王艷菊 羅 貞 褚靜娟 馮志龍 黃莉花

（上海市閔行區(qū)動(dòng)植物檢測(cè)檢驗(yàn)中心 201109）

水產(chǎn)品因營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，并具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)平衡性好等特點(diǎn)，而深受消費(fèi)者喜愛。隨著生活水平的提高，人們對(duì)餐桌上食品的安全越來越關(guān)注，其中，由于近年來“氯霉素事件”“孔雀石綠事件”的發(fā)生，也引起了人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視。重金屬含量和藥物殘留檢測(cè)一直是確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要途徑[1]；同時(shí)，對(duì)于漁業(yè)用水的檢測(cè)與評(píng)價(jià)，也在確保水產(chǎn)品質(zhì)量方面起著至關(guān)重要的作用[2]，定期進(jìn)行科學(xué)的漁業(yè)用水水質(zhì)檢測(cè)，不僅能及時(shí)掌握漁業(yè)用水水質(zhì)狀況和變化規(guī)律，而且能盡早發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的有效措施，及時(shí)避免水產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。因此，為進(jìn)一步提高上海市閔行區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖能力和確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，筆者擬對(duì)閔行區(qū)20家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的漁業(yè)用水水質(zhì)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽樣檢測(cè)。現(xiàn)將相關(guān)檢測(cè)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 樣本的采集

2017年6月—8月，采集閔行區(qū)20家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的漁業(yè)用水樣本和水產(chǎn)品樣本各20個(gè)，其中水產(chǎn)品種類包括鯽魚、鳊魚、草魚、花鰱魚、蝦等。

1.2 檢測(cè)內(nèi)容與方法

根據(jù)上海市、閔行區(qū)水產(chǎn)監(jiān)管要求，結(jié)合農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告的相關(guān)規(guī)定，并參照GB2762-2012的檢測(cè)方法，對(duì)閔行區(qū)20家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的漁業(yè)用水和水產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，對(duì)于20個(gè)漁業(yè)用水樣本，主要對(duì)孔雀石綠（有色、無色）、鎘、鉛、砷、汞5個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；對(duì)于20個(gè)水產(chǎn)品樣本，主要對(duì)氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機(jī)砷、鉻、鉛14個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)[3-5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 漁業(yè)用水水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

在20個(gè)漁業(yè)用水樣本中，孔雀石綠（有色、無色）、鎘、鉛、汞均為未檢出；砷在13個(gè)樣本中未檢出，另7個(gè)樣本中有殘留，數(shù)值在0.007 3～0.014 mg/L之間，均在規(guī)定的≤0.05 mg/L范圍內(nèi)。見圖1。

圖1 漁業(yè)用水中砷含量檢測(cè)結(jié)果

2.2 水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果

在20個(gè)水產(chǎn)品樣本中，氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機(jī)砷等均為未檢出。恩諾沙星、環(huán)丙沙星在18個(gè)樣本中未檢出，另2個(gè)樣本中殘留數(shù)值分別為2.25、7.53 g/kg，均在規(guī)定的≤100 g/kg范圍內(nèi)，見圖2。鉻在20個(gè)樣本的殘留數(shù)值在0.036～0.18 mg/kg之間，均在規(guī)定的≤2 mg/kg范圍內(nèi)，見圖3。鉛在20個(gè)樣本的殘留數(shù)值在0.002 9～0.18 mg/kg之間，均在規(guī)定的≤0.5 mg/kg范圍內(nèi)，見圖4。

圖2 水產(chǎn)品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測(cè)結(jié)果

3 結(jié) 論

在20個(gè)漁業(yè)用水樣本中，未檢出孔雀石綠（有色、無色)、鎘、鉛、汞；砷在13個(gè)樣本中未檢出，在另7個(gè)樣本中有殘留，數(shù)值在0.007 3～0.014 mg/L之間，均在規(guī)定的≤0.05 mg/L范圍內(nèi)，故砷污染來源將是以后漁業(yè)用水水質(zhì)檢測(cè)的重點(diǎn)。

在20個(gè)水產(chǎn)品樣本中，氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機(jī)砷等未檢出。恩諾沙星、環(huán)丙沙星在18個(gè)樣本中未檢出，在另2個(gè)樣本中殘留數(shù)值分別為2.25、7.53 g/kg，均在規(guī)定的≤100 g/kg范圍內(nèi)。鉻在20個(gè)樣本中的殘留數(shù)值在0.036～0.18 mg/kg之間，均在規(guī)定的≤2 mg/kg范圍內(nèi)。鉛在20個(gè)樣本中的殘留數(shù)值在0.002 9～0.18 mg/kg之間，均在規(guī)定的≤0.5 mg/kg范圍內(nèi)。因鉻、鉛在水產(chǎn)品中有富集作用，加強(qiáng)水體重金屬含量檢測(cè)對(duì)于確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全非常重要。

圖3 水產(chǎn)品中鉻含量檢測(cè)結(jié)果

圖4 水產(chǎn)品中鉛含量檢測(cè)結(jié)果

值得注意的是，蝦類水產(chǎn)品對(duì)重金屬的富集作用更明顯。因此，加強(qiáng)對(duì)蝦塘內(nèi)水質(zhì)檢測(cè)，對(duì)確保整體蝦類水產(chǎn)品的質(zhì)量安全非常重要。