文/袁秀芬

藍莓鮮果被稱為21世紀全球最具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d第三代珍稀小漿果資源，深受廣大健康食品消費者青睞，也越來越受到國內(nèi)外食品、藥品、保健品行業(yè)重視。尤其是藍莓食品被廣泛用于航天、航空業(yè)、宇航員、飛行員、電腦操作者、老年人和中小學生等人群可作為視力營養(yǎng)、免疫保健品食用。歐美愛美女士也在廣泛使用，被稱為“第一號天然抗氧化劑”。

經(jīng)歐美洲人近百年應(yīng)用消費歷史驗證，藍莓具有滋補肝腎、養(yǎng)陰補陽、明目烏發(fā)、健膚養(yǎng)顏、清熱解毒、美體輕身、抗疲勞、抗衰老、抗病毒、抗癌等功效，故稱為心腦疾病的“頭號克星”和視力疾患的“鐵面殺手”。

藍莓性溫、香、甘、酸、平、無毒。因其根、莖、葉、果、籽均具極高營養(yǎng)和藥用價值，故被古今中外視為全身是“寶”的類山果系列，特別是其位居各類果蔬之首的維生素E、SOD、鞣化酸、氨基丁酸、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)含量極其豐富，具有其他果蔬所無法具備且不可替代的獨特保健功效。

藍莓的主要作用有：

1、保護眼睛，極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍莓果實的VMA(花色苷色素)可以保護眼睛的微血管，改善血液循環(huán)，促進視紅素再合成，能夠改善視覺，拓寬視野，減輕眼疲勞，增強夜間視力，預(yù)防白內(nèi)障，長期服用可保持視力經(jīng)久不衰。

2、中和自由基，抗氧化，增加人體免疫力。自由基可直接引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的小分子及特殊的分子結(jié)構(gòu)，能使自由基變得穩(wěn)定，又不會形成有害的能引發(fā)連鎖反應(yīng)的危險物質(zhì)，還可與膠原蛋白形成抗氧化保護膜。保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助維生素C、維生素E吸收利用，增強抗氧化作用。

3、延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶，預(yù)防老年癡呆。藍莓化合物可以促進記憶力反應(yīng)區(qū)腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力。通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆、延緩和轉(zhuǎn)化衰老癥狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥，具有返老還童的神奇功效。

4、降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。藍莓中有抵御真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預(yù)防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保護血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環(huán)系統(tǒng)，增強皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預(yù)防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病的發(fā)病率。

5、消除體內(nèi)炎癥，抗癌治癌。藍莓中類黃酮等活性化合物，可以殺滅食源性病源體，加強有益乳桿菌生長，尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病、非菌性炎癥如關(guān)節(jié)及軟組織的功能，可以抵抗泌尿系統(tǒng)感染，抗?jié)?；藍莓果實含有抗癌物質(zhì)如硒等，能使癌細胞急速增殖的酶活性受到抑制，可防治肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。

6、防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍莓中的植物抗毒素“蝶芪”，沒有副作用。除降膽固醇外，還能調(diào)節(jié)血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發(fā)病危險，減少并發(fā)癥的產(chǎn)生。

7、美容美顏作用。藍莓富含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)、花青素、維生素A及豐富果膠，有極佳的保濕和抗輻射抗氧化效果。藍莓獨特之處還在于它能在肌膚內(nèi)形成一層保護膜，這一層膜可以鎖足水分，緩解皮膚失水，保持水油平衡，又可以抑制外界電磁波對皮膚的傷害，有效地減少因為輻射造成的皮膚色素斑、干燥、暗啞等損害，使肌膚美白柔滑。

8、藍莓的美體瘦身作用。藍莓含熱量低，是天然的美體瘦身食物。藍莓漿果還是一種高纖維食品，具有很好的排毒凈身、改善便秘、幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪作用。對于想減肥的人來說，要適當多吃草莓等紫色食物，能抑制食欲，清血排毒，幫助減肥。

9、舒緩壓力，愉悅心情。藍紫色代表著神秘，高貴和魔幻，有著同顏色一致的奇幻功效，對于壓力大的上班族來說，藍莓是非常好的減壓食物。藍紫色的食物有很好的舒緩壓力和排毒凈化作用。有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，并有補充腦能量使注意力集中的作用。紫色食物還有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，對心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用，可以舒緩鎮(zhèn)靜，使人心情愉快。

提示：

1、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時不宜食用。

2、藍莓以鮮食和制作鮮果汁為佳，也可以加蜂蜜制成藍莓醬。藍莓表面的一層白色果粉和果皮含花青素最豐富，食用時不要把果粉洗掉。