陳剛剛 盧學(xué)文 王劉軍 杜志貞 宋珍珍

摘要：敦煌是一個旅游城市，同時也是一個以農(nóng)業(yè)為支柱性產(chǎn)業(yè)的城市，隨著生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求也愈加強(qiáng)烈，越來越希望能吃到健康無公害食品，來提高生活水平。因此發(fā)展鄉(xiāng)俗生活體驗旅游成為了旅游市場的一大潮流主題。本文以“鄉(xiāng)俗”旅游為切入點(diǎn)，闡述了在旅游大眾化的今天建設(shè)鄉(xiāng)俗體驗游的實際意義和它帶給人們的精神

關(guān)鍵詞：綠色；健康；敦煌鄉(xiāng)俗體驗；旅游；敦煌旅游優(yōu)勢

一、項目背景研究

如今隨著社會的不斷進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求愈加強(qiáng)烈。外出旅游不止停留在游覽名山大川、風(fēng)景名勝上。在日常生活中，許多游客在要求吃到健康綠色無公害食品的同時又希望這些食品能夠起到良好的觀賞作用，鄉(xiāng)俗生活體驗旅游種植憑借著自身的優(yōu)勢得到了大眾的認(rèn)可。而種植蔬菜憑借其綠色無公害，經(jīng)濟(jì)美觀，容易管理，價格低廉，品質(zhì)優(yōu)越的特點(diǎn)，逐漸成為旅游者的新寵。鄉(xiāng)俗體驗旅游也是旅游者作為體驗鄉(xiāng)村旅游的首選。

敦煌是旅游城市和農(nóng)業(yè)城市，近年來敦煌旅游產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2012年，敦煌市建成標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)33個，種植葡萄、大棗3.4萬畝，種植瓜菜8.2萬畝，在酒泉實現(xiàn)了農(nóng)民人均1畝“萬元田”。發(fā)展勞務(wù)經(jīng)濟(jì)、休閑觀光農(nóng)業(yè)和畜牧產(chǎn)業(yè)。建成葡萄、紅棗深加工等產(chǎn)業(yè)化龍頭項目14個，新注冊農(nóng)民專業(yè)合作社33個，創(chuàng)建省級示范合作社3個，流轉(zhuǎn)土地10521畝。3.1萬畝葡萄、紅棗獲得綠色認(rèn)證，敦煌葡萄獲得中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。2012年，敦煌市被認(rèn)定為首批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣，獲全國農(nóng)村集體“三資”管理示范縣和全省平安農(nóng)機(jī)縣市稱號。這一現(xiàn)狀使我們的絲路明珠鄉(xiāng)俗生活體驗旅游項目具有廣闊市場發(fā)展前景。

二、“絲路明珠”鄉(xiāng)俗體驗游項目市場分析

（一）目標(biāo)市場

在敦煌市內(nèi)進(jìn)行銷售，主要面對本地城市居民以及各地旅游消費(fèi)者為主，批發(fā)周邊縣市，形成規(guī)模后，產(chǎn)品再銷往外地。

（二）市場趨勢

隨著社會的不斷進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，越來越多的人開始離開慣常居住地外出旅游。同時，大量的旅游者觀念停留在游覽旅游景點(diǎn)上。近年來，鄉(xiāng)村旅游備受旅游者推崇，越來越多的旅游者涌入鄉(xiāng)村體驗鄉(xiāng)村旅游。除了“游”之外，更追求“吃”。希望可以吃到放心安全的食品。大量危害人民健康食品以及商品的問世，使旅游者對旅游的質(zhì)量和身體的健康要求愈加強(qiáng)烈。在旅游生活中，許多人都要求吃健康綠色無公害食品。所以市場需求量會逐漸擴(kuò)大，我們會為其解決后顧之憂，在體驗鄉(xiāng)村生活的同時，自己來動手種植和制作可以供應(yīng)自己的部分蔬菜需求，取得視覺和味覺上的雙重滿足，同時也取得了身體及身心的雙重滿足。

三、項目運(yùn)營策略研究

銷售以本地城市居民和來本地的旅游者為主，首先學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，然后籌集資金、選址、租地、購買各種原材料，尋找供應(yīng)商，宣傳品牌和推銷產(chǎn)品，而后在兩年內(nèi)收回成本，從第三年開始根據(jù)運(yùn)營狀況來獲得盈利，逐步擴(kuò)大經(jīng)營范圍和產(chǎn)品覆蓋面。

（一）打造品牌、融入特色

打造“絲路明珠——鄉(xiāng)俗旅游體驗基地”品牌，對項目進(jìn)行大力宣傳，有利于建立我自己的品牌，贏得好口碑，提高收益。

（二）設(shè)立實體店面，面向終端

在線上直接銷售產(chǎn)品的同時，宣傳鄉(xiāng)村生活旅游體驗基地的優(yōu)點(diǎn)，并在敦煌本地建立實體店面，面向線下出售項目產(chǎn)品。

