趙潔 普春 張清鳳 凌成瓊

摘要 由于魔芋特殊的生理特性，貯藏期長達(dá)半年左右的時間。本文從貯藏期間的生理變化、貯藏期間的損耗、安全貯藏的條件對魔芋球莖貯藏原理進(jìn)行分析，并結(jié)合近年來昭通市魔芋種植經(jīng)驗，總結(jié)出適合昭通市魔芋越冬貯藏的技術(shù)。

關(guān)鍵詞 魔芋；越冬；貯藏管理；云南昭通

中圖分類號 S632.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）13-0079-01

昭通市是典型的山地構(gòu)造地形，屬暖溫帶、亞熱帶共存的高原季風(fēng)立體氣候區(qū)，年均氣溫12.6 ℃，年均日照時數(shù)1 900 h，年均降雨量1 100 mm。魔芋喜陰怕曬、喜濕怕旱，昭通市氣候條件非常適宜栽植魔芋。

魔芋種植過程中多用塊莖和根狀莖（芋鞭）作種，但由于其皮薄、組織柔嫩、水分多、易受創(chuàng)傷和感染病害，導(dǎo)致種芋發(fā)生腐爛和干癟，貯藏困難。魔芋用種量大，種芋費(fèi)用在生產(chǎn)成本中所占比例很高。為增加生產(chǎn)者收益，應(yīng)盡可能實現(xiàn)種芋自給并盡力減少種芋貯藏的損失。種芋的生長期和貯藏期各約半年。雖生產(chǎn)出優(yōu)良種芋，但若貯藏管理不當(dāng)，也會使種芋品質(zhì)和利用率降低，影響翌年的產(chǎn)量[1]。本文對魔芋球莖貯藏原理進(jìn)行分析，并結(jié)合近年來昭通市魔芋種植經(jīng)驗，總結(jié)出適合昭通市魔芋越冬貯藏的技術(shù)。

1 魔芋球莖貯藏原理

1.1 貯藏期間的生理變化

貯藏期間的生理變化分為4個階段。①第一階段（休眠初期）。此時表皮尚未充分木栓化，重量顯著減低，球莖內(nèi)部代謝旺盛，由于此時氣溫較高，水汽容易積聚而引起球莖腐爛。經(jīng)過逾30 d的后熟作用，表皮充分木栓化，蒸發(fā)強(qiáng)度和呼吸作用逐漸減弱而轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)。②第二階段（深休眠期）。時間一般為12月至翌年2月下旬。此期在任何有利環(huán)境條件下均不萌芽，處于深休眠狀態(tài)，對溫度不敏感，球莖內(nèi)各種酶的活性及呼吸作用均減弱。③第三階段（休眠解除期）。時間一般在2月下旬至3月[2-3]。此期若環(huán)境溫度達(dá)到魔芋萌芽的起點(diǎn)溫度，芽便可萌動，但不會繼續(xù)伸長。球莖內(nèi)的過氧化氫酶活性下降、葡甘聚糖酶及淀粉酶活性幾乎不變、多酚氧化酶活性逐漸增強(qiáng)，呼吸作用較弱。④第四階段（芽伸長期）。3月以后，球莖的休眠完全解除，只要環(huán)境條件適宜，球莖即可以萌芽生長，形成植株。

1.2 貯藏期間的損耗

魔芋球莖貯藏時，呼吸和水分蒸發(fā)是其重量損耗的基本因素。同時，濕度過低，溫度過高、過低，球莖機(jī)械損傷均可以增大這種生理作用造成的損耗，甚至使球莖干癟。若貯藏期間受軟腐病浸染則會造成更嚴(yán)重的損失。病菌浸染球莖后，呼吸作用加強(qiáng)，細(xì)胞破壞，組織軟化腐爛，從而失去種用和加工價值。為此，貯藏期間應(yīng)嚴(yán)防球莖感病和異常溫度及過濕條件的影響。

1.3 安全貯藏的條件

貯藏期濕度、溫度、通氣狀態(tài)等環(huán)境條件與魔芋貯藏的效果關(guān)系密切，科學(xué)的田間管理、適時采收、貯藏前的正確預(yù)處理是安全貯藏的前提條件。

2 安全貯藏方法

2.1 保溫庫貯藏

冬季溫度經(jīng)常在0 ℃以下的地方，當(dāng)大規(guī)模經(jīng)營良種種芋時，應(yīng)建保溫通風(fēng)貯藏庫，庫房保持魔芋球莖貯存的適溫并通風(fēng)良好。庫房內(nèi)設(shè)堆放架，每架分10層左右，層間留約20 cm的距離以利通風(fēng)，每層用金屬條、木條、竹條等釘在架上放置種芋1～2層，或先放能通風(fēng)的塑料盤或淺竹簍再放種芋。架間應(yīng)留工作走道，在庫中央建一火爐，當(dāng)庫內(nèi)溫度降到近0 ℃時，及時升溫，濕度過低時，灑水增濕，有條件時宜用電熱裝置，并配換氣扇代替火爐生溫[4]。

