黑米俗稱“藥米”“長(zhǎng)壽米”，其性平，味甘，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、暖肝明目、補(bǔ)益脾胃的功效。黑米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素。

此外，黑米外部皮層中含有的花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，常吃有助于延緩衰老。

在此推薦紅棗黑米粥：取大米50克，紅棗30克，黑米50克，麥仁50克，花生50克，冰糖適量。先把黑米浸泡2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，將備好的其他原料（除冰糖外）一起用清水洗一遍，然后把所有原料倒入鍋中，加入1500毫升開水，以大火煮，待鍋中米粥冒泡后，轉(zhuǎn)中火燉煮1小時(shí)，且每5分鐘攪拌一次。煮好后，趁熱食用。