畢潤霞，郝兆祥，王慶軍，陳 穎，馬 敏

(棗莊市嶧城區(qū)果樹中心/棗莊市石榴研究中心 山東棗莊 277300）

石榴（Punica granatumL.）栽培歷史悠久，是集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會效益，食用、藥用、觀賞價值，以及保健功能于一身的優(yōu)良樹種。石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富，富含維生素C，人們對其營養(yǎng)價值逐漸熟識。隨著對石榴價值認(rèn)識的逐步加深和綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的不斷發(fā)展，提高石榴果實(shí)品質(zhì)已成為當(dāng)前生產(chǎn)和科研人員的聚焦之點(diǎn)。

1 石榴套袋現(xiàn)狀

套袋技術(shù)是通過物理手段改變微域環(huán)境，從而改善果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)措施。國內(nèi)外套袋技術(shù)被廣泛運(yùn)用，在蘋果、梨、桃、葡萄等果樹中應(yīng)用較多。石榴套袋技術(shù)相對于其他果樹應(yīng)用較晚。近年來，專家學(xué)者對石榴的套袋栽培技術(shù)進(jìn)行初步研究，有研究表明石榴套袋和石榴果實(shí)大小及金屬元素含量有相關(guān)性，石榴果實(shí)套袋后果實(shí)增大且生育期延長，石榴套袋后有害重金屬的含量明顯降低。目前石榴生產(chǎn)上出現(xiàn)的一些問題是通過果實(shí)套袋解決的，因此分析石榴套袋應(yīng)用的利弊對石榴套袋技術(shù)的推廣和石榴高效生產(chǎn)是十分重要的。

2 石榴生產(chǎn)存在的問題

2.1 裂果現(xiàn)象

在石榴栽培中，有些石榴品種裂果現(xiàn)象嚴(yán)重，如嶧城大青皮甜，石榴裂果是其本身表現(xiàn)出來的異常生理現(xiàn)象。石榴從幼果期到成熟期均會發(fā)生裂果，最為嚴(yán)重的時期是果實(shí)成熟采收前15天左右。果實(shí)開裂后加重病蟲危害、容易爛果且不易貯藏，直接降低果實(shí)的食用價值和商品價值，對石榴的經(jīng)濟(jì)效益影響極大。因此，防止石榴裂果是確保石榴豐產(chǎn)的重要途徑。

2.2 日灼傷害

石榴生長前期遭遇不良環(huán)境，如持續(xù)干旱、烈日高照后果皮向陽面易灼傷，灼傷部分組織壞死變硬且籽粒為白色，被稱為“太陽果”，嚴(yán)重影響石榴的品質(zhì)，當(dāng)果皮承受不了內(nèi)部增長的膨脹力時會發(fā)生裂果。

2.3 病蟲危害

據(jù)研究顯示，危害石榴的害蟲有50多種，嚴(yán)重危害的占20%左右；石榴病害有20多種，主要病害有5～6種。石榴樹的病蟲害，不僅影響石榴正常生長，也對石榴產(chǎn)量、品質(zhì)、效益造成重大影響。

3 石榴套袋利弊分析

3.1 石榴套袋的優(yōu)勢

3.1.1 減輕裂果和日灼傷害通過國內(nèi)外及各石榴產(chǎn)區(qū)多年的對比試驗(yàn)，果實(shí)套袋是預(yù)防石榴裂果最有效的方法之一。套袋避免了果實(shí)遭受日曬雨淋和驟寒驟熱變化及藥劑和一些機(jī)械摩擦等不良的刺激和損害，緩沖一定的溫度和濕度變化，能有效地保護(hù)石榴果實(shí)，減輕或避免石榴裂果和日灼傷害，提高石榴優(yōu)質(zhì)果率和商品價值。

