Hello！Chen

一段旅途最令人回味的除了美景、旅伴，更少不了帶來(lái)日常滿足感的美食。起初，每一次旅行都奔著觀光的目的去，后來(lái)，每到一處都會(huì)去尋覓一些起源于當(dāng)?shù)氐拿朗承〕浴Ｓ袝r(shí)我們獨(dú)自去往某處，耐不住內(nèi)心寂寞，最先想到的還是用吃的方式來(lái)打破沉默結(jié)識(shí)新朋友。假如曾經(jīng)有過(guò)獨(dú)自一人乘坐長(zhǎng)途火車(chē)的經(jīng)驗(yàn)，就更能體會(huì)這一點(diǎn)了。

記得自己應(yīng)約去往新疆就有過(guò)這樣一段環(huán)繞著吃的旅行回憶。從南寧去烏魯木齊，在地圖上看完全是一條對(duì)角線，反正在時(shí)間上沒(méi)有限制，我選擇了先到成都再坐火車(chē)去烏魯木齊。聽(tīng)聞成都是青旅天堂，各種特色青旅滿足了任何一種品味需求的旅人，我預(yù)定了一家裝潢主題頗為可愛(ài)的青旅住下。青旅文化在國(guó)內(nèi)似乎熱鬧過(guò)一陣子，但真正能讓這種文化得以發(fā)展延續(xù)的似乎還是成都。選擇從成都去烏魯木齊的人并不多，但選擇從這里去拉薩的人真不少，這或許就是成都能擁有成熟青旅文化的原因吧，因?yàn)樵谶@一段旅途中，很多人都是尋找心中美夢(mèng)的孤獨(dú)旅人，都想感嘆一句：哦，原來(lái)你也在這里。

青旅為孤獨(dú)旅人提供了更多與人為伍的機(jī)會(huì)。而我選擇成都的原因卻是因?yàn)閮簳r(shí)記憶里辣得我鼻涕眼淚直流的紅燒牛肉面。面雖辣，可是嘴巴卻停不下來(lái)，一口面三口水也擋不住我要把它吃完的向往，因?yàn)樗窒阌趾贸?。從小挑食的我?duì)旅途中的這碗紅燒牛肉面情有獨(dú)鐘，即便旅途結(jié)束回了家還對(duì)它念念不忘，后來(lái)在成都小吃店、川味飯館都特意點(diǎn)紅燒牛肉面，好吃是好吃，卻少了幾分香氣。這一次路過(guò)成都，解一次饞也合情合理。只可惜吃了幾家的，跟各地成都小吃里的紅燒牛肉面并無(wú)差別，也許記憶中留下的是初嘗的欣喜吧。

完成了獨(dú)自尋找記憶中的美食行程，回到青旅，熱心的室友約我一起去吃地道的銅鍋牛油火鍋。五六個(gè)剛剛認(rèn)識(shí)的人圍坐在一起吃火鍋，誰(shuí)也不跟誰(shuí)客氣，超長(zhǎng)定制的筷子夾著生肉泡在滾燙的火鍋里，肉很快就熟了，人也跟著熟了，開(kāi)始發(fā)表對(duì)四川火鍋的看法、吃法，又說(shuō)著次日行程，要是行程相似正好能約上一起走?？上抑皇沁@段旅程中的過(guò)客，第二天一早就要起身趕火車(chē)。

為了在兩天兩夜的行程中舒坦些，我買(mǎi)了軟臥票，在火車(chē)上跟我同室的是一對(duì)母子還有一位阿姨，他們都帶著大包的零食，而我兩手空空，想著到哪有盒飯小吃就買(mǎi)一份，或者去餐車(chē)點(diǎn)份菜點(diǎn)份米飯?；疖?chē)還沒(méi)開(kāi)出成都，阿姨就按耐不住要打開(kāi)僵局，為在路上找個(gè)說(shuō)話的人貢獻(xiàn)出了甘肅小吃。她到成都看望女兒一家，女兒沒(méi)有太多時(shí)間回家，她自己多跑跑也是種樂(lè)趣。

我和那對(duì)母子都是到終點(diǎn)站烏魯木齊下車(chē)，那位母親與我年紀(jì)相仿，孩子只有4歲，個(gè)子卻很高。想起友人說(shuō)過(guò)，吃肉吃面長(zhǎng)大的孩子個(gè)子高，要是我小時(shí)候能去趟新疆，大口大口地吃肉，也有再長(zhǎng)高幾厘米的可能。心里想著肉，肚子立刻就餓了。吃著盒飯，年輕媽媽遞過(guò)一包榨菜，會(huì)心一笑。分享食物真是卸除防備的妙招，兩天兩夜中，我們還一起去了餐車(chē)，免去了我一個(gè)人面對(duì)一碗白米飯和一份大白菜的尷尬。

