黃慶余

摘要：影響奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的因素不單純是牛奶的產(chǎn)量，還包括牛奶的質(zhì)量。實際的奶牛養(yǎng)殖工作中有多種因素會影響到牛奶的的質(zhì)量，包括品種、奶牛的個體、年齡和胎次、日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理水平等。提高牛奶的質(zhì)量，需要了解影響因素，并采取切實有效的措施。

關(guān)鍵詞：牛奶；質(zhì)量；影響因素；飼料營養(yǎng)；飼養(yǎng)管理；提高措施

中圖分類號：S823.4

文獻標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）07-0043-01

1 牛奶質(zhì)量的影響因素

品種。因每一個奶牛的品種都是在一定的自然條件和社會經(jīng)濟條件下形成的，因此具有其固有的特點。不同品種的奶牛的遺傳性狀不同，而牛奶作為奶牛的一個遺傳性狀，因品種不同也存在著較大的差異。一般產(chǎn)奶量高的奶牛的乳脂率含量相對的低一些，而產(chǎn)奶量低的奶牛的乳脂率要高一些。

個體。同一品種的不同奶牛個體間也存在著明顯的差異。這是由于不同個體間奶牛的遺傳性狀是存在差異的，因此即使在相同的飼養(yǎng)管理條件下，奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量也有很大的差異。

年齡和胎次。奶牛在不同的年齡和胎次，牛奶的質(zhì)量也存在差異。隨著奶牛年齡和胎次的增長，牛奶中的乳脂率和乳蛋白的含量會有所下降。另外，奶牛在不同的泌乳階段牛奶的質(zhì)量也不同，奶牛在泌乳前期牛奶中的乳脂率和無脂固形率都要明顯的低于泌乳后期所產(chǎn)的牛奶。

飼料因素。飼料因素是影響牛奶質(zhì)量的重要因素。有的養(yǎng)殖場為了追求高產(chǎn)奶量而給奶牛飼喂過量的精料，導(dǎo)致粗飼料的供應(yīng)不足，從而使瘤胃中的乙酸含量下降，而乳脂的形成與瘤胃中乙酸的生成量有關(guān)，而乙酸的主要來源是粗飼料中的纖維素。精飼料中含有豐富碳水化合物，精料過量會增加丙酸的含量，降低乙酸的含量，導(dǎo)致乳脂率降低。另外，如果飼料的飼喂過于單一，質(zhì)量較差會影響到奶牛的采食量，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的攝入量不足而影響到牛奶的質(zhì)量。

管理因素。如果環(huán)境的管理不良會對牛奶的質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響。尤其是溫度的影響最大，如果溫度過高，會導(dǎo)致乳脂率下降。如果奶牛的養(yǎng)殖環(huán)境惡劣會導(dǎo)致奶牛易患乳房炎，使乳成分發(fā)生改變，使牛奶的質(zhì)量下降。擠奶技術(shù)是否到位也會影響到牛奶的質(zhì)量，不良的擠奶準(zhǔn)備工作、不同的擠奶手法、擠奶機械的的調(diào)試不合理等不但會影響到牛奶的產(chǎn)量，還會影響到牛奶的質(zhì)量。

其他因素。除了以上因素，如果養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生改變、原有的飼喂程序發(fā)生改變，飼養(yǎng)人員更換，奶牛患病，在對奶牛實施疾病治療時藥物的不合理使用等也會影響到牛奶的質(zhì)量。

2 牛奶質(zhì)量的提高措施

做好選種工作。做好奶牛的品種選擇工作和個體的選擇工作。目前為了提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量，已培育出了許多優(yōu)良的奶牛品種，我國大部分奶牛養(yǎng)殖場的奶牛品種為荷斯坦奶牛，有的養(yǎng)殖場選擇使用娟珊公牛與荷斯坦奶牛配種得到雜交后代飼養(yǎng)。娟姍牛的特點是乳脂率和乳蛋白率的含量較高，但是產(chǎn)奶量低，利用雜交優(yōu)勢的優(yōu)化改良作用，可改變奶牛遺傳性狀，從根本上提高奶牛產(chǎn)量和牛奶的質(zhì)量。

適時淘汰老齡化奶牛。奶牛群的結(jié)構(gòu)是否合理影響著奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，年齡和胎次大的奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量較差，因此要適時的淘汰生產(chǎn)性能較差的奶牛，適時的補充青年奶牛，以保持奶牛群體保持較高的生產(chǎn)性能。

提供適宜的飼料。重視奶牛飼料的供應(yīng)工作。目前奶牛養(yǎng)殖提供的粗飼料主要是玉米秸稈，玉米秸稈的特點是粗纖維的含量較高、適口性差、營養(yǎng)價值較低，如果單純飼喂很難滿足奶牛的營養(yǎng)需要。因此要給奶牛飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料。另外，飼喂奶牛時不可為了追求高產(chǎn)奶量而盲目的增加精料的飼喂量，而是要在提供充足優(yōu)質(zhì)的粗飼料的前提下，適量的飼喂精料。生產(chǎn)實踐表明，如果使用秸稈類飼料代替40%的牧草，奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的乳脂率都會下降，因此給奶牛提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料很有必要。在提供粗飼料時要注意粗飼料的質(zhì)量和數(shù)量。另外還要注意日糧中的精粗比。飼喂奶牛的質(zhì)量要有所保證，不可飼喂發(fā)生霉變的飼料，否則不但會導(dǎo)致奶牛的采食量下降，還會影響到產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量。

加強奶牛的管理工作。給奶牛提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境，控制好牛舍的溫度、濕度，夏季要做好防暑降溫的工作，冬季則要做好防寒的工作，以免奶牛發(fā)生冷、熱應(yīng)激。保持奶牛場的環(huán)境衛(wèi)生，每天都要及時的清理舍內(nèi)的糞污，并定期做好消毒工作。加強奶牛日常的管理工作，奶牛每天要保持適量的運動，在冬季選擇在天氣良好的時間讓奶牛運動，可以有效的提高牛奶質(zhì)量。對待奶牛不可粗暴，保持牛舍環(huán)境的安靜，給奶牛提供一個適宜的環(huán)境，提高奶牛的舒適度對于提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量很有幫助。奶牛進入泌乳期后要采用科學(xué)、規(guī)范的方法實施擠奶的工作，根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量確定每天的擠奶次數(shù)，目前大多數(shù)奶牛場一般都每天擠奶3次。做好奶牛乳房的護理工作，防止奶牛發(fā)生乳房炎。加強奶牛疾病的預(yù)防工作。并且要注意一旦奶?；疾。獪?zhǔn)備診斷，合理用藥，注意藥物的選擇與藥物的使用劑量，不可以亂用藥，以免造成牛奶中有大量的藥物殘留而影響到牛奶的質(zhì)量。