文│何冉婭（重慶市合川區(qū)云門街道辦事處畜牧獸醫(yī)站）

周麗萍（重慶市合川區(qū)畜牧站）

孫偉（重慶市合川區(qū)畜牧獸醫(yī)中心）

合川蛋雞產(chǎn)業(yè)被列為重慶市合川區(qū)十大重點工程之一，是合川區(qū)“十三五”規(guī)劃建設城郊特色效益農(nóng)業(yè)示范基地中的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)業(yè)，對完成合川區(qū)“十三五”時期全區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展目標，特別是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展目標和生態(tài)目標具有重要的地位和作用。然而，制約合川區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)外部因素日益凸現(xiàn)，市場風險、疫病風險頻發(fā)，飼料糧短缺、勞動力轉(zhuǎn)移、環(huán)保壓力增加、養(yǎng)殖成本剛性上升，土地和資金審批困難等問題愈加突出。本文結(jié)合合川蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題分析，提出通過規(guī)?；B(yǎng)殖、品牌化營銷、差異化加工、金融化保障來實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色化、信息化、品牌化和健康化的發(fā)展措施，以構(gòu)建合川區(qū)現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)體系，推動全區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)生態(tài)發(fā)展。

一、合川區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)狀況

2017年合川區(qū)家禽年出欄量為1180萬只，其中蛋雞存欄量為102.3萬只，年產(chǎn)蛋量為1.8325萬噸。目前，全區(qū)年存欄2000只以上的蛋雞養(yǎng)殖場26戶，年存欄總量100.683萬只；年存欄2000只以下的蛋雞養(yǎng)殖場10戶，年存欄總量1.623萬只；年存欄1萬只以上的蛋雞養(yǎng)殖場11戶，存欄10萬只以上的蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場僅2戶。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示合川區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場規(guī)模主要以2000～5000只為主。

二、蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.生產(chǎn)成本居高不下。飼料價格上漲是導致蛋雞業(yè)成本增加的最主要因素。飼料費成本占蛋雞成本比重較大，企業(yè)化運作的飼料成本約占65%，散養(yǎng)戶的飼料成本約占85%。受中美貿(mào)易大戰(zhàn)、環(huán)保整治等因素影響，使飼料資源處于緊缺狀態(tài)，飼料原料玉米、豆粕的價格水漲船高，進一步增加了養(yǎng)殖成本。在合川區(qū)沙魚、渭沱、錢塘等鎮(zhèn)（街）蛋雞養(yǎng)殖場的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，中小型規(guī)模蛋雞場飼料大部分為全價料，而大型蛋雞場飼料為自配料，前者成本高于后者，加上水電、人工、包裝等費用，雞蛋價格需在8.0元/千克才能達到養(yǎng)殖盈虧平衡點。

2.養(yǎng)殖設備機械化和智能化程度不高。合川區(qū)除海林禽業(yè)有限公司和萬源禽蛋食品有限公司兩家蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)引進了現(xiàn)代化蛋雞飼養(yǎng)設備外，其余蛋雞場仍然使用傳統(tǒng)的階梯式籠具飼養(yǎng)，少數(shù)雞場安裝了自動供水、供料系統(tǒng)和機械除糞系統(tǒng)，實現(xiàn)了半機械化養(yǎng)殖，但多數(shù)雞場還沿襲傳統(tǒng)的人工供料、供水、除糞和撿蛋的養(yǎng)殖模式，飼養(yǎng)管理水平和勞動效率低下。

3.受疫病風險影響大，養(yǎng)殖戶信心不足。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蛋雞場養(yǎng)殖規(guī)模較小，養(yǎng)殖分布面積廣、不集中；多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏合作意識，善單打獨斗，蛋雞行業(yè)處于無序競爭狀態(tài)；加之受疫病、資金、銷售等多重因素影響，蛋雞養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖信心不足，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿迷茫。當行情低迷時，供大于求，市場銷售渠道不暢不廣，造成雞蛋滯銷虧損；當行情高漲時，受資金影響，卻無力擴增規(guī)模，供不應求，錯失良機。