來(lái)到烏魯木齊見(jiàn)到友人，她第一句就問(wèn)我“吃了沒(méi)”，默契也是從吃開(kāi)始的，能吃到一塊的人才能長(zhǎng)久相處。在烏魯木齊的10天里，我吃了很多肉，最中意的屬烤肉串，汁水飽滿肉質(zhì)鮮嫩，配碗黃面能把胃撐爆。撒滿孜然的炸串串也別有一番風(fēng)味，混搭酸湯餛飩解膩解饞。椒麻雞搭配板麻勁筋，嚼勁十足，非要搭配主食可以選扯面或馕，泡在椒麻雞汁里吃，令人十分滿足。

到了新疆，少不了進(jìn)一次維吾爾族餐廳，邊吃手抓飯邊欣賞歌舞。友人將我?guī)У揭粋€(gè)充滿少數(shù)民族風(fēng)情的餐館，吃著手抓飯，談?wù)撈鹆俗x書(shū)時(shí)最愛(ài)吃的炒米粉和拉條子，既然到新疆了，可不能不吃上幾次。在新疆，食物的分量比記憶中的大了一號(hào)，返程途中，陡然發(fā)現(xiàn)自己的胃已然被撐大了一號(hào)。

當(dāng)有朋至遠(yuǎn)方來(lái)，最先想到的還是帶著朋友去吃一頓本地特色美食。廣西各地美食匯聚南寧，奉上的第一道食物也不局限于老友粉，還有桂林米粉、螺螄粉，口味由淺入深任君挑選。除了小吃之外，南寧也有幾道拿得出手名字響亮的本地菜，檸檬鴨絕對(duì)是其中最具代表性的，不帶著任何其它菜系的影子。許多南寧菜都受到粵菜的影響，菜品口味也都相近，最讓人難分清的還有早茶。帶朋友去喝頓早茶也是必不可少的，一直喝到晌午也不會(huì)覺(jué)得時(shí)間難打發(fā)，品一品茶，吃一吃小點(diǎn)，大話家常都是趣味。

到了廣東，當(dāng)然也少不了一頓早茶，既解決了一日三餐中的第一餐，又是探食打卡的重點(diǎn)。從南寧入境廣東只須兩三個(gè)小時(shí)的車(chē)程，要是目的地在深圳，還可以探究一下廣式早茶和港式早茶的區(qū)別。近日，與友人相約深圳，終于分清了廣式與港式早茶之間的區(qū)別。廣式偏向于傳統(tǒng)，無(wú)論是樣式還是口味，都濃厚些；港式則加入了更多新穎的元素，融入了多地風(fēng)味，正如港式茶餐廳將中西速食結(jié)合得恰到好處，成就了當(dāng)?shù)靥赜忻朗场?/p>

到了香港，也許我們不會(huì)特意去尋覓昂貴的米其林餐廳，但去街頭巷尾尋一家又一家的茶餐廳，解決一日三餐倒是頗為用心。臨近的澳門(mén)，似乎沒(méi)有太多當(dāng)?shù)靥赜械氖澄?，全都是舶?lái)品，蛋撻也屬葡式?？上驳氖?，蛋撻還有些當(dāng)?shù)靥赜械淖涛?，酥皮加上奶油蛋液烤熟后在蛋面上附著一層薄薄的焦糖色蛋皮，香溢誘人，一口咬下去，也成了我對(duì)澳門(mén)獨(dú)特的味道記憶。

往東南亞走一走，在泰國(guó)吃到的冬陰功湯比起國(guó)內(nèi)泰式餐廳的更濃烈些，香茅的味道也更重，可我偏偏就不愛(ài)香茅，反而偏愛(ài)國(guó)內(nèi)泰式餐廳里改良過(guò)的泰餐。正宗的口味不太如我的意，不是太辣就是太酸。在印尼吃到的印尼炒飯不如配餐的烤肉來(lái)得誘人。廚師多放了一些咖喱，讓人吃了炒飯辣出眼淚來(lái)，以致往后再在餐廳里點(diǎn)印尼炒飯都會(huì)不好意思地先問(wèn)服務(wù)員辣不辣。在新加坡的餐食倒是很如意，牛車(chē)水附近的食閣匯集了攻略上所有叫得出名字的食物，海南雞飯是在腦海中徘徊最多的名字。起初以為海南雞飯?jiān)醋院Ｄ?，到了海南才知道海南的雞叫文昌雞，隨食客怎么做都行。海南雞飯起源地竟是新加坡，通俗一點(diǎn)就是白切雞配蔥姜油，至于為什么叫海南雞飯，可能因?yàn)樵谶@里做雞飯的華人先輩大多是來(lái)自海南吧。海南雞飯除了雞皮脆滑之外，用雞湯煮的米飯、雞油炒的黃飯也是獨(dú)具一格，這也是海南雞飯與白切雞飯之間的重要區(qū)別。

在發(fā)源地品味地道美食，是旅途中難得的樂(lè)事。