腎病患者腎功能下降到一定程度，飲食應(yīng)控制蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，原則上要求“優(yōu)質(zhì)低蛋白”。那么大豆屬于哪種呢？腎病患者是否可以放心大膽地食用豆制品呢？

答案是否定的。

這是因?yàn)榇蠖怪朽堰?、鈣、磷的含量也較高，對(duì)于腎病患者來(lái)說(shuō)，更容易引起高尿酸血癥、誘發(fā)痛風(fēng)，導(dǎo)致高鈣血癥、高磷血癥等；并且豆類如果生吃或者加工方法不對(duì)，吃了以后容易腹脹、產(chǎn)氣并且難以消化。對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題，可以通過(guò)加工來(lái)解決。

對(duì)大豆進(jìn)行研磨、加熱后，嘌呤和鈣、磷會(huì)有一定程度的損失，導(dǎo)致脹氣的成分也會(huì)被破壞，因此適當(dāng)食用加工后的豆制品對(duì)腎病患者是適宜的。即使是痛風(fēng)或高尿酸血癥患者，也可以適量食用加工后的豆制品，如豆?jié){。

腎病患者能吃哪些豆類和豆制品呢？

首先要區(qū)分大豆和雜豆。大豆是指黃豆、黑豆和青豆，這三種才是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而剩下的紅豆、綠豆和赤小豆等都屬于雜豆類，其主要成分為淀粉類，雜豆的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白，而且鉀、磷、嘌呤含量高，所以要少吃或者避免食用雜豆類食品。

另外，豆制品種類繁多，包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、油豆皮、豆筋等，其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工過(guò)程中添加了大量的鹽和油，會(huì)導(dǎo)致高血壓、水腫和高脂血癥，不建議患者食用。

對(duì)于腎病患者來(lái)說(shuō)比較理想的豆制品是豆腐和豆?jié){。對(duì)于病情穩(wěn)定的腎病患者，根據(jù)體重以及其他動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量的情況，酌情食用豆腐和豆?jié){。

豇豆、扁豆、豆芽菜等不屬于豆制品，因?yàn)檫@些蔬菜以食用植物根莖類和膳食纖維為主，豆類成分較少，故不屬于腎病禁忌食品，腎衰患者也可適量食用。（摘自《生命時(shí)報(bào)》）