4.品牌效應不顯著。目前，合川區(qū)僅3個蛋雞養(yǎng)殖場成功創(chuàng)建自有品牌，共計3個，海林禽業(yè)有限公司生產(chǎn)的“竹豐”牌雞蛋和重慶萬源禽蛋食品有限公司生產(chǎn)的“石丫”牌雞蛋，重慶市致國農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的“致國”牌雞蛋，獲得無公害、綠色、有機雞蛋產(chǎn)品認證，其中“石丫”牌商標獲“中國馳名商標”稱號。數(shù)據(jù)分析顯示，合川區(qū)36戶大中型規(guī)模蛋雞場完成品牌創(chuàng)建的養(yǎng)殖場僅8.3%，品牌優(yōu)勢不足，競爭力缺乏。功能蛋的研發(fā)尚未起步，差異化發(fā)展尚需時日。

5.畜禽糞污處理不徹底，生態(tài)環(huán)保壓力大。目前，合川區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場糞污資源化利用不高，大部分雞糞進入農(nóng)田、果園消納。糞污處理大多為鮮糞打包直接銷售給菜農(nóng)或果農(nóng)、簡單堆漚發(fā)酵（半成品）后施用、雞糞進入沼氣池發(fā)酵處理后作為農(nóng)家肥使用、制作成商品有機肥后施用。處理方式以前兩種為主，但未進行測土施肥，施肥后給土壤留下隱患。因此，在生態(tài)環(huán)保督查高壓態(tài)勢下，蛋雞養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖場提檔升級迫在眉睫。

三、對策與建議

1.積極推進蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)化運作。建議制定和出臺嚴格的蛋雞市場準入法規(guī)，提高門檻，積極推進蛋雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖、企業(yè)運作，將傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、工廠化適度規(guī)模養(yǎng)殖，鼓勵發(fā)展股份合作、聯(lián)戶經(jīng)營、專業(yè)合作社等多元化養(yǎng)殖主體，不斷提升蛋品品質(zhì)，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標準化、規(guī)模化飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。

2.推進蛋雞品牌化建設，提高產(chǎn)品競爭力。產(chǎn)品品牌化發(fā)展是蛋雞產(chǎn)業(yè)抵御市場風險的有效手段。建議以功能蛋研發(fā)、節(jié)能環(huán)保型飼料配方為抓手，通過改變銷售渠道、消費定位、包裝設計，利用地理名片等構(gòu)建適宜品牌；支持1萬～5萬只蛋雞企業(yè)“抱團取暖”，聯(lián)合組建地方品牌，實施區(qū)域品牌營銷策略；鼓勵萬源、海林等規(guī)模蛋雞企業(yè)繼續(xù)打造全國性、國際性品牌，建成“龍頭企業(yè)+一片桑+一個家庭農(nóng)場”的品牌推廣模式，從而促進蛋雞特色產(chǎn)品和功能產(chǎn)品開發(fā)。

3.差異化發(fā)展，布局雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)。由于雞蛋蛋殼的特殊結(jié)構(gòu)，導致鮮雞蛋保質(zhì)期短，如何對雞蛋開展深加工，形成蛋雞養(yǎng)加銷一條龍自體農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟模式和可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，將是未來蛋雞產(chǎn)業(yè)的立足之本。建議：利用現(xiàn)代蛋制品的品質(zhì)質(zhì)量提升與安全控制新技術(shù)，開發(fā)適合不同食品加工過程及終端消費的多元化系列蛋粉，研制高價值功能性新型蛋制品，開發(fā)適合不同人群特點的功能化和休閑化蛋制品，實現(xiàn)差異化、特色化蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

4.試點蛋雞收益保險，降低養(yǎng)殖風險。2018年中央一號文件提出實施“鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺”，蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)“風險痛點”多，受疫病市場風險影響大，建議政府、保險、企業(yè)三方協(xié)商，引入“產(chǎn)業(yè)+保險+政策性擔保信貸”結(jié)合的業(yè)務推廣模式，為前段融資貸款、中段蛋雞養(yǎng)殖、后段雞蛋銷售等各環(huán)節(jié)經(jīng)營風險提供全方位風險保障服務，為蛋雞產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展提供保障服務。