孫民 Summer

這兩年，上海是全球酒店業(yè)的一個焦點所在，大牌、“潮”牌及小眾品牌皆接踵而至，很多媒體報道說“奢華酒店扎堆兒開業(yè)”，我則更愿意稱之為：一波奢華酒店的時尚升級。不少酒店在固有的奢華中加入了時尚——或者說是時髦的元素，使其迅速成為社交媒體紅人們熱衷的打卡地。

Tips

■修復上?？偵虝髽牵钯M時的工程是進門處曼陀羅花圖案的馬賽克地磚，據(jù)說，當時工程師們要一片一片地清洗、打磨，缺失的部分更特地去歐洲找回。

■酒店大堂的另外一端，隱藏著寶格麗巧殼力店IL Ciocolato，在這里可以品嘗到上海寶格麗的專屬口味。巧克力店旁邊的過道里每天都坐著一排穿著時髦的人，排隊等候享用下午茶。

■每家寶格麗酒店都有一面神秘的馬賽克墻，上面會用金色馬賽克拼出寶格麗創(chuàng)始人的名字。這面墻通常不會安置在特別顯眼的地方，有興趣的客人可以自己去找找看。

上海寶格麗酒店 價值和價格都是頂級的

寶格麗一直是“頂級奢華”的代名詞，而寶格麗酒店卻極其低調，選擇進駐城市時也非常謹慎，算上剛開業(yè)的上海寶格麗酒店，全球目前只有6個城市和地區(qū)（米蘭、倫敦、巴厘島、北京、迪拜、上海）可以看到寶格麗酒店，中國則是唯一擁有兩家寶格麗酒店的國家。

上海寶格麗酒店坐落在蘇州河畔，離外白渡橋不遠。據(jù)說，酒店用了8年時間，才把原來的上?？偵虝髽峭昝佬迯停慕ǔ裳鐣d和即將開業(yè)的世界上唯一一家寶格麗中餐廳。我特意繞到上海總商會著名的歐式拱門前，它也被修復一新，不過拱門下的鐵門并沒有開，禮賓小伙兒說，這兒現(xiàn)在是VIP通道的入口，有重要活動時才會開放?？偵虝髽乔笆蔷频甑那盎▓@和噴泉廣場，廣場中心的噴泉是一個巨型的寶格麗圓形logo——黑底金字，中心是金色的八角星圖案。噴泉旁邊有很多排列整齊的條形燈帶，白天看不出有什么特別，晚上站在總商會大樓的三層陽臺往下看，燈帶組成的光影是總商會大樓的倒影，十分別致。

總商會旁邊那棟設計現(xiàn)代的大樓，才是酒店的主體所在，酒店位于大樓的40層之上，以下的樓層是寶格麗公寓。酒店門廊跟位于米蘭的全球第一家寶格麗酒店幾乎一模一樣，簡約的設計，黑色的線條，配合著耀眼的金色燈光。作為一個意大利設計和家具的忠實擁躉，一進大堂我就不想離開了。入門處的天花板上懸著一扇巨型屏風，上面整齊地排列著八角星和圓形、方形的線條圖案。大堂地板用的是黑色啞光的意大利大理石，配合拋光的柚木和最近相當流行的銅，十分時尚。大堂休息區(qū)的銅網(wǎng)隔斷是寶格麗獨有的，和酒店中的諸多元素一樣，其設計靈感來自羅馬萬神廟中的圖案。大堂擺放的家具（也包括酒店客房中的所有家具）都來自Maxalto、B&B; Italia和Flexform等意大利最好的家具品牌，燈具也是Flos的。大部分五星酒店使用的都是定制家具，因為購買品牌家具的成本太高，像這樣大范圍使用意大利奢華品牌家具的更是絕無僅有。

酒店房間的門和走廊墻壁的設計是一體的，用的都是柚木。門很厚，卻不重，推門而入，房間的窗簾自動打開，寬大的落地窗呈現(xiàn)出外灘迷人的夜景。我還是第一次從西北方向看浦東，眼前全無遮擋，高低錯落的大廈和絢爛的霓虹燈一覽無余，此外還有腳下的蘇州河和它匯入的黃浦江，以及江面上緩緩移動的船只。房間比我想象中的要大很多，象牙色絲絨材質的壁紙尤其特別，圖案是曼陀羅花。每家寶格麗酒店的設計都大體一致，但每家又有些獨特的個性細節(jié)，琢磨起來非常有趣。

