文/湯景

很多人會選擇帶皮吃蘋果，因為果皮也有很高的營養(yǎng)價值，并且?guī)еた谖陡??？梢膊粫r有人從蘋果皮上刮出了厚厚的蠟層，并擔(dān)心吃了會對身體有害。真實情況如何？讓我們一探究竟。

果蠟的種類有哪些

其實蘋果上的蠟主要有兩種，自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業(yè)蠟）。

1．天然果蠟

天然果蠟是水果自身分泌的附著于表皮的脂類，可以幫助蘋果減少水分蒸發(fā)，抵御病原體（如細(xì)菌、病毒）以及有害物質(zhì)（如農(nóng)藥等）進入水果內(nèi)部和抵御外界環(huán)境變化給水果造成的損害。這種蠟對人體是無害的，所以吃下去也沒有關(guān)系。

2．人工打蠟

人工食用蠟：這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，食用這種物質(zhì)本身對身體并無害處。

工業(yè)蠟：廉價的工業(yè)蠟含有汞、鉛等，這些有害物質(zhì)很可能透過果皮滲透進果肉，長此以往在人體內(nèi)堆積，會對人體造成危害。

果蠟的用處

既然蘋果已經(jīng)有了自身的保護層，為何還要人工給它涂上蠟?zāi)?？這里有兩點原因：

一是蘋果在被采摘下來的過程中可能會有本身蠟層的損耗，保護能力有所下降，如果要進行長期運輸則需要再涂上人工蠟來充分保持水分以及延長保鮮時間。

二是涂了人工蠟的蘋果會比一般的蘋果更有光澤，就像一種“美化劑”。

如果添加的是食用級別的人工果蠟，則對人體沒有害處。但如果有些不法商販為了減少成本，使用廉價的工業(yè)蠟，后果就很嚴(yán)重，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

判斷工業(yè)蠟有竅門

其實國家早已出臺相應(yīng)的政策，允許給新鮮水果表面打上適當(dāng)?shù)南?，但必須使用?guī)定的添加劑，適量添加，合理使用食用蠟是不會對人體產(chǎn)生傷害的。雖然市場上大多數(shù)蘋果都被打了蠟，但很少使用工業(yè)蠟。

如果有些不法商家打了工業(yè)蠟我們怎么區(qū)分呢？這里提供一種方法，在挑選水果時，用手或者餐巾紙輕輕擦拭水果表面，若能擦下淡淡的紅色，則很可能是工業(yè)蠟。

不過為了少吃人工蠟，可以盡量吃當(dāng)季的水果，蘋果剛上市，很快就會運輸過來，一般不會打蠟。如果吃反季節(jié)的蘋果，或者從國外運進來的蘋果，則一般為了儲存都打了厚厚的蠟層。當(dāng)然，如果還是不放心，最安全的做法是使用水果刀削掉蘋果皮。