1950年10月19日，經(jīng)過緊張臨戰(zhàn)準備的志愿軍第十三兵團4個軍、3個炮兵師、1個高炮團，在志愿軍司令員兼政治委員彭德懷的指揮下赴朝作戰(zhàn)。10月25日，其先頭部隊就與美軍倉促遭遇。

毛澤東和志愿軍統(tǒng)帥部審時度勢，當機立斷，決定放棄原定的防御作戰(zhàn)設(shè)想，立即用采取在運動中各個殲敵的方針部署作戰(zhàn)。依此，從1950年10月至1951年6月，志愿軍接連發(fā)起了5次進攻戰(zhàn)役，而且均為大規(guī)模兵團運動戰(zhàn)。

作戰(zhàn)決定后勤。這一作戰(zhàn)方針的大變動，不僅給原定的后勤保障計劃、后勤部署、后勤運輸帶來很大的影響，而且也給給養(yǎng)工作帶來很大困難。

東北地區(qū)在戰(zhàn)爭初期曾大力組織生產(chǎn)餅干供應，但因餅干體積大，不便攜帶，難以滿足部隊的需要。于是，1950年11月8日，第一次戰(zhàn)役剛剛結(jié)束，東北軍區(qū)后勤部李聚奎部長等，向總后勤部提出“以炒面為主”“制備熟食，酌量提高供給標準”的建議。同時，將樣品送到志愿軍處征求意見。11月20日，彭德懷讓洪學智副司令員給東北軍區(qū)后勤部發(fā)電報：“送來干糧樣子，磨成面放好鹽。炒時要先洗一下，要大量前送?！?/p>

根據(jù)志愿軍統(tǒng)帥部的意見，從11月下旬即第二次戰(zhàn)役發(fā)起前后，開始向前線大量供應炒面。由于需要量大，入朝部隊每月需741萬公斤。東北地區(qū)即使盡最大努力也只能解決500萬公斤。為了解決這一問題，滿足前方部隊緊急需要，周恩來提議，由政務院布置華北、中南各省市發(fā)動群眾，大量制作便于食用的炒面。

1950年11月17日晚，中央軍委決定趕制干糧前送。周恩來決定在一周內(nèi)趕制60萬公斤炒面，送往前線，并就具體任務進行了分配。一時間，國內(nèi)有關(guān)省市人民，以高度的熱情投入到這一工作。城市、鄉(xiāng)村呈現(xiàn)出“男婦老幼齊動員，家家戶戶忙炒面”的動人景象。周恩來等黨、政、軍領(lǐng)導人，在繁忙的工作中，也抽時間到制作車間，檢查炒面質(zhì)量，并與工人一起為志愿軍制作炒面。

當周恩來制作炒面以及各地人民群眾為志愿軍日夜加工炒面的消息傳到朝鮮前線，廣大指戰(zhàn)員受到了極大的鼓舞，部隊喊出了“為炒面立功”的口號。

炒面，這種最簡單、最原始的“軍用食品”，易于運輸、儲存和食用。打仗時，戰(zhàn)士們隨身背著一條炒面口袋，饑餓時，抓一把炒面塞進嘴里，再吃上幾口雪，可繼續(xù)堅持戰(zhàn)斗。炒面幫助志愿軍解決了運動戰(zhàn)過程中給養(yǎng)保障的大困難。

到1950年11月底，第一批2000噸炒面送到前線。從第二次戰(zhàn)役開始，炒面已成為部隊主要作戰(zhàn)干糧。據(jù)統(tǒng)計，自部隊入朝到1951年6月，共前運干糧3145萬公斤，占前運糧食總數(shù)的16.7%，其中大多數(shù)是炒面。

（摘自《黨史博覽》 羅元生/文）