酒店的服務細節(jié)也讓我印象深刻，一天24小時，可以隨時點早餐在房間中享受，對于倒時差的人或是喜歡晚起的人是一大福利；開夜床時，桌上會放一個保溫杯，里面是泡好的熱茶；此外還有中國寶格麗酒店特有的白茶洗浴組合、免費的minibar軟飲、退房前送至房間的寶格麗行李牌……寶格麗酒店的價格在上海高居榜首，但絕對物有所值。

上海建業(yè)里嘉佩樂酒店 住進歷史記憶中的海派別墅

2018年6月，美國總統(tǒng)特朗普與朝鮮最高領導人金正恩在新加坡的嘉佩樂酒店舉行會晤，很多人由此開始關注到嘉佩樂這個品牌。上海建業(yè)里嘉佩樂酒店，是上?，F(xiàn)存最大的石庫門歷史建筑群——建業(yè)里的一部分，也是上海乃至全球唯——座全別墅石庫門風格的奢華酒店。

建業(yè)里的石庫門建筑群始建于20世紀30年代，由法商中國建業(yè)地產公司建造，故名“建業(yè)里”。它屬于上海最大的歷史文化風貌保護區(qū)“衡山坊一復興路歷史文化風貌區(qū)”的一部分，與大名鼎鼎的新天地、思南公館、武康庭、衡山坊同處于原法租界的中心區(qū)域。建業(yè)里的改造于2003年啟動，十幾年來一直默默無聞，上海建業(yè)里嘉佩樂酒店2017年9月開業(yè)，但我搭的出租車的司機甚至不知道它的存在。出租車一轉進建國西路，整個世界仿佛都安靜下來，路邊是濃蔭遮空的法國梧桐和整修一新的洋房。

進了酒店大門，還要穿過一個院子才能到大堂，感覺更加私密。院中有一座顯眼的建筑，原本是廢棄的社區(qū)水塔，建筑師把它保留下來，晚上一亮燈，像是一個時尚的現(xiàn)代藝術裝置。大堂深處有一個小型圖書館，可以看到酒店的圖書收藏，包括很多文學經(jīng)典和時尚畫冊，咖啡等飲品24小時供應。

穿過大堂，左手邊一排排整齊的聯(lián)排別墅是客房，右手邊分隔開的一排排別墅是酒店式公寓，都是洋房，卻保留著中式的“馬頭山墻”。我預訂的房間在第五排正中，推開房門，是一個小院，種著精致的楓樹和正在開花的爬墻虎。房間共有三層，由于設計巧妙，前半部分的挑高兩層和后半部分的第三層是錯層連接，實際使用感受是五層。一層是“客堂間”，法式風格的沙發(fā)和餐桌椅搭配中式的掛畫和墻紙。二層是一個茶室，有中式床榻和茶桌，茶具一應俱全。酒柜中有小冰箱、咖啡機和各種酒精飲品，小冰箱中的軟飲全部免費。三層是臥室和步入式衣帽間，臥室與客廳一樣，也是以法式家具搭配中式藝術品，和諧共處。窗外是前排別墅的后山墻，棕紅的磚墻上也爬滿了爬山虎，如同一幅天然的畫作。四層一整層都是衛(wèi)生間，由大理石鋪設，有獨立浴缸和淋浴設施，內裝及洗浴用品選用的是意大利著名品牌“帕爾瑪之水”（Acqua di Parma）。五層一半是天窗，一半是屋頂露臺，上面擺滿了可愛的花花草草。

酒店餐廳Le Comptoir de Pierre Gagnaire位于臨街建筑的二層，一層還有餐廳開設的烘焙店，由法國面包師現(xiàn)做現(xiàn)賣。這里已經(jīng)成為附近社區(qū)居民的最愛，從早到晚都是滿座。這間餐廳由法國名廚Pierre Gagnaire一手打造，他在全世界開有12家餐廳，共計獲得了17顆米其林星星。

