沈新芬 姚明軍 孫志崗 （上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 201599）

雙孢蘑菇俗稱蘑菇，是國(guó)內(nèi)外栽培規(guī)模最大、生產(chǎn)數(shù)量最多的著名食用真菌，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用雙孢蘑菇能有助消化，降低血壓，提高人體免疫力，故雙孢蘑菇被譽(yù)為“健康食品”。

多年來(lái)，上海市金山區(qū)雙孢蘑菇栽培仍以傳統(tǒng)生產(chǎn)為主，傳統(tǒng)栽培菌株以“As2796”為主。從2014年開(kāi)始，有合作社嘗試工廠化栽培雙孢蘑菇，且近年來(lái)，金山區(qū)出現(xiàn)了智能化調(diào)控菇房，亟需篩選出適合這一栽培模式的菌株，以提高雙孢蘑菇的生產(chǎn)效益。因此，筆者于2016年—2017年進(jìn)行雙孢蘑菇菌株比較試驗(yàn)，以期篩選出適合在菇房智能化調(diào)控模式下生長(zhǎng)的雙孢蘑菇菌株?，F(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為“W192”“W2000”“As2796”，菌種均購(gòu)自平湖市潔云食用菌專業(yè)合作社。其中，“As2796”為金山區(qū)傳統(tǒng)栽培菌株，“W2000”是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所以“As2796”的單孢菌株“2796-208”和“02”的單孢菌株“02-280”雜交選育而成的雙孢蘑菇新菌株[1]，“W192”是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所以“As2796”分離的同核不育株與其親本之一和“02”分離的同核不育株配對(duì)回交所獲得的雙孢蘑菇雜交菌株[2]。

1.2 培養(yǎng)料的制備

培養(yǎng)料制備采用工廠化隧道集中發(fā)酵技術(shù)。培養(yǎng)料配方為（按500 m2計(jì)算）：麥秸稈32 t，干雞糞18 t，菜籽餅1.5 t，石膏2.5 t。二次發(fā)酵結(jié)束后，培養(yǎng)料pH 7.5，含水量65%，含氮量2.1%。

1.3 覆土材料

覆土材料選用草炭土，制備時(shí)需加入2%～3%石灰，調(diào)節(jié)pH為7.2～8。經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢韬笫垢餐镣翂K大小為2～3 cm，濕度以手握成團(tuán)、手撒能散開(kāi)為宜。覆土厚度為5 cm左右。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)為單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)1個(gè)菌株品種為1個(gè)處理，每處理重復(fù)3次，每小區(qū)面積3 m2。于2016年11月16日培養(yǎng)料進(jìn)房，11月17日播種菌株，12月10日覆土，2017年1月20日開(kāi)始采菇，3月中下旬生產(chǎn)結(jié)束。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況

據(jù)觀察，3種菌株的菌絲無(wú)明顯差異，均表現(xiàn)為潔白、濃密、生長(zhǎng)旺盛。播種后，3種菌株的菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)的生長(zhǎng)無(wú)明顯差異，均表現(xiàn)為萌發(fā)稍慢，吃料速度中等，生長(zhǎng)強(qiáng)壯有力，菌絲表面有光澤感。但3種菌株的菌絲在覆土層內(nèi)的生長(zhǎng)稍有差異，“W192”菌株發(fā)菌速度稍快，“W2000”菌株次之，“As2796”菌株最慢。二潮菇后，“As2796”菌株的菌絲恢復(fù)較慢，生長(zhǎng)稀疏，扭結(jié)能力不如“W192”和“W2000”菌株，轉(zhuǎn)潮時(shí)間也較長(zhǎng)。

由表1可知，各菌株菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料的時(shí)間相同，均為18 d，而菌絲爬土?xí)r間以“W192”菌株稍快，其次為“W2000”菌株，最后為“As2796”菌株。從覆土至出菇時(shí)間來(lái)看，“As2796”菌株出菇時(shí)間略遲，比“W192”和“W2000”菌株晚1 d。

表1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況

2.2 子實(shí)體農(nóng)藝性狀

由表2可知，“As2796”菌株的子實(shí)體平均單朵重最重，達(dá)35.7 g；“W192”菌株的子實(shí)體平均單朵重最輕，為32.5 g；“W2000”菌株的子實(shí)體平均單朵重居中，為33.2 g。菌蓋直徑以“As2796”菌株最大，但菌蓋最?。ú坏?4 mm）。菌柄長(zhǎng)度以“W192”“As2796”菌株略長(zhǎng)，“W2000”菌株最短。綜合分析，“W192”菌株的子實(shí)體菌柄最長(zhǎng)、菌蓋最厚、菌蓋直徑最??；“As2796”菌株的子實(shí)體菌蓋直徑最大、菌柄最粗；“W2000”菌株的子實(shí)體菌柄較短，其他性狀介于另兩個(gè)菌株之間。

表2 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體農(nóng)藝性狀

2.3 菌株產(chǎn)量

由表3可知，單產(chǎn)最高的為“W2000”菌株，其次為“W192”菌株，“As2796”菌株的單產(chǎn)最低。經(jīng)方差分析，F(xiàn)值小于F0.05，表明各菌株間產(chǎn)量差異不顯著，見(jiàn)表4。

表3 供試雙孢蘑菇菌株產(chǎn)量

表4 供試雙孢蘑菇菌株產(chǎn)量方差分析

由表5可知，在智能化調(diào)控菇房?jī)?nèi)，各菌株的產(chǎn)量表現(xiàn)出明顯的潮次，“W192”和“As2796”菌株的潮次產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，即隨著潮次的增加，產(chǎn)量不斷降低，而“W2000”菌株的潮次產(chǎn)量變化表現(xiàn)為第1潮、第2潮產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，而第3潮產(chǎn)量比第2潮有所上升，第4潮產(chǎn)量繼續(xù)下降。

表5 供試雙孢蘑菇菌株的潮次產(chǎn)量 （單位：kg/m2）

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，“W2000”菌株的產(chǎn)量最高，轉(zhuǎn)潮快，產(chǎn)量集中在前3潮，子實(shí)體朵型適中、菌蓋厚、菌柄短、商品性較好；“W192”菌株的子實(shí)體采收期集中，轉(zhuǎn)潮較快，朵型較小，產(chǎn)量集中在前3潮；“As2796”菌株的產(chǎn)量較低，朵型較大，菌蓋稍薄，菌柄較粗。綜合考慮，“W192”和“W2000”這兩個(gè)雙孢蘑菇菌株的產(chǎn)量較高且集中，子實(shí)體性狀優(yōu)良，較適合在智能化調(diào)控菇房生產(chǎn)。