市場比較混亂，菌種管理工作尚不健全，菌種來源渠道較多，菌種編號、命名沒有統(tǒng)一的規(guī)格，導致同名異物或同物異名的現(xiàn)象比較普遍，這不僅損害了育種者和菇農的利益，而且加速了海鮮菇生產菌種的退化程度[23-24]。本試驗選取的11種不同來源的海鮮菇品種，雖然菌絲生長特性有所差異，但是7號和8號、3號和9號、1號和11號的菌種名卻相同，這些品種是否是同一品種，是否具有一定的親緣關系，還需要通過拮抗試驗加以驗證。