Tips

■酒店的水療中心Aunga有漂浮艙，據(jù)說體驗兩次就可以緩解失眠問題。鹽室對酒店住客免費開放，整個房間由鹽磚搭成，室溫大概30℃，充滿負離子，在里面躺上一會兒，會覺得神清氣爽。一酒店的圖書館每天傍晚有happy hour，提供各種法式小吃和飲料，是一個和“鄰居”們打招呼聊天的絕佳場所。

■建國西路的石庫門建筑里還有一家神秘的壽司店“鮨太郎·巔”，是大名鼎鼎的米其林一星壽司店“壽司太郎”在日本之外開設的第一家分店。

上海素凱泰酒店 都市中的一片“出離之境”

以繁華著稱的上海靜安區(qū)，又冒出一片新的購物休閑區(qū)——興業(yè)太古匯，就位于寸土寸金的南京西路和石門一路的交匯處，位置可以說好得不能再好了。上海素凱泰酒店就就位于這個新的商業(yè)區(qū)，酒店大門設計和曼谷的素凱泰酒店相似，但多了小而精致的噴泉和青青翠竹的點綴，還有從曼谷來的突突車，具有一種時尚和藝術氣質。

酒店大堂側墻上掛著一幅巨大的畫作《四季千年神田圖——田染莊》。這幅“會動”的畫作，由最近炙手可熱的日本當紅跨界藝術團隊teamLab一手打造，描繪的是日本寺廟的莊園之一田染莊，這個11世紀的村落和水田至今仍保留著一千年前的風貌，一派安寧祥和。最奇妙的是，這幅作品是“會動的”，與當?shù)氐奶鞖鈱崟r連接，每一分鐘看到的畫面都是獨一無二的，畫中的村民們依據(jù)時節(jié)，日出而作，日落而息，耕地、插秧、澆水、收割……豐收季節(jié)來臨時會載歌載舞地慶祝。

這家酒店由國際知名華人設計師夫婦如恩設計研究室（Neri & Hu）擔綱設計，他們特別善于運用簡單的設計，把中西文化融合在一起。酒店的整體設計風格簡潔、實用，特色鮮明，也注重細節(jié)，巧妙搭配時尚而柔和的色彩，將精致的絲綢與拋光黃銅及原木色搭配在一起，營造出不同質感?？头康膲γ娲罅渴褂昧斯柙迥喹h(huán)保涂料，是有灰度的淡綠色（即當下流行的莫蘭迪色系），搭配深色的木質家具及金色銅配件，舒服且時尚。浴室則用水泥色和金銅五金搭配。房間中的電子設備也全面升級，比如Sonos的智能音響和手感十足的電視遙控器。

酒店一層有兩間餐廳，意大利餐廳La Scala由米其林大廚Theodor Falser與主廚Stefano Sanna攜手主理，菜品都以大自然為靈感，食材都取自當?shù)?、當時，新鮮可口又極具創(chuàng)意。旁邊的東南亞風格餐廳Urban有好吃的泰菜和其他東南亞菜，酒廊的酒單上有超過100種金湯力酒，入夜時分有現(xiàn)場爵士樂演出，十分帶感。

Tips

■酒店禮賓部提供Kate Wood的手工竹木自行車周邊游，這輛別致的自行車本身就值得體驗一下。

■酒店的The Retreat水療中心選用來自法國的天然護膚品牌THEMAE，從茶的藝術和文化中汲取靈感，凝萃日本綠茶、中國白茶、斯里蘭卡紅茶及世界上唯一不含咖啡因的非洲博士茶等自然茶樹精華，帶來富有創(chuàng)造性的美容護膚產品。

■酒店樓下的購物中心里也有十數(shù)家餐廳，從本幫菜到西餐一應俱全。

Tips

■酒店的意大利餐廳Frasca不僅有經(jīng)典的雞尾酒、多種意大利啤酒，還有難得一見的格拉巴酒——一種由葡萄酒皮渣蒸餾而成的意大利白蘭地。

■酒店的水療中心“謐尋”位于地下，如同一個隱藏的綠洲，其中設有一個極為美妙的泳池。護理產品來自法國LVMH團隊研發(fā)的高端品牌Cha Ung茶靈，水療中心還提供ColorMad美甲服務和Make Up For Ever美妝服務。

