戴文睿

江蘇如皋是有名的長壽之鄉(xiāng)，本項目通過文獻參考、設計調查問卷和訪談提綱，對如皋地區(qū)40名95歲以上的老人進行調查，并進行多因素分析。研究發(fā)觀影響長壽的因素除了人體自身的遺傳因素外，如皋長壽老人的良好生活習慣，勤勞質樸、性格開朗的心態(tài)，如皋依江傍海的地理位置優(yōu)勢所帶來的特定飲食和綠色的自然生態(tài)環(huán)境，和諧的家庭關系與社會氛圍，都是如皋成為長壽之鄉(xiāng)的重要因素。

一、研究背景與目的

據官方2017年10月統(tǒng)計數據，如皋總人口145萬，百歲以上老人385位，男性84人，女性301人，其中最高年齡為113歲。每1萬人中就有2.65人是百歲老人，比聯合國確定的長壽之鄉(xiāng)的標準0.75人/萬人高出3倍多。查閱有關文獻給我的研究帶來了很多啟發(fā)，但是文獻對如皋長壽之鄉(xiāng)老人的行為習慣的研究分析卻很少。如何用科學的方法和理論來解釋這些長壽現象，引發(fā)了我的好奇心。

于是在2017年3月-11月，我以如皋長壽老人的行為習慣為切入點，進行上門走訪、問卷調查，提出《如皋長壽老人的行為習慣調查分析與研究》的課題，重點概述了“心理平衡，營養(yǎng)均衡，飲食有節(jié)，生活規(guī)律，家庭和睦”等觀點和主張，對改變老年人的不良生活習慣、促進老年人健康長壽具有一定的現實意義。

二、調查方法與內容

在老師的指導下，制定調查表，設計調查問卷和訪談提綱，表中包括4部分共20個小項，內容涉及老人們的年齡、性別、生活在城市還是農村、每天做些什么活動、健康狀況、一天三餐正常吃些什么、子女數量、子女的孝順情況、老人的陛格特點等。

在實地走訪中，選取了如皋如城、搬經、磨頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40位長壽老人作為調查對象，其中50%居住于城市，50%居住于鄉(xiāng)村，男性11人，女性29人，均為漢族，平均年齡99.75歲。通過詢問老人的年齡、屬相、生育狀況，結合查閱老人的戶口本、身份證以及詢問鄰居、居委會（村委會），多環(huán)節(jié)、多角度地對老人的真實年齡進行核查印證。

問卷由老人或其陪同親友回答。從問卷中顯示，97.5%的老人性格開朗，有興趣愛好，凡事不斤斤計較，每天做自己力所能及的事情和活動；95%的老人生活起居規(guī)律，早睡早起，睡眠質量好；100%的老人無論葷菜素菜都以當地產的蔬菜、瓜果、魚蝦肉禽為主，而且隨季節(jié)變化，喜食時令瓜果蔬菜、魚蝦肉禽。

三、調查分析與研究結果

（一）飲食習慣與長壽關系的分析

在40位接受調查的老人中，有2人偏葷，三餐中餐餐有葷菜（魚蝦蛋肉禽之類的），占比5%。

有18人喜食粗雜糧，偏素食，一周吃一次少許葷菜，葷菜也僅僅是季節(jié)性的新鮮魚蝦類。問詢中，他們都表示愛吃當地產的時令新鮮水果和蘿卜。

有20人葷素都吃，一日三餐葷素搭配均勻，玉米粥、大麥粥、大米紅薯粥、赤豆粥，伴有蘿卜干、咸菜、花生米、雞蛋、鴨蛋，中午多以豬肉、雞肉、鯽魚、鰱魚、鳊魚與蔬菜、豆制品搭配。蔬菜、水果也都是根據季節(jié)來，多以當地產的時令新鮮蔬菜、水果為主。春季愛吃大蒜炒肉片、韭菜炒螺絲、芹菜炒茶干、大蒜炒新鮮蠶豆；夏季愛吃嫩毛豆與茶干丁、豬肉丁一起炒的菜（如皋人叫炒蒼蠅頭）、河蚌豆腐湯、韭菜炒蜆子、河蝦、河魚等；秋季愛吃藕餅、茄餅、芋頭紅燒肉、扁豆肉丁飯；冬季愛吃豬肉圓、羊肉湯、菠菜、紅薯、茨菰、黑塔菜、白蘿卜。

本研究顯示長壽老人三餐規(guī)律，飲食葷素搭配，清淡少鹽，喜食蒸煮軟爛的食物，這與已有的研究相契合。

另外，如皋地區(qū)地處長江下游、長江入海口，其地理特點、自然環(huán)境使土壤和水體中富含硒、鐵、鈷、錳、鋅、鎂、鈣等微量元素。從訪談和問卷調查中發(fā)現，如皋的這些長壽老人所吃食物以本地產的食材為主，包括了各類水產品。已有的研究發(fā)現，這些食材含有豐富的優(yōu)質蛋白、氨基酸、維生素和人體必需的磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等礦物質，其中有些成分是陸生蔬菜所沒有的。這些微量元素起到了抗衰老、預防心腦血管疾病等作用，從而降低疾病對人體的侵害，達到延長壽命的效果。這是如皋成為長壽之鄉(xiāng)的一個重要的自然因素。

