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        補(bǔ)硒防癌確靠譜

        2018-10-19 06:15:56廈門市蓮花醫(yī)院公共營養(yǎng)師副主任醫(yī)師宋奇思
        長壽 2018年9期
        關(guān)鍵詞:防癌抗癌微量元素

        文/廈門市蓮花醫(yī)院公共營養(yǎng)師、副主任醫(yī)師 宋奇思

        在飲食防癌領(lǐng)域,近幾十年來,通過醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)界科學(xué)家的潛心研究,取得了突破性進(jìn)展,發(fā)現(xiàn)了能避免、減少某些癌癥發(fā)生的顯效營養(yǎng)物質(zhì)——人體必需微量元素硒(Se)。

        安徽省石臺縣的大山村,是鼎鼎有名的長壽村,該村村民約500人,老年人平均年齡在85歲以上,特別是近50年來,沒有發(fā)現(xiàn)一個村民患癌癥。中國科技大學(xué)研究人員對該村土壤檢測發(fā)現(xiàn),其土壤含硒量達(dá)4.4微克/克,高于普通土壤20倍。土壤中這樣高的含硒量,使得該村出產(chǎn)的農(nóng)作物(包括植物性、動物性食物)含硒量很高,村民們長期從日常飲食中攝取了大量的硒,起到了預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。

        也就在20世紀(jì)80年代,中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所與美國國立癌癥研究所合作,在我國癌癥高發(fā)區(qū)河南省林縣,對21584人開展了營養(yǎng)干預(yù)防癌試驗。經(jīng)過6年的干預(yù)研究,結(jié)果顯示,每天攝入200微克硒,可顯著降低癌癥的發(fā)病率和死亡率。

        1973年,WHO向全世界宣布:硒是人體和動物生命活動中的必需微量元素,并建議,人體每天補(bǔ)充200微克硒,可有效預(yù)防多種疾??;缺硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān);硒被確認(rèn)有防癌作用,被公認(rèn)是微量元素中的“抗癌之王”。

        在我國,硒的防癌抗癌作用,已被編寫入初三《化學(xué)》教科書,闡明硒對人體“有防癌、抗癌作用”,指出“缺硒可能引起癌癥”。

        前些年,中國農(nóng)科院組織全國力量,在各縣市采集和測定了大批作物樣品和土壤樣品的硒含量,繪制成中國作物含硒量分布圖。這張地圖顯示出中國是一個嚴(yán)重缺硒的國家,全國72%的國土面積處于缺硒狀態(tài)。十分嚴(yán)重的是其中就包括一些糧食主產(chǎn)區(qū),致使全國95%的糧食硒含量達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)。這就導(dǎo)致了我國有2/3的人口存在不同程度的硒攝入不足。我們現(xiàn)代人必須面對的嚴(yán)重現(xiàn)實是:只要你不是在我國僅有的幾個富硒長壽地區(qū)長期生活的人,你身體內(nèi)缺硒就是必然的。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人硒攝入量為每人每天50~200微克。

        由此可見,在飲食防癌領(lǐng)域,動起真格就要積極補(bǔ)硒。正如初三《化學(xué)》教科書指出的,如果人體所需要的元素僅從食物中攝入不足時,可通過食品添加劑和保健制劑來予以補(bǔ)充。

        編后小語:編完這篇稿件,小編覺得似乎還有未盡事宜要說。什么事呢?就是還應(yīng)該告訴讀者哪些食物富含硒,以便日常生活從食物中補(bǔ)充。于是小編經(jīng)過查找,將答案列出給讀者。含硒較高的食物有海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜等食物,老年人宜有意識地常食。營養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營養(yǎng)強(qiáng)化食物補(bǔ)充有機(jī)硒,如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

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