2.2 簡易室內(nèi)保溫貯藏

2.2.1 河沙堆藏。農(nóng)戶常在室內(nèi)地上鋪1層河沙，放1層種芋，以3～4層為宜，上面和四周用干谷草覆蓋保溫。

2.2.2 懸掛貯藏。將谷殼墊在籮筐底部，分層裝入種芋，層間均用谷殼覆蓋，懸掛于煙囪旁保溫，注意距離不要太靠近，以防高溫灼傷種芋或使球莖失水過度而影響萌芽。

2.2.3 樓板堆藏。在農(nóng)戶灶房內(nèi)的竹樓或木樓板上，先放谷殼，再堆1層種芋，加1層谷殼，共堆放3～4層。

2.3 宿地越冬保種

在冬季有霜凍、土溫達(dá)0 ℃以下、不種冬作的地方、在未發(fā)生病害、準(zhǔn)備留種的地塊上，待植株自然倒苗以后，立即用稻草、麥草或玉米稈加茅草、樹葉等能保溫的材料覆蓋土面，加蓋干細(xì)土1層，厚度依低溫程度為10～20 cm，最上覆蓋地膜。根據(jù)秦巴山區(qū)的經(jīng)驗，海拔700 m地帶只需將魔芋種植畦培土起壟即可，海拔900 m地帶在培土起壟后再蓋玉米稈，海拔1 100 m地帶除培土起壟外還必須加蓋地膜。這種宿地越冬保種方法是近年來芋農(nóng)通過實踐摸索出來的簡單易行的保種方法，它的最大優(yōu)點(diǎn)是不挖收、搬運(yùn)種芋、不造成受傷，只要能掌握好覆蓋厚度，達(dá)到保溫要求，即是一種農(nóng)戶保種的好方法。

2.4 室外堆藏

在冬季無凍害的地方，選地勢干燥、土壤疏松、排水流暢、背風(fēng)向陽的地方，先在地面墊玉米或高粱稈，擺放種芋1層，撒疏松干燥泥土掩蓋，再放1層種芋，如此重復(fù)堆放幾層，最后撒上輕松干土后，用薄膜封嚴(yán)保溫，周圍挖排水溝使降水暢流，晴天敞開薄膜通氣，雨天蓋嚴(yán)薄膜防進(jìn)水。春暖后，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

2.5 地窖保溫貯藏

選擇土層堅硬的山坡挖建地窖，其容量為貯藏量的2倍，種芋入窖前必須密閉窖門。將福爾馬林和高錳酸鉀混合后，進(jìn)行自然薰蒸消毒2～4 h，或用稻草、茅草加硫磺將地窖猛燒，密閉窖門3 d。冬季低溫期間緊密窖門，但門上應(yīng)留一通氣孔。春季氣溫回升后，要早開窖門通風(fēng)換氣，加強(qiáng)檢查，及時剔除爛芋，并在爛芋部位撒石灰、草木灰消毒。

2.6 露地越冬貯藏

在冬季不太寒冷的魔芋產(chǎn)區(qū)適用。選擇地勢高、易排水、砂壤土質(zhì)、病蟲危害輕及當(dāng)年魔芋長勢好的留種地就地越冬。具體類型有套種法、培土法和覆蓋法。①套種法。種芋露地越冬期間，在繁種地塊上套種冬季作物如豌豆、麥類作物等，可起到保溫增濕、調(diào)節(jié)土壤水分和防凍的作用，利于塊莖在地下安全越冬。同時，也充分利用了土地，提高了經(jīng)濟(jì)效益。②培土法。此法適用于當(dāng)年播種較淺或種芋被雨水沖刷露出地表的地塊。將土表雜草清除，然后培土10～15 cm厚，通過增加土層厚度減輕嚴(yán)寒對深層土壤中種芋的影響，利于種芋越冬，要求土細(xì)、疏松。③覆蓋法。在植株自然倒苗后，于冬前將地表的雜草和植株殘體清除，將表土輕輕鋤松3～5 cm，然后用稻草、山茅草、玉米稈等材料覆蓋，厚度以15～20 cm為宜。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 費(fèi)甫華，彭金波，張明海.魔芋種植新技術(shù)[M].武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社.2011.

[2] 劉佩英.魔芋學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004：171-172.

[3] 崔鳴，趙興喜.魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培[M].西安：西安地圖出版社.2004.

[4] 彭金波，徐小燕，費(fèi)甫華，等.魔芋種芋大規(guī)模室內(nèi)架藏技術(shù)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（10）：277-278.