2017年10月2日-3日，利用同樣的問卷對如城鎮(zhèn)及搬經鎮(zhèn)的65～80歲的40位一般老人（家族中沒有長壽老人）進行了調查，發(fā)現80歲以下老人的飲食習慣與90歲以上老人既有共同特點，也有個別差異。

共同點：從問卷調查中發(fā)現，所有受調查老人的飲食偏好都是全年離不開青菜豆腐和生姜，冬天愛吃蘿卜，夏天愛吃蒜，早晚離不開五谷雜糧粥。他們的食物都以鮮為主，喜吃新成熟或新上市的食物，喜食野菜。

不同點：針對一般老人有不同于長壽老人的嗜好，在2017年10月對如皋一般老人進行家訪調查，從70～80歲老人的調查訪談中看到，有20%的老人愛抽煙，有40%的老人愛喝酒，有40%的老人口味過重、偏咸偏甜。這些不良的生活習慣對老年人的健康均有影響。在愛抽煙的老人中，有1/2人患有心血管疾病、腦血管病和慢性阻塞性肺心病。嗜飲酒的老人中（每天喝半斤以上的白酒），1/3患有肝硬化，1/3患有心腦血管疾病?？谖吨氐睦先?，一日食鹽量超過6克（國際日食鹽的標準為5克），這當中1/3人腎臟不好，2/3人患高血壓、高血脂等病。此外，喜愛甜食的老人中，1/2患有糖尿病。

這個對照研究表明長壽除了自然的物產帶來的飲食原因外，還與人的飲食習慣密切相關。飲食不合理和不良嗜好會破壞機體平衡，誘發(fā)疾病。

（二）心理特征與長壽關系的分析

通過調查數據顯示，65%的老人喜愛活動，愛做家務、做農活，20%愛好唱歌、聽戲，這都說明了老人們勤于活動，適量的運動可使人精力充沛，具有較強的免疫力和抵抗力。

調查中還顯示，95%以上的長壽老人都具有樂觀開朗性格，心胸開闊是這些長壽老人的一個共同特征。

（三）生活規(guī)律與長壽關系的分析

受調查的40位長壽老人生活都很有規(guī)律，問卷中顯示，100%的老人都有早睡早起的習慣，晚上10點以前入睡，早上6點左右起床；都堅持午睡，一般為半個到一個小時。

（四）家庭環(huán)境與長壽關系的分析

結合調查數據顯示，40位長壽老人中有37位與子女合住，而且子女們都很孝順，有1人獨住，2人無子女。可以說，家庭環(huán)境也是與長壽密不可分的。

（五）結論

本次調查研究中發(fā)現，如皋的長壽老人都是土生土長的居民，長期從事各種生產活動，隨著年齡增長，衣食住行依然以自食其力為主，有規(guī)律、適量均勻地勞動，有良好的起居、飲食習慣。

四、研究建議

（一）珍惜自然資源，讓后人能夠代代享用

無論從調查問卷中還是從長壽研究學會的文獻中，我們都看到如皋的長壽老人100%吃的是當地的時令瓜果蔬菜、當地的魚蝦肉禽、當地的五谷雜糧。建議如皋人要愛惜這塊寶地，珍惜這塊寶地，發(fā)揚這塊寶地的真正作用。這是如皋市發(fā)展大健康產業(yè)的稀缺資源，要加大環(huán)境保護力度，加強如皋生態(tài)環(huán)境建設。

（二）建議大力弘揚優(yōu)良文化傳統(tǒng)，營造良好家庭環(huán)境

如皋民風淳樸，有悠久的敬老愛老傳統(tǒng)，問卷調查結果顯示，這些老人的子女都非常孝順，照顧老人無微不至，家庭都是和睦的。老人們表示，家庭和睦、兒女孝順是自己長壽的重要原因。

（三）建議相關部門盡快在社區(qū)建立科學合理的居家養(yǎng)老服務模式

從調查表中顯示，這些長壽老人中，擁有3個以上子女的達到82.5%，而當下70歲以下的老年人多數只有一個子女，所以今后的空巢老人也會越來越多。建議相關部門盡快在社區(qū)建立科學合理的居家養(yǎng)老服務模式，讓空巢老人們得到關愛和生活幫助。

五、心得體會

通過研究，加深了對家鄉(xiāng)如皋的進一步了解，同時從長壽老人們身上感受到勤勞質樸、善良豁達、生活規(guī)律等優(yōu)秀的品質和優(yōu)良的傳統(tǒng)。作為中學生，我會勤奮努力打下堅實的文化基礎，學習老人們身上的優(yōu)秀品質，做一個健康向上、勤奮進取的人。

通過研究，感受到自然環(huán)境和社會環(huán)境的至關重要，要想將長壽之鄉(xiāng)發(fā)揚光大，就要發(fā)揚優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，建設好我們的生態(tài)環(huán)境，建設好我們的物質文明和精神文明，讓我們的社會越來越美好！

課題研究路線：

提出研究課題——搜集閱讀相關文獻—一列出研究課題背景——制作訪談提綱——搜集街道社區(qū)長壽老人名單——制調查表——設計調查問卷——現場問卷調查——數據匯總——分類分析——得出結論——提出建議與體會