上海鏞舍 感受“幸福，自由，隨意”的滋味

跟隨翠竹走過幾段曲徑通幽路，興業(yè)太古匯的另一端，一座外形很酷的黑色玻璃大樓，就是開業(yè)不久的時尚精品酒店——鏞舍。它是太古集團居舍系列的第四家酒店，一如既往地將極簡主義與當?shù)匚幕Ｅ稍厍擅畹厝诤显谝黄稹?/p>

酒店外墻有成排的鋁合金圓形柵格，線條感十足，它們將酒店的兩棟塔樓與周圍建筑區(qū)隔開，創(chuàng)造出一片靜謐安逸的空間。酒店內部設計以清晰現(xiàn)代的線條、精心挑選的材料和微妙大膽的色彩搭配以海派文化及手工藝為靈感的訂制裝飾品，清新雅致。

進入酒店正門，就被那具奢華的水晶吊燈震撼到，據(jù)說這是酒店的鎮(zhèn)店之寶，由35種不同的玻璃藝術及3760片花、枝、葉組成，每一片都由意大利玻璃藝術大師Fabiano Zanchi手工制成，不同的光線，透過花葉，會從不同角度投射到兩側墨綠色仿竹紋路打造的陶瓷墻墻壁上，真是絕美。大堂的設計風格像極了普通人家的客廳，面積不大，有柔軟的沙發(fā)和各具特色的椅子，閑適而放松。考究的中式元素比比皆是，墻面上掛有一件靈感來源于魏晉時期華服的藝術品，名為《?！?，與“服”諧音，細細觀察，上面還鑲有12000只手工的立體陶瓷蝴蝶，栩栩如生，讓整個空間靈動了起來。

客房相當寬敞，有整面的落地玻璃窗，陽光可以肆意地灑進來，讓人歡喜。開放式的室內設計，讓人對房間的整體狀況一目了然，室內布置簡約干脆，加入了充滿東方韻味的床頭柜、現(xiàn)代時尚的臺燈和壁掛式長椅等特色裝飾，精致的中式藝術品是其中的點睛之筆。

酒店的中餐廳“隨堂里”，開業(yè)短短數(shù)月，天天爆滿，一定要提前預訂。餐廳的名字寓意“幸福，自由，隨意”，內飾設計以簡潔的手法融合傳統(tǒng)中國元素，玄關處的綠色琉璃瓦影壁搭配有琥珀色玻璃的開放式廚房，營造出一種不落窠臼的精致氛圍。餐廳的菜單上有上海本幫菜，也有粵菜和川菜，不過都稍稍做了改變，有的還加入了西餐元素，很有新意。比如，脆糖榛果鵝肝醬配伊比利亞火腿蔥油餅，以經(jīng)典西方食材搭配接地氣的上海街頭小吃；茉莉花茶煙熏鯧魚，茶香很好地平衡了魚肉的煙熏口感；黑醋珠鵪鶉蛋燒麥，精選鵪鶉蛋放入多汁肉餡，用晶瑩剔透的薄皮包裹蒸制；還有江浙名菜“叫花雞”的精致升級版“寶貝雞”——將鮑魚、花菇等精選食材填入春雞，用清香四溢的荷葉包裹，慢火烤熟。菜品皆小巧精致，適合分享，每個人都能多嘗試幾種口味。

Cafe Gray Deluxe餐廳則延續(xù)了香港奕居Cafe Gray Deluxe的格調與風范，開放式的廚房與簡潔利落的就餐區(qū)，加上超大露臺的加持，時髦的舒適感呼之欲出。精致的出品也是可圈可點，綠蘆筍、牛肉撻撻及清蒸愛德華王子島牙魚配干橙蘑菇濃湯都是必點菜品，道道顏值超高，味道更是大寫的好吃。對我這個甜品控來說，黑巧克力及青檸撻配希臘果仁蜜餅，巧克力熔巖蛋糕，都是難以令人抗拒的美味。