（三）建立互聯(lián)網(wǎng)平臺

建立與顧客溝通的網(wǎng)絡(luò)平臺，取得與顧客的聯(lián)系。

（四）價格與銷售

根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)水平和成本要求來定價。采取差異化以及品牌化的銷售模式。在差異化上，不同產(chǎn)品，宣傳等要做到不一樣。在品牌化上，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是沒有品牌的，我們將打造自己鄉(xiāng)俗體驗品牌，利用品牌的作用。銷售上必須注意信用，絕不能缺斤少兩。只能多給，不能少給，并要提高技術(shù)跟蹤服務(wù)，在宣傳上，利用媒體、報紙等對“絲路明珠——鄉(xiāng)俗旅游體驗基地”的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行宣傳，通過優(yōu)質(zhì)的和產(chǎn)品的和誠信的服務(wù)來提高企業(yè)的知名度。

四、項目風(fēng)險評估及企業(yè)管理措施

（一）存在風(fēng)險

1.資金風(fēng)險

資金風(fēng)險分為資金來源風(fēng)險和資金鏈的可持續(xù)發(fā)展風(fēng)險。投資鄉(xiāng)俗體驗旅游，不論是土地租賃、員工雇傭還是種苗購買、是否有足夠的資金創(chuàng)辦鄉(xiāng)俗體驗旅游基地是將面臨的第一個問題。資金鏈的穩(wěn)定運(yùn)行也是一個很大的風(fēng)險，持續(xù)穩(wěn)定的收入來源才能讓企業(yè)保持活力。“絲路明珠——鄉(xiāng)俗體驗旅游”項目創(chuàng)辦起后，就必須考慮是否有足夠的流動資金支持其的日常運(yùn)作。除了可觀的營業(yè)收入，保障了整體資金鏈的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展增添活力。

2.管理風(fēng)險

“絲路明珠——鄉(xiāng)俗體驗旅游”創(chuàng)業(yè)項目不僅需要出類拔萃的技術(shù)，還需要理財、營銷、溝通、管理方面的能力。要想創(chuàng)業(yè)成功，我們需要技術(shù)、經(jīng)營能力以及政府部門的認(rèn)可與扶持。這可從合伙農(nóng)家樂、農(nóng)業(yè)種植戶虛擬店鋪開始，鍛煉創(chuàng)業(yè)能力。我們在創(chuàng)業(yè)初期經(jīng)驗不足更會增加在管理上的風(fēng)險。

（二）風(fēng)險管理措施

1.惡劣自然災(zāi)害的影響

如敦煌處于西北地區(qū)大漠深處，常年高溫，常年風(fēng)沙，須注意旅游基地的安全、種植的保溫措施。自然災(zāi)害作為不可抗力因素，對自然環(huán)境有相當(dāng)依賴性的鄉(xiāng)村旅游而言，自然災(zāi)害也是一項風(fēng)險。通過實地調(diào)研，力求讓當(dāng)?shù)卣谶@方面給予一定幫助。

2.病蟲害的影響

農(nóng)作物都容易發(fā)生病蟲害現(xiàn)象，因此種植農(nóng)作物需要做好對病蟲害現(xiàn)象的防治措施。

3.資金費(fèi)用的短缺

在運(yùn)營過程中，可能會產(chǎn)生預(yù)計經(jīng)費(fèi)短缺的現(xiàn)象，可通過使用備用金和投資方投資來調(diào)整。

五、“絲路明珠”鄉(xiāng)俗體驗游項目可行性和成果分析

項目前期，立足于敦煌本地發(fā)展鄉(xiāng)俗旅游一個很大的優(yōu)勢就是在項目實施場地方面的便捷，在項目策劃初期已經(jīng)找到適合的場地（敦煌莫高鎮(zhèn)50畝農(nóng)業(yè)園區(qū)），該地在莫高窟數(shù)字展示中心附近，客源廣闊，交通便利，適合做鄉(xiāng)俗體驗游項目。附近也有一些閑置的土地，可以租賃成為我們的場地。我們提供的服務(wù)項目多樣，針對不同顧客有著不同的服務(wù)，以便顧客選擇。在當(dāng)?shù)乜梢院娃r(nóng)戶、農(nóng)家樂合作，提供給我們核心技術(shù)。資金來源我們可以通過眾籌和申請大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金來獲得。聯(lián)合互聯(lián)網(wǎng)+的思維，我們分為線上和線下銷售，以此來擴(kuò)大客源。顧客購買后，我們可以提供場地供其使用，游客可以在場地里進(jìn)行采摘和種植。只需澆水養(yǎng)護(hù)就可親手種出各種生態(tài)蔬菜，具有管理方便、新鮮安全的特點(diǎn)，適合城市居民種植，可隨摘隨吃，同時可以做盆景觀賞。面向旅游者我們?yōu)槠涮峁┏善凡烧?，由其自由支配采摘品。顧客的產(chǎn)品成熟后，可由其自由支配，我們會為其提供多種選擇：游客種植的作物不會在短時間內(nèi)成熟，我們可為其提供代理種植和養(yǎng)護(hù)。在我們代管期間，我們會通過網(wǎng)絡(luò)傳達(dá)作物成長過程，這樣可以促進(jìn)回頭客的增長，有利于增強(qiáng)與顧客之間的感情交流。待作物成熟后我們會第一時間聯(lián)系顧客，顧客對自己的作物有支配權(quán)，可以決定是自用（我們將會把作物寄給顧客）?？梢猿鍪劢o我們（我們將會把收益返還給顧客）。可以決定出售給當(dāng)?shù)鼐用窕蛘咂渌慰停ㄋ檬找嫖覀儗颠€顧客）。采取現(xiàn)場烹制以及互聯(lián)網(wǎng)上的銷售模式。包裝，宣傳等要做到不一樣。不同顧客采取不同的服務(wù)項目。