3.1.2 改善果實(shí)光潔度，提高果實(shí)品質(zhì)石榴果實(shí)套袋后，長期在袋里生長，延緩了果皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的老化，使果皮細(xì)嫩。同時降低了果實(shí)的著色指數(shù)，提高果面光潔度，且蠟質(zhì)分布均勻一致。有研究認(rèn)為，套袋降低了果實(shí)的水分交換率，防止了表皮細(xì)胞的紊亂現(xiàn)象。果實(shí)套袋后果皮細(xì)膩光滑，果點(diǎn)小、均勻且無突起，光潔。果實(shí)套袋后果銹率也比不套袋的低很多。另外，因?yàn)樘状淖兞舜鼉?nèi)的溫濕度和袋內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，直接影響果實(shí)的生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)，同時套袋抑制果皮花青苷的合成，降低了葉綠素含量，改變了果實(shí)顯色背景。在采收前去袋后，果實(shí)著色更加鮮艷。

3.1.3 減少病蟲危害，降低農(nóng)藥殘留隨著綠色、有機(jī)果品概念的提出和市場需求的變化，消費(fèi)者對果實(shí)品質(zhì)要求也越來越高，優(yōu)質(zhì)果品一定要好看、好吃、無殘毒、耐貯藏。而套袋明顯降低病蟲危害。果實(shí)套袋后起到阻隔和保護(hù)作用，避免了農(nóng)藥與果面的直接接觸，可以降低農(nóng)藥的殘留量，有利于無公害果品的生產(chǎn)。有關(guān)試驗(yàn)表明，套袋果實(shí)中農(nóng)藥殘留量明顯降低，不套袋果農(nóng)藥殘留量是套袋果的1.66倍。據(jù)樊秀芳等報道，不同套袋處理果實(shí)農(nóng)藥殘留量也不相同，其中紙袋和液膜袋處理農(nóng)藥殘留明顯降低。由此可見，果實(shí)套袋是生產(chǎn)綠色、有機(jī)石榴的一個重要措施。

綜合以上套袋果的優(yōu)勢，不僅提高了石榴果實(shí)的外觀品質(zhì)，也降低了果實(shí)的農(nóng)藥殘留量，使得果農(nóng)生產(chǎn)的套袋石榴（圖1）比不套袋的石榴（圖2）每千克多賣2～4元。

圖1 套袋石榴

圖2 不套袋石榴

3.2 石榴果實(shí)套袋的弊端

套袋在提高外觀品質(zhì)的同時對內(nèi)在品質(zhì)有一定的影響。果實(shí)含糖量和果實(shí)口感稍有降低。套袋改變了果實(shí)的微域生態(tài)，影響了果實(shí)的物質(zhì)代謝，進(jìn)而影響果實(shí)內(nèi)含物的產(chǎn)生。研究表明，果實(shí)套袋后顯著降低了果實(shí)糖、酸含量，對果實(shí)風(fēng)味有不利影響。另外，光合產(chǎn)物直接貯存在果實(shí)中，果實(shí)套袋后，由于果袋的遮光作用，果實(shí)基本不進(jìn)行光合作用，不利于糖酸的積累。有研究表明，果實(shí)在整個生長發(fā)育期，套袋果實(shí)糖積累速率低，含酸量也低于未套袋果實(shí)，采收時套袋果實(shí)的含糖量和含酸量均低于未套袋果。同時，套袋還影響果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，套袋果的呼吸強(qiáng)度明顯高于無袋果。呼吸加劇了物質(zhì)的消耗，也造成糖、酸含量的下降。果實(shí)套袋還會影響石榴果實(shí)的采摘時間，可能會推遲7～10天。另外，石榴套袋會給石榴種植戶增加部分用工和資金投入。

綜上所述，石榴果實(shí)套袋有利有弊，但相比而言，利遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于弊。實(shí)施石榴果實(shí)套袋，是目前預(yù)防石榴裂果最有效、最實(shí)用的方法之一。不論對提高石榴種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，還是對石榴產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展，都具有十分重要的意義。