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        回不去的才叫故鄉(xiāng)

        2018-10-18 18:37:56陳曉卿

        陳曉卿

        不久前去安徽拍片的時(shí)候,在肥西、六安交界的地方吃到了一種鵝,這是江淮分水嶺非常著名的土產(chǎn)。初冬時(shí)節(jié),北風(fēng)掠過已經(jīng)收割的稻田,家家戶戶門前掛著表皮油潤(rùn)、肉色深紅的臘鵝,讓人垂涎欲滴。我趕緊拍了幾張照片,發(fā)給我的朋友劉春,肥西是劉春老師的老家。

        很快,劉春老師回了微信,他說“比起這種不健康的食物,我更喜歡松露、鵝肝和魚子醬”。劉春老師在上流社會(huì)生活,他已然忘記了故鄉(xiāng)的味道。這個(gè)故事也告訴我,人生贏家實(shí)際上是沒有故鄉(xiāng)的。

        可能我們首先要回答一個(gè)問題:故鄉(xiāng)是什么?

        字面上的故鄉(xiāng)是指自己的出生地,但事實(shí)上,每個(gè)人心里還裝著另外一個(gè)故鄉(xiāng),那是自己非常依戀的地方;是自己可以看不慣,但是不允許別人罵的地方;那是一個(gè)無論自己開心還是沮喪,都可以寄托情感的地方。

        比起故鄉(xiāng)的樣貌,人們更容易記住的是故鄉(xiāng)的口味,在科學(xué)的層面上說,人的口味的習(xí)慣基本成型于童年時(shí)代,你童年吃到什么,以后的口味就是什么。頑固的故鄉(xiāng)口味依賴,源自于神秘的童年味覺編碼。

        故鄉(xiāng)的味道首先是地理意義上的,它標(biāo)識(shí)著你的歸屬,每個(gè)人都站在自己建立的食物鄙視鏈的頂端。這種歸屬感牢不可破,尤其是以有風(fēng)味的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為代表。一位北京的兄弟總結(jié)他們家的婆媳關(guān)系,太太和老太太親如一家的和諧中,一直存在著餐桌上的口味博弈,因?yàn)樗⒘艘粋€(gè)上海美女。

        故鄉(xiāng)味道還證明著你口味的正宗,如果你對(duì)自己故鄉(xiāng)的食物有著清晰的記憶,那么在一個(gè)飯局上,尤其是和你的口味正好吻合的飯局上,你就有了絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。故鄉(xiāng)甚至關(guān)乎個(gè)人的尊嚴(yán)。在我看來,沒有哪個(gè)地方的食物更好吃,我熱愛所有的美食。但是對(duì)一個(gè)故鄉(xiāng)感非常強(qiáng)烈的人,他能把故鄉(xiāng)的政治正確上升到幾何倍數(shù)的水準(zhǔn)。比如:哪個(gè)地方的辣椒最辣,這絕不是史高維爾指數(shù)能夠標(biāo)定的;羊肉更是這樣,甘肅、寧夏都聲稱自己擁有世界上最好的羊肉,內(nèi)蒙古和新疆更具體到南疆還是北疆、呼倫貝爾還是錫林郭勒,都說自己的羊肉最好,一個(gè)海南人過來插話,加積鴨、文昌雞、和樂蟹、東山……羊字還沒說出來,整個(gè)北中國(guó)網(wǎng)友異口同聲敲黑板:注意,我們?cè)谟懻撗蛉獾脑掝}。

        所以在飯局上,我經(jīng)常會(huì)小心詢問在座的籍貫,稍一大意,就會(huì)造成人際關(guān)系永久的傷害。因?yàn)橹袊?guó)太大,湯圓、粽子、豆?jié){都存在著甜黨和咸黨,鴻溝幾乎與信不信中醫(yī)、吃不吃轉(zhuǎn)基因食品一樣,一言不合,勢(shì)同水火。南京人請(qǐng)客吃燒麥,一個(gè)呼和浩特人充滿同情,什么,糯米餡兒的?江蘇現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不行啊,還吃不起肉?旁邊一個(gè)廣東人打圓場(chǎng),我們廣東更可憐啦,燒麥連面粉都用不起,用雞蛋搟皮兒,而且,只能當(dāng)早點(diǎn)。

        事實(shí)上,故鄉(xiāng)的味道不僅僅是空間意義上的,也是時(shí)間意義上的,和你的記憶、你的成長(zhǎng)有關(guān)。

        每個(gè)人一直有兩個(gè)故鄉(xiāng),一個(gè)是空間的故鄉(xiāng),一個(gè)是時(shí)間的故鄉(xiāng)。對(duì)于一個(gè)成年人,假如他的生長(zhǎng)地在另外一個(gè)地方,那個(gè)地方十幾年甚至幾十年前的樣子會(huì)永遠(yuǎn)刻在他的腦海里,而且被賦予更多的情感色彩,同樣的也包括當(dāng)年的味道。就像梁實(shí)秋的北京,郁達(dá)夫的杭州,張愛玲的上海,汪曾祺的高郵。與其說他們?cè)趹涯罟枢l(xiāng)的食物,不如說他們?cè)诨貞涀约旱某砷L(zhǎng)。

        所以有人說得好,回得去的叫家鄉(xiāng),回不去的才叫故鄉(xiāng)。

        天涯咫尺,故鄉(xiāng)難尋。這幾年,我和同事只做了一件事情,用食物給大家描繪一個(gè)美味的故鄉(xiāng)。

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