從對敦煌鄉(xiāng)俗旅游的分析來看，該項目的前景較好，符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策和環(huán)境保護(hù)的要求，是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重要舉措，定會成為敦煌市鄉(xiāng)俗旅游的示范，有利于實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。本項目投資風(fēng)險小，各種效益較好，實施單位有能力落實，能有效帶動本地的就業(yè)和收入的提高，帶動社會經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。從項目本身來看，該項目指導(dǎo)思想明確，設(shè)計科學(xué)，技術(shù)可行，預(yù)算合理，預(yù)期效益較好，本項目最終形成以下規(guī)模：

（一）讓游人吃上“放心菜”

市場上買的菜雖然干凈、漂亮、沒有蟲眼，但經(jīng)常含有農(nóng)藥肥料的殘留物。我們?yōu)橛慰吞峁﹫龅刈層慰蛣邮址N植和采摘，自己種菜親手烹制或者交由我們烹制自己享用——安全、放心、健康。

（二）體驗自摘自種農(nóng)產(chǎn)品滋味美

絲路明珠農(nóng)產(chǎn)品自然成熟，滋味鮮美；現(xiàn)摘現(xiàn)吃，口感勝過冰箱存儲蔬菜；清洗簡單，烹飪，更加鮮美；營養(yǎng)多，營養(yǎng)得到最大化保全。

（三）凈化空氣、美化環(huán)境

植物吸收二氧化碳，釋放出氧氣，可以讓游人精神舒爽。有些植物還可以吸收甲醛，分解有毒物質(zhì)，讓城市空氣質(zhì)量變得更好。

（四）省錢、具有不同于高檔餐廳的感覺

自己種菜，不僅是一項健康的休閑活動，還是一種生存技能——既節(jié)省開支，又可以提高飲食質(zhì)量。絲路明珠的開銷“豐儉由己”，您可以利用身邊的工具，變廢為寶，最大程度地節(jié)省種菜成本。

自己種菜，自己采摘，自己烹飪或交由我們烹飪，您更是可以參與烹飪的過程，更重要的是吃出了健康、安心。

（五）豐富旅游生活、增進(jìn)家人感情

旅游者出外旅游，不止游覽名山大川、風(fēng)景名勝。您也可以通過鄉(xiāng)俗體驗游項目來體驗大自然的魅力，不僅綠化、美化環(huán)境，還能豐富自己的旅游生活。更重要的是，通過自己的辛勤耕耘，收獲了一份旅游生活的樂趣，這也不失為旅游生活新時尚。我們將開創(chuàng)鄉(xiāng)俗旅游時代的新潮流。

很多時候，我們很難找到一項老少皆宜的活動，把全家人聯(lián)系到一起。鄉(xiāng)俗體驗游項目從旅游的本質(zhì)出發(fā)，通過一起動手享受田園生活，既有實用價值，又可以成為聯(lián)系全家人感情的紐帶。

（六）利于健康和兒童成長，豐富餐桌

家長不妨把絲路明珠鄉(xiāng)村生活體驗旅游打造成孩子的科普學(xué)習(xí)基地，讓他們參與蔬菜種植，借助大自然，提升動手能力。在這個過程中，孩子會了解植物生長知識，提高解決問題的能力。培養(yǎng)起愛科學(xué)、愛勞動、愛物惜物不浪費(fèi)的好習(xí)慣，并變得勤勞、有責(zé)任感、充滿愛心。

蔬菜是我們的健康衛(wèi)士，提高維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，是維持生命不可或缺的。種菜后，我們會對蔬菜漸漸產(chǎn)生親近之感，懂得珍惜大自然的恩賜，餐桌上也會更多地出現(xiàn)蔬食。此外，我們還可以種植許多市場上買不到的蔬菜，讓飯菜更多樣化。

（七）減輕壓力，親近自然，享受田園生活

都市生活忙忙碌碌，當(dāng)您身心俱?；蜃穼れo謐而不得時，可以在絲路明珠鄉(xiāng)村生活體驗旅游基地上開辟出一塊小菜園，泡一杯茶，在菜園上小憩，置身于翠綠的寧靜里，閉上眼，聞菜葉清香，感受清風(fēng)拂面，片刻后，就會神清氣爽，除盡心頭的壓力。

（作者單位：西北師范大學(xué)敦煌學(xué)院）